我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一清明節(jié)，距今已有2500多年的歷史。清明節(jié)除掃墓祭祖外，其食俗也是豐富多彩的。端午吃粽子，中秋吃月餅，那清明節(jié)的食俗是吃什么呢?下面就給大家分享下清明節(jié)不同的食俗介紹，歡迎閱讀！
子推饃
清明是二十四節(jié)氣之一。這個(gè)節(jié)氣開(kāi)始的那一天，就是清明節(jié)。清明節(jié)是流行于我國(guó)漢族地區(qū)和壯、朝鮮、苗、侗、仡佬、毛南、京、畬等少數(shù)民族地區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日。這時(shí)，我國(guó)大部分地區(qū)氣候變暖，草木萌發(fā)，一掃冬日枯黃的景象。江南農(nóng)諺曰：“清明谷雨兩相連，浸種耕田莫遲延”，又說(shuō)：“種樹(shù)造林莫過(guò)清明”。清明，對(duì)江南農(nóng)民來(lái)說(shuō)，正是春耕春種的大忙時(shí)節(jié)。唐代詩(shī)人杜牧在《清明》這首詩(shī)里描寫(xiě)過(guò)的紛紛細(xì)雨，就是這大忙時(shí)節(jié)的催化劑。其實(shí)，在那時(shí)的雨霧中，不僅應(yīng)該有欲斷魂的路上行人和迎風(fēng)搖曳的酒店幌子，更應(yīng)有忙碌在田間地頭扶犁耕作和彎腰插秧的農(nóng)人。
清明節(jié)，人們要掃祖墓，除雜草，培新土，祭祖先、悼亡靈。如今也是祭掃烈士陵園，進(jìn)行植樹(shù)造林，開(kāi)展傳統(tǒng)教育的日子。清明節(jié)前一天為寒食節(jié)。寒食節(jié)不準(zhǔn)動(dòng)煙火，只能吃冷食涼菜，以紀(jì)念春秋時(shí)期晉國(guó)貴族介子推。介子推，又名介之推，介推。他追隨公子重耳(后為晉文公)流亡國(guó)外。文公回國(guó)后，重賞隨從。介子推卻未得賞賜，與母隱居綿山(即今山西省介休縣東南的介山)。后來(lái)，文公要給他封官賜爵，他卻堅(jiān)辭不受。文公無(wú)奈，只得放火燒山，本想逼他出來(lái)，沒(méi)想到竟把介子推母子燒死在山中。后因寒食和清明相連，逐漸合為一個(gè)節(jié)日，但節(jié)前蒸“子推饃”的習(xí)俗，在陜北的榆林和延安兩地一直流傳至今。
“子推饃”，又稱老饃饃，類(lèi)似古代武將的頭盔，重約250—500克。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲(chóng)、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專(zhuān)給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花?！按罄匣ⅰ睂?zhuān)給男孩子吃，也他們喜歡。父母用杜梨樹(shù)枝或細(xì)麻線將各種小面花串起來(lái)，吊在窯洞頂上或掛到窗框旁邊，讓孩子們慢慢享用。風(fēng)干的面花，能保存到第二年的清明節(jié)。
做面花是陜北婦女的拿手好戲。她們用自己靈巧的雙手，能將發(fā)了酵的白面捏成各種形狀的面花。工具只是梳子、剪子、錐子、鑷子等日用品，輔料則是紅豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出來(lái)的面花栩栩如生，尤如藝術(shù)珍品，令人愛(ài)不釋手，舍不得馬上吃掉。
“子推饃”和面花除了自己食用，還用來(lái)饋贈(zèng)親友。母親要給當(dāng)年出嫁的女兒送，稱為送寒食。農(nóng)村孩子給自己老師送，讓離開(kāi)家門(mén)獨(dú)自在偏僻的山鄉(xiāng)小村教書(shū)育人的園丁分享節(jié)日的美食。
清明節(jié)寄托了我們對(duì)祖先的懷念，對(duì)烈士的敬仰;“子推饃”加深了人們溫馨的親情和真摯的友情。
清明果
每到清明，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時(shí)用來(lái)祭奠先人的。但在我的記憶中，清明節(jié)的到來(lái)就意味著能品償那青綠飄香的清明果了。
清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開(kāi)黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人們手提竹藍(lán)，三五成群來(lái)到田野喜滋滋地采摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囟言谒{(lán)子里，煞是好看誘人。艾葉采回家后，便開(kāi)始了繁雜的制作清明果的工序，女人們又像摩術(shù)師，青青的艾草一轉(zhuǎn)眼就變成美味可口的清明果了。
