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食堂后勤會議記錄篇一
一、堅持量力而行的原則。
要求各承辦年夜飯的餐飲單位在預訂年夜飯時，一定要根據(jù)自身規(guī)模、硬件設施等狀況，切實可行地承辦，杜絕為追求高利潤而超負荷地經(jīng)營。
二、做好兩本臺賬。
進一步落實食品原料采購索證索票和公共飲（用）具清洗消毒等衛(wèi)生制度，食品進貨臺賬與餐具消毒記錄健全、規(guī)范、完整。
三、嚴把五道關(guān)口。
一是嚴把進貨關(guān)，食品采購應索證索票，并做好食品進貨臺賬，向食品生產(chǎn)單位或批發(fā)店進貨的，還應索取食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證以及食品檢驗（檢疫）合格證，嚴格杜絕有問題的食物流向餐桌。
二是嚴把貯存關(guān)，對食品倉庫及冰箱、冰柜進行衛(wèi)生清理，根據(jù)各種原材料的特點分類存放，生熟分開，嚴格杜絕二次污染，同時還應按要求做好年夜飯食品的留樣工作。
三是嚴把食品加工關(guān)口，所有食物應根據(jù)衛(wèi)生要求加工操作，煮熟煮透，不得生吃水產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)的食物應立即清理，不得回鍋加工。四是嚴把洗消關(guān)，餐具及盛放直接入口的食物容器使用前應清洗、消毒與保潔，并認真填寫餐具消毒記錄。五是嚴把個人衛(wèi)生關(guān)口，重申所有從業(yè)人員就業(yè)前應參加健康體檢與衛(wèi)生知識培訓，取得健康證后方可上崗就業(yè)，就業(yè)中應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，穿戴工作衣帽，從事直接入口作業(yè)的人員應戴有口罩。
食堂后勤會議記錄篇二
近日，開發(fā)區(qū)社發(fā)局組織召開幼兒園、中小學食堂管理工作會議，全區(qū)幼兒園、中小學食堂分管領導，肉類、蔬菜類、糧油類、冷凍品類等供應商負責人參加了會議。
會議首先對本學期開學以來的各供應商食品安全和衛(wèi)生工作檢查情況進行了通報，并就全區(qū)校園食品衛(wèi)生、疾病防控、交通安全工作作具體部署。會議要求各供應商和學校加強食堂管理與安全監(jiān)管，特別是要加強食堂操作流程、健全索證索票等制度，確保師生飲食安全。
前段時間，開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管分局組織開展了校園食堂食品安全專項檢查行動，針對專項檢查行動中發(fā)現(xiàn)的問題，指導食堂開展整改。
總體來說，開發(fā)區(qū)各學校的食堂布局基本合理，設施設備基本配備到位;食品原材料采購索證、檢測驗收及臺賬管理比較規(guī)范;食品添加劑管理比較重視;食品衛(wèi)生管理組織和應急處理制度比較健全;食品生產(chǎn)加工和儲存基本符合衛(wèi)生管理要求。由此可見，針對餐飲安全管理問題，各學校在思想上比較重視、管理上基本有效、重點和關(guān)鍵的環(huán)節(jié)把握得比較好，安全形勢可控。但細節(jié)管理仍存在不少問題。
會議對下階段校園食堂食品安全工作進行了部署，要求各學校食堂做到落實責任、強化管理、規(guī)范操作、培訓常態(tài)、爭創(chuàng)“a級”四方面工作，確保校園食品安全形勢穩(wěn)定。
食堂后勤會議記錄篇三
加強學校食堂飲食衛(wèi)生管理，防止食源性疾病發(fā)生，是后勤工作的重中之重。為了規(guī)范食堂管理，確?；锸迟|(zhì)量，進一步調(diào)動各方面的積極性，搞好學校飯?zhí)霉ぷ?，更好地為師生服務，保健老師主持召開食堂飲食衛(wèi)生工作會議，希望相關(guān)食堂人員做好幼兒園食堂會議記錄。
參加會議的人員有園領導、保健醫(yī)生、食堂事務長(兼采購員)、老師代表、保育員代表、家長代表、食堂倉庫保管員等十多人。會議上，代表們對開學一個多月來的幼兒伙食情況進行了小結(jié)、交流，并積極地對一些好的建議與發(fā)現(xiàn)的問題進行幼兒園食堂會議記錄。
會議對食堂人員的工作提出了具體要求：
1、食堂工作人員要加強食品安全衛(wèi)生意識，保證食堂的食品安全衛(wèi)生，保持食堂的良好衛(wèi)生環(huán)境。
2、在食品加工過程中要遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，符合食品衛(wèi)生法的要求。
3、加強衛(wèi)生消毒工作，幼兒餐具做到“一用一消毒”并做好菜肴留樣及各項記錄工作。
4、膳食委員會要協(xié)助后勤處做好食堂管理工作，要及時了解和反映學生對食堂提出的意見和建議，接受學生的投訴。
5、定期檢查食堂的衛(wèi)生情況，及時反映可能發(fā)生的食品衛(wèi)生、安全隱患。
6、不定時檢查學生食堂飯菜質(zhì)量，促進食堂達到保質(zhì)保量的要求。
7、組織教師維護食堂進餐秩序，確保學生安全進餐，文明進餐。
一、首先由后勤主任向家長代表介紹了本園幼兒每天帶量食譜的配置情況、幼兒園的膳食管理情況、營養(yǎng)分析情況等。
1、制定花樣食譜。
(1)、根據(jù)市場供應情況制定食譜。注意蛋白質(zhì)的互補作用，充分利用豆制品。
(4)、制定帶量食譜是在花樣食譜的基礎上，把膳食計劃中各類食物的每周用量全部反映在食譜中，定出每餐或每日每人的各種食物原料的用量。
家長代表反映對幼兒園的伙食基本滿意，肯定了幼兒園的飯菜的確受到孩子們的喜愛。盡量的把幼兒的伙食做到精致化、多樣化，另外就是繼續(xù)注意營養(yǎng)配比，并認真做好幼兒園食堂會議記錄。
二、會議內(nèi)容圍繞“讓孩子科學的吃好”這一主題開展
1、保健老師分別對幼兒膳食的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、菜譜編排、幼兒膳食規(guī)范烹飪制作過程進行了全方位地介紹。
2、財務人員也對幼兒園伙食費的使用情況進行了公布與解析。
3、參會代表表示：通過共同討論幼兒膳食問題，深深地感受到我園非常重視孩子的膳食營養(yǎng)。在充分肯定了幼兒園膳食工作的同時也對如何更科學地改善幼兒伙食、合理地使用伙食經(jīng)費提出自己寶貴的意見和建議。
三、定期召開伙食委員會會議已經(jīng)成為我園建設健康飲食的一大有效方法。
