為了確保事情或工作得以順利進行，通常需要預(yù)先制定一份完整的方案，方案一般包括指導(dǎo)思想、主要目標、工作重點、實施步驟、政策措施、具體要求等項目。通過制定方案，我們可以有計劃地推進工作，逐步實現(xiàn)目標，提高工作效率和質(zhì)量。下面是小編為大家收集的方案策劃書范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
項目管理機構(gòu)核算周期按算 食堂管理方案篇一
學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平，按照廣豐縣教育體育局的相關(guān)要求，特制定此實施方案。
一、實施學(xué)校食堂精細化管理的目的
通過實施學(xué)校食堂精細化管理，進一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅持為學(xué)生服務(wù)。
二、實施學(xué)校食堂精細化管理的內(nèi)容
(一)健全管理機制，強化工作責任。
主任：__
成員：__
全面負責學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作，其具體職責是： 工會主席
全面負責學(xué)校食堂管理工作。
后勤主任
1、具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生安全。
2、組織師生進餐，抓進餐服務(wù)質(zhì)量。
3、認定聘請工人，負責組織食堂管理員及工人培訓(xùn)。
4、審核食堂采購。
5、抓常規(guī)記錄，建立食堂管理檔案。
采購員
1、全面負責食堂采購工作。
2、協(xié)助后勤主任抓食堂管理。
保管員
1、負責食堂原材料的保管。
2、驗收登記采購的原材料。
3、發(fā)放原材料。
4、協(xié)助后勤主任抓食堂管理。
(二)體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運作模式。
食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經(jīng)營。
1、學(xué)校派員全面管理，主要由分管食堂工作工會主席、后勤主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負責。
2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責。采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫。
3、學(xué)校只聘請工人領(lǐng)班，對全校早餐整個生產(chǎn)服務(wù)工作實行工資包干制，由工人領(lǐng)班再聘請相關(guān)工作人員。為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
4、工人必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品全部配送到每個班級，學(xué)生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。負責分發(fā)教師早餐食品，負責生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負責客餐的生產(chǎn)服務(wù)，工資另計。
(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實行精細管理。
1、設(shè)置標準齊全的功能室
(1)粗加工間
食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定坡度，下水道通暢，便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于 6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。
食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。
(2)切配間
切配間應(yīng)有專間，地面要用不透水材料鋪砌，并有一定坡度，便于沖洗清掃。墻裙應(yīng)貼有白瓷磚，并無污跡和食物殘渣;墻壁、天花板的油漆無脫落、無霉斑;室內(nèi)設(shè)有洗手池，下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當日清除。
配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
(3)烹調(diào)間
加工場所的地面應(yīng)用不透水材料鋪砌，但不應(yīng)太光滑。灶前墻壁及灶面應(yīng)鋪瓷磚，灶臺要有一定坡度的排水溝，保持下水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙罩，操作臺有條件的可采用不銹鋼臺面，生進、熟出最好做到分臺或架橋式操作臺，下面進生，上面出熟，避免進、出菜在同一臺面。
灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。
(4)備餐間
有洗手池，水龍頭為非手動式。有配餐臺，成品貨架?？諝庀驹O(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施，并運轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。
(5)消毒間
餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池，提倡設(shè)置4個專用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標識標明其用途。
(6)更衣間
設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。
