總結(jié)，是對前一階段工作的經(jīng)驗、教訓(xùn)的分析研究，借此上升到理論的高度，并從中提煉出有規(guī)律性的東西，從而提高認識，以正確的認識來把握客觀事物，更好地指導(dǎo)今后的實際工作。優(yōu)秀的總結(jié)都具備一些什么特點呢？又該怎么寫呢？下面是小編整理的個人今后的總結(jié)范文，歡迎閱讀分享，希望對大家有所幫助。
學(xué)校營養(yǎng)餐工作總結(jié)篇一
威寧縣岔河第二中學(xué)營養(yǎng)餐開展情況匯報
一、基本情況
我校于20xx年3月26日開始實施營養(yǎng)餐工程，為做好、做實營養(yǎng)餐工作，學(xué)校做了大量細致有效的工作，取得了顯著的成績，得到了社會認可、家長的好評；愛心營養(yǎng)餐工程實施切實保障了學(xué)生的健康成長，減輕了貧困學(xué)生家長的經(jīng)濟壓力，促進了學(xué)生努力學(xué)習(xí)的氛圍，促進學(xué)校良好學(xué)風(fēng)的形成，促進了和諧社會的構(gòu)建。
1、加強領(lǐng)導(dǎo)，確保責(zé)任落實。
在愛心營養(yǎng)餐工程實施過程中，嚴格按照有關(guān)規(guī)定，成立營養(yǎng)餐工程領(lǐng)導(dǎo)小組，確定專人負責(zé)“營養(yǎng)餐工程”的具體工作。
2、強化監(jiān)督。
3、健全管理制度、落實工作責(zé)任制。
為使我校的營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。我校制定了營養(yǎng)餐的各項制度及相關(guān)表冊，同時制定管理人員崗位職責(zé)，層層簽訂工作責(zé)任狀。
4、做好宣傳教育工作。
會、主題班會等形式大力宣傳提供營養(yǎng)餐的.重要意義和深遠影響。
5、強化安全意識，確保食品衛(wèi)生安全。
把好衛(wèi)生安全關(guān)，防止食物中毒事件發(fā)生，是營養(yǎng)餐工作最起碼的要求和持續(xù)正常開展的關(guān)鍵。我校非常重視食品衛(wèi)生安全，聯(lián)合本村的衛(wèi)生室加大對學(xué)校飲食衛(wèi)生安全檢查的力度，針對各個季節(jié)的不同特點和容易出現(xiàn)的衛(wèi)生問題，及時提出有針對性的工作要求，進一步提高學(xué)生在校就餐的安全性，提升學(xué)校食品安全的管理水平，從而確保營養(yǎng)餐工程的順利實施。
6、認真組織，及時讓學(xué)生享受營養(yǎng)餐。
留樣及登記，確保安全，實行每周統(tǒng)計，及時處理出現(xiàn)的問題，做到萬無一失。
學(xué)生營養(yǎng)餐工作是一個關(guān)系到學(xué)生健康成長的工作，需要學(xué)校付出艱巨而細致的工作才能完成好，我校剛開展營養(yǎng)餐工作，還有很多地方做的不夠好，但在以后的工作中，我們將不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，力爭做得更好。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，建立工作機構(gòu)。
我校始終把營養(yǎng)餐放在重點，學(xué)校成立了以校長為組長和相應(yīng)后勤負責(zé)人及班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以切實做好學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生按時、足額、準確發(fā)放，實名制人數(shù)統(tǒng)計情況統(tǒng)計上報，組織嚴密。
二、健全管理制度、落實工作責(zé)任制。
為使我校的營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。我校制定了《 學(xué)生營養(yǎng)餐倉儲專管員職責(zé) 》、《 學(xué)生營養(yǎng)餐班主任職責(zé)》、《 學(xué)生營養(yǎng)餐值日生職責(zé)》、《學(xué)生營養(yǎng)餐飲用奶的飲用規(guī)范》、《學(xué)生營養(yǎng)餐責(zé)任追究制度》、《學(xué)生營養(yǎng)餐安全報告及處置制度》、《學(xué)生營養(yǎng)餐留樣管理制度》、《 學(xué)生營養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度》、《學(xué)生營養(yǎng)餐食品收驗管理制度》、《學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品儲存制度》、《學(xué)生營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度》、《 學(xué)生營養(yǎng)餐檔案管理制度》。同時制定管理人員崗位職責(zé)，層層簽訂工作責(zé)任狀。
三、做好宣傳教育工作。
使學(xué)生和家長們知道這一惠民工程的重要意義，同時對學(xué)校的專職人員做好培訓(xùn)工作，對學(xué)生進行健康教育，使學(xué)生吃到健康、衛(wèi)生、放心的食品。
四、認真組織，及時發(fā)放營養(yǎng)餐。
本學(xué)期我校共享受營養(yǎng)餐學(xué)生共628人實行每天上報每天出庫管理，及時進行收集信息（做好食品驗收、分發(fā)統(tǒng)計，學(xué)生飲食用情況統(tǒng)計，學(xué)生飲食用情況反饋登記），做好留樣，確保安全，實行每日統(tǒng)計，每月累計，學(xué)期匯總統(tǒng)計及時處理出現(xiàn)的問題，做到萬無一失。
五、細化工作，培養(yǎng)習(xí)慣
因?qū)W生營養(yǎng)餐發(fā)放的是瓶裝學(xué)生專用奶，本期所需牛奶是一次性配送的，數(shù)量較多，我校是用專用庫房存放的，為保證環(huán)境，庫管人員每天定期開放門窗，保持室內(nèi)空氣流通。為確保牛奶不受鼠蟲破壞，庫管人員每天不定時的進行巡查。又因配送的蛋是生雞蛋，需另加工，所以雞蛋的存放和加工都在學(xué)校食堂進行，而后再跟牛奶一起統(tǒng)一發(fā)放。
由于營養(yǎng)餐食用過后，每天會產(chǎn)生六百多個牛奶包裝瓶跟六百多個蛋殼，如果隨意倒放勢必會造成環(huán)境的污染，包裝瓶內(nèi)所剩余的牛奶變質(zhì)還會引發(fā)疾病。為培養(yǎng)學(xué)生的衛(wèi)生習(xí)慣，保持學(xué)校的環(huán)境衛(wèi)生，我校的營養(yǎng)餐殘余物，每天按班分類收集，統(tǒng)一焚燒處理。
回顧前期的學(xué)生營養(yǎng)餐工作，雖然取得一定成績，但是也還存在不足，比如說我校規(guī)模大，學(xué)生多，工作量大未能很好的做到面面俱到。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，力爭做得更好。
一 、主要做法
1. 加強領(lǐng)導(dǎo)，落實責(zé)任。在營養(yǎng)餐實施過程中，所有學(xué)校嚴格按照有關(guān)規(guī)定，成立以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及村支書為組長的領(lǐng)導(dǎo)小組，按照營養(yǎng)餐工作流程，確定專人負責(zé)“營養(yǎng)餐工程”的各項具體工作。同時，教委與各小學(xué)簽訂了目標管理責(zé)任書，各學(xué)校均與所有家長簽訂了責(zé)任書，進一步明確了各自職責(zé)。
2.加強管理，制度健全。為確保營養(yǎng)改善計劃這項工作徹底落到實處，確保供應(yīng)的每個環(huán)節(jié)有章可依、責(zé)任清晰，制定和完善了《學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全責(zé)任追究制度、《學(xué)生營養(yǎng)餐食品加工、方法制度》、《學(xué)生營養(yǎng)餐食品驗收儲存制度》、《食品工作人員管理制度》、《學(xué)生營養(yǎng)餐計劃應(yīng)急預(yù)案》等一系列制度，在制度上對營養(yǎng)餐改善計劃的實施提供可靠的保障。同時，按照工作安排健全了各項登記表冊，并按工作要求及時登記填寫。
3.加強了儲藏間的硬件建設(shè)。各校都能專門按照要求進行操作間和貯藏室建設(shè)，粉刷墻壁，鋪設(shè)地板，做了吊頂，懸掛窗簾，安裝了防盜門、防盜欄等設(shè)施，購臵了分發(fā)籃子、滅蠅器、溫濕計、工作裝等設(shè)備，專門用于食品儲存、加工和分發(fā)。目前，全鎮(zhèn)的儲藏室基本能滿足本校學(xué)生營養(yǎng)餐儲存和加工要求。
4.做好了宣傳教育工作。在實施營養(yǎng)餐計劃的整個過程中，學(xué)校堅持不懈的開展營養(yǎng)與健康等營養(yǎng)餐有關(guān)知識的宣傳教育，通過印發(fā)致“學(xué)生家長的一封信”、學(xué)校例會、主題班會、國旗下講話、召開家長會、辦板報、宣傳欄、標語等形式大力宣傳提供營養(yǎng)餐的主要意義、操作方法和注意事項，使社會、家長、老師、學(xué)生對營養(yǎng)餐知識有了全面的了解和掌握。
5.認真組織，操作規(guī)范。通過兩天的工作檢查來看，每所學(xué)校都能按規(guī)定流程，及時做好食品的驗收、儲存、加工、分發(fā)、留樣、回收和登記等各環(huán)節(jié)工作，確保安全，實行每天統(tǒng)計，及時處理出現(xiàn)的問題，做到萬無一失。整個操作流程規(guī)范，學(xué)生食用情況登記細致，學(xué)生對營養(yǎng)餐實施滿意。
二、存在不足
由于各種設(shè)備配備還不到位，絕大多數(shù)學(xué)校儲藏室食品在地面堆積擺放，存放零亂且不衛(wèi)生。
學(xué)校營養(yǎng)餐工作總結(jié)篇二
一、建立健全機構(gòu)
我校始終把學(xué)生營養(yǎng)餐工作放在重點，學(xué)校成立了以校長為組長的學(xué)校營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：做好學(xué)生營養(yǎng)餐工作的領(lǐng)導(dǎo)、管理、宣傳等工作，確保學(xué)生營養(yǎng)餐保質(zhì)保量，按時發(fā)放。
二、健全各種管理制度
為了確保我校學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作制度化、規(guī)范化，我校制定了各種具體的管理制度，并把食堂的各種規(guī)章制度上墻。制定營養(yǎng)餐相關(guān)管理人員崗位職責(zé)，并簽訂工作責(zé)任書及安全承諾書。把食品衛(wèi)生安全杜絕在萌芽狀態(tài)中，對不按有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行的人員，嚴格責(zé)任追究。
三、強化食品安全工作
(一)是食品安全?！懊褚允碁樘?、食以安為先”
1、對上級配發(fā)來的食品經(jīng)專職人員驗收，并對生產(chǎn)產(chǎn)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進行登記。
2、嚴把食品儲存關(guān)，儲藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設(shè)施，食品擺放整齊、規(guī)范合理。
3、嚴把安全檢查關(guān)，對牛奶等容易變質(zhì)的食品，在分發(fā)過程中要求工作人員一定要認真，注意包裝有無破損、有無滲漏、有無變質(zhì)等現(xiàn)象。
4、嚴把取樣關(guān)，工作人員按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時備檢制，確保食品的安全。
5、嚴把食品食用關(guān)。我校實行校長陪餐制。
四、做好宣傳教育工作
好宣傳教育工作為了使學(xué)生和家長知道這一惠民工程的重要意義，我校對各種管理人員做好培訓(xùn)工作。并通過黑板報、校園廣播、升降旗集會等對學(xué)生進行宣傳教育，同時學(xué)校也向?qū)W生做出保證，讓他們吃到安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎、可口的食物。
五、做好檔案管理工作檔案管理工作
專職管理人員和班主任進行監(jiān)督檢查，并做好各種記錄，對各種材料進行分類歸檔保存，留備檢查。
回顧前期的學(xué)生營養(yǎng)餐工作，我校雖然得到上級部門的肯定和學(xué)生家長的好評，但是也還存在不足，所以，在以后的工作中，我校要不斷總結(jié)營改善過程中好的經(jīng)驗和血教訓(xùn)，力爭做到“安全有保證、營養(yǎng)有保障”。
一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)
我校始終把營養(yǎng)餐放在學(xué)校工作的重點，學(xué)校成立了營養(yǎng)餐工作管理領(lǐng)導(dǎo)小組，并由專人負責(zé)營養(yǎng)餐工作，全體教師為成員的學(xué)校班子成員實施營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了切實可行的方案，對實施營養(yǎng)餐工作認真準備，周密安排，精心布置，為學(xué)生營養(yǎng)餐改善奠定了堅實的基礎(chǔ)。
二、具體實施情況
2.校食堂建立健全食品安全管理制度，規(guī)范食品采購、儲存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理，落實食品安全保障措施，每天安排專人負責(zé)，輪流對食品安全工作的監(jiān)督，做好相關(guān)記錄。
3.建立食堂安全事故應(yīng)急處理，設(shè)立食堂安全監(jiān)督舉報電話等。
三、認真學(xué)習(xí)加強宣傳
自學(xué)區(qū)召開營養(yǎng)餐專題會議后我校立即召開了全校教師大會認真學(xué)習(xí)縣局會議精神就學(xué)生營養(yǎng)餐工作做了認真部署對學(xué)生發(fā)放了致家長一封信、營養(yǎng)餐明白卡、還通過國旗下講話和板報等形式切實讓學(xué)生和家長知道這一惠民工程的重要意義。
四、領(lǐng)導(dǎo)重視親自參與。
學(xué)校成立了學(xué)生營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長韓遼平 副組長雷興奎 成員各班班主任以切實做好學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作確保學(xué)生營養(yǎng)餐按時、足額、準確發(fā)放。
五、存在的主要困難和問題
1食堂設(shè)施也有待完善。沒有規(guī)范合理的用餐場所，只能在教室時就餐;
2.生用餐時，教師都監(jiān)督學(xué)生就餐;
六、認真組織，及時發(fā)放營養(yǎng)餐。
回顧前期的學(xué)生營養(yǎng)餐工作，雖然取得一定成績，但是也還存在不足，比如說我校規(guī)模大，學(xué)生多，工作量大給班主任工作帶來了一定的麻煩。
一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)
成立以學(xué)校校長為組長，教導(dǎo)主任為副組長，后勤司務(wù)長為管理人員，全體教師為成員的學(xué)校班子成員實施營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了切實可行的方案，對實施營養(yǎng)餐工作認真準備，周密安排，精心布置，為學(xué)生營養(yǎng)餐改善奠定了堅實的基礎(chǔ)。
二、具體實施情況
(1)我校義務(wù)教育階段在校學(xué)生人數(shù)為126人，在實施營養(yǎng)餐過程中供餐方式為食堂供餐，分餐以各班主任及科任教師帶隊發(fā)放營養(yǎng)早餐，由各任課教師組織發(fā)放營養(yǎng)早餐，自3月1日起，我校實施營養(yǎng)早餐開展得規(guī)范有序。
