進行安全知識競賽也是教育學生們安全知識的一種手段。下面是分享的食品安全知識競賽題目及答案。歡迎閱讀參考！
篇一
1．中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日修訂，自(C)起施行。
A、2015年5月1日B、2015年6月1日
C、2015年10月1日D、2016年1月1日
2.食品安全，指（ABCD）
A、食品無毒、無害
B、符合應當有的營養(yǎng)要求
C、對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害
D、符合飲食習慣
3.以下有關食品添加劑的表述正確的是（D）
A、天然的食品添加劑比人工化學食品添加劑合成的安全
B、添加劑對身體有害，應該一概禁止
C、三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物，不是食品添加劑
D、發(fā)達國家允許使用的食品添加劑我國就可以使用
4.下列不屬于食品相關產品的是（D）。
A、食品包裝材料B、洗滌劑
C、消毒劑D、生產用水
5.下列哪種食品不屬于國家實行嚴格監(jiān)督管理的特殊食品。(D)
A、保健食品B、特殊醫(yī)學用途配方食品
C、嬰幼兒配方食品D、食用油
6.食物若由于烹飪方式不當,食用后會對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用,該物質對人體有極強的致癌作用,是什么物質?(A)
A、苯并芘
B、二惡英
C、黃曲霉毒素
7.如何鑒定瘦肉精的豬肉,以下做法正確的是:(A)
A.從外觀上看,含瘦肉精的豬肉顏色鮮紅
B.含瘦肉精的豬肉的肥肉和瘦肉有明顯的分離
C.含瘦肉精的豬肉的脊柱兩側略有凹陷
8.吊白塊的“吊白塊”學名甲醛次硫酸氫鈉,其具有強還原性,通常在工業(yè)上用作漂白劑,也可用作尸體防腐。加入食品后,可使食品增白、增韌。使用了含有“吊白塊”的食品后會導致:(C)
A.引發(fā)神經系統(tǒng)疾病
B.中風
C.致癌
9.哪些食物不能一起吃?(A)
A.紅薯和柿子
B.面包和牛奶
C.饅頭和豆?jié){
10.魚與什么搭配更營養(yǎng)(A)
A、豆腐B、山藥C、菠菜
篇二
1.使用哪種總材料的鍋炒菜對健康最有益?(C)
A、鋁鍋B、不銹鋼鍋C、鐵鍋
2.青西紅柿會使人中毒(√)
解釋:青西紅柿含有龍葵堿,未熟的青西紅柿吃了常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴重的時候還會出現中毒現象。
3.冰凍的食物沒有細菌。(×)
解答:使人發(fā)生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌,能在-20℃環(huán)境生存11周之久。
4.牛奶加糖煮沸才好喝。(×)
解答:牛奶含有豐富的氨基酸,高溫條件下氨基酸與糖形成果糖基氨基酸,不但不被人體消化吸收,反而會影響人體健康。牛奶新鮮飲用,加熱溫度不宜過高。
5.隔夜菜吃吃沒關系。(×)
解答:蔬菜中的硝酸鹽,在酶和細菌的作用生成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在人體內與蛋白質類物質結合,可生成致癌性的亞硝胺類物質。綠葉蔬菜!
6..蔬菜都能放冰箱。(×)
解答:菠菜、椰菜、天津大白菜、萵苣等,5℃左右。茄子、黃瓜,10℃左右。報紙2~3層包好再放入冰箱。番薯、番茄,不適宜放進冰箱。
7.買魚不買溜光的。(√)
解答:受過傷的魚在大濃度孔雀石綠溶液浸泡后表面有點兒發(fā)綠;然后看魚鰭的顏色,如果不是灰白色,那么這條魚也可能經過孔雀石綠的浸泡;另外魚身上如果色澤很亮,也不要購買。
8.喝橙汁不如吃橙子。(√)
解答:吃橙子和喝橙汁的分別在于纖維素,以兩個橙子榨成一杯橙汁計算,纖維最后所剩無幾,只有1至2克。
9.燒焦的魚和肉不能吃。(√)
解答:魚和肉里含有豐富的蛋白質,如果烹調時不慎將魚、肉燒焦了,其中的蛋白質?？尚纬删哂兄掳┬院椭峦蛔冃缘幕瘜W物質。人吃了這種燒焦的魚和肉,不僅對自身健康有危害,而且會影響到下一代。因此,烹調魚、肉等含蛋白質、脂肪豐富的食物時應該注意火候,不要燒焦,萬一燒焦了就要扔掉,不要再吃。
10.活魚宜馬上烹調(×)
解答:在日常生活中,人們都認為活魚的營養(yǎng)價值高,把“活魚活吃”奉為上等菜肴。其實,這種吃法是不科學的,無論是從營養(yǎng)價值上看還是從食用味道上看,活魚或剛死的魚,都不是食用的時間。魚類死后,經過一段時間,肌肉逐漸僵硬,處于僵硬狀態(tài)的魚,
11.柿子可以帶皮吃。(×)
解答:因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。