代表們對幼兒的伙食質(zhì)量給予充分肯定：
1、一致反映幼兒的飯菜在咸甜、粗細、干稀、米面等方面搭配合理，營養(yǎng)豐富，健康科學。
2、對菜肴提出了更高的要求，如根據(jù)幼兒不同年齡的咀嚼功能、幼兒對各類菜肴的喜好程度以及季節(jié)變化等，對菜肴的烹調(diào)方式提出了不同的'要求。
3、這些來自一線老師、幼兒家長的伙食反饋信息，為切實提高幼兒伙食質(zhì)量提供了重要依據(jù)。
4、代表們紛紛表示要家園合作，只有讓幼兒吃飽、吃好，才能使幼兒健康成長。
“沒有最好，只有更好”，這是全園膳食工作的目標和追求。相信通過這次會議，全園的伙食質(zhì)量、服務質(zhì)量會錦上添花，更上一層樓。
食堂后勤會議記錄篇四
召開食堂安全工作會議如何寫會議記錄?那么，下面請參考公文站小編給大家整理收集的食堂安全工作會議記錄，供大家閱讀參考。
為進一步加強食堂內(nèi)部管理，普及食品安全知識，提高食堂服務質(zhì)量，培養(yǎng)食堂從業(yè)人員良好的衛(wèi)生習慣，預防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，確保在園師生的飲食衛(wèi)生安全，維護幼兒園正常教學秩序，3月4日，示范幼兒園召開了食堂安全管理工作會議。
五是幼兒園各部門工作人員要充分認識幼兒園食品安全的重要性，以高度的責任心做好食品安全工作，筑牢幼兒園安全防線。
通過此次會議的召開，進一步加強了食堂人員的食品安全意識和責任意識，并把這種意識貫穿到日常工作中，為幼兒園食品安全工作提供有力的保障。
為了進一步增強食堂工作人員食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)范安全操作，確保師生的安全與健康，9月2日上午8點，學校召開了學期初食堂食品衛(wèi)生安全工作會議。
副校長劉峰、總務主任張先敏、食堂管理員梁學江、食堂經(jīng)理于學鋒及全體食堂工作人員參加了會議。
張先敏主任總結(jié)了食堂去年一年來的工作，對全體食堂工作人員表示感謝，傳達了張店區(qū)食藥分局和教育局食品安全會議精神，要求食堂進一步落實好食品衛(wèi)生安全工作。張主任最后對食堂工作人員提出了具體要求:思想上高度重視，增強安全意識、服務意識、責任意識和大局意識，落實好一崗雙責制度;每天做好個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行餐具消毒工作規(guī)程，把好食品進貨關(guān)、貯存關(guān)、加工關(guān);加強食品衛(wèi)生和食品安全監(jiān)管，做到每天有檢查、有記錄，做好食品留樣工作，要從“細節(jié)決定安全”的角度來做好工作。
劉峰副校長在講話中肯定了食堂工作為保障教學做出的貢獻，強調(diào)了學校食品安全衛(wèi)生工作的重要性，希望全體食堂工作人員抱有一種主人翁精神，互相體諒，通力合作，為搞好學校食堂工作繼續(xù)努力。
一、認真穿戴工作服、帽，
二、堅持不懈搞好清潔消毒，
三、想方設法增加飯菜花樣，
四、提高菜肴燒制水平，
五、做好原材料進貨關(guān)，
六、做好倉庫庫存材料的保管，
七、杜絕非定點采購商品進入食堂，
八、警鐘長鳴，確保生產(chǎn)加工過程中的人身安全。
1、 開學初下發(fā)了津教委52號文，以及本學期第一次食品安全預警，請校長們查看是否收到。
2、 2月底自查食堂工作已結(jié)束，保健所和衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)合對部分學校食堂已做出檢查，對不合格和存在問題的已通知整改。3月底市教委和市衛(wèi)生局會對我區(qū)進行抽查。
3、 總結(jié)意見:
a、正確擺位。強化監(jiān)督，強化學校法人是食品安全第一負責人，按照校長負總責，總務部門負責監(jiān)管，健全和完善學校食品安全領導小組。一把校長與后勤總務主任、和食堂人員都要簽訂安全
責任書
，一定要簽。
b、食堂安全工作將列入學校年終考核中，出現(xiàn)問題，一票否決，要求校長和校行政一起每周查一次食堂。
c、制定和完善食品安全
應急預案
，加強培訓和演練，提高應急處置能力。
d、推行食堂量化考核，100分量化表，設置紅黃綠區(qū)，全區(qū)進行評比。
e、食堂檢查，主要查臺賬、進貨、操作流程、人員健康、設施設備、飯菜質(zhì)量和價格。
f、積極開展對學生的食品安全教育。
4、通報前期檢查結(jié)果，我校存在問題，專用水池不能正常使用，加工出菜太早。
5、與會人員請按通知的人員出席，要求校長出席的請校長們準時出席，不要遲到，不能參加需電話請假。
食堂后勤會議記錄篇五
學校第一會議室
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1、研究近期食堂副食品、供應原料、煤炭價格調(diào)整。
2、研究推進食堂精致管理事宜。
3、其他事項；
一、同意食堂近期副食品、原料、能源價格的調(diào)整請求。同意食堂煤炭價格由1520元/噸調(diào)整為1920元/噸，同意食用油價格由5.7元/500g調(diào)整為5.9元/500g，同意大米價格由2.15元/500g調(diào)整為2.25元/500g，會議還批準食堂可以根據(jù)市場行情，報經(jīng)總務處或分管校長批準后，適當調(diào)整上調(diào)柴油購買價格。據(jù)測算物價調(diào)整后，食堂的供應成本每月將增加6000元。
二、關(guān)于推進食堂精致管理成本管理的.要求。針對學生傾倒剩飯剩菜比較嚴重的現(xiàn)象，邵校長要求食堂要積極開動腦筋，每次打飯數(shù)量上可以少一點，食堂準備一盆飯供學生自己添加，既要保證學生吃飽又要保證減少浪費。
1、食堂雙休日早飯供應最遲8：00結(jié)束，遲來的學生將不供應早餐。
2、雙休日食堂可根據(jù)動態(tài)情況靈活控制供應量。
3、請班主任和生活老師加強對學生進行節(jié)約糧食、按時就餐的宣傳。
4、積極探索到周邊大棚蔬菜供應基地定點批發(fā)采購蔬菜的機制。
5、逐步增加學校自制供應早點的品種和供應次數(shù)。
邵校長指出，食堂每月每生300元的伙食標準是一個定數(shù)，在物價上漲的今天，尤其要推進食堂的精致化管理，有效控制成本管理，要確保學生在300元的伙食標準內(nèi)吃飽吃好，學校食堂原則上不產(chǎn)生利潤，加強管理的目的就是要讓學生的伙食質(zhì)量標準更高，為學生的健康提供保障。學?；锸愁I導小組要充分履行職能，積極為食堂優(yōu)質(zhì)管理提供各種服務，同時要積極收集師生意見，促進食堂優(yōu)質(zhì)管理。