(2)學(xué)校結(jié)合實際，因地制宜制定了供餐食譜，我校嚴格按照有關(guān)食品安全衛(wèi)生標準及要求，確保食品原料新鮮潔凈，做到合理搭配，營養(yǎng)均衡，保證營養(yǎng)質(zhì)量。
(3)學(xué)校統(tǒng)一購置廚具、餐具、清洗消毒柜，本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用”的原則，改善基礎(chǔ)設(shè)施，為學(xué)生在校就餐提供基本條件。
(4)學(xué)校食堂建立健全食品安全管理制度，規(guī)范食品采購、儲存、加工、留樣、配送等環(huán)節(jié)的管理，落實食品安全保障措施，每天安排專人負責(zé)，輪流對食品安全工作的監(jiān)督，尤其是留樣環(huán)節(jié)，我校嚴格按照規(guī)定在專用設(shè)施內(nèi)冷藏存放48小時以上，學(xué)校負責(zé)人輪流陪餐，做好相關(guān)記錄。
(5)建立食堂安全事故應(yīng)急處理，設(shè)立食堂安全監(jiān)督機制。
三、存在的主要困難和問題
由于我校交通閉塞，配送環(huán)節(jié)交通不便，食堂人員緊缺，食堂工作人員外出配送，學(xué)生早餐和中午飯就得不到保障，為了保證學(xué)校學(xué)生能夠吃上營養(yǎng)早餐，老師只能按時來領(lǐng)取營養(yǎng)早餐，品種比較少。
以上就是我校營養(yǎng)早餐實施情況，營養(yǎng)早餐進校園的運行中有成功的地方和存在的一些問題，希望上級部門和供餐企業(yè)調(diào)整思路，將成功經(jīng)驗推行下去，存在的問題進行整改，使我校的營養(yǎng)早餐步入健康和諧發(fā)展的軌道上來。
一、建立健全機構(gòu)
我校始終把學(xué)生營養(yǎng)餐工作放在重點，學(xué)校成立了以校長為組長的學(xué)校營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組和家長委員會。領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：做好學(xué)生營養(yǎng)餐工作的領(lǐng)導(dǎo)、管理、宣傳等工作，確保學(xué)生營養(yǎng)餐按時、足額享用。家長委員會職責(zé)：負責(zé)對學(xué)生營養(yǎng)餐全程監(jiān)督;負責(zé)協(xié)調(diào)學(xué)校與家長、學(xué)生之間的關(guān)系;向?qū)W校建議營養(yǎng)食譜的搭配;對營養(yǎng)餐供餐情況進行評估。
二、健全管理制度，制定工作職責(zé)
為了確保我校學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作制度化、規(guī)范化，我校制定了各種具體的管理制度，并把食堂的各種規(guī)章制度上墻。制定營養(yǎng)餐相關(guān)管理人員崗位職責(zé)，并簽訂工作責(zé)任書及安全承諾書。把食品衛(wèi)生安全杜絕在萌芽狀態(tài)中，對不按有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行的人員，嚴格責(zé)任追究。
三、強化“兩個安全”工作
(一)是食品安全?！懊褚允碁樘?、食以安為先”1、學(xué)校嚴把食品采購關(guān)，采購時注意廠家的資質(zhì)、食品的質(zhì)量、有效期、保質(zhì)期，并進行索證、索票，采購回來的食品經(jīng)專職人員驗收，并對生產(chǎn)產(chǎn)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進行登記，杜絕“三無”食品進食堂。
2、嚴把食品儲存關(guān)，儲藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設(shè)施，食品擺放整齊、規(guī)范合理。
3、嚴把加工關(guān)、安全檢查關(guān)，對要進行加工的食品，值周教師每天早上到食堂對食品加工進行監(jiān)督、檢查，確保食品加工的衛(wèi)生、安全，熟食加工一定要達到熟透。4、嚴把取樣關(guān)，值周教師按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時備檢制，確保食品的安全。
5、嚴把食品食用關(guān)。我校實行營養(yǎng)餐工作人員陪餐制，經(jīng)過陪餐人員食用無異常后，方可配發(fā)給學(xué)生食用。二是資金安全。我校學(xué)生營養(yǎng)餐改善計劃工作有專用賬本，有專職人員管理，營養(yǎng)餐資金做到?？顚Ｓ?，專項核算，實現(xiàn)“0”利潤操作，并在校內(nèi)公示，接受監(jiān)督，保證每一分錢都吃到孩子的嘴里。
四、做好宣傳教育工作
為了使學(xué)生和家長知道這一惠民工程的重要意義，我校對各種管理人員做好培訓(xùn)工作。并通過黑板報、校園廣播、升降旗集會等對學(xué)生進行宣傳教育，同時學(xué)校也向?qū)W生做出保證，讓他們吃到安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎、可口的食物。
五、做好檔案管理工作
食堂專職管理人員和值周教師每天到食堂進行監(jiān)督檢查，并做好各種記錄，對各種材料進行分類歸檔保存，留備檢查。
六、做好信息公示工作
學(xué)校對各班級享受營養(yǎng)餐人數(shù)，每日食譜，營養(yǎng)餐食物采購清單(包括品種、單價、數(shù)量、總價到經(jīng)手人、驗貨人、供貨人、聯(lián)系電話等詳細記錄)，營養(yǎng)餐收支情況，實行信息上墻公示，接受學(xué)生和家長的監(jiān)督。學(xué)生營養(yǎng)餐工作，我校雖然得到上級部門的肯定和學(xué)生家長的好評，但是也還存在不足，比如說我校食堂面積小，食堂工人少，工作量大，部分營養(yǎng)食譜搭配不合理等。所以，在以后的工作中，我校要不斷總結(jié)營改善過程中好的經(jīng)驗和血的教訓(xùn)，力爭做到“安全有保證、營養(yǎng)有保障”。
學(xué)校營養(yǎng)餐工作總結(jié)5
自開展學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程以來，學(xué)校高度重視學(xué)生營養(yǎng)改善計劃管理工作。積極落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》及相關(guān)省、市、縣會議和文件精神，大力宣傳，勤懇工作，精心組織，真正把學(xué)校的營養(yǎng)餐做成了“愛心餐”、“教育餐”。
一、認真學(xué)習(xí)，加強宣傳
自安場鎮(zhèn)中心小學(xué)召開營養(yǎng)餐專題會議后，學(xué)校立即召開全校教師大會，認真學(xué)習(xí)縣局會議精神，就學(xué)生營養(yǎng)餐工作做了認真部署，對學(xué)生發(fā)放《致家長一封信》、班會和板報等形式，切實讓學(xué)生和家長知道這一惠民工程的重要意義。
二、領(lǐng)導(dǎo)重視，人人參與
(負責(zé)監(jiān)督)，切實地做好學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生按時、
足額吃到安全放心的營養(yǎng)餐。為確保學(xué)生營養(yǎng)餐工作開展順利，學(xué)校每天安排一位領(lǐng)導(dǎo)和五名以上教師陪餐，并參與維持就餐秩序。
三、制度健全，落實責(zé)任
為使學(xué)校的營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。學(xué)校制定了《學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度》、《學(xué)生營養(yǎng)餐實施方案》、《學(xué)生營養(yǎng)餐應(yīng)急預(yù)案》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《食品貯存制度》、《食品加工制度》、《食品衛(wèi)生安全制度》、《財務(wù)管理制度》、《食品留樣制度》、《監(jiān)督檢查與責(zé)任追究制度》，同時還制定管理人員崗位職責(zé)。制度的完善使得學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃得以安全、健康、順利地開展。
四、嚴格管理，確保安全
在全體教師工作會上，學(xué)校要求營養(yǎng)餐工作人員在操作過程中，實行層層負責(zé)制，將工作責(zé)任落實到個人，嚴格執(zhí)行食品原料進貨索證、索票登記制度，實行定點采購，簽訂購銷合同。堅決地杜絕“三無”食品、腐爛、變質(zhì)、過期食品進入食堂，嚴把物資質(zhì)量關(guān)、食品加工關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品留樣關(guān)，并做好各類表冊的登記，嚴格財務(wù)制度。把工作做實、做細，不允許一例食品安全事故的發(fā)生。為了確保營養(yǎng)餐安全萬無一失，學(xué)校派專人(祝恒勇主任)不定時督導(dǎo)、檢查。如發(fā)現(xiàn)隱患，及時排除，把事故處理在萌芽狀態(tài)，嚴防安全事故的發(fā)生。
由于學(xué)校學(xué)生多，學(xué)生食堂師傅少，服務(wù)態(tài)度等可能與學(xué)生的要求和期望有一些差距。但今后力求繼續(xù)讓學(xué)生能吃到保質(zhì)、保量、安全放心的營養(yǎng)餐。同時學(xué)校將對學(xué)校的營養(yǎng)餐工作提出更高的要求，學(xué)習(xí)借鑒兄弟學(xué)校的好做法，發(fā)揚長處，改進不足。為促進學(xué)生的健康成長，努力把工作做的更好。
學(xué)校營養(yǎng)餐工作總結(jié)篇三
我們學(xué)校1-6年級6個班，151名學(xué)生，一個對牛奶雞蛋過敏，一個對牛奶過敏。
為了保證學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的順利進行，學(xué)校安排了營養(yǎng)餐儲藏室和營養(yǎng)餐加工室兩個專用房屋，并安裝了防盜、報警和監(jiān)控設(shè)施。購買了專用蛋奶加工設(shè)備。
學(xué)校成立了以校長為首的“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”實施領(lǐng)導(dǎo)小組，由王老師為值機員，李老師為送件員，劉老師為學(xué)校加工員，各班主任為分班督導(dǎo)員。每個成員都有明確的分工和對人的責(zé)任。學(xué)校建立健全了《學(xué)生營養(yǎng)改善計劃》的各項規(guī)章制度，貼在墻上，并得到相關(guān)負責(zé)人的深刻理解。
學(xué)校與相關(guān)人員簽訂了安全目標責(zé)任書，有專人負責(zé)蛋奶的驗收、儲存、加工和配送。校長每天給予指導(dǎo)和監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。
學(xué)校嚴格按照上級要求，精心組織，規(guī)范管理。
(1)驗收入庫。指定專人驗收蛋奶，不合格食品拒絕簽收。
(2)留樣:保留蛋奶樣品，確保安全。
(3)加工水平:對員工進行崗前培訓(xùn)，持證上崗。要求加工人員嚴格按照操作流程規(guī)范進行加工操作。
(4)發(fā)放級別:每班安排專人負責(zé)發(fā)放蛋奶。學(xué)校及時收集信息，統(tǒng)計有營養(yǎng)餐的學(xué)生人數(shù)，登記營養(yǎng)餐的發(fā)放情況，統(tǒng)計學(xué)生的飲食情況。
(5)回收級別:要求每班將營養(yǎng)餐垃圾分類回收，存放在指定地點。
學(xué)校定期和不定期對“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”制度的執(zhí)行情況和蛋奶的分配和消費情況進行自查，及時糾正存在的問題，確保這項工作安全有序地進行。
學(xué)校營養(yǎng)餐工作總結(jié)篇四
為確?！盃I養(yǎng)餐工程”能夠安全、平穩(wěn)實施，我校認真開展了營養(yǎng)餐工程管理自查工作，現(xiàn)就我校實施“營養(yǎng)餐工程”管理情況自查報告如下。
一、完善了“營養(yǎng)餐工程”管理機制。
1、我校成立了由校長任組長的學(xué)生營養(yǎng)餐工程領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品安全監(jiān)督小組，落實了學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品接收、分發(fā)人員、庫房管理人員職責(zé)，把各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任分解落實到了人。
2、我校建立了《儲存保管制度》、《發(fā)放與用餐制度》、《責(zé)任追究制度》等三項管理制度。
3、學(xué)校設(shè)置了營養(yǎng)餐工程專用庫房，每周對營養(yǎng)餐工程的管理制度落實情況、蛋奶食品衛(wèi)生監(jiān)管情況和學(xué)生的`領(lǐng)取使用情況開展自查，并對存在的簽字不及時和提前簽字問題做到了及時整改。
二、加強了“營養(yǎng)餐工程”的過程管理。
1、我校的學(xué)生蛋奶食品由曲阜市統(tǒng)一招標采購，統(tǒng)一配送和統(tǒng)一價格。供應(yīng)商定時定量定期配送，專人專車專門送達學(xué)校，每周配送兩次，學(xué)校實行專人專間管理。
2、學(xué)校安排了一名管理人員專門對配送食品和原料進行驗收和保管，食品及原料出入庫記錄和索證資料齊備詳實。送到的雞蛋保證了短時期的食用，不長期存放，并且做到了先進先出。
3、實行班主任陪餐和餐前對雞蛋、面包、餅干進行全面檢查制度，發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)、損壞的食品及時清除、更換。
4、“營養(yǎng)餐工程”分管人員每天營養(yǎng)餐時間到各班巡視、檢查學(xué)生食用情況和班主任對食用的記錄情況。
三、切實加強質(zhì)量監(jiān)管，嚴格實行責(zé)任追究。
質(zhì)量監(jiān)督小組、安全小組必須把好質(zhì)量關(guān)，凡因發(fā)放不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標準的食品造成食源性疾病，要追究責(zé)任，因管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴重后果的，層層追究相應(yīng)的責(zé)任人的責(zé)任。
學(xué)校營養(yǎng)餐工作總結(jié)篇五
為保障學(xué)生營養(yǎng)改善計劃順利進行，學(xué)校安排了專用房屋2間，即營養(yǎng)餐儲藏間及營養(yǎng)餐加工間，并安裝了防盜、報警、監(jiān)控設(shè)施。購置了專門蛋奶加工設(shè)備。
學(xué)校成立了以校長為組長的“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”實施領(lǐng)導(dǎo)小組，各學(xué)?？倓?wù)、各班主任教師為班級發(fā)放監(jiān)督員，各成員分工明確，責(zé)任到人。
學(xué)校建立健全了“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”各項規(guī)章制度，張貼上墻，相關(guān)責(zé)任人加以深刻理解。
學(xué)校與相關(guān)人員簽訂了安全目標責(zé)任書，專人負責(zé)蛋奶的驗收、發(fā)放等工作，校長每天進行指導(dǎo)和督查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時上報。
