一些不法商販將炸制的熟肉制品染上色素，炸出來呈漂亮的鮮紅色;還有一些肉制品炒、煮后呈美麗的粉紅色，這很可能是因為肉中加入了亞硝酸鈉。下面是分享的安全知識：安全食品怎么挑。歡迎大家閱讀參考！
【肉篇】
"瘦肉精"油太薄
正常豬肉的皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘約為1-2厘米;喂飼"瘦肉精"的生豬其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，因此在選購豬肉時對皮下脂肪太薄、太松軟，皮緊貼著瘦肉，瘦肉豐滿的豬肉千萬別買。
此外，喂飼"瘦肉精"生豬豬肉的肉色較深、肉質(zhì)鮮艷，但纖維比較疏松，時有少量"汗水"滲出肉面;切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案。
真牛肉不會太便宜
用"牛肉膏"腌制2小時，再用胭脂紅"化妝",豬肉搖身變牛肉。"假牛肉"讓眾多市民大呼"太可怕".專業(yè)人士表示，市民買肉時可注意看看橫切面，一般豬肉的纖維又細又松，牛肉的纖維又粗又緊;豬肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比較少;從口感上來說，豬肉容易咬斷，牛肉則有韌勁，不易咬斷。憑眼看不如憑價格，好牛肉價格不會太便宜，如果遇到太便宜的牛、羊肉，市民在購買前三思而行，別貪便宜吃大虧。
太漂亮的熟食不能買
判斷食品是否安全，最簡單、也的方法就是看食物的顏色是不是太過鮮艷，凡是顏色濃艷、夸張、過分香濃、外表異常光亮和雪白的食品。一般來說大多可能過量添加色素或使用化工原料進行處理。
一些不法商販將炸制的熟肉制品染上色素，炸出來呈漂亮的鮮紅色;還有一些肉制品炒、煮后呈美麗的粉紅色，這很可能是因為肉中加入了亞硝酸鈉。色素多吃無益，而亞硝酸鈉本身是有毒的，還可能與氨基酸反應(yīng)，產(chǎn)生致癌的"亞硝胺".市民在選購熟肉制品時一定別選擇色澤太過鮮艷的，色彩太漂亮的一般都有問題。
【奶篇】
"奶飲料"不能當(dāng)奶喝
牛奶飲品一般可分為牛乳和含乳飲料兩大類。真正的奶制品包括巴氏殺菌乳、超高溫滅菌奶和酸奶等;其配料為牛奶，但不含水，蛋白質(zhì)含量一般在2.3%以上，純牛奶蛋白質(zhì)含量一般在2.9%左右。而"奶飲料"在外包裝上都會標(biāo)明"飲料"的字樣，其配料表除了牛奶外，一般還有水、甜味劑等，蛋白質(zhì)含量一般僅在1%左右。奶飲料的營養(yǎng)價值遠遠比不上牛奶，它只能滿足市民對口味的追求。成長期的兒童和青少年應(yīng)特別注意，切勿將奶飲料當(dāng)做純牛奶喝。
花生奶、核桃奶有名無實
目前市面上熱銷的"特濃奶"、"高鈣奶"等，都是在牛奶中添加了脂肪、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，這些添加物都必須按國家標(biāo)準(zhǔn)添加，而且都會在包裝上明示，讓消費者買得明白。消費者選購奶制品時，最重要是看清外包裝標(biāo)簽，選擇那些說明、配料完整、詳細的產(chǎn)品，還要特別注意是否有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。要留意不同種類、不同包裝的產(chǎn)品保質(zhì)期和保持方法不一樣。而諸如核桃奶粉、花生奶粉或者豆奶粉一類的"乳制品",則多半有名無實，蛋白質(zhì)含量少，消費者選購時應(yīng)留意看清。
【菜篇】
蟲眼菜不代表沒農(nóng)藥
