高中學(xué)習(xí)容量大，不但要掌握目前的知識，還要把高中的知識與初中的知識溶為一體才能學(xué)好。在讀書、聽課、研習(xí)、總結(jié)這四個環(huán)節(jié)都比初中的學(xué)習(xí)有更高的要求。高一頻道為莘莘學(xué)子整理了《高一生物必修一上冊知識點》，希望對你有所幫助！
1.高一生物必修一上冊知識點
1、科學(xué)家根據(jù)細胞內(nèi)有無以核膜為界限的細胞核，把細胞分為真核細胞和原核細胞兩大類。
2、氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。
3、一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。
4、核酸是細胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)，在生物體的遺傳、變異和蛋白質(zhì)的生物合成中具有極其重要的作用。
5、糖類是主要的能源物質(zhì)。
6、脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。
7、每一個單體都以若干個相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架，由許多單體連接成多聚體。
8、水在細胞中以兩種形式存在。一部分與細胞內(nèi)的其他物質(zhì)相結(jié)合，叫做結(jié)合水。
細胞中絕大部分的水以游離的形式存在，可以自由流動，叫做自由水。
9、細胞中大多數(shù)無機鹽以離子的形式存在。
10、細胞膜主要由脂質(zhì)和蛋白質(zhì)組成。
11、細胞膜的功能：將細胞與外界環(huán)境分隔開;控制物質(zhì)進出細胞;進行細胞間的信息交流。
12、細胞器膜和細胞膜、核膜等結(jié)構(gòu)，共同構(gòu)成細胞的生物膜系統(tǒng)。
13、細胞核控制著細胞的代謝和遺傳。
14、細胞核是遺傳信息庫，是細胞代謝和遺傳的控制中心。
15、細胞膜和其他生物膜都是選擇透過性膜。
16、物質(zhì)通過簡單的擴散作用進出細胞，叫做自由擴散。
進出細胞的物質(zhì)借助載體蛋白的擴散，叫做協(xié)助擴散。
物質(zhì)從低濃度一側(cè)運輸?shù)礁邼舛纫粋?cè)，需要載體蛋白的協(xié)助，同時還需要消耗細胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)所釋放的能量，這種方式叫做主動運輸。
17、細胞中每時每刻都進行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細胞代謝。
18、分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能。
19、同無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。
20、酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。
21、酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進行的。
22、ATP是細胞內(nèi)的一種高能磷酸化合物。
23、細胞呼吸是指有機物在細胞內(nèi)經(jīng)過一系列的氧化分解，生成二氧化碳或其他產(chǎn)物，釋放出能量并生成ATP的過程。
24、有氧呼吸是指細胞在氧的參與下，通過多種酶的催化作用，把葡萄糖等有機物徹底氧化分解，產(chǎn)生二氧化碳和水，釋放能量，生成許多ATP的過程。
25、葉綠素a和葉綠素b主要吸收藍紫光和紅光，胡蘿卜素和葉黃素主要吸收藍紫光。
26、吸收光能的四種色素就分布在類囊體的薄膜上。
27、葉綠體是進行光合作用的場所。它內(nèi)部的巨大膜表面上，不僅分布著許多吸收光能的色素分子，還有許多進行光合作用所必需的酶。
28、光合作用是指綠色植物通過葉綠體，利用光能，把二氧化碳和水轉(zhuǎn)化成儲存著能量的有機物，并且釋放出氧氣的過程。
29、光反應(yīng)階段：光合作用第一個階段中的化學(xué)反應(yīng)，必須有光才能進行。這個階段叫做光反應(yīng)階段。
30、暗反應(yīng)階段：光合作用第二個階段中的化學(xué)反應(yīng)，有沒有光都可以進行，這個階段叫做暗反應(yīng)階段。
31、細胞表面積與體積的關(guān)系限制了細胞的長大。
32、細胞在XX之前，必須進行一定的物質(zhì)準(zhǔn)備。細胞增殖包括物質(zhì)準(zhǔn)備和細胞XX整個連續(xù)的過程。
33、連續(xù)XX的細胞，從XX完成時開始，到下一個XX完成時為止，為一個細胞周期。
34、在個體發(fā)育中，由一個或一種細胞增殖產(chǎn)生的后代，在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程，叫做細胞分化。
35、細胞的全能性是指已經(jīng)分化的細胞，仍然具有發(fā)育成完整個體的潛能。
36、由基因所決定的細胞自動結(jié)束生命的過程，就叫細胞凋亡。
37、有的細胞受到致癌因子的作用，細胞中遺傳物質(zhì)發(fā)生變化，就變成不受機體控制的、連續(xù)進行XX的惡性增殖細胞，這種細胞就是癌細胞。
2.高一生物必修一上冊知識點
一、相關(guān)概念
細胞：是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位。除了病毒以外，所有生物都是由細胞構(gòu)成的。細胞是地球上基本的生命系統(tǒng)
生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次：細胞→組織→器官→系統(tǒng)(植物沒有系統(tǒng))→個體→種群→群落→生態(tài)系統(tǒng)→生物圈
二、病毒的相關(guān)知識：
1、病毒(Virus)是一類沒有細胞結(jié)構(gòu)的生物體。主要特征：
①、個體微小，一般在10~30nm之間，大多數(shù)必須用電子顯微鏡才能看見;
②、僅具有一種類型的核酸，DNA或RNA，沒有含兩種核酸的病毒;
③、專營細胞內(nèi)寄生生活;
④、結(jié)構(gòu)簡單，一般由核酸(DNA或RNA)和蛋白質(zhì)外殼所構(gòu)成。
2、根據(jù)寄生的宿主不同，病毒可分為動物病毒、植物病毒和細菌病毒(即噬菌體)三大類。根據(jù)病毒所含核酸種類的不同分為DNA病毒和RNA病毒。
3、常見的病毒有：人類流感病毒(引起流行性感冒)、SARS病毒、人類免疫缺陷病毒(HIV)[引起艾滋病(AIDS)]、禽流感病毒、乙肝病毒、人類天花病毒、狂犬病毒、煙草花葉病毒等
3.高一生物必修一上冊知識點
名詞：
1、細胞的分化：在個體發(fā)育過程中，相同細胞(細胞分化的起點)的后代，在細胞的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能上發(fā)生的穩(wěn)定性差異的過程。
2、細胞全能性：一個細胞能夠生長發(fā)育成整個生物的特性。
3、細胞的癌變：在生物體的發(fā)育中，有些細胞受到各種致癌因子的作用，不能正常的完成細胞分化，變成了不受機體控制的、能夠連續(xù)不斷的_的惡性增殖細胞。
4、細胞的衰老是細胞生理和生化發(fā)生復(fù)雜變化的過程，終反應(yīng)在細胞的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能上。
語句：
1、細胞的分化：
a、發(fā)生時期：是一種持久性變化，它發(fā)生在生物體的整個生命活動進程中，胚胎時期達到限度。
b、細胞分化的特性：穩(wěn)定性、持久性、不可逆性、全能性。
c、意義：經(jīng)過細胞分化，在多細胞生物體內(nèi)就會形成各種不同的細胞和組織;多細胞生物體是由一個受精卵通過細胞增殖和分化發(fā)育而成，如果僅有細胞增殖，沒有細胞分化，生物體是不能正常生長發(fā)育的。
2、細胞的癌變
a、癌細胞的特征：能夠無限增殖;形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化;癌細胞表面發(fā)生了變化。
b、致癌因子：物理致癌因子：主要是輻射致癌;化學(xué)致癌因子：如苯、坤、煤焦油等;病毒致癌因子：能使細胞癌變的病毒叫腫瘤病毒或致癌病毒。
c、機理是癌細胞是由于原癌基因激活，細胞發(fā)生轉(zhuǎn)化引起的。