(1)驗收、入庫關(guān)。安排專人負責(zé)驗收蛋奶，認真驗貨，每次由供應(yīng)商運來的蛋奶必須經(jīng)蛋奶管理人員認真檢查驗收，查奶的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期與檢疫報告單是否一致，對袋裝奶的包裝認真查看是否密封嚴實，是否有破損，是否有擠壓褶皺和劃痕，并用鼻聞聞是否有異味。對雞蛋檢疫報告單和包裝認真核對，并對雞蛋質(zhì)量進行檢查，是否符合合同要求的平均克數(shù)，是否受到污染，用手電光照射和搖聽等方法檢查是否過期變質(zhì)。對于不合格的食物拒絕簽收學(xué)校關(guān)于“營養(yǎng)餐”的自查報告學(xué)校關(guān)于“營養(yǎng)餐”的自查報告。
(2)留樣關(guān)：蛋奶做好留樣，確保安全。
(3)加工關(guān)：對企業(yè)人員進行崗前培訓(xùn)，持證上崗。要求加工人員嚴格按照操作流程規(guī)范操作加工。
(4)發(fā)放關(guān)：各班安排專人負責(zé)蛋奶的發(fā)放。學(xué)校及時收集信息，做好營養(yǎng)餐學(xué)生人數(shù)統(tǒng)計、營養(yǎng)餐發(fā)放登記，學(xué)生飲食用情況統(tǒng)計。
(5)回收關(guān)：要求各班對營養(yǎng)餐垃圾分類回收，存放于指定地點學(xué)校。
(6)把好安全關(guān)。對經(jīng)驗收合格的蛋奶建立臺賬，學(xué)校暫時設(shè)有專門食品儲存室，能經(jīng)常保持室內(nèi)整潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，做好防鼠，防蚊蠅，防食物中毒。如果供應(yīng)商一旦送來，就及時發(fā)放。沒有過長的食品存放時間，并做好發(fā)放登記。
(7)把好發(fā)放關(guān)。蛋奶的食用領(lǐng)取由各班班主任老師統(tǒng)一到食堂和儲存室簽字領(lǐng)取，再由班主任老師到所在班級分發(fā)到學(xué)生手中，學(xué)生領(lǐng)取時必須簽字。
(8)把好食用關(guān)。班主任把蛋奶發(fā)到學(xué)生手中后，當場要求學(xué)生統(tǒng)一食用，不得讓學(xué)生放置，不得讓學(xué)生過后食用，或放置后再帶回家，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
(9)把好事故關(guān)。各班主任隨時掌握學(xué)生食用蛋奶后的狀況，班級建立信息員報告制度，如發(fā)現(xiàn)學(xué)生食用蛋奶后有異常反應(yīng)，應(yīng)在第一時間向?qū)W校報告，學(xué)校根據(jù)事故嚴重程度，采取相應(yīng)急處理措施，盡快控制事故的擴大和加劇。
上級專項資金撥款“營養(yǎng)餐”費用實行專賬管理，做到?？顚Ｓ?，不挪用擠占該資金，全部用于“營養(yǎng)餐”的供給上，絕不動用一分錢。保障了“營養(yǎng)餐”經(jīng)費充足。
食品種類單一;數(shù)量少;建議營養(yǎng)餐配放如果加點水果之類，就更能做到營養(yǎng)的補充。目前供應(yīng)商沒有配備蛋奶的儲藏室和冷藏設(shè)備;沒有發(fā)放留樣品：一旦學(xué)生發(fā)生食品安全問題，供應(yīng)商負全部責(zé)任。
學(xué)校定期、不定期對“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的制度落實情況和蛋奶發(fā)放食用情況進行自查，對存在的問題進行及時整改，確保了本項工作安全有序進行。
學(xué)校營養(yǎng)餐工作總結(jié)篇六
組長：陳紹君（中心學(xué)校校長）
副組長：高道銀（中心學(xué)校副校長）
成員：楊恩厚（牛街鎮(zhèn)中心學(xué)校副校長）賈正花（牛街鎮(zhèn)中心學(xué)校教務(wù)主任）肖尚坤（牛街鎮(zhèn)中心學(xué)校會計）李鑫（牛街鎮(zhèn)中心學(xué)校出納）
黃訓(xùn)鯊（牛街鎮(zhèn)中心學(xué)校工作人員）
張定聰（甘家壩小學(xué)負責(zé)人）
張友立（果稠小學(xué)負責(zé)人）劉作均（花果小學(xué)負責(zé)人）肖從江（三合小學(xué)負責(zé)人）周正發(fā)（大坪小學(xué)負責(zé)人）楊恩奎（龍福小學(xué)負責(zé)人）杜富祥（水田小學(xué)負責(zé)人）萬玉林（小干溪小學(xué)負責(zé)人）王發(fā)龍（芭蕉小學(xué)負責(zé)人）黃順勤（化稿小學(xué)負責(zé)人）趙開友（苦竹小學(xué)負責(zé)人）黃佑懷（大廟小學(xué)負責(zé)人）
萬從備（楠木小學(xué)負責(zé)人）高家銀（上白水小學(xué)負責(zé)人）
領(lǐng)導(dǎo)組下設(shè)辦公室在牛街鎮(zhèn)中心學(xué)校，由分管該項工作的副校長高道銀擔任辦公室主任，辦公室成員由中心學(xué)校辦公室工作人員肖尚坤、李鑫、夏紅旗和黃訓(xùn)鯊組成，負責(zé)對全鎮(zhèn)小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善試點工作的指導(dǎo)和監(jiān)管。各學(xué)校也根據(jù)本校實際，成立相應(yīng)的食堂食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)對本校食堂食品的安全監(jiān)管工作。
全鎮(zhèn)共有15所完小和兩所單初小，有供餐點17個，共有4006名學(xué)生就餐。食堂統(tǒng)一由各學(xué)校負責(zé)管理，實行學(xué)校統(tǒng)一供餐模式。星期一、三、五向?qū)W生提供三炒菜一湯菜，并且要吃肉，星期二、四向?qū)W生提供兩炒菜一湯菜。中心學(xué)校定期或不定期對食堂進行抽查，保證飯菜質(zhì)量和數(shù)量。為了規(guī)范各學(xué)校的工作程序，中心學(xué)校還制定了食品加工流程和報賬流程，要求各學(xué)校嚴格按照流程操作，保證營養(yǎng)餐工作有序開展。各學(xué)校根據(jù)本校實際，因地制宜，本著勤儉節(jié)約、不鋪張浪費的原則，做好食堂的供餐管理工作，嚴把食品安全責(zé)任關(guān)，制定并完善了食堂管理的各項制度。
(一)、就餐制度
1、嚴格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準時就餐，無特殊情況不得提前或推遲。
2、就餐時，各校根據(jù)自身實際，制定相應(yīng)的就餐制度。
3、全體教師參與營養(yǎng)餐管理，保證學(xué)生都能吃飽、吃好，讓家長滿意、社會滿意。
(二)、驗收制度
1、每天凡是購買來的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。一是驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；二是驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。
2、驗收合格后，入庫保存。嚴禁不合格食物進入學(xué)校。
（三）衛(wèi)生制度
各學(xué)校食堂嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，制定了衛(wèi)生食品安全應(yīng)急預(yù)案，從業(yè)人員能自覺按要求上崗和操作，其他各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關(guān)，我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營點的食品進貨進行統(tǒng)一采購，并向供貨方索取兩證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進、出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。此項工作在學(xué)校膳食管理委員會的監(jiān)督和管理下進行。
（四）留樣制度
食品加工完成至食用間隔不超過2小時。每餐食品必須留樣，留樣須有專人負責(zé)，每品種不少于100克，留樣須留足48小時且有記錄。
（五）晨檢制度
3、因疾病暫時離崗的工作人員，如需重新上崗應(yīng)持醫(yī)院相關(guān)證明；
4、對主動提出因某些疾病而暫時無法上崗的工作人員，食堂管理員可根據(jù)具體情況適當予以獎勵。
（六）財務(wù)制度
為了建立健全學(xué)校財務(wù)制度，使收支明細、透明，每個學(xué)校安排了兩名教師管理學(xué)校營養(yǎng)餐經(jīng)費，一人管錢一人管賬，一周小結(jié)一次，并向全校師生公示。各學(xué)校規(guī)范使用食堂的結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或其它方面的支出。每個結(jié)束后，財務(wù)人員還要將各類賬冊送到中心學(xué)校接受主管領(lǐng)導(dǎo)月審。財務(wù)人員的工作也接受膳食管理委員會的監(jiān)督和管理。
目前，全鎮(zhèn)花果、果稠和小干三所學(xué)校的衛(wèi)生條件能達到國家基本標準外，其余學(xué)校都有待于改善；部分學(xué)校食堂管理不夠規(guī)范，從業(yè)人員的素質(zhì)還有待于進一步提高；有的學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對食品的主要性認識不足，安全意識淡薄，沒有切實履行食品安全第一責(zé)任人的法定責(zé)任，末將以往的衛(wèi)生監(jiān)督意見整改到位；平時檢查流于形式，效果不明顯；全鎮(zhèn)除花果、果稠和小干三所學(xué)校外，都沒有標準的食堂，而兩所單初小更是只能租用民房供餐。
1、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。利用晨會、班會、校會以及校園廣播、黑板報，有針對性地對學(xué)生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。
2、加大學(xué)校食品安全工作日常檢查、加大監(jiān)督力度，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務(wù)師生，保障安康，努力營造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。
3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為構(gòu)建和諧社會做出更大貢獻。
4、進一步加大力度對從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，讓他們提高認識，樹立“安全無小事”的意識。
5、加強和相關(guān)部門的聯(lián)系和溝通，共同加大力度對周邊飲食攤點的整治力度。
6、進一步加大學(xué)校飲水、飲食衛(wèi)生安全排查、整改力度，千方百計確保師生飲水、飲食安全。
7、適時組織膳食委員會會議，為營養(yǎng)餐工作出謀劃策。
8、認真做好食品留樣，并分開放入冰柜，留樣食品存放不少于48小時。
學(xué)校營養(yǎng)餐旨在改善學(xué)生膳食營養(yǎng)，增強身體素質(zhì)，促進少年兒童健康成長，牛街鎮(zhèn)中心學(xué)校會以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認真貫徹落實國家中長期教育改革和發(fā)展綱要，堅持以人為本，把實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃作為為群眾辦實事、辦好事的重大民心工程來抓，切實改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，促進農(nóng)村少年兒童正常發(fā)育和健康成長。
學(xué)校營養(yǎng)餐工作總結(jié)篇七
第一條為了進一步加強zz外國語學(xué)校食堂的管理，以育人為宗旨，以服務(wù)為目的，確保師生在校飲食安全和身心健康，依據(jù)國家有關(guān)的法律法規(guī)和上級有關(guān)文件制定本辦法。
第二條采購食堂設(shè)采購員1-3人，日耗品由廚師開列采買單交采購員及時采購，大宗物品和批量食品應(yīng)由采購員和食堂管理人員三人以上一起采購，采購物品回校后交倉庫保管員或主管領(lǐng)導(dǎo)驗收合格后，憑發(fā)票由主管領(lǐng)導(dǎo)簽名證實。
第三條驗收與保管采購物品經(jīng)驗收后方可入庫保管，同時由保管員向采購員索取采購物品的合格證或檢測報告，對三無產(chǎn)品或不合格食品，倉庫保管員可拒絕簽字入庫。
第四條制定食譜菜單和領(lǐng)用物品
(二)、食堂廚師每天下午四時半將次日采買單填寫好交采買負責(zé)人;
(三)、食堂廚師根據(jù)采買員當天采購的物品及倉庫存儲，制定好本日三餐的食譜后，領(lǐng)用各項所需的物品材料。
第五條飯菜加工每餐飯菜必須在學(xué)生就餐前10分鐘準備好，不得加工腐爛變質(zhì)及感官異常的食品原料。加工后的飯菜要注意保熱保潔，學(xué)生就餐時飯菜中心溫度不低于70℃，每餐飯菜加工后應(yīng)由廚師品嘗并取樣保管留查。
第六條就餐學(xué)生就餐期間，食堂內(nèi)部事務(wù)由廚師統(tǒng)一協(xié)調(diào)，餐廳由值日教師或領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)監(jiān)督管理，廚師要根據(jù)學(xué)生就餐情況及時采取措施調(diào)配飯菜。學(xué)生就餐時間一般在30分鐘以內(nèi)為宜。
第七條餐后清洗、消毒與打掃餐后由相關(guān)人員對操作間、餐廳、餐桌椅、餐盤、碗、筷進行清掃、清洗、消毒。夜間要對操作間和餐廳進行紫外線滅菌處理。
第八條分管主任職責(zé):負責(zé)學(xué)生食堂和餐廳的全面工作;嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī);搞好飲食安全衛(wèi)生，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生;研究食堂的經(jīng)營管理方案，組織協(xié)調(diào)好食堂人員分工，充分調(diào)動從業(yè)人員工作的積極性;提高安全防范意識，加強對鍋爐房及食堂水電、氣、油和各種電器設(shè)備維護管理，及時消除安全隱患;做好成本核算及效益分析工作;聽取師生、家長及有關(guān)部門對食堂工作的意見和建議，及時組織相關(guān)人員研究并采取合理措施，加以改進。
第九條食堂管理員職責(zé):在分管主任的召集下，按時出席食堂管理例會;對食堂工作進行全面監(jiān)督，特別要在食堂的物品采購保管加工及學(xué)生就餐等環(huán)節(jié)實行全程監(jiān)督，對食堂的.環(huán)境衛(wèi)生和從業(yè)人員的個人衛(wèi)生進行重點監(jiān)督;關(guān)注食堂服務(wù)質(zhì)量和就餐師生的意見，適時提出改進措施和建議;負責(zé)索取各類物資供應(yīng)商的資質(zhì)和采購物品的合格證、檢驗報告等。
第十條食堂廚師職責(zé):負責(zé)食堂操作間的全面工作;負責(zé)制定每周食譜，并根據(jù)食譜和倉儲情況列出每天采購清單;負責(zé)原料的清洗、加工、配餐、銷售各環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作;負責(zé)食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和從業(yè)人員的個人衛(wèi)生，及時組織食堂從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識和健康知識培訓(xùn);組織好每天(餐)的開飯和收尾工作;有計劃地組織好從業(yè)人員的技術(shù)培訓(xùn)工作;做好食堂從業(yè)人員的思想工作和考勤記載。