(7)倉庫
食品庫房清潔、通風(fēng)良好，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不存放有毒、有害物品(如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。食品分類、分架存放，距離墻壁、地面均在 10cm以上，先進先用，及時清除過期變質(zhì)食品。冷藏、冷凍食品做到原料、半成品、成品分開，不將食品堆積、擠壓存放。定期除霜，保持霜薄氣足。
(8)餐廳
餐廳要有完好的防蠅防塵設(shè)施，要有良好的采光和通風(fēng)設(shè)施。設(shè)有數(shù)量足夠的洗手設(shè)施供就餐者餐前洗手，有餐飲具存放柜。
項目管理機構(gòu)核算周期按算 食堂管理方案篇二
根據(jù)市質(zhì)監(jiān)局、市經(jīng)信委、市住建委、市國資委、市工商聯(lián)、市總工會、共青團市委關(guān)于開展年市質(zhì)量月活動的通知要求，結(jié)合我局實際，制定我局質(zhì)量月活動方案。
深入貫徹落實中央和市經(jīng)濟工作會議精神，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以“提升質(zhì)量安全水平、服務(wù)經(jīng)濟平穩(wěn)較快發(fā)展”為主線，推動大質(zhì)量工作機制和大質(zhì)檢文化建設(shè)。進一步促進企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任，促進各級政府加強對質(zhì)量工作的領(lǐng)導(dǎo)，促進部門、行業(yè)組織加強支持、指導(dǎo)和服務(wù)的力度，促進全社會增強質(zhì)量意識。
質(zhì)量提升，促進發(fā)展，惠及民生
（一）開展形式多樣的宣傳活動
1、開展質(zhì)量安全進企業(yè)活動。選取重點企業(yè)進行宣傳，重點宣傳生產(chǎn)許可、質(zhì)量安全等相關(guān)知識，提高經(jīng)營者質(zhì)量安全意識，保護消費者合法權(quán)益。
2、組織重點用能企業(yè)宣傳計量檢測和能源平衡測試相關(guān)知識。請有關(guān)專家進行知識輔導(dǎo)，講解節(jié)能法中與質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督職能有關(guān)的內(nèi)容。
（二）開展以食品安全、特種設(shè)備安全為重點的專項檢查。
對全區(qū)獲證企業(yè)進行全面巡查。對生產(chǎn)必備條件，從原料進廠到產(chǎn)品出廠的每個環(huán)節(jié)及添加劑使用等進行全方位檢查，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
開展高風(fēng)險食品、傳統(tǒng)特色食品企業(yè)專項整治，優(yōu)化食品生產(chǎn)整體環(huán)境。開展對小作坊的專項執(zhí)法檢查，保證食品質(zhì)量安全。
開展特種設(shè)備專項整治活動，重點對土鍋爐、危險化學(xué)品、氣瓶、游樂設(shè)施進行專項整治。
認真推進全區(qū)重點企業(yè)的節(jié)能工作。配合能源監(jiān)測站開展計量檢測和能源平衡測試相關(guān)工作。
開展定量包裝商品計量監(jiān)督抽查和過度包裝商品的監(jiān)督檢查。
（6）選擇空調(diào)機、電冰箱、洗衣機等產(chǎn)品，開展能效標識專項監(jiān)督檢查。
1、加強領(lǐng)導(dǎo)。
成立質(zhì)量月活動領(lǐng)導(dǎo)小組。局長任組長，副局長、紀檢組長任副組長，各部門主要負責人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負責組織、安排質(zhì)量月期間的執(zhí)法檢查和有關(guān)宣傳工作。質(zhì)量月活動辦公室設(shè)在質(zhì)量科（食品科），負責信息報送，總結(jié)材料匯總及上報工作。
2、高度重視。
各部門要把質(zhì)量月活動作為提高產(chǎn)品質(zhì)量和展示質(zhì)監(jiān)工作職能的平臺，認真做好活動的具體組織工作，周密實施。使質(zhì)量月活動成為影響大、內(nèi)容實、效果好的品牌活動。
3、加強協(xié)調(diào)，形成合力。
各項活動按照局內(nèi)職責分工進行，部門與部門之間，要加強協(xié)調(diào)，密切配合，避免單打一。樹立全局一盤棋思想，團結(jié)一致，形成合力。
4、加強宣傳，擴大影響。
積極爭取新聞媒體的支持配合，注重宣傳，擴大社會影響，引導(dǎo)社會關(guān)注質(zhì)量。各部門在活動進行當中和完成以后，要及時向宣教科和有關(guān)部門報送信息。
5、認真總結(jié)。
各部門于10月8日前，將活動總結(jié)報質(zhì)量科（食品科），匯總后于10月13日前將總結(jié)報市局。
項目管理機構(gòu)核算周期按算 食堂管理方案篇三
第1條 為加強消防管理,提高全員防火意識,杜絕火災(zāi)事故,確保人員生命和財產(chǎn)安全,制定本制度。
第2條 組織機構(gòu)
l、項目經(jīng)理部成立消防領(lǐng)導(dǎo)小組,施工班組要設(shè)義務(wù)消防員和義務(wù)消防隊。
2、消防領(lǐng)導(dǎo)小組:
組長:項日經(jīng)理
副組長:書記、總工、副經(jīng)理
成員:各部門和各施工隊負責人
第3條 消防安全職責
1、項目經(jīng)理職責:
嚴格執(zhí)行國家和消防機關(guān)頒布《消防法》和有關(guān)規(guī)定。
對工程施工過程中的消防工作負全面領(lǐng)導(dǎo)責任。
組織檢查消防安全工作,監(jiān)督整改安全隱患。
組織或協(xié)調(diào)消防應(yīng)急預(yù)案演練。
組織消防安全工作評比,表彰先進到位或個人。