d、預(yù)防：避免接觸致癌因子;增強體質(zhì)，保持心態(tài)健康，養(yǎng)成良好習(xí)慣，從多方面積極采取預(yù)防措施。
3、細胞衰老的主要特征：
a.水分減少，細胞萎縮，體積變小，代謝減慢;
b、有些酶活性降低(細胞中酪氨酸酶活性降低會導(dǎo)致頭發(fā)變白);
c.色素積累(如：老年斑);
d.呼吸減慢，細胞核增大，染色質(zhì)固縮，染色加深;
e.細胞膜通透功能改變，物質(zhì)運輸能力降低。
4、從理論上講，生物體的每一個活細胞都應(yīng)該具有全能性。在生物體內(nèi)，細胞并沒有表現(xiàn)出全能性，而是分化成為不同的細胞、器官，這是基因在特定的時間、空間條件下選擇性表達的結(jié)果，當(dāng)植物細胞脫離了原來所在植物體的器官或組織而處于離體狀態(tài)時，在一定的營養(yǎng)物質(zhì)、激素和其他外界的作用條件下，就可能表現(xiàn)出全能性，發(fā)育成完整的植株。
4.高一生物必修一上冊知識點
一、腐乳制作的原理
1.腐乳的發(fā)酵有多種微生物的協(xié)同作用，如等，其中起主要作用的是。它是一種絲狀，常見于上。新陳代謝類型是。
2.等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的分解成小分子的和;脂肪酶可以將水解成和。
3.現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的條件下，將優(yōu)良菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免，保證。
二、腐乳制作的實驗流程：
讓豆腐長出毛霉→→→密封腌制。
三、實驗材料
含水量70%的豆腐，粽葉，盤子，鹽，黃酒，米酒，糖，香辛料等，廣口玻璃瓶，高壓鍋。
四、實驗步驟
1.將豆腐切實3cm×3cm×1cm若干塊
2.豆腐塊放在鋪有干粽葉的盤內(nèi)，每塊豆腐等距離排放，豆腐上再鋪干凈粽葉，再用保鮮膜包裹。
3.將平盤放在溫度為的地方，毛霉逐漸生長，大約5d后，豆腐表面叢生直立菌絲。
4.當(dāng)毛霉生長旺盛，呈淡黃色時，去除保鮮膜及粽葉，散熱及水分，同時散去霉味約36h。
5.豆腐涼透后，將豆腐間的菌絲拉斷，整齊排在容器內(nèi)，準(zhǔn)備腌制。
6.長滿毛霉的豆腐塊(以下稱毛坯)分層擺放，分層加鹽，并隨層高而增加，在瓶口表面鋪鹽，以防止，約腌制8d。
7.將黃酒、米酒和糖、香辛料等混合制成鹵湯。鹵湯酒精含量控制在為宜。
8.廣口玻璃瓶刷洗干凈，用高壓鍋在1000C蒸汽滅菌30min，將腐乳成坯擺入瓶中，加入鹵湯和輔料后，將瓶口用酒精燈加熱滅菌，用膠條密封，常溫下，六個月即可以成熟。
5.高一生物必修一上冊知識點
一、相關(guān)概念：
1、新陳代謝：是活細胞中全部化學(xué)反應(yīng)的總稱，是生物與非生物根本的區(qū)別，是生物體進行一切生命活動的基礎(chǔ)。
2、細胞代謝：細胞中每時每刻都進行著的許多化學(xué)反應(yīng)。
3、酶：是活細胞(來源)所產(chǎn)生的具有催化作用(功能：降低化學(xué)反應(yīng)活化能，提高化學(xué)反應(yīng)速率)的一類有機物。
4、活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。
二、酶的發(fā)現(xiàn)：
1、1783年，意大利科學(xué)家斯巴蘭讓尼用實驗證明：胃具有化學(xué)性消化的作用;
2、1836年，德國科學(xué)家施旺從胃液中提取了胃蛋白酶;
3、1926年，美國科學(xué)家薩姆納通過化學(xué)實驗證明脲酶是一種蛋白質(zhì);
4、20世紀(jì)80年代，美國科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有生物催化作用。
三、酶的本質(zhì)：
大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)(合成酶的場所主要是核糖體,水解酶的酶是蛋白酶)，也有少數(shù)是RNA。
四、酶的特性：
1、高效性：催化效率比無機催化劑高許多;