第十一條食堂采購員職責(zé):及時與廚師(班長)溝通，準時地完成食堂所需物品的采購工作，確保食堂經(jīng)營正常開展;嚴把食品的質(zhì)量關(guān)，采購的物品(生鮮菜除外)必須有“三名”(廠名、品名、產(chǎn)地名)，“三期”(生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存期)，“三證”(衛(wèi)生或經(jīng)營許可證、質(zhì)量檢驗合格證、出廠合格證);生鮮菜必須采購要做到貨比三家，價格合理，優(yōu)勝劣汰;定期向食堂或?qū)W生公布市場行情，及時向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報采購工作情況。
第十二條食堂保管員職責(zé):負責(zé)食堂主、副食及各類庫存物品的保管工作，按時按計劃發(fā)放;嚴格履行入、出庫手續(xù)，驗收物品質(zhì)量、單價、數(shù)量;物品要分類保管，擺放整齊，保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生，注意通風(fēng);做好滅蟲、滅鼠、防潮和安全防范工作，做到庫內(nèi)物質(zhì)不霉變、不損壞、不損失;認真記好保管臺帳，數(shù)字準確、格式規(guī)范，經(jīng)常清點庫內(nèi)物質(zhì)，做到帳物相符;保管好食堂的炊具、機械及日常用品，協(xié)助財務(wù)做好成本核算工作，每學(xué)期作一次全面的財產(chǎn)清理。
第十三條輔助工職責(zé):熱愛本職工作;遵守勞動紀律和食堂的各項規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，團結(jié)同志，愛護公物;嚴格按照食品衛(wèi)生要求進行食品加工，保證食品加工過程中的衛(wèi)生安全，防止食物中毒事件的發(fā)生;嚴格遵守炊事機械設(shè)備操作規(guī)程，及時保養(yǎng)、維護所管的機械設(shè)備;注意安全，文明服務(wù)，熱情周到;工作期間自覺穿戴工作衣、帽、口罩，保持衣帽干凈;自覺使用文明用語，努力提高服務(wù)質(zhì)量，虛心聽取師生意見。
第十四條食品衛(wèi)生:不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛的食物及其他異常食物;做到生品與熟品、成品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離;食物制作及銷售過程要注意防蠅、防塵、防雜物混入食品;隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋高溫加熱;各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料的各種器具須經(jīng)常清洗。
第十五條餐具、廚具衛(wèi)生:刀、墩、桶、盆、筐、灶、臺、架、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，炊事機械要每次清洗;餐具要一洗二刷三沖四消毒五保潔;廚具和餐具要固定擺好。
第十六條環(huán)境衛(wèi)生:每天要經(jīng)常打掃和清洗食堂地面，做到地面無污水、無雜物;儲藏室要保持干凈、干燥、通風(fēng)，不放其他雜物和個人物件，物品要存放離地30cm隔離分類;對食堂周圍的陰溝、角落、垃圾源要及時清理，防止細菌感染食物;對存放廚具、餐具的各個角落要經(jīng)常清洗。
第十七條個人衛(wèi)生:食堂從業(yè)人員要做到“五勤”勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服、勤洗澡、理發(fā)、勤換工作服;工作前后。便后要洗手滅菌;不能在工作時期戴各種飾物，不得用手直接接觸入口食品;不得在工作期間抽煙、不正對食品咳嗽、打噴嚏、不隨處吐痰;不帶病堅持工作;每年必須進行一次健康體檢。
第十八條提高安全操作觀念，認真做好防火、防毒、防工傷事故等工作，上班時要全面檢查水、電、氣、油、灶(爐)具、消毒柜、冰柜和各種炊事機械是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電、氣總閥門及門窗，做好防范工作。
第十九條從業(yè)人員在工作時要嚴格遵守安全生產(chǎn)程序和相關(guān)操作規(guī)定，嚴防各種事故的發(fā)生。
第二十條食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人和非工作人員隨意進入操作間。
第二十一條注重食品安全衛(wèi)生，隨時檢查食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，防止食物中毒，認真做好每餐食品的留樣工作，留樣要在冰箱冷藏室內(nèi)保管24小時。
第二十二條要建立健全食堂安全應(yīng)急預(yù)案，要實行食堂安全員(衛(wèi)生監(jiān)督員)值班巡察制度，杜絕各類安全事故的發(fā)生。
第二十三條為確保
飲食中心正常運轉(zhuǎn)，從業(yè)人員必須遵守食堂工作紀律。(一)食堂職工要按時上下班，不遲到早退。
(二)食堂職工要履行請假手續(xù)，否則視曠工論處。
(三)食堂職工要保質(zhì)保量完成飲食中心下發(fā)的任務(wù)，自覺接受飲食中心安排工作。
(四)食堂職工就餐為普通菜品，不得享用高檔菜品，不得私自開小灶。
(五)鍋爐工要按時供氣，保證供氣氣壓;按時開關(guān)澡堂和開水房門，保障熱水和開水的供應(yīng)。
(六)微機員要按時開關(guān)機，按時在崗充值。
(七)食堂職工要團結(jié)共事、和睦待人，愛護公物。不偷拿飲食中心任何公物。
(八)對師生的投訴要耐心傾聽，及時處理，不得與師生發(fā)生沖突。
第二十四條對違反食堂工作流程、工作職責(zé)、食堂衛(wèi)生、食堂安全、食堂工作紀律者視情節(jié)輕重每次扣1---10分。扣分達到10分者將解除勞動合同。
第二十五條每月按崗位工資和職務(wù)工資考核辦法進行處罰。
學(xué)校營養(yǎng)餐工作總結(jié)篇八
1.學(xué)校教育狀況：
（1）根據(jù)蹲點這段時間的了解，我發(fā)現(xiàn)上級教育主管部分對學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)有著較大的管理、督導(dǎo)和考核作用，每學(xué)期均會派專人下校進行相關(guān)檢查。
（2）在教師待遇方面，部分學(xué)校能針對輔導(dǎo)員工作進行相關(guān)獎勵，能給予輔導(dǎo)員老師外出培訓(xùn)的機會。
（3）學(xué)校以豐富多彩的少先隊活動為載體鍛煉少先隊員各方面能力。
（4）學(xué)校與家庭的聯(lián)系互動比較頻繁，溝通比較方便。
（5）學(xué)校與社區(qū)的各方面聯(lián)系互動存在一定障礙，如果少工委能起到牽頭作用，聯(lián)系溝通學(xué)校與社區(qū)、社會的關(guān)系，效果會更好。
2.少先隊調(diào)查研究：
目前，少先隊工作在市區(qū)都能經(jīng)常地、普遍地、有效地開展起來。學(xué)校少先隊有專門的領(lǐng)導(dǎo)管理，有具體的機構(gòu)設(shè)置，每個年段有一個年段輔導(dǎo)員負責(zé)溝通年段與學(xué)校少先隊之間的關(guān)系，布置工作，負責(zé)工作的落實，工作力量比較強，效果較好。
（1）區(qū)級多開展全區(qū)性的少先隊活動課，以課題為載體，以研討課為切入點，研究少先隊活動中隊活動課的模式、效果、評價方式等。
（2）小干部隊伍的建設(shè)在班級體現(xiàn)較好，但是作為學(xué)校大隊部的大隊干部如何更好地培養(yǎng)他們，老師們比較迷茫。
學(xué)校營養(yǎng)餐工作總結(jié)篇九
一、建立健全機構(gòu)
我校始終把學(xué)生營養(yǎng)餐工作放在重點，學(xué)校成立了以校長為組長的學(xué)校營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：做好學(xué)生營養(yǎng)餐工作的領(lǐng)導(dǎo)、管理、宣傳等工作，確保學(xué)生營養(yǎng)餐保質(zhì)保量，按時發(fā)放。
二、健全各種管理制度
為了確保我校學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作制度化、規(guī)范化，我校制定了各種具體的管理制度，并把食堂的各種規(guī)章制度上墻。制定營養(yǎng)餐相關(guān)管理人員崗位職責(zé)，并簽訂工作責(zé)任書及安全承諾書。把食品衛(wèi)生安全杜絕在萌芽狀態(tài)中，對不按有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行的人員，嚴格責(zé)任追究。
三、強化食品安全工作
(一)是食品安全?！懊褚允碁樘?、食以安為先”
1、對上級配發(fā)來的食品經(jīng)專職人員驗收，并對生產(chǎn)產(chǎn)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進行登記。
2、嚴把食品儲存關(guān)，儲藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設(shè)施，食品擺放整齊、規(guī)范合理。
3、嚴把安全檢查關(guān)，對牛奶等容易變質(zhì)的食品，在分發(fā)過程中要求工作人員一定要認真，注意包裝有無破損、有無滲漏、有無變質(zhì)等現(xiàn)象。
4、嚴把取樣關(guān)，工作人員按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時備檢制，確保食品的安全。
5、嚴把食品食用關(guān)。我校實行校長陪餐制。
四、做好宣傳教育工作
好宣傳教育工作為了使學(xué)生和家長知道這一惠民工程的重要意義，我校對各種管理人員做好培訓(xùn)工作。并通過黑板報、校園廣播、升降旗集會等對學(xué)生進行宣傳教育，同時學(xué)校也向?qū)W生做出保證，讓他們吃到安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎、可口的食物。
五、做好檔案管理工作檔案管理工作
專職管理人員和班主任進行監(jiān)督檢查，并做好各種記錄，對各種材料進行分類歸檔保存，留備檢查。
回顧前期的學(xué)生營養(yǎng)餐工作，我校雖然得到上級部門的肯定和學(xué)生家長的好評，但是也還存在不足，所以，在以后的工作中，我校要不斷總結(jié)營改善過程中好的經(jīng)驗和血教訓(xùn)，力爭做到“安全有保證、營養(yǎng)有保障”。
學(xué)校營養(yǎng)餐工作總結(jié)篇十
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責(zé)任意識
為了加強對學(xué)生營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生的安全，確保學(xué)生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任，中心學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組。組織機構(gòu)如下：組長：譚興玖(中心學(xué)校校長)，副組長：覃道亮(中心學(xué)校營養(yǎng)餐管理人)，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)鄉(xiāng)中心學(xué)校辦公室，由分管該項工作的覃道亮任辦公室主任，辦公室成員由中心學(xué)校辦公室工作人員：佘文海、陳祥云、易繼敏、李家漢組成，負責(zé)對全鄉(xiāng)中、小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善工作的指導(dǎo)和監(jiān)管。各學(xué)校也根據(jù)本校實際，成立相應(yīng)的營餐食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)對本校營養(yǎng)餐食品的安全監(jiān)管工作。
二、自查情況
全鄉(xiāng)共有五所完孝一所單點小和一所中學(xué)，有供餐點七個，共有1892名學(xué)生。營養(yǎng)餐統(tǒng)一由各學(xué)校負責(zé)管理，實行學(xué)校統(tǒng)一分發(fā)模式。中心學(xué)校定期或不定期對營養(yǎng)餐進行抽查，保證質(zhì)量和數(shù)量。為了規(guī)范各學(xué)校的工作程序，中心學(xué)校還制定了營養(yǎng)餐加分發(fā)工流程和報賬流程，要求各學(xué)校嚴格按照流程操作，保證營養(yǎng)餐工作有序開展。各學(xué)校做好管理工作，嚴把食品安全責(zé)任關(guān)，制定并完善了營養(yǎng)餐食品管理的各項制度。
(一)、就餐制度
1、嚴格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準時就餐，無特殊情況不得提前或推遲。
2、就餐時，各校根據(jù)自身實際，制定相應(yīng)的就餐制度。
3、全體教師參與營養(yǎng)餐管理，保證學(xué)生能定時享受，讓家長滿意、社會滿意。
(二)、驗收制度
1、嚴把營養(yǎng)餐配送的質(zhì)量關(guān)，要求學(xué)校嚴格必須經(jīng)驗收后營養(yǎng)餐食品。一是查看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的'生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等;二是驗數(shù)量。以件計數(shù)，確保符合數(shù)量標準。
2、驗收合格后，入庫保存。嚴禁不合格食物進入學(xué)校。
(三)衛(wèi)生制度
各學(xué)校營養(yǎng)餐管理必須嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，制定了衛(wèi)生食品安全應(yīng)急預(yù)案，其他各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。采購做好驗收工作，做好食品留樣工作。在學(xué)校膳食管理委員會的監(jiān)督和管理下嚴格把好食品進貨關(guān)，妥善保管食品進貨單據(jù)，做到進、出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。
(四)留樣制度
每餐食品必須留樣，留樣須有專人負責(zé)，留樣須留足48小時且有記錄。
(五)財務(wù)制度
財務(wù)人員還要將各類賬冊送到中心學(xué)校接受主管領(lǐng)導(dǎo)月審。
三、存在問題
一是由于地處偏僻，營養(yǎng)餐的配送不夠及時，食品的保質(zhì)期不長。二是學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對食品的主要性認識不高，安全意識淡薄，衛(wèi)生監(jiān)督欠缺，平時檢查流于形式，效果不明顯。
四、整改措施
1、重視宣傳教育，增強師生營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全意識。利用晨會、班會、校會以及校園廣播、黑板報，有針對性地對學(xué)生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。
2、加大學(xué)校營養(yǎng)餐食品安全工作日常檢查、監(jiān)督力度，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務(wù)學(xué)生，保障食品安全，營造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。