食堂后勤會議記錄篇六
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月4日下午，北京高校x年食堂工作會議成功召開，來自北京83所高校餐飲中心(飲食服務中心)主任、采購科長共計217人參加了會議。市教委學校后勤處處長張龍、副處長李異軍、北京高校后勤研究會伙專會主任、北京大學副總務長崔芳菊、“伙專會”副主任清華大學飲食中心主任樊春起、“伙專會”副主任、北京工業(yè)大學餐飲中心主任李建平出席會議。會議由崔芳菊同志主持。
會上，“伙專會”第二協(xié)作組組長、北京理工大學后勤黨委書記巫后新，第七協(xié)作組組長、北方工業(yè)大學餐飲中心主任李衛(wèi)朝分別介紹了前段時間開展的北京高校引入社會餐飲企業(yè)承辦食堂衛(wèi)生安全工作檢查情況，對北京高校引入社會餐飲企業(yè)承辦食堂檢查情況進行了客觀分析，指出了在檢查過程中發(fā)現(xiàn)的不足和改進建議，明確了市教委近年來在加強社會餐飲企業(yè)承辦高校食堂準入及監(jiān)管方面的工作力度和努力方向，受到全市高?；锸彻芾聿块T的高度重視。
隨后，市教委后勤處副處長李異軍就社會力量承辦食堂管理、“農(nóng)校對接”和“伙聯(lián)采”工作、全市高校食品安全檢測、高校食堂“光盤行動”四個方面工作進行了總結(jié)。她指出，社會力量承辦食堂管理工作是今年市教委工作的重點，市教委和“伙專會”將通過“四部曲”(即調(diào)查、檢查、編制名錄、制定《北京高校引入社會餐飲企業(yè)指導辦法》)形式逐步開展工作，使全市高校外包食堂管理更加規(guī)范化和科學化。在“農(nóng)校對接”和“伙聯(lián)采”工作方面，她強調(diào)，北京高?！盎锫?lián)采”工作已經(jīng)有了相對成熟的管理經(jīng)驗，被廣泛支持和認可，近年“農(nóng)校對接”工作卓有成效。在此基礎上，市教委正在支持聯(lián)采中心開發(fā)建立新的網(wǎng)絡系統(tǒng)，以進一步提高全市高?！稗r(nóng)校對接”和“伙聯(lián)采”工作的科學化、信息化水平，為全市高校提供值得信賴的采購平臺。會上，李異軍副處長還傳達了擬在全市高校配備食品安全檢測儀及高校食堂“光盤行動”活動開展情況。
在聽取以上近期全市高?；锸?BR> 工作報告
后，市教委學校后勤處處長張龍結(jié)合當前國家和北京市相關(guān)政策，強調(diào)了以下四個方面工作:一是進一步做好清真餐工作，按有關(guān)規(guī)定配備民族廚師，維護就餐秩序，確保不出現(xiàn)影響民族習慣和感情的事情;二是針對夏季和暑期特點，嚴格操作流程，做好食品安全和食堂安全生產(chǎn)工作;三是嚴格高校食堂食品原材料“直供基地”的準入、定價、質(zhì)檢與驗收、結(jié)算等操作程序，深化“直供基地”工作;四是以貫徹新修訂并于x年7月1日實施《
勞動合同
法》為契機，規(guī)范用工，穩(wěn)定食堂基本員工隊伍，采取有效措施提高食堂工作水平。
為便于各高校熟練操作新版“聯(lián)采網(wǎng)”，會議還由北京高校伙食聯(lián)合采購中心對所有與會人員進行了專題培訓。新版聯(lián)采網(wǎng)將實現(xiàn)信息發(fā)布、招標采購、物流服務、財務結(jié)算及信息交流功能，更好地為全市高?；锸巢块T服務。
9月22日，我市學校食品安全工作會議在四川職業(yè)技術(shù)學院召開。市食安委成員單位負責人，各縣區(qū)政府、廣元經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)分管領導，各縣區(qū)教育局副局長，食品藥品監(jiān)管局局長、食品流通和餐飲監(jiān)管股負責人，市直管學校、利州區(qū)及廣元經(jīng)開區(qū)學校、幼兒園的校(園)長和分管食品安全和副校(園)長，以及市食品藥品監(jiān)管局、教育局相關(guān)領導、科室人員參加了會議。同時，與會代表還參觀了四川省廣元外國語學校、四川省信息職業(yè)技術(shù)學院食堂正規(guī)化建設。副市長、市食安委副主任趙愛武到會并講話。
會上，市食品藥品監(jiān)管局副局長吳東傳達了全省學校食堂食品安全眉山會議精神，并解讀了《四川省學校食堂食品安全管理辦法》，市政府副秘書長羅全生通報了秋季開學學校食品安全專項檢查情況，四川職業(yè)技術(shù)學院、利州區(qū)大東英才學校和青川縣涼水小學就學校食品安全管理作了交流發(fā)言，市教育局、市食品藥品監(jiān)管局與市直管各學校簽訂了食品安全責任。
趙愛武副市長就抓好學校食品安全提出四點要求。一是高度重視，進一步增強做好學校食品安全工作的責任感和緊迫感。二是明確責任，確保學校食品安全工作落到實處。重點落實縣區(qū)政府對學校食品安全的總體責任，部門監(jiān)管職責，學校食品安全第一責任。三是嚴格監(jiān)管，堅決筑牢學校食品安全防線。進一步加強日常監(jiān)管，扎實開展校園及校園周邊食品安全專項整治，嚴厲打擊校園及校園周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營中和違法違規(guī)行為，確保廣大師生食品安全。四是強化保障，構(gòu)建食品安全社會共治格局。要健全完善各類制度規(guī)定，使食品安全監(jiān)管部門開展工作有實在的內(nèi)容，協(xié)調(diào)事項有規(guī)范的程序，落實責任有嚴格的措施，評價考核有明確的標準，確保各項工作有章可循，規(guī)范有序。進一步加強部門間的協(xié)作配合，聯(lián)動出擊，綜合執(zhí)法，形成監(jiān)管的強大合力，切實筑牢監(jiān)管網(wǎng)底，不斷增強監(jiān)管實效。加強宣傳教育，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的社會責任意識、誠信意識，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為。把學校食品安全納入對部門、對政府的年度目標考核，強化監(jiān)督檢查,確保領導、職責、工作、措施到位。