2、專一性：每種酶只能催化一種或一類化合物的化學(xué)反應(yīng);
3、酶需要較溫和的作用條件：在適宜的溫度和pH下，酶的活性高。
溫度和pH偏高和偏低，酶的活性都會明顯降低。
1.高一生物必修一上冊知識點
1、科學(xué)家根據(jù)細胞內(nèi)有無以核膜為界限的細胞核，把細胞分為真核細胞和原核細胞兩大類。
2、氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。
3、一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。
4、核酸是細胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)，在生物體的遺傳、變異和蛋白質(zhì)的生物合成中具有極其重要的作用。
5、糖類是主要的能源物質(zhì)。
6、脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。
7、每一個單體都以若干個相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架，由許多單體連接成多聚體。
8、水在細胞中以兩種形式存在。一部分與細胞內(nèi)的其他物質(zhì)相結(jié)合，叫做結(jié)合水。
細胞中絕大部分的水以游離的形式存在，可以自由流動，叫做自由水。
9、細胞中大多數(shù)無機鹽以離子的形式存在。
10、細胞膜主要由脂質(zhì)和蛋白質(zhì)組成。
11、細胞膜的功能：將細胞與外界環(huán)境分隔開;控制物質(zhì)進出細胞;進行細胞間的信息交流。
12、細胞器膜和細胞膜、核膜等結(jié)構(gòu)，共同構(gòu)成細胞的生物膜系統(tǒng)。
13、細胞核控制著細胞的代謝和遺傳。
14、細胞核是遺傳信息庫，是細胞代謝和遺傳的控制中心。
15、細胞膜和其他生物膜都是選擇透過性膜。
16、物質(zhì)通過簡單的擴散作用進出細胞，叫做自由擴散。
進出細胞的物質(zhì)借助載體蛋白的擴散，叫做協(xié)助擴散。
物質(zhì)從低濃度一側(cè)運輸?shù)礁邼舛纫粋?cè)，需要載體蛋白的協(xié)助，同時還需要消耗細胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)所釋放的能量，這種方式叫做主動運輸。
17、細胞中每時每刻都進行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細胞代謝。
18、分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能。
19、同無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。
20、酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。
21、酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進行的。
22、ATP是細胞內(nèi)的一種高能磷酸化合物。
23、細胞呼吸是指有機物在細胞內(nèi)經(jīng)過一系列的氧化分解，生成二氧化碳或其他產(chǎn)物，釋放出能量并生成ATP的過程。
24、有氧呼吸是指細胞在氧的參與下，通過多種酶的催化作用，把葡萄糖等有機物徹底氧化分解，產(chǎn)生二氧化碳和水，釋放能量，生成許多ATP的過程。
25、葉綠素a和葉綠素b主要吸收藍紫光和紅光，胡蘿卜素和葉黃素主要吸收藍紫光。
26、吸收光能的四種色素就分布在類囊體的薄膜上。
27、葉綠體是進行光合作用的場所。它內(nèi)部的巨大膜表面上，不僅分布著許多吸收光能的色素分子，還有許多進行光合作用所必需的酶。
28、光合作用是指綠色植物通過葉綠體，利用光能，把二氧化碳和水轉(zhuǎn)化成儲存著能量的有機物，并且釋放出氧氣的過程。
29、光反應(yīng)階段：光合作用第一個階段中的化學(xué)反應(yīng)，必須有光才能進行。這個階段叫做光反應(yīng)階段。
30、暗反應(yīng)階段：光合作用第二個階段中的化學(xué)反應(yīng)，有沒有光都可以進行，這個階段叫做暗反應(yīng)階段。