3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校營養(yǎng)食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍。
學(xué)校營養(yǎng)餐工作總結(jié)篇一
威寧縣岔河第二中學(xué)營養(yǎng)餐開展情況匯報
一、基本情況
我校于20xx年3月26日開始實施營養(yǎng)餐工程，為做好、做實營養(yǎng)餐工作，學(xué)校做了大量細致有效的工作，取得了顯著的成績，得到了社會認可、家長的好評；愛心營養(yǎng)餐工程實施切實保障了學(xué)生的健康成長，減輕了貧困學(xué)生家長的經(jīng)濟壓力，促進了學(xué)生努力學(xué)習(xí)的氛圍，促進學(xué)校良好學(xué)風(fēng)的形成，促進了和諧社會的構(gòu)建。
1、加強領(lǐng)導(dǎo)，確保責(zé)任落實。
在愛心營養(yǎng)餐工程實施過程中，嚴格按照有關(guān)規(guī)定，成立營養(yǎng)餐工程領(lǐng)導(dǎo)小組，確定專人負責(zé)“營養(yǎng)餐工程”的具體工作。
2、強化監(jiān)督。
3、健全管理制度、落實工作責(zé)任制。
為使我校的營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。我校制定了營養(yǎng)餐的各項制度及相關(guān)表冊，同時制定管理人員崗位職責(zé)，層層簽訂工作責(zé)任狀。
4、做好宣傳教育工作。
會、主題班會等形式大力宣傳提供營養(yǎng)餐的.重要意義和深遠影響。
5、強化安全意識，確保食品衛(wèi)生安全。
把好衛(wèi)生安全關(guān)，防止食物中毒事件發(fā)生，是營養(yǎng)餐工作最起碼的要求和持續(xù)正常開展的關(guān)鍵。我校非常重視食品衛(wèi)生安全，聯(lián)合本村的衛(wèi)生室加大對學(xué)校飲食衛(wèi)生安全檢查的力度，針對各個季節(jié)的不同特點和容易出現(xiàn)的衛(wèi)生問題，及時提出有針對性的工作要求，進一步提高學(xué)生在校就餐的安全性，提升學(xué)校食品安全的管理水平，從而確保營養(yǎng)餐工程的順利實施。
6、認真組織，及時讓學(xué)生享受營養(yǎng)餐。
留樣及登記，確保安全，實行每周統(tǒng)計，及時處理出現(xiàn)的問題，做到萬無一失。
學(xué)生營養(yǎng)餐工作是一個關(guān)系到學(xué)生健康成長的工作，需要學(xué)校付出艱巨而細致的工作才能完成好，我校剛開展營養(yǎng)餐工作，還有很多地方做的不夠好，但在以后的工作中，我們將不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，力爭做得更好。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，建立工作機構(gòu)。
我校始終把營養(yǎng)餐放在重點，學(xué)校成立了以校長為組長和相應(yīng)后勤負責(zé)人及班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以切實做好學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生按時、足額、準確發(fā)放，實名制人數(shù)統(tǒng)計情況統(tǒng)計上報，組織嚴密。
二、健全管理制度、落實工作責(zé)任制。
為使我校的營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。我校制定了《 學(xué)生營養(yǎng)餐倉儲專管員職責(zé) 》、《 學(xué)生營養(yǎng)餐班主任職責(zé)》、《 學(xué)生營養(yǎng)餐值日生職責(zé)》、《學(xué)生營養(yǎng)餐飲用奶的飲用規(guī)范》、《學(xué)生營養(yǎng)餐責(zé)任追究制度》、《學(xué)生營養(yǎng)餐安全報告及處置制度》、《學(xué)生營養(yǎng)餐留樣管理制度》、《 學(xué)生營養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度》、《學(xué)生營養(yǎng)餐食品收驗管理制度》、《學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品儲存制度》、《學(xué)生營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度》、《 學(xué)生營養(yǎng)餐檔案管理制度》。同時制定管理人員崗位職責(zé)，層層簽訂工作責(zé)任狀。
三、做好宣傳教育工作。
使學(xué)生和家長們知道這一惠民工程的重要意義，同時對學(xué)校的專職人員做好培訓(xùn)工作，對學(xué)生進行健康教育，使學(xué)生吃到健康、衛(wèi)生、放心的食品。
四、認真組織，及時發(fā)放營養(yǎng)餐。
本學(xué)期我校共享受營養(yǎng)餐學(xué)生共628人實行每天上報每天出庫管理，及時進行收集信息（做好食品驗收、分發(fā)統(tǒng)計，學(xué)生飲食用情況統(tǒng)計，學(xué)生飲食用情況反饋登記），做好留樣，確保安全，實行每日統(tǒng)計，每月累計，學(xué)期匯總統(tǒng)計及時處理出現(xiàn)的問題，做到萬無一失。
五、細化工作，培養(yǎng)習(xí)慣
因?qū)W生營養(yǎng)餐發(fā)放的是瓶裝學(xué)生專用奶，本期所需牛奶是一次性配送的，數(shù)量較多，我校是用專用庫房存放的，為保證環(huán)境，庫管人員每天定期開放門窗，保持室內(nèi)空氣流通。為確保牛奶不受鼠蟲破壞，庫管人員每天不定時的進行巡查。又因配送的蛋是生雞蛋，需另加工，所以雞蛋的存放和加工都在學(xué)校食堂進行，而后再跟牛奶一起統(tǒng)一發(fā)放。
由于營養(yǎng)餐食用過后，每天會產(chǎn)生六百多個牛奶包裝瓶跟六百多個蛋殼，如果隨意倒放勢必會造成環(huán)境的污染，包裝瓶內(nèi)所剩余的牛奶變質(zhì)還會引發(fā)疾病。為培養(yǎng)學(xué)生的衛(wèi)生習(xí)慣，保持學(xué)校的環(huán)境衛(wèi)生，我校的營養(yǎng)餐殘余物，每天按班分類收集，統(tǒng)一焚燒處理。
回顧前期的學(xué)生營養(yǎng)餐工作，雖然取得一定成績，但是也還存在不足，比如說我校規(guī)模大，學(xué)生多，工作量大未能很好的做到面面俱到。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，力爭做得更好。
一 、主要做法
1. 加強領(lǐng)導(dǎo)，落實責(zé)任。在營養(yǎng)餐實施過程中，所有學(xué)校嚴格按照有關(guān)規(guī)定，成立以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及村支書為組長的領(lǐng)導(dǎo)小組，按照營養(yǎng)餐工作流程，確定專人負責(zé)“營養(yǎng)餐工程”的各項具體工作。同時，教委與各小學(xué)簽訂了目標管理責(zé)任書，各學(xué)校均與所有家長簽訂了責(zé)任書，進一步明確了各自職責(zé)。
2.加強管理，制度健全。為確保營養(yǎng)改善計劃這項工作徹底落到實處，確保供應(yīng)的每個環(huán)節(jié)有章可依、責(zé)任清晰，制定和完善了《學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全責(zé)任追究制度、《學(xué)生營養(yǎng)餐食品加工、方法制度》、《學(xué)生營養(yǎng)餐食品驗收儲存制度》、《食品工作人員管理制度》、《學(xué)生營養(yǎng)餐計劃應(yīng)急預(yù)案》等一系列制度，在制度上對營養(yǎng)餐改善計劃的實施提供可靠的保障。同時，按照工作安排健全了各項登記表冊，并按工作要求及時登記填寫。
3.加強了儲藏間的硬件建設(shè)。各校都能專門按照要求進行操作間和貯藏室建設(shè)，粉刷墻壁，鋪設(shè)地板，做了吊頂，懸掛窗簾，安裝了防盜門、防盜欄等設(shè)施，購臵了分發(fā)籃子、滅蠅器、溫濕計、工作裝等設(shè)備，專門用于食品儲存、加工和分發(fā)。目前，全鎮(zhèn)的儲藏室基本能滿足本校學(xué)生營養(yǎng)餐儲存和加工要求。
4.做好了宣傳教育工作。在實施營養(yǎng)餐計劃的整個過程中，學(xué)校堅持不懈的開展營養(yǎng)與健康等營養(yǎng)餐有關(guān)知識的宣傳教育，通過印發(fā)致“學(xué)生家長的一封信”、學(xué)校例會、主題班會、國旗下講話、召開家長會、辦板報、宣傳欄、標語等形式大力宣傳提供營養(yǎng)餐的主要意義、操作方法和注意事項，使社會、家長、老師、學(xué)生對營養(yǎng)餐知識有了全面的了解和掌握。
5.認真組織，操作規(guī)范。通過兩天的工作檢查來看，每所學(xué)校都能按規(guī)定流程，及時做好食品的驗收、儲存、加工、分發(fā)、留樣、回收和登記等各環(huán)節(jié)工作，確保安全，實行每天統(tǒng)計，及時處理出現(xiàn)的問題，做到萬無一失。整個操作流程規(guī)范，學(xué)生食用情況登記細致，學(xué)生對營養(yǎng)餐實施滿意。
二、存在不足
由于各種設(shè)備配備還不到位，絕大多數(shù)學(xué)校儲藏室食品在地面堆積擺放，存放零亂且不衛(wèi)生。
學(xué)校營養(yǎng)餐工作總結(jié)篇二
一、建立健全機構(gòu)
我校始終把學(xué)生營養(yǎng)餐工作放在重點，學(xué)校成立了以校長為組長的學(xué)校營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：做好學(xué)生營養(yǎng)餐工作的領(lǐng)導(dǎo)、管理、宣傳等工作，確保學(xué)生營養(yǎng)餐保質(zhì)保量，按時發(fā)放。
二、健全各種管理制度
為了確保我校學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作制度化、規(guī)范化，我校制定了各種具體的管理制度，并把食堂的各種規(guī)章制度上墻。制定營養(yǎng)餐相關(guān)管理人員崗位職責(zé)，并簽訂工作責(zé)任書及安全承諾書。把食品衛(wèi)生安全杜絕在萌芽狀態(tài)中，對不按有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行的人員，嚴格責(zé)任追究。
三、強化食品安全工作
(一)是食品安全?！懊褚允碁樘?、食以安為先”
1、對上級配發(fā)來的食品經(jīng)專職人員驗收，并對生產(chǎn)產(chǎn)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進行登記。
2、嚴把食品儲存關(guān)，儲藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設(shè)施，食品擺放整齊、規(guī)范合理。
3、嚴把安全檢查關(guān)，對牛奶等容易變質(zhì)的食品，在分發(fā)過程中要求工作人員一定要認真，注意包裝有無破損、有無滲漏、有無變質(zhì)等現(xiàn)象。
4、嚴把取樣關(guān)，工作人員按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時備檢制，確保食品的安全。
5、嚴把食品食用關(guān)。我校實行校長陪餐制。
四、做好宣傳教育工作
好宣傳教育工作為了使學(xué)生和家長知道這一惠民工程的重要意義，我校對各種管理人員做好培訓(xùn)工作。并通過黑板報、校園廣播、升降旗集會等對學(xué)生進行宣傳教育，同時學(xué)校也向?qū)W生做出保證，讓他們吃到安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎、可口的食物。
五、做好檔案管理工作檔案管理工作
專職管理人員和班主任進行監(jiān)督檢查，并做好各種記錄，對各種材料進行分類歸檔保存，留備檢查。
回顧前期的學(xué)生營養(yǎng)餐工作，我校雖然得到上級部門的肯定和學(xué)生家長的好評，但是也還存在不足，所以，在以后的工作中，我校要不斷總結(jié)營改善過程中好的經(jīng)驗和血教訓(xùn)，力爭做到“安全有保證、營養(yǎng)有保障”。
一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)
我校始終把營養(yǎng)餐放在學(xué)校工作的重點，學(xué)校成立了營養(yǎng)餐工作管理領(lǐng)導(dǎo)小組，并由專人負責(zé)營養(yǎng)餐工作，全體教師為成員的學(xué)校班子成員實施營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了切實可行的方案，對實施營養(yǎng)餐工作認真準備，周密安排，精心布置，為學(xué)生營養(yǎng)餐改善奠定了堅實的基礎(chǔ)。
二、具體實施情況
2.校食堂建立健全食品安全管理制度，規(guī)范食品采購、儲存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理，落實食品安全保障措施，每天安排專人負責(zé)，輪流對食品安全工作的監(jiān)督，做好相關(guān)記錄。
3.建立食堂安全事故應(yīng)急處理，設(shè)立食堂安全監(jiān)督舉報電話等。
三、認真學(xué)習(xí)加強宣傳
自學(xué)區(qū)召開營養(yǎng)餐專題會議后我校立即召開了全校教師大會認真學(xué)習(xí)縣局會議精神就學(xué)生營養(yǎng)餐工作做了認真部署對學(xué)生發(fā)放了致家長一封信、營養(yǎng)餐明白卡、還通過國旗下講話和板報等形式切實讓學(xué)生和家長知道這一惠民工程的重要意義。
四、領(lǐng)導(dǎo)重視親自參與。
學(xué)校成立了學(xué)生營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長韓遼平 副組長雷興奎 成員各班班主任以切實做好學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作確保學(xué)生營養(yǎng)餐按時、足額、準確發(fā)放。
五、存在的主要困難和問題
1食堂設(shè)施也有待完善。沒有規(guī)范合理的用餐場所，只能在教室時就餐;
2.生用餐時，教師都監(jiān)督學(xué)生就餐;
六、認真組織，及時發(fā)放營養(yǎng)餐。
回顧前期的學(xué)生營養(yǎng)餐工作，雖然取得一定成績，但是也還存在不足，比如說我校規(guī)模大，學(xué)生多，工作量大給班主任工作帶來了一定的麻煩。
一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)
成立以學(xué)校校長為組長，教導(dǎo)主任為副組長，后勤司務(wù)長為管理人員，全體教師為成員的學(xué)校班子成員實施營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了切實可行的方案，對實施營養(yǎng)餐工作認真準備，周密安排，精心布置，為學(xué)生營養(yǎng)餐改善奠定了堅實的基礎(chǔ)。
二、具體實施情況
(1)我校義務(wù)教育階段在校學(xué)生人數(shù)為126人，在實施營養(yǎng)餐過程中供餐方式為食堂供餐，分餐以各班主任及科任教師帶隊發(fā)放營養(yǎng)早餐，由各任課教師組織發(fā)放營養(yǎng)早餐，自3月1日起，我校實施營養(yǎng)早餐開展得規(guī)范有序。
(2)學(xué)校結(jié)合實際，因地制宜制定了供餐食譜，我校嚴格按照有關(guān)食品安全衛(wèi)生標準及要求，確保食品原料新鮮潔凈，做到合理搭配，營養(yǎng)均衡，保證營養(yǎng)質(zhì)量。