2、消防領(lǐng)導(dǎo)小組副組長職責:
貫徹執(zhí)行國家和上級消防法規(guī)和規(guī)章制度,結(jié)合本項目部的施工特點,制定消防管理制度,并監(jiān)督落實。
組織對項目部辦公、生活區(qū)和施工現(xiàn)場定期的消防檢查,對檢查中發(fā)現(xiàn)存在的問題和隱患,制定整改措施,要定時、定人及時整改。
加強對管轄施工隊伍的消防教育和管理。
發(fā)生消防安全事故時,要做好現(xiàn)場保護和搶救工作,及時上報、組織、配合事敵調(diào)查,認真落實制定的整改措施,吸取事故教訓(xùn)。
3、各施工隊負責人的職責:
認真執(zhí)行上級有關(guān)消防安全生產(chǎn)規(guī)定,對本管轄范圍內(nèi)的消防安全負管理責任。
經(jīng)常對管轄范圍內(nèi)的消防設(shè)施進行檢查,對損壞,丟失、過期的要隨時補充和更換,保證設(shè)施完好,數(shù)量充足。
對防火工作經(jīng)常檢查,發(fā)現(xiàn)重大隱患要及時上報,對一般隱患和違章行為要及時進行整改和制止。
發(fā)現(xiàn)火災(zāi)事故時,要保護好現(xiàn)場,及時上報,參與滅火和救援工作。
第4條 防火安全措施
1、要本著“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的原則,防患于未然。
2、要嚴格執(zhí)行消防法規(guī)和項目部制定的消防制度或措施。
3、加強安全法規(guī)和安全知識宣傳和教育,提高全員防火意識,組織防火預(yù)案演練,提高應(yīng)急反應(yīng)能力。
4、加強防火安全檢查,各施工隊每月不少于兩次,項目部每月一次。
5、配足消防器材,包括干粉滅火器,消防砂,消防水池,消防鐵鍬、消防桶等。
6、野外作業(yè)需要動用明火作業(yè)時,必須有可靠的安全防火措施,作業(yè)完成后要徹底消除明火危險源并經(jīng)確認無任何危險后才能離開。
7、項日部大臨設(shè)施的建設(shè)和物資存放要符合防火安全規(guī)定。對化學(xué)品和爆炸物品庫房建設(shè)和貯存要嚴格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定。
8、任何人發(fā)現(xiàn)火險后,要及時、準確的向有項目部報告,并積極組織撲救。
第5條 消防器材的配備
需要配備消防器材的場所:l、職工生活區(qū);2、廚房;3、辦公區(qū);4、材料倉庫;5、鋼筋等加工場地;6、試驗室;7、油庫和其他化學(xué)品倉庫;8、爆炸物品倉庫;9、垂直運輸設(shè)備等大臨設(shè)施相關(guān)場所。
第6條 相關(guān)防火安全要求。
l、宿舍防火安全管理要求:
嚴禁攜帶易燃易爆物品進入宿舍。
嚴禁在宿舍內(nèi)生火和使用電爐、汽化爐具等。
嚴禁亂接亂拉電線,不準在電線上晾掛衣物和毛巾。
煙頭、火種、紙屑等雜物不準隨地亂丟,嚴禁躺在床上吸煙。
要保持宿舍道路暢通。
消防器材必須經(jīng)常檢查、維修保養(yǎng),定期及時調(diào)換藥劑,保證完好。凡設(shè)置消防器材處,嚴禁堆放各種雜物,必須保證取用方便,材料堆放整齊,確保消防車輛通行無阻。
易燃廢料必須及時清理,工完料盡,場地清,各種廢油及油箱、電石、油桶必須集中存放,妥善處理。
2、施工用電防火安全管理
施工現(xiàn)場一切電氣設(shè)備必須由持有效證件的電工進行安裝管
理,檢查發(fā)現(xiàn)問題要及時整改,防止回短路超負荷等原因而引起火災(zāi)事故,配電間內(nèi)不準堆放其它雜物。
電線殘舊要及時更換,電氣設(shè)備和電線不準超過安全負荷。
不準使用銅絲和其它不符合規(guī)范的金屬絲做保險絲使用。
照明線路必須做到一燈一制一保險。
高處作業(yè)照明線路不能綁在鋼架或腳手架上,隧道內(nèi)的電氣線路必須架空順直,防止設(shè)備和車輛掛壞。
施工現(xiàn)場的線路架設(shè)高度和標準要符合要求。
3、鋼筋等加工場的防火安全管理。
嚴禁鋼筋等加工場內(nèi)吸煙和有其它明火出現(xiàn)。
鋼筋等加工場使用的電線和電氣設(shè)備必須滿足防火的要求。
易燃易爆品防火管理符合要求。
易燃易爆品倉庫要使用有防火防爆裝置的電氣照明設(shè)施。
進入易燃易爆品庫房時嚴禁攜帶火種、手機、對講機及非防爆裝置的照明燈具。
使用氣焊作業(yè)必須按要求將乙炔和氧氣瓶按規(guī)范要求的距離擺放,兩罐分開運輸和儲存。
第7條 獎勵與懲罰
1、防火安全工作要定期檢查,每月進行一次評比,并對取得下列成績的單位和個人給予適當?shù)谋碚煤酮剟睢?BR> 進行消防技術(shù)革新,改善防火條件,促進安全生產(chǎn)的的。
堅持執(zhí)行防火安全規(guī)章制度,敢于制止違章行為,保障安全生產(chǎn)的。
不怕危險,勇于排除隱患,制止火災(zāi)和爆炸事故的。
及時撲滅火災(zāi),減少損失的。
其他對消防工作有貢獻的。
2、對無視安全防火工作,違反有關(guān)消防法規(guī),經(jīng)指出仍拒不執(zhí)行的單位或個人,應(yīng)視情況給予處分,必要時可給予經(jīng)濟處罰。
3、因玩忽職守造成火災(zāi)事故的,應(yīng)追究直接責任者和所在部門防火責任人的責任,觸犯刑法法的,還應(yīng)上報司法機關(guān)追究刑事責任。
第8條 本制度自發(fā)布之日起正式施行,未盡事宜按照有關(guān)法律,法規(guī)和規(guī)定執(zhí)行。
項目管理機構(gòu)核算周期按算 食堂管理方案篇四
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，圍繞“拼爭全國五十強縣市、建設(shè)現(xiàn)代化綜合新城”的總體目標，以全面深化改革為動力，以踐行群眾路線為保障，認真建立健全工作機制，完善制度建設(shè)，進一步提高項目建設(shè)管理服務(wù)、提高土地投入產(chǎn)出效益和利用率。通過開展調(diào)研，全面了解和掌握我縣工業(yè)發(fā)展和項目建設(shè)、管理現(xiàn)狀，分析我縣項目管理存在的問題及原因，針對項目準入、項目評審、創(chuàng)新用地、行政審批、企業(yè)服務(wù)等多方面提出建議，進一步完善我縣項目落戶標準化體系和企業(yè)引進后的服務(wù)體系建設(shè)，完善項目推進運行機制。