為了更好地規(guī)范學校食堂管理工作，進一步提高食堂工作人員的服務水平和衛(wèi)生意識，10月30日下午，學院總務處和團委聯(lián)合組織開展食堂工作座談會。副院長劉天德院長出席，總務處處長李茂峰、團委書記暨星球和兩部門的相關(guān)工作人員、學院食堂承包方經(jīng)理、伙管會成員、各系學生代表會議參加了座談會。
會上，同學們紛紛發(fā)言，針對食堂衛(wèi)生、安全、飯菜質(zhì)量、服務質(zhì)量、少數(shù)民族就餐禁忌等問題發(fā)表了意見和建議。與會領導、老師和食堂經(jīng)理認真聽取了同學們的發(fā)言，詳細作好記錄，并就具體問題進行了仔細詢問和了解。
聽取了同學們的反映后，劉天德副院長當場作出重要指示。他首先肯定了同學們反映問題客觀真實，體現(xiàn)了對學院這個大家庭的熱愛，并表示學院將堅決維護廣大同學的權(quán)益，支持同學們積極反映問題，全力提供優(yōu)質(zhì)安全的服務。認真分析了同學們的意見后，劉院長當即指示后勤日常管理要著力抓好五個方面的工作：一是突出衛(wèi)生，切實抓好學校食堂和食品衛(wèi)生安全日常管理。學校食堂要按照《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)管理規(guī)定，嚴把食品原料進貨關(guān)、食堂環(huán)境衛(wèi)生關(guān)、飲具餐具消毒關(guān)、嚴禁使用桶裝成品豬油和凍豬肉、食堂工作人員體檢關(guān)，建立臺帳制度，實行采購索證，對每餐熟食進行留樣;二是明確食堂價格，不得隨意變動;三是加強監(jiān)督和檢測，廣大學生和伙管會成員出示學生證或工作證可以隨時對食堂進行檢查，對食堂檢測由一學期兩次改為一個月一次;四是要求三個食堂兩周內(nèi)對衛(wèi)生、價格、服務等做的不好的做好整改并做出承諾，提交法人代表簽字并蓋公章的書面
承諾書
;五是做好少數(shù)民族學生會用餐由特殊需求具體人數(shù)，根據(jù)統(tǒng)計情況開辦特殊就餐點，必要時學院提供用餐補助。
最后，劉天德副院長強調(diào)，要把食品衛(wèi)生安全放在工作的首位，做到警鐘長鳴;培訓好員工，提高員工素質(zhì)，提升服務質(zhì)量。劉院長充分肯定了本次座談會的實效，并要求今后繼續(xù)開展類似的活動，拓寬信息溝通渠道，為廣大學生的健康成長提供更好服務。
食堂后勤會議記錄篇七
加強幼兒園食堂飲食衛(wèi)生管理，防止食源性疾病發(fā)生，是后勤工作的重中之重。為了規(guī)范食堂管理，確?；锸迟|(zhì)量，進一步調(diào)動各方面的積極性，搞好學校飯?zhí)霉ぷ?，更好地為師生服務，保健老師主持召開食堂飲食衛(wèi)生工作會議，希望相關(guān)食堂人員做好幼兒園食堂會議記錄。
參加會議的人員有園領導、保健醫(yī)生、食堂事務長（兼采購員）、老師代表、保育員代表、家長代表、食堂倉庫保管員等十多人。會議上，代表們對開學一個多月來的幼兒伙食情況進行了小結(jié)、交流，并積極地對一些好的建議與發(fā)現(xiàn)的問題進行幼兒園食堂會議記錄。
會議對食堂人員的工作提出了具體要求：
1、食堂工作人員要加強食品安全衛(wèi)生意識，保證食堂的食品安全衛(wèi)生，保持食堂的良好衛(wèi)生環(huán)境。
2、在食品加工過程中要遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，符合食品衛(wèi)生法的要求。
3、加強衛(wèi)生消毒工作，幼兒餐具做到“一用一消毒”并做好菜肴留樣及各項記錄工作。
4、膳食委員會要協(xié)助后勤處做好食堂管理工作，要及時了解和反映學生對食堂提出的意見和建議，接受學生的投訴。
5、定期檢查食堂的衛(wèi)生情況，及時反映可能發(fā)生的食品衛(wèi)生、安全隱患。
6、不定時檢查學生食堂飯菜質(zhì)量，促進食堂達到保質(zhì)保量的要求。
7、組織教師維護食堂進餐秩序，確保學生安全進餐，文明進餐。
一、首先由后勤主任向家長代表介紹了本園幼兒每天帶量食譜的配置情況、幼兒園的膳食管理情況、營養(yǎng)分析情況等。
1、制定花樣食譜。
根據(jù)市場供應情況，食譜每兩周調(diào)換1次，適當調(diào)整花樣。對食譜要求：
（1）、根據(jù)市場供應情況制定食譜。注意蛋白質(zhì)的互補作用，充分利用豆制品。
（4）、制定帶量食譜是在花樣食譜的基礎上，把膳食計劃中各類食物的每周用量全部反映在食譜中，定出每餐或每日每人的各種食物原料的用量。
家長代表反映對幼兒園的伙食基本滿意，肯定了幼兒園的飯菜的確受到孩子們的喜愛。盡量的把幼兒的伙食做到精致化、多樣化，另外就是繼續(xù)注意營養(yǎng)配比，并認真做好幼兒園食堂會議記錄。
二、會議內(nèi)容圍繞“讓孩子科學的吃好”這一主題開展
1、保健老師分別對幼兒膳食的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、菜譜編排、幼兒膳食規(guī)范烹飪制作過程進行了全方位地介紹。
2、財務人員也對幼兒園伙食費的使用情況進行了公布與解析。
3、參會代表表示：通過共同討論幼兒膳食問題，深深地感受到我園非常重視孩子的膳食營養(yǎng)。在充分肯定了幼兒園膳食工作的同時也對如何更科學地改善幼兒伙食、合理地使用伙食經(jīng)費提出自己寶貴的意見和建議。
三、定期召開伙食委員會會議已經(jīng)成為我園建設健康飲食的一大有效方法。
代表們對幼兒的伙食質(zhì)量給予充分肯定：
1、一致反映幼兒的飯菜在咸甜、粗細、干稀、米面等方面搭配合理，營養(yǎng)豐富，健康科學。
2、對菜肴提出了更高的要求，如根據(jù)幼兒不同年齡的咀嚼功能、幼兒對各類菜肴的喜好程度以及季節(jié)變化等，對菜肴的烹調(diào)方式提出了不同的要求。
3、這些來自一線老師、幼兒家長的伙食反饋信息，為切實提高幼兒伙食質(zhì)量提供了重要依據(jù)。
4、代表們紛紛表示要家園合作，只有讓幼兒吃飽、吃好，才能使幼兒健康成長。
“沒有最好，只有更好”，這是全園膳食工作的目標和追求。相信通過這次會議，全園的伙食質(zhì)量、服務質(zhì)量會錦上添花，更上一層樓。
通過會議，增強了食堂工作人員的食品安全責任意識，提高了幼兒飲食質(zhì)量，提高食堂人員自我管理能力，并確保了當下時節(jié)幼兒飲食安全。希望相關(guān)人員認真做好幼兒園食堂會議記錄，并進行及時的反思與總結(jié)，為接下來更有效率地工作打下堅實基礎。