(3)學(xué)校統(tǒng)一購置廚具、餐具、清洗消毒柜，本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用”的原則，改善基礎(chǔ)設(shè)施，為學(xué)生在校就餐提供基本條件。
(4)學(xué)校食堂建立健全食品安全管理制度，規(guī)范食品采購、儲存、加工、留樣、配送等環(huán)節(jié)的管理，落實食品安全保障措施，每天安排專人負責(zé)，輪流對食品安全工作的監(jiān)督，尤其是留樣環(huán)節(jié)，我校嚴格按照規(guī)定在專用設(shè)施內(nèi)冷藏存放48小時以上，學(xué)校負責(zé)人輪流陪餐，做好相關(guān)記錄。
(5)建立食堂安全事故應(yīng)急處理，設(shè)立食堂安全監(jiān)督機制。
三、存在的主要困難和問題
由于我校交通閉塞，配送環(huán)節(jié)交通不便，食堂人員緊缺，食堂工作人員外出配送，學(xué)生早餐和中午飯就得不到保障，為了保證學(xué)校學(xué)生能夠吃上營養(yǎng)早餐，老師只能按時來領(lǐng)取營養(yǎng)早餐，品種比較少。
以上就是我校營養(yǎng)早餐實施情況，營養(yǎng)早餐進校園的運行中有成功的地方和存在的一些問題，希望上級部門和供餐企業(yè)調(diào)整思路，將成功經(jīng)驗推行下去，存在的問題進行整改，使我校的營養(yǎng)早餐步入健康和諧發(fā)展的軌道上來。
一、建立健全機構(gòu)
我校始終把學(xué)生營養(yǎng)餐工作放在重點，學(xué)校成立了以校長為組長的學(xué)校營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組和家長委員會。領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：做好學(xué)生營養(yǎng)餐工作的領(lǐng)導(dǎo)、管理、宣傳等工作，確保學(xué)生營養(yǎng)餐按時、足額享用。家長委員會職責(zé)：負責(zé)對學(xué)生營養(yǎng)餐全程監(jiān)督;負責(zé)協(xié)調(diào)學(xué)校與家長、學(xué)生之間的關(guān)系;向?qū)W校建議營養(yǎng)食譜的搭配;對營養(yǎng)餐供餐情況進行評估。
二、健全管理制度，制定工作職責(zé)
為了確保我校學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作制度化、規(guī)范化，我校制定了各種具體的管理制度，并把食堂的各種規(guī)章制度上墻。制定營養(yǎng)餐相關(guān)管理人員崗位職責(zé)，并簽訂工作責(zé)任書及安全承諾書。把食品衛(wèi)生安全杜絕在萌芽狀態(tài)中，對不按有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行的人員，嚴格責(zé)任追究。
三、強化“兩個安全”工作
(一)是食品安全?！懊褚允碁樘?、食以安為先”1、學(xué)校嚴把食品采購關(guān)，采購時注意廠家的資質(zhì)、食品的質(zhì)量、有效期、保質(zhì)期，并進行索證、索票，采購回來的食品經(jīng)專職人員驗收，并對生產(chǎn)產(chǎn)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進行登記，杜絕“三無”食品進食堂。
2、嚴把食品儲存關(guān)，儲藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設(shè)施，食品擺放整齊、規(guī)范合理。
3、嚴把加工關(guān)、安全檢查關(guān)，對要進行加工的食品，值周教師每天早上到食堂對食品加工進行監(jiān)督、檢查，確保食品加工的衛(wèi)生、安全，熟食加工一定要達到熟透。4、嚴把取樣關(guān)，值周教師按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時備檢制，確保食品的安全。
5、嚴把食品食用關(guān)。我校實行營養(yǎng)餐工作人員陪餐制，經(jīng)過陪餐人員食用無異常后，方可配發(fā)給學(xué)生食用。二是資金安全。我校學(xué)生營養(yǎng)餐改善計劃工作有專用賬本，有專職人員管理，營養(yǎng)餐資金做到?？顚Ｓ?，專項核算，實現(xiàn)“0”利潤操作，并在校內(nèi)公示，接受監(jiān)督，保證每一分錢都吃到孩子的嘴里。
四、做好宣傳教育工作
為了使學(xué)生和家長知道這一惠民工程的重要意義，我校對各種管理人員做好培訓(xùn)工作。并通過黑板報、校園廣播、升降旗集會等對學(xué)生進行宣傳教育，同時學(xué)校也向?qū)W生做出保證，讓他們吃到安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎、可口的食物。
五、做好檔案管理工作
食堂專職管理人員和值周教師每天到食堂進行監(jiān)督檢查，并做好各種記錄，對各種材料進行分類歸檔保存，留備檢查。
六、做好信息公示工作
學(xué)校對各班級享受營養(yǎng)餐人數(shù)，每日食譜，營養(yǎng)餐食物采購清單(包括品種、單價、數(shù)量、總價到經(jīng)手人、驗貨人、供貨人、聯(lián)系電話等詳細記錄)，營養(yǎng)餐收支情況，實行信息上墻公示，接受學(xué)生和家長的監(jiān)督。學(xué)生營養(yǎng)餐工作，我校雖然得到上級部門的肯定和學(xué)生家長的好評，但是也還存在不足，比如說我校食堂面積小，食堂工人少，工作量大，部分營養(yǎng)食譜搭配不合理等。所以，在以后的工作中，我校要不斷總結(jié)營改善過程中好的經(jīng)驗和血的教訓(xùn)，力爭做到“安全有保證、營養(yǎng)有保障”。
學(xué)校營養(yǎng)餐工作總結(jié)5
自開展學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程以來，學(xué)校高度重視學(xué)生營養(yǎng)改善計劃管理工作。積極落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》及相關(guān)省、市、縣會議和文件精神，大力宣傳，勤懇工作，精心組織，真正把學(xué)校的營養(yǎng)餐做成了“愛心餐”、“教育餐”。
一、認真學(xué)習(xí)，加強宣傳
自安場鎮(zhèn)中心小學(xué)召開營養(yǎng)餐專題會議后，學(xué)校立即召開全校教師大會，認真學(xué)習(xí)縣局會議精神，就學(xué)生營養(yǎng)餐工作做了認真部署，對學(xué)生發(fā)放《致家長一封信》、班會和板報等形式，切實讓學(xué)生和家長知道這一惠民工程的重要意義。
二、領(lǐng)導(dǎo)重視，人人參與
(負責(zé)監(jiān)督)，切實地做好學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生按時、
足額吃到安全放心的營養(yǎng)餐。為確保學(xué)生營養(yǎng)餐工作開展順利，學(xué)校每天安排一位領(lǐng)導(dǎo)和五名以上教師陪餐，并參與維持就餐秩序。
三、制度健全，落實責(zé)任
為使學(xué)校的營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。學(xué)校制定了《學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度》、《學(xué)生營養(yǎng)餐實施方案》、《學(xué)生營養(yǎng)餐應(yīng)急預(yù)案》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《食品貯存制度》、《食品加工制度》、《食品衛(wèi)生安全制度》、《財務(wù)管理制度》、《食品留樣制度》、《監(jiān)督檢查與責(zé)任追究制度》，同時還制定管理人員崗位職責(zé)。制度的完善使得學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃得以安全、健康、順利地開展。
四、嚴格管理，確保安全
在全體教師工作會上，學(xué)校要求營養(yǎng)餐工作人員在操作過程中，實行層層負責(zé)制，將工作責(zé)任落實到個人，嚴格執(zhí)行食品原料進貨索證、索票登記制度，實行定點采購，簽訂購銷合同。堅決地杜絕“三無”食品、腐爛、變質(zhì)、過期食品進入食堂，嚴把物資質(zhì)量關(guān)、食品加工關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品留樣關(guān)，并做好各類表冊的登記，嚴格財務(wù)制度。把工作做實、做細，不允許一例食品安全事故的發(fā)生。為了確保營養(yǎng)餐安全萬無一失，學(xué)校派專人(祝恒勇主任)不定時督導(dǎo)、檢查。如發(fā)現(xiàn)隱患，及時排除，把事故處理在萌芽狀態(tài)，嚴防安全事故的發(fā)生。
由于學(xué)校學(xué)生多，學(xué)生食堂師傅少，服務(wù)態(tài)度等可能與學(xué)生的要求和期望有一些差距。但今后力求繼續(xù)讓學(xué)生能吃到保質(zhì)、保量、安全放心的營養(yǎng)餐。同時學(xué)校將對學(xué)校的營養(yǎng)餐工作提出更高的要求，學(xué)習(xí)借鑒兄弟學(xué)校的好做法，發(fā)揚長處，改進不足。為促進學(xué)生的健康成長，努力把工作做的更好。
學(xué)校營養(yǎng)餐工作總結(jié)篇三
我們學(xué)校1-6年級6個班，151名學(xué)生，一個對牛奶雞蛋過敏，一個對牛奶過敏。
為了保證學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的順利進行，學(xué)校安排了營養(yǎng)餐儲藏室和營養(yǎng)餐加工室兩個專用房屋，并安裝了防盜、報警和監(jiān)控設(shè)施。購買了專用蛋奶加工設(shè)備。
學(xué)校成立了以校長為首的“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”實施領(lǐng)導(dǎo)小組，由王老師為值機員，李老師為送件員，劉老師為學(xué)校加工員，各班主任為分班督導(dǎo)員。每個成員都有明確的分工和對人的責(zé)任。學(xué)校建立健全了《學(xué)生營養(yǎng)改善計劃》的各項規(guī)章制度，貼在墻上，并得到相關(guān)負責(zé)人的深刻理解。
學(xué)校與相關(guān)人員簽訂了安全目標責(zé)任書，有專人負責(zé)蛋奶的驗收、儲存、加工和配送。校長每天給予指導(dǎo)和監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。
學(xué)校嚴格按照上級要求，精心組織，規(guī)范管理。
(1)驗收入庫。指定專人驗收蛋奶，不合格食品拒絕簽收。
(2)留樣:保留蛋奶樣品，確保安全。
(3)加工水平:對員工進行崗前培訓(xùn)，持證上崗。要求加工人員嚴格按照操作流程規(guī)范進行加工操作。
(4)發(fā)放級別:每班安排專人負責(zé)發(fā)放蛋奶。學(xué)校及時收集信息，統(tǒng)計有營養(yǎng)餐的學(xué)生人數(shù)，登記營養(yǎng)餐的發(fā)放情況，統(tǒng)計學(xué)生的飲食情況。
(5)回收級別:要求每班將營養(yǎng)餐垃圾分類回收，存放在指定地點。
學(xué)校定期和不定期對“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”制度的執(zhí)行情況和蛋奶的分配和消費情況進行自查，及時糾正存在的問題，確保這項工作安全有序地進行。
學(xué)校營養(yǎng)餐工作總結(jié)篇四
為確?！盃I養(yǎng)餐工程”能夠安全、平穩(wěn)實施，我校認真開展了營養(yǎng)餐工程管理自查工作，現(xiàn)就我校實施“營養(yǎng)餐工程”管理情況自查報告如下。
一、完善了“營養(yǎng)餐工程”管理機制。
1、我校成立了由校長任組長的學(xué)生營養(yǎng)餐工程領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品安全監(jiān)督小組，落實了學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品接收、分發(fā)人員、庫房管理人員職責(zé)，把各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任分解落實到了人。
2、我校建立了《儲存保管制度》、《發(fā)放與用餐制度》、《責(zé)任追究制度》等三項管理制度。
3、學(xué)校設(shè)置了營養(yǎng)餐工程專用庫房，每周對營養(yǎng)餐工程的管理制度落實情況、蛋奶食品衛(wèi)生監(jiān)管情況和學(xué)生的`領(lǐng)取使用情況開展自查，并對存在的簽字不及時和提前簽字問題做到了及時整改。
二、加強了“營養(yǎng)餐工程”的過程管理。
1、我校的學(xué)生蛋奶食品由曲阜市統(tǒng)一招標采購，統(tǒng)一配送和統(tǒng)一價格。供應(yīng)商定時定量定期配送，專人專車專門送達學(xué)校，每周配送兩次，學(xué)校實行專人專間管理。
2、學(xué)校安排了一名管理人員專門對配送食品和原料進行驗收和保管，食品及原料出入庫記錄和索證資料齊備詳實。送到的雞蛋保證了短時期的食用，不長期存放，并且做到了先進先出。
3、實行班主任陪餐和餐前對雞蛋、面包、餅干進行全面檢查制度，發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)、損壞的食品及時清除、更換。
4、“營養(yǎng)餐工程”分管人員每天營養(yǎng)餐時間到各班巡視、檢查學(xué)生食用情況和班主任對食用的記錄情況。
三、切實加強質(zhì)量監(jiān)管，嚴格實行責(zé)任追究。
質(zhì)量監(jiān)督小組、安全小組必須把好質(zhì)量關(guān)，凡因發(fā)放不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標準的食品造成食源性疾病，要追究責(zé)任，因管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴重后果的，層層追究相應(yīng)的責(zé)任人的責(zé)任。
學(xué)校營養(yǎng)餐工作總結(jié)篇五
為保障學(xué)生營養(yǎng)改善計劃順利進行，學(xué)校安排了專用房屋2間，即營養(yǎng)餐儲藏間及營養(yǎng)餐加工間，并安裝了防盜、報警、監(jiān)控設(shè)施。購置了專門蛋奶加工設(shè)備。
學(xué)校成立了以校長為組長的“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”實施領(lǐng)導(dǎo)小組，各學(xué)?？倓?wù)、各班主任教師為班級發(fā)放監(jiān)督員，各成員分工明確，責(zé)任到人。
學(xué)校建立健全了“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”各項規(guī)章制度，張貼上墻，相關(guān)責(zé)任人加以深刻理解。
學(xué)校與相關(guān)人員簽訂了安全目標責(zé)任書，專人負責(zé)蛋奶的驗收、發(fā)放等工作，校長每天進行指導(dǎo)和督查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時上報。