成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組
成員： 各科室相關(guān)機關(guān)干部
調(diào)研階段（20xx年4月1日至20xx年6月30日）
由縣xx牽頭，縣工信委、縣xx、縣商務(wù)局、縣國土局、縣城建局、縣行政服務(wù)中心、小藍經(jīng)開區(qū)管委會一同開展調(diào)研。調(diào)研方式上采取座談會、網(wǎng)絡(luò)搜集資料、實地考察等多種形式。
形成初稿階段（20xx年7月1號至20xx年8月31號）
由工信委匯總各單位材料，形成初稿，并聽取專家意見進行修改，同時聽取各參與調(diào)研單位意見進行修改。
征求意見階段（20xx年9月1號至9月30號）
將定稿發(fā)至各單位部門，進行意見征集及內(nèi)容修改。
報審階段（20xx年10月8號至20xx年10月31號）
將調(diào)研報告提請大會研究討論。
（一）高度重視。要深入貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，以推動全縣經(jīng)濟社會又好又快發(fā)展為著力點，認真調(diào)研我縣工業(yè)發(fā)展和項目建設(shè)、管理現(xiàn)狀，有針對性地提出建議。
（二）密切配合。這次調(diào)研涉及多個單位、部門，各單位各部門要加強協(xié)調(diào)配合，密切協(xié)作，匯聚各方智慧，共同完成調(diào)研任務(wù)。切實提高調(diào)研工作的針對性、有效性。
（三）實事求是。各部門各單位要認真調(diào)查研究，形成的文字材料和數(shù)據(jù)力求翔實準確，做到有情況、有分析、有具體對策和建議。
（四）認真對待。針對調(diào)研取得資料，認真分析研究，從服務(wù)企業(yè)角度出發(fā)，撰寫好調(diào)研報告。
項目管理機構(gòu)核算周期按算 食堂管理方案篇五
為了提高餐廳后廚產(chǎn)品及管理水平，增強后廚產(chǎn)品開發(fā)力，成功上桌率，團隊凝聚力，著力打造一支能做好的產(chǎn)品，能創(chuàng)新，能快速地出餐;并讓顧客滿意度達100%地合格率，特對本餐廳后廚主管給予以下考核。
1、新進后廚主管須三個月后考核合格轉(zhuǎn)正，前幾個月都是學(xué)習(xí)實習(xí)期，只享受公司基本待遇。
考核內(nèi)容如下：
a、 學(xué)習(xí)公司營運中心后廚“六化、一執(zhí)行”的工作作風(fēng)，落實好現(xiàn)代酒店餐飲管理(六常法)的運用及規(guī)范。
b、 學(xué)習(xí)好公司的企業(yè)文化及營業(yè)部菜品制作標準流程。同事的崗位職責等。
c、 調(diào)查周邊同行的菜品質(zhì)量，結(jié)合本餐廳的特色不定期地研發(fā)新產(chǎn)品，從菜式，味型、顏色都必須按公司營業(yè)部的標準研發(fā)。
d、 考勤上準時上下班，不遲到，不早退、不請假，不曠工，(如有病假需縣級以上醫(yī)院出示證明)，服從上級安排，不說同事閑話，挑撥離間、儀容儀表端莊大方，產(chǎn)品美觀可口，以點帶面地進行管理。
e、 帶頭遵守公司各項規(guī)章制度，不泄露公司的商業(yè)機密，一切以大局出發(fā)，以公司利益為重，勤儉節(jié)約，團結(jié)各個部門同事。
g、 認真教授本餐廳后廚員工業(yè)務(wù)技能技巧，培訓(xùn)出優(yōu)秀的廚房團隊技師。著力打造一支能做實研發(fā)的團隊。
h、 本餐廳后廚員工流失率不超過2%。
2、考核合格后，后廚主管進入第二階段考核期，時間為六個月;由自己申請考核，公司營運中心評估認定;如考核合格后，后廚主管享受行政級主管待遇，底薪原有基礎(chǔ)上加200元，提成另計;并享受公司其他優(yōu)厚待遇，提成待遇按照公司實際任務(wù)掛鉤進行核算，也可以進行3項獎勵。
a、熟練運用并落實公司營運中心的“6化、一執(zhí)行”方案，現(xiàn)代酒店餐飲管理六常法細分做到100%到位。
b、公司企業(yè)文化菜品做的非常到位，一月時間內(nèi)無2次以上顧客間接投訴菜品質(zhì)量口味問題，一月之內(nèi)至少研發(fā)3款新菜并且成功促銷。
c、主人翁意識強，團隊建設(shè)穩(wěn)定，業(yè)務(wù)水平高，同事工作激情度高。
d、后廚員工流失率不超過1%。
e、能準時完成公司營運中心下達的營業(yè)任務(wù)和菜品研發(fā)任務(wù)，后廚的毛利必須控制在60——65%左右，不能過高，不能過低。成本控制好。
f、團隊認可你的管理水平度在85%以上，公司領(lǐng)導(dǎo)認可你的工作作風(fēng)100%。
3、行政級后廚主管晉級須(一年)申請考核，考核合格后，底薪加500元，以后底薪停止加，但業(yè)績提成落實高標準。
考核如下：
a、本餐廳后廚的毛利控制的好，是嚴格按照公司營運中心的標準來做到的，團隊建設(shè)穩(wěn)定，員工流失率控制在1%。
b、每年被公司營運中心評為優(yōu)秀管理團隊(六次)以上的。并且“六化、一執(zhí)行和現(xiàn)代酒店管理六常法”做的非常好，檢查無3次劣跡的。
c、按時完成公司營運中心下達的營業(yè)任務(wù)及新品開發(fā)任務(wù)的。
d、團隊肯定你的管理水準方法，上級肯定你的工作作風(fēng)。
e、團隊建設(shè)優(yōu)良，堅實。理論考試及實作考試100分
f、以上落實好了，該部門根據(jù)實際價值提成，以下為公司初步定制的考核方案，以后以本餐廳本部門實際情況定制。(江北店)
后廚第一月：40萬 第二月：32萬 第三月:36萬
第四月：28萬 第五月：33萬 第六月：38萬
第七月：37萬 第八月：40萬 第九月：50萬
第十月：40萬 第十一月：40萬 第十二月：40萬
注：如過每月完成任務(wù)，后廚主管獎勵1000元，超額完成均按超額利潤的5%提成。
項目管理機構(gòu)核算周期按算 食堂管理方案篇一
學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平，按照廣豐縣教育體育局的相關(guān)要求，特制定此實施方案。
一、實施學(xué)校食堂精細化管理的目的
通過實施學(xué)校食堂精細化管理，進一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅持為學(xué)生服務(wù)。
二、實施學(xué)校食堂精細化管理的內(nèi)容
(一)健全管理機制，強化工作責任。
主任：__
成員：__
全面負責學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作，其具體職責是： 工會主席
全面負責學(xué)校食堂管理工作。
后勤主任
1、具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生安全。
2、組織師生進餐，抓進餐服務(wù)質(zhì)量。
3、認定聘請工人，負責組織食堂管理員及工人培訓(xùn)。
4、審核食堂采購。
5、抓常規(guī)記錄，建立食堂管理檔案。
采購員
1、全面負責食堂采購工作。
2、協(xié)助后勤主任抓食堂管理。
保管員
1、負責食堂原材料的保管。
2、驗收登記采購的原材料。
3、發(fā)放原材料。
4、協(xié)助后勤主任抓食堂管理。
(二)體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運作模式。
食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經(jīng)營。
1、學(xué)校派員全面管理，主要由分管食堂工作工會主席、后勤主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負責。
2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責。采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫。
3、學(xué)校只聘請工人領(lǐng)班，對全校早餐整個生產(chǎn)服務(wù)工作實行工資包干制，由工人領(lǐng)班再聘請相關(guān)工作人員。為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
4、工人必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品全部配送到每個班級，學(xué)生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。負責分發(fā)教師早餐食品，負責生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負責客餐的生產(chǎn)服務(wù)，工資另計。
(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實行精細管理。
1、設(shè)置標準齊全的功能室
(1)粗加工間
食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定坡度，下水道通暢，便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于 6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。
食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。
(2)切配間
切配間應(yīng)有專間，地面要用不透水材料鋪砌，并有一定坡度，便于沖洗清掃。墻裙應(yīng)貼有白瓷磚，并無污跡和食物殘渣;墻壁、天花板的油漆無脫落、無霉斑;室內(nèi)設(shè)有洗手池，下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當日清除。
配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
(3)烹調(diào)間
加工場所的地面應(yīng)用不透水材料鋪砌，但不應(yīng)太光滑。灶前墻壁及灶面應(yīng)鋪瓷磚，灶臺要有一定坡度的排水溝，保持下水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙罩，操作臺有條件的可采用不銹鋼臺面，生進、熟出最好做到分臺或架橋式操作臺，下面進生，上面出熟，避免進、出菜在同一臺面。
灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。
(4)備餐間
有洗手池，水龍頭為非手動式。有配餐臺，成品貨架?？諝庀驹O(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施，并運轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。
(5)消毒間
餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池，提倡設(shè)置4個專用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標識標明其用途。
(6)更衣間
設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。
(7)倉庫