食堂后勤會議記錄篇一
一、堅持量力而行的原則。
要求各承辦年夜飯的餐飲單位在預訂年夜飯時，一定要根據(jù)自身規(guī)模、硬件設施等狀況，切實可行地承辦，杜絕為追求高利潤而超負荷地經(jīng)營。
二、做好兩本臺賬。
進一步落實食品原料采購索證索票和公共飲（用）具清洗消毒等衛(wèi)生制度，食品進貨臺賬與餐具消毒記錄健全、規(guī)范、完整。
三、嚴把五道關(guān)口。
一是嚴把進貨關(guān)，食品采購應索證索票，并做好食品進貨臺賬，向食品生產(chǎn)單位或批發(fā)店進貨的，還應索取食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證以及食品檢驗（檢疫）合格證，嚴格杜絕有問題的食物流向餐桌。
二是嚴把貯存關(guān)，對食品倉庫及冰箱、冰柜進行衛(wèi)生清理，根據(jù)各種原材料的特點分類存放，生熟分開，嚴格杜絕二次污染，同時還應按要求做好年夜飯食品的留樣工作。
三是嚴把食品加工關(guān)口，所有食物應根據(jù)衛(wèi)生要求加工操作，煮熟煮透，不得生吃水產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)的食物應立即清理，不得回鍋加工。四是嚴把洗消關(guān)，餐具及盛放直接入口的食物容器使用前應清洗、消毒與保潔，并認真填寫餐具消毒記錄。五是嚴把個人衛(wèi)生關(guān)口，重申所有從業(yè)人員就業(yè)前應參加健康體檢與衛(wèi)生知識培訓，取得健康證后方可上崗就業(yè)，就業(yè)中應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，穿戴工作衣帽，從事直接入口作業(yè)的人員應戴有口罩。
食堂后勤會議記錄篇二
近日，開發(fā)區(qū)社發(fā)局組織召開幼兒園、中小學食堂管理工作會議，全區(qū)幼兒園、中小學食堂分管領導，肉類、蔬菜類、糧油類、冷凍品類等供應商負責人參加了會議。
會議首先對本學期開學以來的各供應商食品安全和衛(wèi)生工作檢查情況進行了通報，并就全區(qū)校園食品衛(wèi)生、疾病防控、交通安全工作作具體部署。會議要求各供應商和學校加強食堂管理與安全監(jiān)管，特別是要加強食堂操作流程、健全索證索票等制度，確保師生飲食安全。
前段時間，開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管分局組織開展了校園食堂食品安全專項檢查行動，針對專項檢查行動中發(fā)現(xiàn)的問題，指導食堂開展整改。
總體來說，開發(fā)區(qū)各學校的食堂布局基本合理，設施設備基本配備到位;食品原材料采購索證、檢測驗收及臺賬管理比較規(guī)范;食品添加劑管理比較重視;食品衛(wèi)生管理組織和應急處理制度比較健全;食品生產(chǎn)加工和儲存基本符合衛(wèi)生管理要求。由此可見，針對餐飲安全管理問題，各學校在思想上比較重視、管理上基本有效、重點和關(guān)鍵的環(huán)節(jié)把握得比較好，安全形勢可控。但細節(jié)管理仍存在不少問題。
會議對下階段校園食堂食品安全工作進行了部署，要求各學校食堂做到落實責任、強化管理、規(guī)范操作、培訓常態(tài)、爭創(chuàng)“a級”四方面工作，確保校園食品安全形勢穩(wěn)定。
食堂后勤會議記錄篇三
加強學校食堂飲食衛(wèi)生管理，防止食源性疾病發(fā)生，是后勤工作的重中之重。為了規(guī)范食堂管理，確?；锸迟|(zhì)量，進一步調(diào)動各方面的積極性，搞好學校飯?zhí)霉ぷ?，更好地為師生服務，保健老師主持召開食堂飲食衛(wèi)生工作會議，希望相關(guān)食堂人員做好幼兒園食堂會議記錄。
參加會議的人員有園領導、保健醫(yī)生、食堂事務長(兼采購員)、老師代表、保育員代表、家長代表、食堂倉庫保管員等十多人。會議上，代表們對開學一個多月來的幼兒伙食情況進行了小結(jié)、交流，并積極地對一些好的建議與發(fā)現(xiàn)的問題進行幼兒園食堂會議記錄。
會議對食堂人員的工作提出了具體要求：
1、食堂工作人員要加強食品安全衛(wèi)生意識，保證食堂的食品安全衛(wèi)生，保持食堂的良好衛(wèi)生環(huán)境。
2、在食品加工過程中要遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，符合食品衛(wèi)生法的要求。
3、加強衛(wèi)生消毒工作，幼兒餐具做到“一用一消毒”并做好菜肴留樣及各項記錄工作。
4、膳食委員會要協(xié)助后勤處做好食堂管理工作，要及時了解和反映學生對食堂提出的意見和建議，接受學生的投訴。
5、定期檢查食堂的衛(wèi)生情況，及時反映可能發(fā)生的食品衛(wèi)生、安全隱患。
6、不定時檢查學生食堂飯菜質(zhì)量，促進食堂達到保質(zhì)保量的要求。
7、組織教師維護食堂進餐秩序，確保學生安全進餐，文明進餐。
一、首先由后勤主任向家長代表介紹了本園幼兒每天帶量食譜的配置情況、幼兒園的膳食管理情況、營養(yǎng)分析情況等。
1、制定花樣食譜。
(1)、根據(jù)市場供應情況制定食譜。注意蛋白質(zhì)的互補作用，充分利用豆制品。
(4)、制定帶量食譜是在花樣食譜的基礎上，把膳食計劃中各類食物的每周用量全部反映在食譜中，定出每餐或每日每人的各種食物原料的用量。
家長代表反映對幼兒園的伙食基本滿意，肯定了幼兒園的飯菜的確受到孩子們的喜愛。盡量的把幼兒的伙食做到精致化、多樣化，另外就是繼續(xù)注意營養(yǎng)配比，并認真做好幼兒園食堂會議記錄。
二、會議內(nèi)容圍繞“讓孩子科學的吃好”這一主題開展
1、保健老師分別對幼兒膳食的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、菜譜編排、幼兒膳食規(guī)范烹飪制作過程進行了全方位地介紹。
2、財務人員也對幼兒園伙食費的使用情況進行了公布與解析。
3、參會代表表示：通過共同討論幼兒膳食問題，深深地感受到我園非常重視孩子的膳食營養(yǎng)。在充分肯定了幼兒園膳食工作的同時也對如何更科學地改善幼兒伙食、合理地使用伙食經(jīng)費提出自己寶貴的意見和建議。
三、定期召開伙食委員會會議已經(jīng)成為我園建設健康飲食的一大有效方法。
代表們對幼兒的伙食質(zhì)量給予充分肯定：