31、細胞表面積與體積的關(guān)系限制了細胞的長大。
32、細胞在XX之前，必須進行一定的物質(zhì)準(zhǔn)備。細胞增殖包括物質(zhì)準(zhǔn)備和細胞XX整個連續(xù)的過程。
33、連續(xù)XX的細胞，從XX完成時開始，到下一個XX完成時為止，為一個細胞周期。
34、在個體發(fā)育中，由一個或一種細胞增殖產(chǎn)生的后代，在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程，叫做細胞分化。
35、細胞的全能性是指已經(jīng)分化的細胞，仍然具有發(fā)育成完整個體的潛能。
36、由基因所決定的細胞自動結(jié)束生命的過程，就叫細胞凋亡。
37、有的細胞受到致癌因子的作用，細胞中遺傳物質(zhì)發(fā)生變化，就變成不受機體控制的、連續(xù)進行XX的惡性增殖細胞，這種細胞就是癌細胞。
2.高一生物必修一上冊知識點
一、相關(guān)概念
細胞：是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位。除了病毒以外，所有生物都是由細胞構(gòu)成的。細胞是地球上基本的生命系統(tǒng)
生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次：細胞→組織→器官→系統(tǒng)(植物沒有系統(tǒng))→個體→種群→群落→生態(tài)系統(tǒng)→生物圈
二、病毒的相關(guān)知識：
1、病毒(Virus)是一類沒有細胞結(jié)構(gòu)的生物體。主要特征：
①、個體微小，一般在10~30nm之間，大多數(shù)必須用電子顯微鏡才能看見;
②、僅具有一種類型的核酸，DNA或RNA，沒有含兩種核酸的病毒;
③、專營細胞內(nèi)寄生生活;
④、結(jié)構(gòu)簡單，一般由核酸(DNA或RNA)和蛋白質(zhì)外殼所構(gòu)成。
2、根據(jù)寄生的宿主不同，病毒可分為動物病毒、植物病毒和細菌病毒(即噬菌體)三大類。根據(jù)病毒所含核酸種類的不同分為DNA病毒和RNA病毒。
3、常見的病毒有：人類流感病毒(引起流行性感冒)、SARS病毒、人類免疫缺陷病毒(HIV)[引起艾滋病(AIDS)]、禽流感病毒、乙肝病毒、人類天花病毒、狂犬病毒、煙草花葉病毒等
3.高一生物必修一上冊知識點
名詞：
1、細胞的分化：在個體發(fā)育過程中，相同細胞(細胞分化的起點)的后代，在細胞的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能上發(fā)生的穩(wěn)定性差異的過程。
2、細胞全能性：一個細胞能夠生長發(fā)育成整個生物的特性。
3、細胞的癌變：在生物體的發(fā)育中，有些細胞受到各種致癌因子的作用，不能正常的完成細胞分化，變成了不受機體控制的、能夠連續(xù)不斷的_的惡性增殖細胞。
4、細胞的衰老是細胞生理和生化發(fā)生復(fù)雜變化的過程，終反應(yīng)在細胞的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能上。
語句：
1、細胞的分化：
a、發(fā)生時期：是一種持久性變化，它發(fā)生在生物體的整個生命活動進程中，胚胎時期達到限度。
b、細胞分化的特性：穩(wěn)定性、持久性、不可逆性、全能性。
c、意義：經(jīng)過細胞分化，在多細胞生物體內(nèi)就會形成各種不同的細胞和組織;多細胞生物體是由一個受精卵通過細胞增殖和分化發(fā)育而成，如果僅有細胞增殖，沒有細胞分化，生物體是不能正常生長發(fā)育的。
2、細胞的癌變
a、癌細胞的特征：能夠無限增殖;形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化;癌細胞表面發(fā)生了變化。
b、致癌因子：物理致癌因子：主要是輻射致癌;化學(xué)致癌因子：如苯、坤、煤焦油等;病毒致癌因子：能使細胞癌變的病毒叫腫瘤病毒或致癌病毒。
c、機理是癌細胞是由于原癌基因激活，細胞發(fā)生轉(zhuǎn)化引起的。
d、預(yù)防：避免接觸致癌因子;增強體質(zhì)，保持心態(tài)健康，養(yǎng)成良好習(xí)慣，從多方面積極采取預(yù)防措施。
3、細胞衰老的主要特征：
a.水分減少，細胞萎縮，體積變小，代謝減慢;
b、有些酶活性降低(細胞中酪氨酸酶活性降低會導(dǎo)致頭發(fā)變白);
c.色素積累(如：老年斑);
d.呼吸減慢，細胞核增大，染色質(zhì)固縮，染色加深;
e.細胞膜通透功能改變，物質(zhì)運輸能力降低。
4、從理論上講，生物體的每一個活細胞都應(yīng)該具有全能性。在生物體內(nèi)，細胞并沒有表現(xiàn)出全能性，而是分化成為不同的細胞、器官，這是基因在特定的時間、空間條件下選擇性表達的結(jié)果，當(dāng)植物細胞脫離了原來所在植物體的器官或組織而處于離體狀態(tài)時，在一定的營養(yǎng)物質(zhì)、激素和其他外界的作用條件下，就可能表現(xiàn)出全能性，發(fā)育成完整的植株。
4.高一生物必修一上冊知識點
一、腐乳制作的原理
1.腐乳的發(fā)酵有多種微生物的協(xié)同作用，如等，其中起主要作用的是。它是一種絲狀，常見于上。新陳代謝類型是。
2.等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的分解成小分子的和;脂肪酶可以將水解成和。
3.現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的條件下，將優(yōu)良菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免，保證。
二、腐乳制作的實驗流程：
讓豆腐長出毛霉→→→密封腌制。
三、實驗材料
含水量70%的豆腐，粽葉，盤子，鹽，黃酒，米酒，糖，香辛料等，廣口玻璃瓶，高壓鍋。
四、實驗步驟
1.將豆腐切實3cm×3cm×1cm若干塊
2.豆腐塊放在鋪有干粽葉的盤內(nèi)，每塊豆腐等距離排放，豆腐上再鋪干凈粽葉，再用保鮮膜包裹。
3.將平盤放在溫度為的地方，毛霉逐漸生長，大約5d后，豆腐表面叢生直立菌絲。
4.當(dāng)毛霉生長旺盛，呈淡黃色時，去除保鮮膜及粽葉，散熱及水分，同時散去霉味約36h。
5.豆腐涼透后，將豆腐間的菌絲拉斷，整齊排在容器內(nèi)，準(zhǔn)備腌制。
6.長滿毛霉的豆腐塊(以下稱毛坯)分層擺放，分層加鹽，并隨層高而增加，在瓶口表面鋪鹽，以防止，約腌制8d。
7.將黃酒、米酒和糖、香辛料等混合制成鹵湯。鹵湯酒精含量控制在為宜。
8.廣口玻璃瓶刷洗干凈，用高壓鍋在1000C蒸汽滅菌30min，將腐乳成坯擺入瓶中，加入鹵湯和輔料后，將瓶口用酒精燈加熱滅菌，用膠條密封，常溫下，六個月即可以成熟。
5.高一生物必修一上冊知識點
一、相關(guān)概念：
1、新陳代謝：是活細胞中全部化學(xué)反應(yīng)的總稱，是生物與非生物根本的區(qū)別，是生物體進行一切生命活動的基礎(chǔ)。
2、細胞代謝：細胞中每時每刻都進行著的許多化學(xué)反應(yīng)。
3、酶：是活細胞(來源)所產(chǎn)生的具有催化作用(功能：降低化學(xué)反應(yīng)活化能，提高化學(xué)反應(yīng)速率)的一類有機物。
4、活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。
二、酶的發(fā)現(xiàn)：
1、1783年，意大利科學(xué)家斯巴蘭讓尼用實驗證明：胃具有化學(xué)性消化的作用;
2、1836年，德國科學(xué)家施旺從胃液中提取了胃蛋白酶;
3、1926年，美國科學(xué)家薩姆納通過化學(xué)實驗證明脲酶是一種蛋白質(zhì);
4、20世紀(jì)80年代，美國科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有生物催化作用。
三、酶的本質(zhì)：
大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)(合成酶的場所主要是核糖體,水解酶的酶是蛋白酶)，也有少數(shù)是RNA。
四、酶的特性：
1、高效性：催化效率比無機催化劑高許多;
2、專一性：每種酶只能催化一種或一類化合物的化學(xué)反應(yīng);
3、酶需要較溫和的作用條件：在適宜的溫度和pH下，酶的活性高。
溫度和pH偏高和偏低，酶的活性都會明顯降低。