食品庫房清潔、通風(fēng)良好，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不存放有毒、有害物品(如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。食品分類、分架存放，距離墻壁、地面均在 10cm以上，先進先用，及時清除過期變質(zhì)食品。冷藏、冷凍食品做到原料、半成品、成品分開，不將食品堆積、擠壓存放。定期除霜，保持霜薄氣足。
(8)餐廳
餐廳要有完好的防蠅防塵設(shè)施，要有良好的采光和通風(fēng)設(shè)施。設(shè)有數(shù)量足夠的洗手設(shè)施供就餐者餐前洗手，有餐飲具存放柜。
項目管理機構(gòu)核算周期按算 食堂管理方案篇二
根據(jù)市質(zhì)監(jiān)局、市經(jīng)信委、市住建委、市國資委、市工商聯(lián)、市總工會、共青團市委關(guān)于開展年市質(zhì)量月活動的通知要求，結(jié)合我局實際，制定我局質(zhì)量月活動方案。
深入貫徹落實中央和市經(jīng)濟工作會議精神，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以“提升質(zhì)量安全水平、服務(wù)經(jīng)濟平穩(wěn)較快發(fā)展”為主線，推動大質(zhì)量工作機制和大質(zhì)檢文化建設(shè)。進一步促進企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任，促進各級政府加強對質(zhì)量工作的領(lǐng)導(dǎo)，促進部門、行業(yè)組織加強支持、指導(dǎo)和服務(wù)的力度，促進全社會增強質(zhì)量意識。
質(zhì)量提升，促進發(fā)展，惠及民生
（一）開展形式多樣的宣傳活動
1、開展質(zhì)量安全進企業(yè)活動。選取重點企業(yè)進行宣傳，重點宣傳生產(chǎn)許可、質(zhì)量安全等相關(guān)知識，提高經(jīng)營者質(zhì)量安全意識，保護消費者合法權(quán)益。
2、組織重點用能企業(yè)宣傳計量檢測和能源平衡測試相關(guān)知識。請有關(guān)專家進行知識輔導(dǎo)，講解節(jié)能法中與質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督職能有關(guān)的內(nèi)容。
（二）開展以食品安全、特種設(shè)備安全為重點的專項檢查。
對全區(qū)獲證企業(yè)進行全面巡查。對生產(chǎn)必備條件，從原料進廠到產(chǎn)品出廠的每個環(huán)節(jié)及添加劑使用等進行全方位檢查，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
開展高風(fēng)險食品、傳統(tǒng)特色食品企業(yè)專項整治，優(yōu)化食品生產(chǎn)整體環(huán)境。開展對小作坊的專項執(zhí)法檢查，保證食品質(zhì)量安全。
開展特種設(shè)備專項整治活動，重點對土鍋爐、危險化學(xué)品、氣瓶、游樂設(shè)施進行專項整治。
認真推進全區(qū)重點企業(yè)的節(jié)能工作。配合能源監(jiān)測站開展計量檢測和能源平衡測試相關(guān)工作。
開展定量包裝商品計量監(jiān)督抽查和過度包裝商品的監(jiān)督檢查。
（6）選擇空調(diào)機、電冰箱、洗衣機等產(chǎn)品，開展能效標識專項監(jiān)督檢查。
1、加強領(lǐng)導(dǎo)。
成立質(zhì)量月活動領(lǐng)導(dǎo)小組。局長任組長，副局長、紀檢組長任副組長，各部門主要負責人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負責組織、安排質(zhì)量月期間的執(zhí)法檢查和有關(guān)宣傳工作。質(zhì)量月活動辦公室設(shè)在質(zhì)量科（食品科），負責信息報送，總結(jié)材料匯總及上報工作。
2、高度重視。
各部門要把質(zhì)量月活動作為提高產(chǎn)品質(zhì)量和展示質(zhì)監(jiān)工作職能的平臺，認真做好活動的具體組織工作，周密實施。使質(zhì)量月活動成為影響大、內(nèi)容實、效果好的品牌活動。
3、加強協(xié)調(diào)，形成合力。
各項活動按照局內(nèi)職責分工進行，部門與部門之間，要加強協(xié)調(diào)，密切配合，避免單打一。樹立全局一盤棋思想，團結(jié)一致，形成合力。
4、加強宣傳，擴大影響。
積極爭取新聞媒體的支持配合，注重宣傳，擴大社會影響，引導(dǎo)社會關(guān)注質(zhì)量。各部門在活動進行當中和完成以后，要及時向宣教科和有關(guān)部門報送信息。
5、認真總結(jié)。
各部門于10月8日前，將活動總結(jié)報質(zhì)量科（食品科），匯總后于10月13日前將總結(jié)報市局。
項目管理機構(gòu)核算周期按算 食堂管理方案篇三
第1條 為加強消防管理,提高全員防火意識,杜絕火災(zāi)事故,確保人員生命和財產(chǎn)安全,制定本制度。
第2條 組織機構(gòu)
l、項目經(jīng)理部成立消防領(lǐng)導(dǎo)小組,施工班組要設(shè)義務(wù)消防員和義務(wù)消防隊。
2、消防領(lǐng)導(dǎo)小組:
組長:項日經(jīng)理
副組長:書記、總工、副經(jīng)理
成員:各部門和各施工隊負責人
第3條 消防安全職責
1、項目經(jīng)理職責:
嚴格執(zhí)行國家和消防機關(guān)頒布《消防法》和有關(guān)規(guī)定。
對工程施工過程中的消防工作負全面領(lǐng)導(dǎo)責任。
組織檢查消防安全工作,監(jiān)督整改安全隱患。
組織或協(xié)調(diào)消防應(yīng)急預(yù)案演練。
組織消防安全工作評比,表彰先進到位或個人。
2、消防領(lǐng)導(dǎo)小組副組長職責:
貫徹執(zhí)行國家和上級消防法規(guī)和規(guī)章制度,結(jié)合本項目部的施工特點,制定消防管理制度,并監(jiān)督落實。
組織對項目部辦公、生活區(qū)和施工現(xiàn)場定期的消防檢查,對檢查中發(fā)現(xiàn)存在的問題和隱患,制定整改措施,要定時、定人及時整改。
加強對管轄施工隊伍的消防教育和管理。
發(fā)生消防安全事故時,要做好現(xiàn)場保護和搶救工作,及時上報、組織、配合事敵調(diào)查,認真落實制定的整改措施,吸取事故教訓(xùn)。
3、各施工隊負責人的職責:
認真執(zhí)行上級有關(guān)消防安全生產(chǎn)規(guī)定,對本管轄范圍內(nèi)的消防安全負管理責任。
經(jīng)常對管轄范圍內(nèi)的消防設(shè)施進行檢查,對損壞,丟失、過期的要隨時補充和更換,保證設(shè)施完好,數(shù)量充足。
對防火工作經(jīng)常檢查,發(fā)現(xiàn)重大隱患要及時上報,對一般隱患和違章行為要及時進行整改和制止。
發(fā)現(xiàn)火災(zāi)事故時,要保護好現(xiàn)場,及時上報,參與滅火和救援工作。
第4條 防火安全措施
1、要本著“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的原則,防患于未然。
2、要嚴格執(zhí)行消防法規(guī)和項目部制定的消防制度或措施。
3、加強安全法規(guī)和安全知識宣傳和教育,提高全員防火意識,組織防火預(yù)案演練,提高應(yīng)急反應(yīng)能力。
4、加強防火安全檢查,各施工隊每月不少于兩次,項目部每月一次。
5、配足消防器材,包括干粉滅火器,消防砂,消防水池,消防鐵鍬、消防桶等。
6、野外作業(yè)需要動用明火作業(yè)時,必須有可靠的安全防火措施,作業(yè)完成后要徹底消除明火危險源并經(jīng)確認無任何危險后才能離開。
7、項日部大臨設(shè)施的建設(shè)和物資存放要符合防火安全規(guī)定。對化學(xué)品和爆炸物品庫房建設(shè)和貯存要嚴格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定。
8、任何人發(fā)現(xiàn)火險后,要及時、準確的向有項目部報告,并積極組織撲救。
第5條 消防器材的配備
需要配備消防器材的場所:l、職工生活區(qū);2、廚房;3、辦公區(qū);4、材料倉庫;5、鋼筋等加工場地;6、試驗室;7、油庫和其他化學(xué)品倉庫;8、爆炸物品倉庫;9、垂直運輸設(shè)備等大臨設(shè)施相關(guān)場所。
第6條 相關(guān)防火安全要求。
l、宿舍防火安全管理要求:
嚴禁攜帶易燃易爆物品進入宿舍。
嚴禁在宿舍內(nèi)生火和使用電爐、汽化爐具等。
嚴禁亂接亂拉電線,不準在電線上晾掛衣物和毛巾。
煙頭、火種、紙屑等雜物不準隨地亂丟,嚴禁躺在床上吸煙。
要保持宿舍道路暢通。
消防器材必須經(jīng)常檢查、維修保養(yǎng),定期及時調(diào)換藥劑,保證完好。凡設(shè)置消防器材處,嚴禁堆放各種雜物,必須保證取用方便,材料堆放整齊,確保消防車輛通行無阻。
易燃廢料必須及時清理,工完料盡,場地清,各種廢油及油箱、電石、油桶必須集中存放,妥善處理。
2、施工用電防火安全管理
施工現(xiàn)場一切電氣設(shè)備必須由持有效證件的電工進行安裝管
理,檢查發(fā)現(xiàn)問題要及時整改,防止回短路超負荷等原因而引起火災(zāi)事故,配電間內(nèi)不準堆放其它雜物。
電線殘舊要及時更換,電氣設(shè)備和電線不準超過安全負荷。
不準使用銅絲和其它不符合規(guī)范的金屬絲做保險絲使用。
照明線路必須做到一燈一制一保險。
高處作業(yè)照明線路不能綁在鋼架或腳手架上,隧道內(nèi)的電氣線路必須架空順直,防止設(shè)備和車輛掛壞。
施工現(xiàn)場的線路架設(shè)高度和標準要符合要求。
3、鋼筋等加工場的防火安全管理。
嚴禁鋼筋等加工場內(nèi)吸煙和有其它明火出現(xiàn)。
鋼筋等加工場使用的電線和電氣設(shè)備必須滿足防火的要求。
易燃易爆品防火管理符合要求。
易燃易爆品倉庫要使用有防火防爆裝置的電氣照明設(shè)施。
進入易燃易爆品庫房時嚴禁攜帶火種、手機、對講機及非防爆裝置的照明燈具。
使用氣焊作業(yè)必須按要求將乙炔和氧氣瓶按規(guī)范要求的距離擺放,兩罐分開運輸和儲存。
第7條 獎勵與懲罰
1、防火安全工作要定期檢查,每月進行一次評比,并對取得下列成績的單位和個人給予適當?shù)谋碚煤酮剟睢?BR> 進行消防技術(shù)革新,改善防火條件,促進安全生產(chǎn)的的。
堅持執(zhí)行防火安全規(guī)章制度,敢于制止違章行為,保障安全生產(chǎn)的。
不怕危險,勇于排除隱患,制止火災(zāi)和爆炸事故的。
及時撲滅火災(zāi),減少損失的。
其他對消防工作有貢獻的。
2、對無視安全防火工作,違反有關(guān)消防法規(guī),經(jīng)指出仍拒不執(zhí)行的單位或個人,應(yīng)視情況給予處分,必要時可給予經(jīng)濟處罰。
3、因玩忽職守造成火災(zāi)事故的,應(yīng)追究直接責任者和所在部門防火責任人的責任,觸犯刑法法的,還應(yīng)上報司法機關(guān)追究刑事責任。
第8條 本制度自發(fā)布之日起正式施行,未盡事宜按照有關(guān)法律,法規(guī)和規(guī)定執(zhí)行。
項目管理機構(gòu)核算周期按算 食堂管理方案篇四
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，圍繞“拼爭全國五十強縣市、建設(shè)現(xiàn)代化綜合新城”的總體目標，以全面深化改革為動力，以踐行群眾路線為保障，認真建立健全工作機制，完善制度建設(shè)，進一步提高項目建設(shè)管理服務(wù)、提高土地投入產(chǎn)出效益和利用率。通過開展調(diào)研，全面了解和掌握我縣工業(yè)發(fā)展和項目建設(shè)、管理現(xiàn)狀，分析我縣項目管理存在的問題及原因，針對項目準入、項目評審、創(chuàng)新用地、行政審批、企業(yè)服務(wù)等多方面提出建議，進一步完善我縣項目落戶標準化體系和企業(yè)引進后的服務(wù)體系建設(shè)，完善項目推進運行機制。