小時(shí)候我就特別好奇，這明明是草，怎么就變成了后來(lái)的清明果的?外婆她們也懶得理我，就讓我在邊上看著，她們將艾葉搗爛與米粉攪伴在一起，那白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁頓時(shí)變成碧綠色的粉團(tuán)，鮮嫩欲滴，還是半成品就讓我垂涎。準(zhǔn)備好了清明果的皮子，餡也是很講究的，條件好的人家更是花樣繁多，制作精細(xì)。有熏肥腸伴芥菜末的，有豆腐干和著韭菜的，還有其他各類(lèi)美味的搭配，但無(wú)論什么餡少不了辣椒粉，這樣做出來(lái)的果吃起來(lái)才覺(jué)得夠味過(guò)癮。面和餡都準(zhǔn)備完畢，最后一道工序就是包果了，這包果和包餃子有異曲同工之效，但包清明果似乎更精致些，那褶折得就像花邊一樣，一個(gè)個(gè)碧綠剔透，可愛(ài)極了，看她們包清明果也是一種享受，就好像一件件藝術(shù)品從她們手中飛出。那一個(gè)個(gè)碼放整齊的清明果讒得我只得咽下直流的口水，耐心地等待蒸熟的那一刻。
年年艾葉綠，年年果泛香。鄉(xiāng)親們總也忘不了在城里的親朋好友，總在清明時(shí)節(jié)給我們送來(lái)自己做的清明果，那親情，那美味至今都難以忘懷。時(shí)過(guò)境遷，清明果已不再是單純的清明祭祖的意義了，他含著濃濃的親情，帶著純純的鄉(xiāng)情。如今，遠(yuǎn)離故土的我一想起那青青綠綠的清明果，便會(huì)從心底里涌起淡淡的鄉(xiāng)愁和甜甜的回憶。
又是一年清明至，由于工作原因我沒(méi)能回到家鄉(xiāng)給外公、外婆掃墓，但父母卻捎回了家鄉(xiāng)的清明果。見(jiàn)果如見(jiàn)人，我又想起了鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親親親熱熱在一起制作清明果的情景，那份融洽，那份自然，那份親昵是那么溫馨和美，但這些在都市里，在物欲橫流的今天已很難找到了。只有這青青香香的清明果依然充滿誘惑，依然耐人尋味。
清明時(shí)節(jié)雨綿綿，艾果柔柔鄉(xiāng)情牽，春風(fēng)伴夢(mèng)回家去，又見(jiàn)村頭起炊煙。
潤(rùn)餅菜
每到清明時(shí)節(jié)，泉州人有吃“潤(rùn)餅菜”的食俗。據(jù)說(shuō)，這是古時(shí)寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)。
“潤(rùn)餅菜”的正名應(yīng)該是春餅。清明吃潤(rùn)餅，不僅是泉州獨(dú)有的，廈門(mén)人也喜好之。相傳開(kāi)這種吃法之先河的，是明朝總督云貴湖廣軍務(wù)的同安人蔡復(fù)一。當(dāng)時(shí)同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開(kāi)來(lái)，在閩南成了家常名品。不過(guò)，閩南各地的春餅形式相同，內(nèi)容卻有很大不同。
泉州的“潤(rùn)餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤(rùn)餅”或“擦餅”，食時(shí)鋪開(kāi)餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡(jiǎn)單，吃起來(lái)甜潤(rùn)可口。晉江的“潤(rùn)餅菜”卻復(fù)雜許多，那包“潤(rùn)餅菜”的主料肯定是要多種多樣，擺了滿滿一桌的。有這么一些主料菜肴：豌豆、豆芽、豆干、魚(yú)丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜。還有一些配料：油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、蕪荽、蒜絲。吃的時(shí)候必須兩張“潤(rùn)餅皮”才能保證其不被豐富的內(nèi)容所撐破。這種脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般1人2卷足矣。
不過(guò)，據(jù)我所知，晉江的“潤(rùn)餅菜”并不是最復(fù)雜的;論復(fù)雜，應(yīng)該是廈門(mén)為最。晉江用的主料廈門(mén)都有，此外還要加上筍、魚(yú)、油酥扁魚(yú)干、油炒韭，再蘸上芥辣、辣醬、甜醬，這才叫地道的廈門(mén)“薄餅”。
如今大家的生活水平都提高了，然而吃“潤(rùn)餅菜”的習(xí)俗依舊，這該是一種傳承吧。
此外，我國(guó)南北各地在清明佳節(jié)時(shí)還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營(yíng)養(yǎng)食品的習(xí)俗。