市民在挑選、清洗蔬菜時往往會陷入兩個誤區(qū)。一是認為有蟲眼的菜就沒打過農(nóng)藥，其實蟲眼不能當(dāng)做衡量蔬菜是否有農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)，因為蟲眼只能說明曾經(jīng)有過蟲害，不能表示后來沒有打過農(nóng)藥;一般來說農(nóng)民發(fā)現(xiàn)蟲眼后，會更積極的噴灑農(nóng)藥，以消除蟲害。
蔬菜不是越泡越干凈
蔬菜不是越泡越干凈，事實上，蔬菜長期浸泡在水里，殘留的有機氯和有機磷等農(nóng)藥就會分解在水里，不但起不到清洗作用，還會讓蔬菜表面留下農(nóng)藥;其次，浸泡過久還可能造成蔬菜中水溶性維生素的流失;對于黃瓜、胡蘿卜等莖類和瓜類蔬菜，可用專業(yè)清洗劑短時浸泡，再用軟刷刷洗，尤其是褶皺處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可。
大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜可去掉外圍葉片，再沖洗內(nèi)部葉片;菠菜、小白菜等小葉蔬菜應(yīng)去除根部，放在水里抖動清洗，然后根部向上在水龍頭前沖洗。
生吃涼拌去皮為宜
雖然營養(yǎng)專家普遍認為果皮內(nèi)所含維生素比果肉高，但果皮也是農(nóng)藥殘留最多的部分，而且表皮上的殘留農(nóng)藥很難用清水洗掉，對于生吃或者涼拌的果蔬，還是削皮后食用更安全。
【魚篇】
鮮魚眼睛稍突出
生鮮魚的眼睛應(yīng)該是清澈而且稍微凸起的，腮鮮紅沒有污垢，魚身和魚肉應(yīng)該有韌性、有光澤。曾出現(xiàn)過的"刷粉"刀魚，會有一股刺鼻味;而且正常刀魚的皮很薄，用手輕輕一粘就能粘下來;刷了銀粉的死刀魚往往變質(zhì)后皮已經(jīng)掉了，這層銀粉是不管怎么粘都粘不下來的。染色黃花魚則更好判斷，只需用餐巾紙一擦，紙上發(fā)黃，肯定是染過色的黃魚。
【肉篇】
"瘦肉精"油太薄
正常豬肉的皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘約為1-2厘米;喂飼"瘦肉精"的生豬其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，因此在選購豬肉時對皮下脂肪太薄、太松軟，皮緊貼著瘦肉，瘦肉豐滿的豬肉千萬別買。
此外，喂飼"瘦肉精"生豬豬肉的肉色較深、肉質(zhì)鮮艷，但纖維比較疏松，時有少量"汗水"滲出肉面;切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案。
真牛肉不會太便宜
用"牛肉膏"腌制2小時，再用胭脂紅"化妝",豬肉搖身變牛肉。"假牛肉"讓眾多市民大呼"太可怕".專業(yè)人士表示，市民買肉時可注意看看橫切面，一般豬肉的纖維又細又松，牛肉的纖維又粗又緊;豬肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比較少;從口感上來說，豬肉容易咬斷，牛肉則有韌勁，不易咬斷。憑眼看不如憑價格，好牛肉價格不會太便宜，如果遇到太便宜的牛、羊肉，市民在購買前三思而行，別貪便宜吃大虧。
太漂亮的熟食不能買
判斷食品是否安全，最簡單、也的方法就是看食物的顏色是不是太過鮮艷，凡是顏色濃艷、夸張、過分香濃、外表異常光亮和雪白的食品。一般來說大多可能過量添加色素或使用化工原料進行處理。
一些不法商販將炸制的熟肉制品染上色素，炸出來呈漂亮的鮮紅色;還有一些肉制品炒、煮后呈美麗的粉紅色，這很可能是因為肉中加入了亞硝酸鈉。色素多吃無益，而亞硝酸鈉本身是有毒的，還可能與氨基酸反應(yīng)，產(chǎn)生致癌的"亞硝胺".市民在選購熟肉制品時一定別選擇色澤太過鮮艷的，色彩太漂亮的一般都有問題。
【奶篇】
"奶飲料"不能當(dāng)奶喝
牛奶飲品一般可分為牛乳和含乳飲料兩大類。真正的奶制品包括巴氏殺菌乳、超高溫滅菌奶和酸奶等;其配料為牛奶，但不含水，蛋白質(zhì)含量一般在2.3%以上，純牛奶蛋白質(zhì)含量一般在2.9%左右。而"奶飲料"在外包裝上都會標(biāo)明"飲料"的字樣，其配料表除了牛奶外，一般還有水、甜味劑等，蛋白質(zhì)含量一般僅在1%左右。奶飲料的營養(yǎng)價值遠遠比不上牛奶，它只能滿足市民對口味的追求。成長期的兒童和青少年應(yīng)特別注意，切勿將奶飲料當(dāng)做純牛奶喝。
花生奶、核桃奶有名無實
目前市面上熱銷的"特濃奶"、"高鈣奶"等，都是在牛奶中添加了脂肪、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，這些添加物都必須按國家標(biāo)準(zhǔn)添加，而且都會在包裝上明示，讓消費者買得明白。消費者選購奶制品時，最重要是看清外包裝標(biāo)簽，選擇那些說明、配料完整、詳細的產(chǎn)品，還要特別注意是否有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。要留意不同種類、不同包裝的產(chǎn)品保質(zhì)期和保持方法不一樣。而諸如核桃奶粉、花生奶粉或者豆奶粉一類的"乳制品",則多半有名無實，蛋白質(zhì)含量少，消費者選購時應(yīng)留意看清。
【菜篇】
蟲眼菜不代表沒農(nóng)藥
市民在挑選、清洗蔬菜時往往會陷入兩個誤區(qū)。一是認為有蟲眼的菜就沒打過農(nóng)藥，其實蟲眼不能當(dāng)做衡量蔬菜是否有農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)，因為蟲眼只能說明曾經(jīng)有過蟲害，不能表示后來沒有打過農(nóng)藥;一般來說農(nóng)民發(fā)現(xiàn)蟲眼后，會更積極的噴灑農(nóng)藥，以消除蟲害。
蔬菜不是越泡越干凈
蔬菜不是越泡越干凈，事實上，蔬菜長期浸泡在水里，殘留的有機氯和有機磷等農(nóng)藥就會分解在水里，不但起不到清洗作用，還會讓蔬菜表面留下農(nóng)藥;其次，浸泡過久還可能造成蔬菜中水溶性維生素的流失;對于黃瓜、胡蘿卜等莖類和瓜類蔬菜，可用專業(yè)清洗劑短時浸泡，再用軟刷刷洗，尤其是褶皺處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可。
大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜可去掉外圍葉片，再沖洗內(nèi)部葉片;菠菜、小白菜等小葉蔬菜應(yīng)去除根部，放在水里抖動清洗，然后根部向上在水龍頭前沖洗。
生吃涼拌去皮為宜
雖然營養(yǎng)專家普遍認為果皮內(nèi)所含維生素比果肉高，但果皮也是農(nóng)藥殘留最多的部分，而且表皮上的殘留農(nóng)藥很難用清水洗掉，對于生吃或者涼拌的果蔬，還是削皮后食用更安全。
【魚篇】
鮮魚眼睛稍突出
生鮮魚的眼睛應(yīng)該是清澈而且稍微凸起的，腮鮮紅沒有污垢，魚身和魚肉應(yīng)該有韌性、有光澤。曾出現(xiàn)過的"刷粉"刀魚，會有一股刺鼻味;而且正常刀魚的皮很薄，用手輕輕一粘就能粘下來;刷了銀粉的死刀魚往往變質(zhì)后皮已經(jīng)掉了，這層銀粉是不管怎么粘都粘不下來的。染色黃花魚則更好判斷，只需用餐巾紙一擦，紙上發(fā)黃，肯定是染過色的黃魚。