成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組
成員： 各科室相關(guān)機關(guān)干部
調(diào)研階段（20xx年4月1日至20xx年6月30日）
由縣xx牽頭，縣工信委、縣xx、縣商務(wù)局、縣國土局、縣城建局、縣行政服務(wù)中心、小藍經(jīng)開區(qū)管委會一同開展調(diào)研。調(diào)研方式上采取座談會、網(wǎng)絡(luò)搜集資料、實地考察等多種形式。
形成初稿階段（20xx年7月1號至20xx年8月31號）
由工信委匯總各單位材料，形成初稿，并聽取專家意見進行修改，同時聽取各參與調(diào)研單位意見進行修改。
征求意見階段（20xx年9月1號至9月30號）
將定稿發(fā)至各單位部門，進行意見征集及內(nèi)容修改。
報審階段（20xx年10月8號至20xx年10月31號）
將調(diào)研報告提請大會研究討論。
（一）高度重視。要深入貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，以推動全縣經(jīng)濟社會又好又快發(fā)展為著力點，認真調(diào)研我縣工業(yè)發(fā)展和項目建設(shè)、管理現(xiàn)狀，有針對性地提出建議。
（二）密切配合。這次調(diào)研涉及多個單位、部門，各單位各部門要加強協(xié)調(diào)配合，密切協(xié)作，匯聚各方智慧，共同完成調(diào)研任務(wù)。切實提高調(diào)研工作的針對性、有效性。
（三）實事求是。各部門各單位要認真調(diào)查研究，形成的文字材料和數(shù)據(jù)力求翔實準確，做到有情況、有分析、有具體對策和建議。
（四）認真對待。針對調(diào)研取得資料，認真分析研究，從服務(wù)企業(yè)角度出發(fā)，撰寫好調(diào)研報告。
項目管理機構(gòu)核算周期按算 食堂管理方案篇五
為了提高餐廳后廚產(chǎn)品及管理水平，增強后廚產(chǎn)品開發(fā)力，成功上桌率，團隊凝聚力，著力打造一支能做好的產(chǎn)品，能創(chuàng)新，能快速地出餐;并讓顧客滿意度達100%地合格率，特對本餐廳后廚主管給予以下考核。
1、新進后廚主管須三個月后考核合格轉(zhuǎn)正，前幾個月都是學(xué)習(xí)實習(xí)期，只享受公司基本待遇。
考核內(nèi)容如下：
a、 學(xué)習(xí)公司營運中心后廚“六化、一執(zhí)行”的工作作風(fēng)，落實好現(xiàn)代酒店餐飲管理(六常法)的運用及規(guī)范。
b、 學(xué)習(xí)好公司的企業(yè)文化及營業(yè)部菜品制作標準流程。同事的崗位職責等。
c、 調(diào)查周邊同行的菜品質(zhì)量，結(jié)合本餐廳的特色不定期地研發(fā)新產(chǎn)品，從菜式，味型、顏色都必須按公司營業(yè)部的標準研發(fā)。
d、 考勤上準時上下班，不遲到，不早退、不請假，不曠工，(如有病假需縣級以上醫(yī)院出示證明)，服從上級安排，不說同事閑話，挑撥離間、儀容儀表端莊大方，產(chǎn)品美觀可口，以點帶面地進行管理。
e、 帶頭遵守公司各項規(guī)章制度，不泄露公司的商業(yè)機密，一切以大局出發(fā)，以公司利益為重，勤儉節(jié)約，團結(jié)各個部門同事。
g、 認真教授本餐廳后廚員工業(yè)務(wù)技能技巧，培訓(xùn)出優(yōu)秀的廚房團隊技師。著力打造一支能做實研發(fā)的團隊。
h、 本餐廳后廚員工流失率不超過2%。
2、考核合格后，后廚主管進入第二階段考核期，時間為六個月;由自己申請考核，公司營運中心評估認定;如考核合格后，后廚主管享受行政級主管待遇，底薪原有基礎(chǔ)上加200元，提成另計;并享受公司其他優(yōu)厚待遇，提成待遇按照公司實際任務(wù)掛鉤進行核算，也可以進行3項獎勵。
a、熟練運用并落實公司營運中心的“6化、一執(zhí)行”方案，現(xiàn)代酒店餐飲管理六常法細分做到100%到位。
b、公司企業(yè)文化菜品做的非常到位，一月時間內(nèi)無2次以上顧客間接投訴菜品質(zhì)量口味問題，一月之內(nèi)至少研發(fā)3款新菜并且成功促銷。
c、主人翁意識強，團隊建設(shè)穩(wěn)定，業(yè)務(wù)水平高，同事工作激情度高。
d、后廚員工流失率不超過1%。
e、能準時完成公司營運中心下達的營業(yè)任務(wù)和菜品研發(fā)任務(wù)，后廚的毛利必須控制在60——65%左右，不能過高，不能過低。成本控制好。
f、團隊認可你的管理水平度在85%以上，公司領(lǐng)導(dǎo)認可你的工作作風(fēng)100%。
3、行政級后廚主管晉級須(一年)申請考核，考核合格后，底薪加500元，以后底薪停止加，但業(yè)績提成落實高標準。
考核如下：
a、本餐廳后廚的毛利控制的好，是嚴格按照公司營運中心的標準來做到的，團隊建設(shè)穩(wěn)定，員工流失率控制在1%。
b、每年被公司營運中心評為優(yōu)秀管理團隊(六次)以上的。并且“六化、一執(zhí)行和現(xiàn)代酒店管理六常法”做的非常好，檢查無3次劣跡的。
c、按時完成公司營運中心下達的營業(yè)任務(wù)及新品開發(fā)任務(wù)的。
d、團隊肯定你的管理水準方法，上級肯定你的工作作風(fēng)。
e、團隊建設(shè)優(yōu)良，堅實。理論考試及實作考試100分
f、以上落實好了，該部門根據(jù)實際價值提成，以下為公司初步定制的考核方案，以后以本餐廳本部門實際情況定制。(江北店)
后廚第一月：40萬 第二月：32萬 第三月:36萬
第四月：28萬 第五月：33萬 第六月：38萬
第七月：37萬 第八月：40萬 第九月：50萬
第十月：40萬 第十一月：40萬 第十二月：40萬
注：如過每月完成任務(wù)，后廚主管獎勵1000元，超額完成均按超額利潤的5%提成。