(1)驗收、入庫關(guān)。安排專人負責(zé)驗收蛋奶，認真驗貨，每次由供應(yīng)商運來的蛋奶必須經(jīng)蛋奶管理人員認真檢查驗收，查奶的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期與檢疫報告單是否一致，對袋裝奶的包裝認真查看是否密封嚴實，是否有破損，是否有擠壓褶皺和劃痕，并用鼻聞聞是否有異味。對雞蛋檢疫報告單和包裝認真核對，并對雞蛋質(zhì)量進行檢查，是否符合合同要求的平均克數(shù)，是否受到污染，用手電光照射和搖聽等方法檢查是否過期變質(zhì)。對于不合格的食物拒絕簽收學(xué)校關(guān)于“營養(yǎng)餐”的自查報告學(xué)校關(guān)于“營養(yǎng)餐”的自查報告。
(2)留樣關(guān)：蛋奶做好留樣，確保安全。
(3)加工關(guān)：對企業(yè)人員進行崗前培訓(xùn)，持證上崗。要求加工人員嚴格按照操作流程規(guī)范操作加工。
(4)發(fā)放關(guān)：各班安排專人負責(zé)蛋奶的發(fā)放。學(xué)校及時收集信息，做好營養(yǎng)餐學(xué)生人數(shù)統(tǒng)計、營養(yǎng)餐發(fā)放登記，學(xué)生飲食用情況統(tǒng)計。
(5)回收關(guān)：要求各班對營養(yǎng)餐垃圾分類回收，存放于指定地點學(xué)校。
(6)把好安全關(guān)。對經(jīng)驗收合格的蛋奶建立臺賬，學(xué)校暫時設(shè)有專門食品儲存室，能經(jīng)常保持室內(nèi)整潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，做好防鼠，防蚊蠅，防食物中毒。如果供應(yīng)商一旦送來，就及時發(fā)放。沒有過長的食品存放時間，并做好發(fā)放登記。
(7)把好發(fā)放關(guān)。蛋奶的食用領(lǐng)取由各班班主任老師統(tǒng)一到食堂和儲存室簽字領(lǐng)取，再由班主任老師到所在班級分發(fā)到學(xué)生手中，學(xué)生領(lǐng)取時必須簽字。
(8)把好食用關(guān)。班主任把蛋奶發(fā)到學(xué)生手中后，當場要求學(xué)生統(tǒng)一食用，不得讓學(xué)生放置，不得讓學(xué)生過后食用，或放置后再帶回家，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
(9)把好事故關(guān)。各班主任隨時掌握學(xué)生食用蛋奶后的狀況，班級建立信息員報告制度，如發(fā)現(xiàn)學(xué)生食用蛋奶后有異常反應(yīng)，應(yīng)在第一時間向?qū)W校報告，學(xué)校根據(jù)事故嚴重程度，采取相應(yīng)急處理措施，盡快控制事故的擴大和加劇。
上級專項資金撥款“營養(yǎng)餐”費用實行專賬管理，做到?？顚Ｓ?，不挪用擠占該資金，全部用于“營養(yǎng)餐”的供給上，絕不動用一分錢。保障了“營養(yǎng)餐”經(jīng)費充足。
食品種類單一;數(shù)量少;建議營養(yǎng)餐配放如果加點水果之類，就更能做到營養(yǎng)的補充。目前供應(yīng)商沒有配備蛋奶的儲藏室和冷藏設(shè)備;沒有發(fā)放留樣品：一旦學(xué)生發(fā)生食品安全問題，供應(yīng)商負全部責(zé)任。
學(xué)校定期、不定期對“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的制度落實情況和蛋奶發(fā)放食用情況進行自查，對存在的問題進行及時整改，確保了本項工作安全有序進行。
學(xué)校營養(yǎng)餐工作總結(jié)篇六
組長：陳紹君（中心學(xué)校校長）
副組長：高道銀（中心學(xué)校副校長）
成員：楊恩厚（牛街鎮(zhèn)中心學(xué)校副校長）賈正花（牛街鎮(zhèn)中心學(xué)校教務(wù)主任）肖尚坤（牛街鎮(zhèn)中心學(xué)校會計）李鑫（牛街鎮(zhèn)中心學(xué)校出納）
黃訓(xùn)鯊（牛街鎮(zhèn)中心學(xué)校工作人員）
張定聰（甘家壩小學(xué)負責(zé)人）
張友立（果稠小學(xué)負責(zé)人）劉作均（花果小學(xué)負責(zé)人）肖從江（三合小學(xué)負責(zé)人）周正發(fā)（大坪小學(xué)負責(zé)人）楊恩奎（龍福小學(xué)負責(zé)人）杜富祥（水田小學(xué)負責(zé)人）萬玉林（小干溪小學(xué)負責(zé)人）王發(fā)龍（芭蕉小學(xué)負責(zé)人）黃順勤（化稿小學(xué)負責(zé)人）趙開友（苦竹小學(xué)負責(zé)人）黃佑懷（大廟小學(xué)負責(zé)人）
萬從備（楠木小學(xué)負責(zé)人）高家銀（上白水小學(xué)負責(zé)人）
領(lǐng)導(dǎo)組下設(shè)辦公室在牛街鎮(zhèn)中心學(xué)校，由分管該項工作的副校長高道銀擔任辦公室主任，辦公室成員由中心學(xué)校辦公室工作人員肖尚坤、李鑫、夏紅旗和黃訓(xùn)鯊組成，負責(zé)對全鎮(zhèn)小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善試點工作的指導(dǎo)和監(jiān)管。各學(xué)校也根據(jù)本校實際，成立相應(yīng)的食堂食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)對本校食堂食品的安全監(jiān)管工作。
全鎮(zhèn)共有15所完小和兩所單初小，有供餐點17個，共有4006名學(xué)生就餐。食堂統(tǒng)一由各學(xué)校負責(zé)管理，實行學(xué)校統(tǒng)一供餐模式。星期一、三、五向?qū)W生提供三炒菜一湯菜，并且要吃肉，星期二、四向?qū)W生提供兩炒菜一湯菜。中心學(xué)校定期或不定期對食堂進行抽查，保證飯菜質(zhì)量和數(shù)量。為了規(guī)范各學(xué)校的工作程序，中心學(xué)校還制定了食品加工流程和報賬流程，要求各學(xué)校嚴格按照流程操作，保證營養(yǎng)餐工作有序開展。各學(xué)校根據(jù)本校實際，因地制宜，本著勤儉節(jié)約、不鋪張浪費的原則，做好食堂的供餐管理工作，嚴把食品安全責(zé)任關(guān)，制定并完善了食堂管理的各項制度。
(一)、就餐制度
1、嚴格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準時就餐，無特殊情況不得提前或推遲。
2、就餐時，各校根據(jù)自身實際，制定相應(yīng)的就餐制度。
3、全體教師參與營養(yǎng)餐管理，保證學(xué)生都能吃飽、吃好，讓家長滿意、社會滿意。
(二)、驗收制度
1、每天凡是購買來的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。一是驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；二是驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。
2、驗收合格后，入庫保存。嚴禁不合格食物進入學(xué)校。
（三）衛(wèi)生制度
各學(xué)校食堂嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，制定了衛(wèi)生食品安全應(yīng)急預(yù)案，從業(yè)人員能自覺按要求上崗和操作，其他各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關(guān)，我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營點的食品進貨進行統(tǒng)一采購，并向供貨方索取兩證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進、出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。此項工作在學(xué)校膳食管理委員會的監(jiān)督和管理下進行。
（四）留樣制度
食品加工完成至食用間隔不超過2小時。每餐食品必須留樣，留樣須有專人負責(zé)，每品種不少于100克，留樣須留足48小時且有記錄。
（五）晨檢制度
3、因疾病暫時離崗的工作人員，如需重新上崗應(yīng)持醫(yī)院相關(guān)證明；
4、對主動提出因某些疾病而暫時無法上崗的工作人員，食堂管理員可根據(jù)具體情況適當予以獎勵。
（六）財務(wù)制度
為了建立健全學(xué)校財務(wù)制度，使收支明細、透明，每個學(xué)校安排了兩名教師管理學(xué)校營養(yǎng)餐經(jīng)費，一人管錢一人管賬，一周小結(jié)一次，并向全校師生公示。各學(xué)校規(guī)范使用食堂的結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或其它方面的支出。每個結(jié)束后，財務(wù)人員還要將各類賬冊送到中心學(xué)校接受主管領(lǐng)導(dǎo)月審。財務(wù)人員的工作也接受膳食管理委員會的監(jiān)督和管理。
目前，全鎮(zhèn)花果、果稠和小干三所學(xué)校的衛(wèi)生條件能達到國家基本標準外，其余學(xué)校都有待于改善；部分學(xué)校食堂管理不夠規(guī)范，從業(yè)人員的素質(zhì)還有待于進一步提高；有的學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對食品的主要性認識不足，安全意識淡薄，沒有切實履行食品安全第一責(zé)任人的法定責(zé)任，末將以往的衛(wèi)生監(jiān)督意見整改到位；平時檢查流于形式，效果不明顯；全鎮(zhèn)除花果、果稠和小干三所學(xué)校外，都沒有標準的食堂，而兩所單初小更是只能租用民房供餐。
1、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。利用晨會、班會、校會以及校園廣播、黑板報，有針對性地對學(xué)生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。
2、加大學(xué)校食品安全工作日常檢查、加大監(jiān)督力度，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務(wù)師生，保障安康，努力營造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。
3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為構(gòu)建和諧社會做出更大貢獻。
4、進一步加大力度對從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，讓他們提高認識，樹立“安全無小事”的意識。
5、加強和相關(guān)部門的聯(lián)系和溝通，共同加大力度對周邊飲食攤點的整治力度。
6、進一步加大學(xué)校飲水、飲食衛(wèi)生安全排查、整改力度，千方百計確保師生飲水、飲食安全。
7、適時組織膳食委員會會議，為營養(yǎng)餐工作出謀劃策。
8、認真做好食品留樣，并分開放入冰柜，留樣食品存放不少于48小時。
學(xué)校營養(yǎng)餐旨在改善學(xué)生膳食營養(yǎng)，增強身體素質(zhì)，促進少年兒童健康成長，牛街鎮(zhèn)中心學(xué)校會以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認真貫徹落實國家中長期教育改革和發(fā)展綱要，堅持以人為本，把實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃作為為群眾辦實事、辦好事的重大民心工程來抓，切實改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，促進農(nóng)村少年兒童正常發(fā)育和健康成長。
學(xué)校營養(yǎng)餐工作總結(jié)篇七
第一條為了進一步加強zz外國語學(xué)校食堂的管理，以育人為宗旨，以服務(wù)為目的，確保師生在校飲食安全和身心健康，依據(jù)國家有關(guān)的法律法規(guī)和上級有關(guān)文件制定本辦法。
第二條采購食堂設(shè)采購員1-3人，日耗品由廚師開列采買單交采購員及時采購，大宗物品和批量食品應(yīng)由采購員和食堂管理人員三人以上一起采購，采購物品回校后交倉庫保管員或主管領(lǐng)導(dǎo)驗收合格后，憑發(fā)票由主管領(lǐng)導(dǎo)簽名證實。
第三條驗收與保管采購物品經(jīng)驗收后方可入庫保管，同時由保管員向采購員索取采購物品的合格證或檢測報告，對三無產(chǎn)品或不合格食品，倉庫保管員可拒絕簽字入庫。
第四條制定食譜菜單和領(lǐng)用物品
(二)、食堂廚師每天下午四時半將次日采買單填寫好交采買負責(zé)人;
(三)、食堂廚師根據(jù)采買員當天采購的物品及倉庫存儲，制定好本日三餐的食譜后，領(lǐng)用各項所需的物品材料。
第五條飯菜加工每餐飯菜必須在學(xué)生就餐前10分鐘準備好，不得加工腐爛變質(zhì)及感官異常的食品原料。加工后的飯菜要注意保熱保潔，學(xué)生就餐時飯菜中心溫度不低于70℃，每餐飯菜加工后應(yīng)由廚師品嘗并取樣保管留查。
第六條就餐學(xué)生就餐期間，食堂內(nèi)部事務(wù)由廚師統(tǒng)一協(xié)調(diào)，餐廳由值日教師或領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)監(jiān)督管理，廚師要根據(jù)學(xué)生就餐情況及時采取措施調(diào)配飯菜。學(xué)生就餐時間一般在30分鐘以內(nèi)為宜。
第七條餐后清洗、消毒與打掃餐后由相關(guān)人員對操作間、餐廳、餐桌椅、餐盤、碗、筷進行清掃、清洗、消毒。夜間要對操作間和餐廳進行紫外線滅菌處理。
第八條分管主任職責(zé):負責(zé)學(xué)生食堂和餐廳的全面工作;嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī);搞好飲食安全衛(wèi)生，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生;研究食堂的經(jīng)營管理方案，組織協(xié)調(diào)好食堂人員分工，充分調(diào)動從業(yè)人員工作的積極性;提高安全防范意識，加強對鍋爐房及食堂水電、氣、油和各種電器設(shè)備維護管理，及時消除安全隱患;做好成本核算及效益分析工作;聽取師生、家長及有關(guān)部門對食堂工作的意見和建議，及時組織相關(guān)人員研究并采取合理措施，加以改進。
第九條食堂管理員職責(zé):在分管主任的召集下，按時出席食堂管理例會;對食堂工作進行全面監(jiān)督，特別要在食堂的物品采購保管加工及學(xué)生就餐等環(huán)節(jié)實行全程監(jiān)督，對食堂的.環(huán)境衛(wèi)生和從業(yè)人員的個人衛(wèi)生進行重點監(jiān)督;關(guān)注食堂服務(wù)質(zhì)量和就餐師生的意見，適時提出改進措施和建議;負責(zé)索取各類物資供應(yīng)商的資質(zhì)和采購物品的合格證、檢驗報告等。
第十條食堂廚師職責(zé):負責(zé)食堂操作間的全面工作;負責(zé)制定每周食譜，并根據(jù)食譜和倉儲情況列出每天采購清單;負責(zé)原料的清洗、加工、配餐、銷售各環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作;負責(zé)食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和從業(yè)人員的個人衛(wèi)生，及時組織食堂從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識和健康知識培訓(xùn);組織好每天(餐)的開飯和收尾工作;有計劃地組織好從業(yè)人員的技術(shù)培訓(xùn)工作;做好食堂從業(yè)人員的思想工作和考勤記載。