1、一致反映幼兒的飯菜在咸甜、粗細、干稀、米面等方面搭配合理，營養(yǎng)豐富，健康科學。
2、對菜肴提出了更高的要求，如根據(jù)幼兒不同年齡的咀嚼功能、幼兒對各類菜肴的喜好程度以及季節(jié)變化等，對菜肴的烹調(diào)方式提出了不同的'要求。
3、這些來自一線老師、幼兒家長的伙食反饋信息，為切實提高幼兒伙食質(zhì)量提供了重要依據(jù)。
4、代表們紛紛表示要家園合作，只有讓幼兒吃飽、吃好，才能使幼兒健康成長。
“沒有最好，只有更好”，這是全園膳食工作的目標和追求。相信通過這次會議，全園的伙食質(zhì)量、服務質(zhì)量會錦上添花，更上一層樓。
食堂后勤會議記錄篇四
召開食堂安全工作會議如何寫會議記錄?那么，下面請參考公文站小編給大家整理收集的食堂安全工作會議記錄，供大家閱讀參考。
為進一步加強食堂內(nèi)部管理，普及食品安全知識，提高食堂服務質(zhì)量，培養(yǎng)食堂從業(yè)人員良好的衛(wèi)生習慣，預防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，確保在園師生的飲食衛(wèi)生安全，維護幼兒園正常教學秩序，3月4日，示范幼兒園召開了食堂安全管理工作會議。
五是幼兒園各部門工作人員要充分認識幼兒園食品安全的重要性，以高度的責任心做好食品安全工作，筑牢幼兒園安全防線。
通過此次會議的召開，進一步加強了食堂人員的食品安全意識和責任意識，并把這種意識貫穿到日常工作中，為幼兒園食品安全工作提供有力的保障。
為了進一步增強食堂工作人員食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)范安全操作，確保師生的安全與健康，9月2日上午8點，學校召開了學期初食堂食品衛(wèi)生安全工作會議。
副校長劉峰、總務主任張先敏、食堂管理員梁學江、食堂經(jīng)理于學鋒及全體食堂工作人員參加了會議。
張先敏主任總結(jié)了食堂去年一年來的工作，對全體食堂工作人員表示感謝，傳達了張店區(qū)食藥分局和教育局食品安全會議精神，要求食堂進一步落實好食品衛(wèi)生安全工作。張主任最后對食堂工作人員提出了具體要求:思想上高度重視，增強安全意識、服務意識、責任意識和大局意識，落實好一崗雙責制度;每天做好個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行餐具消毒工作規(guī)程，把好食品進貨關(guān)、貯存關(guān)、加工關(guān);加強食品衛(wèi)生和食品安全監(jiān)管，做到每天有檢查、有記錄，做好食品留樣工作，要從“細節(jié)決定安全”的角度來做好工作。
劉峰副校長在講話中肯定了食堂工作為保障教學做出的貢獻，強調(diào)了學校食品安全衛(wèi)生工作的重要性，希望全體食堂工作人員抱有一種主人翁精神，互相體諒，通力合作，為搞好學校食堂工作繼續(xù)努力。
一、認真穿戴工作服、帽，
二、堅持不懈搞好清潔消毒，
三、想方設法增加飯菜花樣，
四、提高菜肴燒制水平，
五、做好原材料進貨關(guān)，
六、做好倉庫庫存材料的保管，
七、杜絕非定點采購商品進入食堂，
八、警鐘長鳴，確保生產(chǎn)加工過程中的人身安全。
1、 開學初下發(fā)了津教委52號文，以及本學期第一次食品安全預警，請校長們查看是否收到。
2、 2月底自查食堂工作已結(jié)束，保健所和衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)合對部分學校食堂已做出檢查，對不合格和存在問題的已通知整改。3月底市教委和市衛(wèi)生局會對我區(qū)進行抽查。
3、 總結(jié)意見:
a、正確擺位。強化監(jiān)督，強化學校法人是食品安全第一負責人，按照校長負總責，總務部門負責監(jiān)管，健全和完善學校食品安全領導小組。一把校長與后勤總務主任、和食堂人員都要簽訂安全
責任書
，一定要簽。
b、食堂安全工作將列入學校年終考核中，出現(xiàn)問題，一票否決，要求校長和校行政一起每周查一次食堂。
c、制定和完善食品安全
應急預案
，加強培訓和演練，提高應急處置能力。
d、推行食堂量化考核，100分量化表，設置紅黃綠區(qū)，全區(qū)進行評比。
e、食堂檢查，主要查臺賬、進貨、操作流程、人員健康、設施設備、飯菜質(zhì)量和價格。
f、積極開展對學生的食品安全教育。
4、通報前期檢查結(jié)果，我校存在問題，專用水池不能正常使用，加工出菜太早。
5、與會人員請按通知的人員出席，要求校長出席的請校長們準時出席，不要遲到，不能參加需電話請假。
食堂后勤會議記錄篇五
學校第一會議室
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1、研究近期食堂副食品、供應原料、煤炭價格調(diào)整。
2、研究推進食堂精致管理事宜。
3、其他事項；
一、同意食堂近期副食品、原料、能源價格的調(diào)整請求。同意食堂煤炭價格由1520元/噸調(diào)整為1920元/噸，同意食用油價格由5.7元/500g調(diào)整為5.9元/500g，同意大米價格由2.15元/500g調(diào)整為2.25元/500g，會議還批準食堂可以根據(jù)市場行情，報經(jīng)總務處或分管校長批準后，適當調(diào)整上調(diào)柴油購買價格。據(jù)測算物價調(diào)整后，食堂的供應成本每月將增加6000元。
二、關(guān)于推進食堂精致管理成本管理的.要求。針對學生傾倒剩飯剩菜比較嚴重的現(xiàn)象，邵校長要求食堂要積極開動腦筋，每次打飯數(shù)量上可以少一點，食堂準備一盆飯供學生自己添加，既要保證學生吃飽又要保證減少浪費。
1、食堂雙休日早飯供應最遲8：00結(jié)束，遲來的學生將不供應早餐。
2、雙休日食堂可根據(jù)動態(tài)情況靈活控制供應量。
3、請班主任和生活老師加強對學生進行節(jié)約糧食、按時就餐的宣傳。
4、積極探索到周邊大棚蔬菜供應基地定點批發(fā)采購蔬菜的機制。
5、逐步增加學校自制供應早點的品種和供應次數(shù)。
邵校長指出，食堂每月每生300元的伙食標準是一個定數(shù)，在物價上漲的今天，尤其要推進食堂的精致化管理，有效控制成本管理，要確保學生在300元的伙食標準內(nèi)吃飽吃好，學校食堂原則上不產(chǎn)生利潤，加強管理的目的就是要讓學生的伙食質(zhì)量標準更高，為學生的健康提供保障。學?；锸愁I導小組要充分履行職能，積極為食堂優(yōu)質(zhì)管理提供各種服務，同時要積極收集師生意見，促進食堂優(yōu)質(zhì)管理。
食堂后勤會議記錄篇六
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月4日下午，北京高校x年食堂工作會議成功召開，來自北京83所高校餐飲中心(飲食服務中心)主任、采購科長共計217人參加了會議。市教委學校后勤處處長張龍、副處長李異軍、北京高校后勤研究會伙專會主任、北京大學副總務長崔芳菊、“伙專會”副主任清華大學飲食中心主任樊春起、“伙專會”副主任、北京工業(yè)大學餐飲中心主任李建平出席會議。會議由崔芳菊同志主持。
會上，“伙專會”第二協(xié)作組組長、北京理工大學后勤黨委書記巫后新，第七協(xié)作組組長、北方工業(yè)大學餐飲中心主任李衛(wèi)朝分別介紹了前段時間開展的北京高校引入社會餐飲企業(yè)承辦食堂衛(wèi)生安全工作檢查情況，對北京高校引入社會餐飲企業(yè)承辦食堂檢查情況進行了客觀分析，指出了在檢查過程中發(fā)現(xiàn)的不足和改進建議，明確了市教委近年來在加強社會餐飲企業(yè)承辦高校食堂準入及監(jiān)管方面的工作力度和努力方向，受到全市高?；锸彻芾聿块T的高度重視。
隨后，市教委后勤處副處長李異軍就社會力量承辦食堂管理、“農(nóng)校對接”和“伙聯(lián)采”工作、全市高校食品安全檢測、高校食堂“光盤行動”四個方面工作進行了總結(jié)。她指出，社會力量承辦食堂管理工作是今年市教委工作的重點，市教委和“伙專會”將通過“四部曲”(即調(diào)查、檢查、編制名錄、制定《北京高校引入社會餐飲企業(yè)指導辦法》)形式逐步開展工作，使全市高校外包食堂管理更加規(guī)范化和科學化。在“農(nóng)校對接”和“伙聯(lián)采”工作方面，她強調(diào)，北京高?！盎锫?lián)采”工作已經(jīng)有了相對成熟的管理經(jīng)驗，被廣泛支持和認可，近年“農(nóng)校對接”工作卓有成效。在此基礎上，市教委正在支持聯(lián)采中心開發(fā)建立新的網(wǎng)絡系統(tǒng)，以進一步提高全市高?！稗r(nóng)校對接”和“伙聯(lián)采”工作的科學化、信息化水平，為全市高校提供值得信賴的采購平臺。會上，李異軍副處長還傳達了擬在全市高校配備食品安全檢測儀及高校食堂“光盤行動”活動開展情況。
在聽取以上近期全市高?；锸?BR> 工作報告
后，市教委學校后勤處處長張龍結(jié)合當前國家和北京市相關(guān)政策，強調(diào)了以下四個方面工作:一是進一步做好清真餐工作，按有關(guān)規(guī)定配備民族廚師，維護就餐秩序，確保不出現(xiàn)影響民族習慣和感情的事情;二是針對夏季和暑期特點，嚴格操作流程，做好食品安全和食堂安全生產(chǎn)工作;三是嚴格高校食堂食品原材料“直供基地”的準入、定價、質(zhì)檢與驗收、結(jié)算等操作程序，深化“直供基地”工作;四是以貫徹新修訂并于x年7月1日實施《
勞動合同
法》為契機，規(guī)范用工，穩(wěn)定食堂基本員工隊伍，采取有效措施提高食堂工作水平。
為便于各高校熟練操作新版“聯(lián)采網(wǎng)”，會議還由北京高校伙食聯(lián)合采購中心對所有與會人員進行了專題培訓。新版聯(lián)采網(wǎng)將實現(xiàn)信息發(fā)布、招標采購、物流服務、財務結(jié)算及信息交流功能，更好地為全市高?；锸巢块T服務。
9月22日，我市學校食品安全工作會議在四川職業(yè)技術(shù)學院召開。市食安委成員單位負責人，各縣區(qū)政府、廣元經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)分管領導，各縣區(qū)教育局副局長，食品藥品監(jiān)管局局長、食品流通和餐飲監(jiān)管股負責人，市直管學校、利州區(qū)及廣元經(jīng)開區(qū)學校、幼兒園的校(園)長和分管食品安全和副校(園)長，以及市食品藥品監(jiān)管局、教育局相關(guān)領導、科室人員參加了會議。同時，與會代表還參觀了四川省廣元外國語學校、四川省信息職業(yè)技術(shù)學院食堂正規(guī)化建設。副市長、市食安委副主任趙愛武到會并講話。
會上，市食品藥品監(jiān)管局副局長吳東傳達了全省學校食堂食品安全眉山會議精神，并解讀了《四川省學校食堂食品安全管理辦法》，市政府副秘書長羅全生通報了秋季開學學校食品安全專項檢查情況，四川職業(yè)技術(shù)學院、利州區(qū)大東英才學校和青川縣涼水小學就學校食品安全管理作了交流發(fā)言，市教育局、市食品藥品監(jiān)管局與市直管各學校簽訂了食品安全責任。
趙愛武副市長就抓好學校食品安全提出四點要求。一是高度重視，進一步增強做好學校食品安全工作的責任感和緊迫感。二是明確責任，確保學校食品安全工作落到實處。重點落實縣區(qū)政府對學校食品安全的總體責任，部門監(jiān)管職責，學校食品安全第一責任。三是嚴格監(jiān)管，堅決筑牢學校食品安全防線。進一步加強日常監(jiān)管，扎實開展校園及校園周邊食品安全專項整治，嚴厲打擊校園及校園周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營中和違法違規(guī)行為，確保廣大師生食品安全。四是強化保障，構(gòu)建食品安全社會共治格局。要健全完善各類制度規(guī)定，使食品安全監(jiān)管部門開展工作有實在的內(nèi)容，協(xié)調(diào)事項有規(guī)范的程序，落實責任有嚴格的措施，評價考核有明確的標準，確保各項工作有章可循，規(guī)范有序。進一步加強部門間的協(xié)作配合，聯(lián)動出擊，綜合執(zhí)法，形成監(jiān)管的強大合力，切實筑牢監(jiān)管網(wǎng)底，不斷增強監(jiān)管實效。加強宣傳教育，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的社會責任意識、誠信意識，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為。把學校食品安全納入對部門、對政府的年度目標考核，強化監(jiān)督檢查,確保領導、職責、工作、措施到位。
為了更好地規(guī)范學校食堂管理工作，進一步提高食堂工作人員的服務水平和衛(wèi)生意識，10月30日下午，學院總務處和團委聯(lián)合組織開展食堂工作座談會。副院長劉天德院長出席，總務處處長李茂峰、團委書記暨星球和兩部門的相關(guān)工作人員、學院食堂承包方經(jīng)理、伙管會成員、各系學生代表會議參加了座談會。
會上，同學們紛紛發(fā)言，針對食堂衛(wèi)生、安全、飯菜質(zhì)量、服務質(zhì)量、少數(shù)民族就餐禁忌等問題發(fā)表了意見和建議。與會領導、老師和食堂經(jīng)理認真聽取了同學們的發(fā)言，詳細作好記錄，并就具體問題進行了仔細詢問和了解。
聽取了同學們的反映后，劉天德副院長當場作出重要指示。他首先肯定了同學們反映問題客觀真實，體現(xiàn)了對學院這個大家庭的熱愛，并表示學院將堅決維護廣大同學的權(quán)益，支持同學們積極反映問題，全力提供優(yōu)質(zhì)安全的服務。認真分析了同學們的意見后，劉院長當即指示后勤日常管理要著力抓好五個方面的工作：一是突出衛(wèi)生，切實抓好學校食堂和食品衛(wèi)生安全日常管理。學校食堂要按照《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)管理規(guī)定，嚴把食品原料進貨關(guān)、食堂環(huán)境衛(wèi)生關(guān)、飲具餐具消毒關(guān)、嚴禁使用桶裝成品豬油和凍豬肉、食堂工作人員體檢關(guān)，建立臺帳制度，實行采購索證，對每餐熟食進行留樣;二是明確食堂價格，不得隨意變動;三是加強監(jiān)督和檢測，廣大學生和伙管會成員出示學生證或工作證可以隨時對食堂進行檢查，對食堂檢測由一學期兩次改為一個月一次;四是要求三個食堂兩周內(nèi)對衛(wèi)生、價格、服務等做的不好的做好整改并做出承諾，提交法人代表簽字并蓋公章的書面
承諾書
;五是做好少數(shù)民族學生會用餐由特殊需求具體人數(shù)，根據(jù)統(tǒng)計情況開辦特殊就餐點，必要時學院提供用餐補助。
最后，劉天德副院長強調(diào)，要把食品衛(wèi)生安全放在工作的首位，做到警鐘長鳴;培訓好員工，提高員工素質(zhì)，提升服務質(zhì)量。劉院長充分肯定了本次座談會的實效，并要求今后繼續(xù)開展類似的活動，拓寬信息溝通渠道，為廣大學生的健康成長提供更好服務。
食堂后勤會議記錄篇七
加強幼兒園食堂飲食衛(wèi)生管理，防止食源性疾病發(fā)生，是后勤工作的重中之重。為了規(guī)范食堂管理，確?；锸迟|(zhì)量，進一步調(diào)動各方面的積極性，搞好學校飯?zhí)霉ぷ?，更好地為師生服務，保健老師主持召開食堂飲食衛(wèi)生工作會議，希望相關(guān)食堂人員做好幼兒園食堂會議記錄。
參加會議的人員有園領導、保健醫(yī)生、食堂事務長（兼采購員）、老師代表、保育員代表、家長代表、食堂倉庫保管員等十多人。會議上，代表們對開學一個多月來的幼兒伙食情況進行了小結(jié)、交流，并積極地對一些好的建議與發(fā)現(xiàn)的問題進行幼兒園食堂會議記錄。
會議對食堂人員的工作提出了具體要求：
1、食堂工作人員要加強食品安全衛(wèi)生意識，保證食堂的食品安全衛(wèi)生，保持食堂的良好衛(wèi)生環(huán)境。
2、在食品加工過程中要遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，符合食品衛(wèi)生法的要求。
3、加強衛(wèi)生消毒工作，幼兒餐具做到“一用一消毒”并做好菜肴留樣及各項記錄工作。
4、膳食委員會要協(xié)助后勤處做好食堂管理工作，要及時了解和反映學生對食堂提出的意見和建議，接受學生的投訴。
5、定期檢查食堂的衛(wèi)生情況，及時反映可能發(fā)生的食品衛(wèi)生、安全隱患。
6、不定時檢查學生食堂飯菜質(zhì)量，促進食堂達到保質(zhì)保量的要求。
7、組織教師維護食堂進餐秩序，確保學生安全進餐，文明進餐。
一、首先由后勤主任向家長代表介紹了本園幼兒每天帶量食譜的配置情況、幼兒園的膳食管理情況、營養(yǎng)分析情況等。
1、制定花樣食譜。
根據(jù)市場供應情況，食譜每兩周調(diào)換1次，適當調(diào)整花樣。對食譜要求：
（1）、根據(jù)市場供應情況制定食譜。注意蛋白質(zhì)的互補作用，充分利用豆制品。
（4）、制定帶量食譜是在花樣食譜的基礎上，把膳食計劃中各類食物的每周用量全部反映在食譜中，定出每餐或每日每人的各種食物原料的用量。
家長代表反映對幼兒園的伙食基本滿意，肯定了幼兒園的飯菜的確受到孩子們的喜愛。盡量的把幼兒的伙食做到精致化、多樣化，另外就是繼續(xù)注意營養(yǎng)配比，并認真做好幼兒園食堂會議記錄。
二、會議內(nèi)容圍繞“讓孩子科學的吃好”這一主題開展
1、保健老師分別對幼兒膳食的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、菜譜編排、幼兒膳食規(guī)范烹飪制作過程進行了全方位地介紹。
2、財務人員也對幼兒園伙食費的使用情況進行了公布與解析。
3、參會代表表示：通過共同討論幼兒膳食問題，深深地感受到我園非常重視孩子的膳食營養(yǎng)。在充分肯定了幼兒園膳食工作的同時也對如何更科學地改善幼兒伙食、合理地使用伙食經(jīng)費提出自己寶貴的意見和建議。
三、定期召開伙食委員會會議已經(jīng)成為我園建設健康飲食的一大有效方法。
代表們對幼兒的伙食質(zhì)量給予充分肯定：
1、一致反映幼兒的飯菜在咸甜、粗細、干稀、米面等方面搭配合理，營養(yǎng)豐富，健康科學。
2、對菜肴提出了更高的要求，如根據(jù)幼兒不同年齡的咀嚼功能、幼兒對各類菜肴的喜好程度以及季節(jié)變化等，對菜肴的烹調(diào)方式提出了不同的要求。
3、這些來自一線老師、幼兒家長的伙食反饋信息，為切實提高幼兒伙食質(zhì)量提供了重要依據(jù)。
4、代表們紛紛表示要家園合作，只有讓幼兒吃飽、吃好，才能使幼兒健康成長。
“沒有最好，只有更好”，這是全園膳食工作的目標和追求。相信通過這次會議，全園的伙食質(zhì)量、服務質(zhì)量會錦上添花，更上一層樓。
通過會議，增強了食堂工作人員的食品安全責任意識，提高了幼兒飲食質(zhì)量，提高食堂人員自我管理能力，并確保了當下時節(jié)幼兒飲食安全。希望相關(guān)人員認真做好幼兒園食堂會議記錄，并進行及時的反思與總結(jié)，為接下來更有效率地工作打下堅實基礎。