第十一條食堂采購員職責(zé):及時與廚師(班長)溝通，準時地完成食堂所需物品的采購工作，確保食堂經(jīng)營正常開展;嚴把食品的質(zhì)量關(guān)，采購的物品(生鮮菜除外)必須有“三名”(廠名、品名、產(chǎn)地名)，“三期”(生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存期)，“三證”(衛(wèi)生或經(jīng)營許可證、質(zhì)量檢驗合格證、出廠合格證);生鮮菜必須采購要做到貨比三家，價格合理，優(yōu)勝劣汰;定期向食堂或?qū)W生公布市場行情，及時向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報采購工作情況。
第十二條食堂保管員職責(zé):負責(zé)食堂主、副食及各類庫存物品的保管工作，按時按計劃發(fā)放;嚴格履行入、出庫手續(xù)，驗收物品質(zhì)量、單價、數(shù)量;物品要分類保管，擺放整齊，保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生，注意通風(fēng);做好滅蟲、滅鼠、防潮和安全防范工作，做到庫內(nèi)物質(zhì)不霉變、不損壞、不損失;認真記好保管臺帳，數(shù)字準確、格式規(guī)范，經(jīng)常清點庫內(nèi)物質(zhì)，做到帳物相符;保管好食堂的炊具、機械及日常用品，協(xié)助財務(wù)做好成本核算工作，每學(xué)期作一次全面的財產(chǎn)清理。
第十三條輔助工職責(zé):熱愛本職工作;遵守勞動紀律和食堂的各項規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，團結(jié)同志，愛護公物;嚴格按照食品衛(wèi)生要求進行食品加工，保證食品加工過程中的衛(wèi)生安全，防止食物中毒事件的發(fā)生;嚴格遵守炊事機械設(shè)備操作規(guī)程，及時保養(yǎng)、維護所管的機械設(shè)備;注意安全，文明服務(wù)，熱情周到;工作期間自覺穿戴工作衣、帽、口罩，保持衣帽干凈;自覺使用文明用語，努力提高服務(wù)質(zhì)量，虛心聽取師生意見。
第十四條食品衛(wèi)生:不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛的食物及其他異常食物;做到生品與熟品、成品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離;食物制作及銷售過程要注意防蠅、防塵、防雜物混入食品;隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋高溫加熱;各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料的各種器具須經(jīng)常清洗。
第十五條餐具、廚具衛(wèi)生:刀、墩、桶、盆、筐、灶、臺、架、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，炊事機械要每次清洗;餐具要一洗二刷三沖四消毒五保潔;廚具和餐具要固定擺好。
第十六條環(huán)境衛(wèi)生:每天要經(jīng)常打掃和清洗食堂地面，做到地面無污水、無雜物;儲藏室要保持干凈、干燥、通風(fēng)，不放其他雜物和個人物件，物品要存放離地30cm隔離分類;對食堂周圍的陰溝、角落、垃圾源要及時清理，防止細菌感染食物;對存放廚具、餐具的各個角落要經(jīng)常清洗。
第十七條個人衛(wèi)生:食堂從業(yè)人員要做到“五勤”勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服、勤洗澡、理發(fā)、勤換工作服;工作前后。便后要洗手滅菌;不能在工作時期戴各種飾物，不得用手直接接觸入口食品;不得在工作期間抽煙、不正對食品咳嗽、打噴嚏、不隨處吐痰;不帶病堅持工作;每年必須進行一次健康體檢。
第十八條提高安全操作觀念，認真做好防火、防毒、防工傷事故等工作，上班時要全面檢查水、電、氣、油、灶(爐)具、消毒柜、冰柜和各種炊事機械是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電、氣總閥門及門窗，做好防范工作。
第十九條從業(yè)人員在工作時要嚴格遵守安全生產(chǎn)程序和相關(guān)操作規(guī)定，嚴防各種事故的發(fā)生。
第二十條食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人和非工作人員隨意進入操作間。
第二十一條注重食品安全衛(wèi)生，隨時檢查食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，防止食物中毒，認真做好每餐食品的留樣工作，留樣要在冰箱冷藏室內(nèi)保管24小時。
第二十二條要建立健全食堂安全應(yīng)急預(yù)案，要實行食堂安全員(衛(wèi)生監(jiān)督員)值班巡察制度，杜絕各類安全事故的發(fā)生。
第二十三條為確保
飲食中心正常運轉(zhuǎn)，從業(yè)人員必須遵守食堂工作紀律。(一)食堂職工要按時上下班，不遲到早退。
(二)食堂職工要履行請假手續(xù)，否則視曠工論處。
(三)食堂職工要保質(zhì)保量完成飲食中心下發(fā)的任務(wù)，自覺接受飲食中心安排工作。
(四)食堂職工就餐為普通菜品，不得享用高檔菜品，不得私自開小灶。
(五)鍋爐工要按時供氣，保證供氣氣壓;按時開關(guān)澡堂和開水房門，保障熱水和開水的供應(yīng)。
(六)微機員要按時開關(guān)機，按時在崗充值。
(七)食堂職工要團結(jié)共事、和睦待人，愛護公物。不偷拿飲食中心任何公物。
(八)對師生的投訴要耐心傾聽，及時處理，不得與師生發(fā)生沖突。
第二十四條對違反食堂工作流程、工作職責(zé)、食堂衛(wèi)生、食堂安全、食堂工作紀律者視情節(jié)輕重每次扣1---10分。扣分達到10分者將解除勞動合同。
第二十五條每月按崗位工資和職務(wù)工資考核辦法進行處罰。
學(xué)校營養(yǎng)餐工作總結(jié)篇八
1.學(xué)校教育狀況：
（1）根據(jù)蹲點這段時間的了解，我發(fā)現(xiàn)上級教育主管部分對學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)有著較大的管理、督導(dǎo)和考核作用，每學(xué)期均會派專人下校進行相關(guān)檢查。
（2）在教師待遇方面，部分學(xué)校能針對輔導(dǎo)員工作進行相關(guān)獎勵，能給予輔導(dǎo)員老師外出培訓(xùn)的機會。
（3）學(xué)校以豐富多彩的少先隊活動為載體鍛煉少先隊員各方面能力。
（4）學(xué)校與家庭的聯(lián)系互動比較頻繁，溝通比較方便。
（5）學(xué)校與社區(qū)的各方面聯(lián)系互動存在一定障礙，如果少工委能起到牽頭作用，聯(lián)系溝通學(xué)校與社區(qū)、社會的關(guān)系，效果會更好。
2.少先隊調(diào)查研究：
目前，少先隊工作在市區(qū)都能經(jīng)常地、普遍地、有效地開展起來。學(xué)校少先隊有專門的領(lǐng)導(dǎo)管理，有具體的機構(gòu)設(shè)置，每個年段有一個年段輔導(dǎo)員負責(zé)溝通年段與學(xué)校少先隊之間的關(guān)系，布置工作，負責(zé)工作的落實，工作力量比較強，效果較好。
（1）區(qū)級多開展全區(qū)性的少先隊活動課，以課題為載體，以研討課為切入點，研究少先隊活動中隊活動課的模式、效果、評價方式等。
（2）小干部隊伍的建設(shè)在班級體現(xiàn)較好，但是作為學(xué)校大隊部的大隊干部如何更好地培養(yǎng)他們，老師們比較迷茫。
學(xué)校營養(yǎng)餐工作總結(jié)篇九
一、建立健全機構(gòu)
我校始終把學(xué)生營養(yǎng)餐工作放在重點，學(xué)校成立了以校長為組長的學(xué)校營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：做好學(xué)生營養(yǎng)餐工作的領(lǐng)導(dǎo)、管理、宣傳等工作，確保學(xué)生營養(yǎng)餐保質(zhì)保量，按時發(fā)放。
二、健全各種管理制度
為了確保我校學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作制度化、規(guī)范化，我校制定了各種具體的管理制度，并把食堂的各種規(guī)章制度上墻。制定營養(yǎng)餐相關(guān)管理人員崗位職責(zé)，并簽訂工作責(zé)任書及安全承諾書。把食品衛(wèi)生安全杜絕在萌芽狀態(tài)中，對不按有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行的人員，嚴格責(zé)任追究。
三、強化食品安全工作
(一)是食品安全?！懊褚允碁樘?、食以安為先”
1、對上級配發(fā)來的食品經(jīng)專職人員驗收，并對生產(chǎn)產(chǎn)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進行登記。
2、嚴把食品儲存關(guān)，儲藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設(shè)施，食品擺放整齊、規(guī)范合理。
3、嚴把安全檢查關(guān)，對牛奶等容易變質(zhì)的食品，在分發(fā)過程中要求工作人員一定要認真，注意包裝有無破損、有無滲漏、有無變質(zhì)等現(xiàn)象。
4、嚴把取樣關(guān)，工作人員按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時備檢制，確保食品的安全。
5、嚴把食品食用關(guān)。我校實行校長陪餐制。
四、做好宣傳教育工作
好宣傳教育工作為了使學(xué)生和家長知道這一惠民工程的重要意義，我校對各種管理人員做好培訓(xùn)工作。并通過黑板報、校園廣播、升降旗集會等對學(xué)生進行宣傳教育，同時學(xué)校也向?qū)W生做出保證，讓他們吃到安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎、可口的食物。
五、做好檔案管理工作檔案管理工作
專職管理人員和班主任進行監(jiān)督檢查，并做好各種記錄，對各種材料進行分類歸檔保存，留備檢查。
回顧前期的學(xué)生營養(yǎng)餐工作，我校雖然得到上級部門的肯定和學(xué)生家長的好評，但是也還存在不足，所以，在以后的工作中，我校要不斷總結(jié)營改善過程中好的經(jīng)驗和血教訓(xùn)，力爭做到“安全有保證、營養(yǎng)有保障”。
學(xué)校營養(yǎng)餐工作總結(jié)篇十
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責(zé)任意識
為了加強對學(xué)生營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生的安全，確保學(xué)生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任，中心學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組。組織機構(gòu)如下：組長：譚興玖(中心學(xué)校校長)，副組長：覃道亮(中心學(xué)校營養(yǎng)餐管理人)，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)鄉(xiāng)中心學(xué)校辦公室，由分管該項工作的覃道亮任辦公室主任，辦公室成員由中心學(xué)校辦公室工作人員：佘文海、陳祥云、易繼敏、李家漢組成，負責(zé)對全鄉(xiāng)中、小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善工作的指導(dǎo)和監(jiān)管。各學(xué)校也根據(jù)本校實際，成立相應(yīng)的營餐食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)對本校營養(yǎng)餐食品的安全監(jiān)管工作。
二、自查情況
全鄉(xiāng)共有五所完孝一所單點小和一所中學(xué)，有供餐點七個，共有1892名學(xué)生。營養(yǎng)餐統(tǒng)一由各學(xué)校負責(zé)管理，實行學(xué)校統(tǒng)一分發(fā)模式。中心學(xué)校定期或不定期對營養(yǎng)餐進行抽查，保證質(zhì)量和數(shù)量。為了規(guī)范各學(xué)校的工作程序，中心學(xué)校還制定了營養(yǎng)餐加分發(fā)工流程和報賬流程，要求各學(xué)校嚴格按照流程操作，保證營養(yǎng)餐工作有序開展。各學(xué)校做好管理工作，嚴把食品安全責(zé)任關(guān)，制定并完善了營養(yǎng)餐食品管理的各項制度。
(一)、就餐制度
1、嚴格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準時就餐，無特殊情況不得提前或推遲。
2、就餐時，各校根據(jù)自身實際，制定相應(yīng)的就餐制度。
3、全體教師參與營養(yǎng)餐管理，保證學(xué)生能定時享受，讓家長滿意、社會滿意。
(二)、驗收制度
1、嚴把營養(yǎng)餐配送的質(zhì)量關(guān)，要求學(xué)校嚴格必須經(jīng)驗收后營養(yǎng)餐食品。一是查看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的'生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等;二是驗數(shù)量。以件計數(shù)，確保符合數(shù)量標準。
2、驗收合格后，入庫保存。嚴禁不合格食物進入學(xué)校。
(三)衛(wèi)生制度
各學(xué)校營養(yǎng)餐管理必須嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，制定了衛(wèi)生食品安全應(yīng)急預(yù)案，其他各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。采購做好驗收工作，做好食品留樣工作。在學(xué)校膳食管理委員會的監(jiān)督和管理下嚴格把好食品進貨關(guān)，妥善保管食品進貨單據(jù)，做到進、出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。
(四)留樣制度
每餐食品必須留樣，留樣須有專人負責(zé)，留樣須留足48小時且有記錄。
(五)財務(wù)制度
財務(wù)人員還要將各類賬冊送到中心學(xué)校接受主管領(lǐng)導(dǎo)月審。
三、存在問題
一是由于地處偏僻，營養(yǎng)餐的配送不夠及時，食品的保質(zhì)期不長。二是學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對食品的主要性認識不高，安全意識淡薄，衛(wèi)生監(jiān)督欠缺，平時檢查流于形式，效果不明顯。
四、整改措施
1、重視宣傳教育，增強師生營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全意識。利用晨會、班會、校會以及校園廣播、黑板報，有針對性地對學(xué)生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。
2、加大學(xué)校營養(yǎng)餐食品安全工作日常檢查、監(jiān)督力度，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務(wù)學(xué)生，保障食品安全，營造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。
3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校營養(yǎng)食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍。