膾炙人口是一個漢語成語。拼音是kuài zhì rén kǒu，意思是切細的烤肉人人都愛吃。比喻好的詩文或事物被眾人所稱贊。出自五代·王定?！短妻浴ぽd應(yīng)不捷聲價日振》：“李濤，長沙人也，篇詠甚著，如‘水聲長在耳，山色不離門’……皆膾炙人口。”以下“幼兒益智成語故事：膾炙人口”由整理發(fā)布，歡迎閱讀參考！更多相關(guān)訊息請關(guān)注！
膾炙人口
春秋時期，在大教育家孔子的門徒中，有魯國南武城曾氏父子兩人。其父名點，字皙;其子名參，字子輿。父子二人都是孔子門徒中的佼佼者，而父親曾皙更是當時讀書人中淡泊名利、向往優(yōu)游生活的代表人物，他的這種志向曾經(jīng)深得孔子的稱贊。曾皙在飲食上有一種非常執(zhí)著的嗜好，他尤其喜歡吃果實小而圓、色澤紫黑的羊棗。
曾皙的這一嗜好給兒子曾參留下了深刻的印象。在曾皙過世之后，曾參因懷念父親而悲痛萬分，父子親情終身縈懷，甚至曾皙生前愛吃的羊棗，曾參也不忍心吃一口。這件事情在當時曾被儒家弟子爭相傳頌，稱贊曾參為孝子典范。
斗轉(zhuǎn)星移，到了戰(zhàn)國時期，孟子的弟子公孫丑對這件事非常不理解，于是就去向自己的老師孟子請教。公孫丑來到孟子的府第，十分恭敬地向自己的老師行禮，然后說道：“老師，我今日來拜訪您是因為有一件事情我始終不能想明白其中的緣由，特來向您請教?！?BR> 孟子和顏悅色地對公孫丑說：“你有疑惑就講出來吧?！?BR> 公孫丑說道：“老師，您覺得烤肉和羊棗，哪一樣更好吃呢?”
“當然是烤肉好吃，沒有哪個人不愛吃烤肉的!”
公孫丑又問：“既然烤肉好吃，那么曾參和他的父親也都是愛吃烤肉的人了，那為什么曾參不戒吃烤肉，只戒吃羊棗呢?這能說明他是有孝心的人嗎?”
孟子沉思了一下，耐心地解釋道：“精致的美味烤肉是大家都愛吃的一種食物，羊棗的滋味雖比不上烤肉那樣好吃，但卻是曾皙尤其愛吃的食物。所以曾參只戒吃羊棗，這是生怕引起痛思故父的難捺之情啊!就好比對長輩只忌諱叫名字，不忌諱稱姓一樣。人的姓氏會有相同的，但名字卻是自己所獨有的。”
公孫丑聽完孟子的這一席話，茅塞頓開，終于明白了曾參追思故父的一片孝心。
后來人們從孟子所說的“膾炙，所同也”里引申出成語“膾炙人口”。
——《孟子·盡心下》
【求解驛站】原來指人人愛吃的美食，現(xiàn)比喻好的事物廣為稱贊和傳頌，或是比喻很多人都知道的事，也比喻好的詩文受到人們的稱贊和傳頌。膾，細切的肉;炙，烤熟的肉。
【活學(xué)活用】《紅樓夢》是一部～的長篇小說，深受廣大讀者的喜愛。
【妙語點撥】曾皙愛吃羊棗成癖，他歸西后，其子曾參戒吃羊棗，以免睹物思人，招來感傷，足見其父子情深。本文借曾子之事揭明學(xué)問繼承的關(guān)系以及知識普及的問題。繼承古之制，就要選擇大家都能接受的東西，而不能選擇只有個別人喜歡的東西，這就叫盡心知命。也只有這樣盡心知命，才能學(xué)到更多的東西，才能普及更多的知識。
【近義】喜聞樂見、交口稱譽
【反義】平淡無味、嗤之以鼻
成語出處
1、五代·王定?！短妻浴肪硎骸叭纭暢Ｔ诙?，山色不離門’，又‘掃地樹留影，拂床琴有聲’……皆膾炙人口。”
2、宋周煇《清波雜志》卷八：“賀方回、柳耆卿為文甚多，皆不傳於世，獨以樂章膾炙人口?！?BR> 3、宋費袞《梁溪漫志·元城了翁表章》：“今時士大夫論四六多喜其用事精當，下字工巧，以為膾炙人口。”
4、元劉壎《隱居通議·詩歌三》：“集中詩如此者尚多，今姑采其膾炙人口者録之?！?BR> 5、吳玉章《從甲午戰(zhàn)爭前后到辛亥革命前后的回憶》五：“鄒容以無比的熱情歌頌了革命，他那犀利沉痛的文章，一時膾炙人口，起了很大的鼓動作用?！?BR> 膾在中國
先秦時代
膾最初的意思是指切細的生肉，《漢書·東方朔傳》：“生肉為膾?！薄抖Y記·內(nèi)則》：“肉腥細者為膾?！庇械娜庠谡糁笈腼円院缶蛦适Я嗽?，不夠鮮嫩，鮮魚就是其中一種。
中國早于周朝就已有吃生魚片(魚膾)的記載，最早可追溯至周宣王五年(公元前823年)。出土青銅器“兮甲盤”的銘文記載，當年周師于彭衙(今陜西白水縣之內(nèi))迎擊獫狁，凱旋。大將尹吉甫私宴張仲及其他友人，主菜是燒甲魚加生鯉魚片?！对娊?jīng)·小雅·六月》記載了這件事：“飲御諸友，炰鱉膾鯉”，“膾鯉”就是生鯉魚?！抖Y記》又有：“膾，春用蔥，秋用芥”，《論語》中又有對膾等食品“不得其醬不食”的記述，故先秦之時的生魚膾當用加蔥、芥的醬來調(diào)味。《孟子·盡心下》亦有提及膾，這亦是成語“膾炙人口”的由來，原意是指膾炙的美味，后來指作品受歡迎和為人熟悉。
關(guān)于中國南方食用生魚片的記載，最早追溯至東漢趙曄的《吳越春秋》，據(jù)《吳越春秋·闔閭內(nèi)傳》所載，吳軍攻破楚郢都后，吳王闔閭設(shè)魚膾席慰勞伍子胥，吳地才有了魚膾，當時是公元前505年。
秦漢魏晉南北朝
秦漢之后，牛、羊等家畜和野獸的膾漸少見，膾通常都是魚膾，又衍生出一個“鲙”字專指生魚片。“膾”和“鲙”經(jīng)?；煊茫豢膳c表示用火加工食物的“燴”字混淆。
東漢時，廣陵太守陳登很愛吃生魚膾，因為過量食用而得腸道傳染病及寄生蟲一類的重病，后經(jīng)名醫(yī)華佗醫(yī)治才康復(fù)，但他康復(fù)后仍然繼續(xù)吃生魚片，終因為貪吃生魚片而死。
魚膾在古代是很普遍的食品，東漢應(yīng)劭在《風(fēng)俗通義》收錄了各地的風(fēng)俗習(xí)慣和奇人奇事，其中一條是：“祝阿(今山東齊河縣祝阿鎮(zhèn))不食生魚”。代表了應(yīng)劭認為不食生魚是奇風(fēng)異俗。祝阿人這個習(xí)俗一直堅持到隋朝，在《隋書·地理志》中亦有記載。
三國魏的曹植也喜歡吃魚生，他的《名都篇》里有：“膾鯉臇胎蝦，炮鱉炙熊蹯”，把魚生蘸著小蝦醬吃。
南北朝時，出現(xiàn)金齏玉膾，是中國古代生魚片菜色中最的，此名稱出現(xiàn)在北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》書中。在“八和齏”一節(jié)里詳細地介紹了金齏的做法?！鞍撕妄W”是一種調(diào)味品，是用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黃、粳米飯、鹽、醬八種料制成的，用來蘸魚膾。
隋唐五代
隋朝時，隋煬帝到江都，吳郡松江獻鱸魚，煬帝說：“所謂金齏玉膾，東南佳味也?！笨梢娝鍩垡埠芟矚g吃魚膾。除了蘸醬佐食外，亦有并用各種生菜拌食的食法，這種食法還很講究色彩和造型上的視覺美感。
唐是食用生魚片的高峰期，有不少詩詞反映魚膾的流行程度。李白的《魯中都有小吏逢七朗以斗酒雙魚贈余于逆旅因鲙魚飲酒留詩而去》于詩題就提及生魚片;王維在《洛陽女兒行》詩中寫道“侍女金盤膾鯉魚”;王昌齡的《送程六》詩道“青魚雪落鲙橙虀”;白居易的《輕肥》詩就提到：“膾切天池鱗”，又有《松江亭攜樂觀漁宴宿》寫道：“朝盤鲙紅鯉”;晚唐夏彥謙的《夏日訪友》詩則有“冰鯉斫銀鲙”;五代后蜀君主孟昶寵妃花蕊夫人的《宮詞》亦提到“日午殿頭宣索鲙”?？梢娞浦廖宕鷷r，生魚片不但是宮廷中常見的食品，也是平民的日常菜肴，甚至出游時也會就地取材。生魚片亦是于唐代傳至日本。
宋遼金元
宋朝時食用魚膾依然很普遍，文獻中有名可吃的魚膾達三十八種，如“魚鰾二色膾”、“紅絲水晶膾”、“鮮蝦蹄子膾”、“鯽魚膾”、“沙魚膾”、“水母膾”、“三珍膾”等。相傳揚州城內(nèi)梅圣俞家有一女傭擅做魚生，歐陽修知道后每就常常帶鮮魚找那位女傭為他做魚生。此外，蘇軾與陸游都喜歡吃生魚片，他們現(xiàn)存的與魚膾有關(guān)的詩詞就分別有十三首和三十七首之多。蘇軾的《將之湖州戲贈莘老》列舉了湖州的美味，其中一句是“吳兒膾縷薄欲飛”，就是指湖州的生魚片。陸游《秋郊有懷四首》提到“縷飛綠鯽膾，花簇赪鯉鲊”，又有《醉中懷江湖舊游偶作短歌》寫道“野魚可膾菰可烹”。
金朝女真人亦有食用生魚片的習(xí)慣，據(jù)南宋史家徐夢莘的《三朝北盟會編》記載，女真人于入主中原前就有以生魚片作為菜肴：“止以魚生、獐生，間用燒肉”。金朝末年的名醫(yī)張從正在醫(yī)書《儒門事親》中記載了女真入主中原后的飲食，他說：“又如北方貴人，愛食乳酪、牛酥、羊生、魚膾、鹿脯、豬臘、海味甘肥之物”就是女真貴族，入主中原后仍然喜愛生魚片。
元朝時宮廷也有生魚片菜肴，蒙古太醫(yī)忽思慧的《飲膳正要·聚珍異饌》篇著錄了他幾代元朝皇帝的菜譜，其中一道菜就是魚膾，是以生鯉魚片，加入芥末爆炒過的姜絲、蔥絲、蘿卜絲和香菜絲，經(jīng)胭脂著色，用鹽、醋提味。而《食物相反》、《食物中毒》、《魚品》諸篇亦論及魚膾。元曲中亦有關(guān)于魚膾的內(nèi)容，關(guān)漢卿的雜劇《望江亭中秋切膾旦》，就有譚記兒喬扮漁婦，為楊衙內(nèi)切膾的情節(jié)。張可久的《南呂·閱金經(jīng)·湖上書事》有“玉手銀絲膾”。
明清
明朝劉伯溫把魚生的制作方法寫進《多能鄙事》一文中：“魚不拘大小，以鮮活為上，去頭尾，肚皮，薄切攤白紙上晾片時，細切為絲，以蘿卜細剁姜絲拌魚入碟，雜以生菜、芥辣、醋澆。”但當時魚膾流行的程度已經(jīng)大為降低，雖然不少白話小說如《三國演義》、《水滸傳》、《喻世明言》、《二刻拍案驚奇》等都有描繪食用生魚片，但都是前朝之事，不能確定是原始話本的遺存，還是當時社會風(fēng)俗的反映，而其他明代長篇小說如《金瓶梅》、《西游記》、《封神演義》及短篇小說集如《醒世恒言》、《警世通言》、《初刻拍案驚奇》里，都沒有提及魚膾，在小說中出現(xiàn)的頻率亦遠低于在唐宋詩詞。但李時珍的《本草綱目》仍有記載魚膾：“劊切而成，故謂之膾，凡諸魚鮮活者，薄切洗凈血腥，沃以蒜齏姜醋五味食之”。
約在明清之交，禽、獸肉膾已經(jīng)消失了，但清代文獻仍然有魚膾的記載，高士奇的《西苑侍直》詩有：“沾恩饌給銀絲膾”，所記的是康熙十八年與十九年(1679和1680年)夏天的事，可知清宮中有生魚片供應(yīng)。生活在江浙一帶的名醫(yī)王士雄(1808-1868年)在所著《隨息居飲食譜》里也對魚膾進行了論述。李調(diào)元《南越筆記》亦記載：“粵俗嗜魚生”反映魚生以殘余的形態(tài)繼續(xù)流行于江南和嶺南地區(qū)。
近現(xiàn)代
現(xiàn)代中國北方滿族和赫哲族的一些村落仍然有吃生魚片的習(xí)俗，南方某些漢族聚居區(qū)亦遺留吃生魚片的習(xí)俗，但是大多數(shù)海內(nèi)外華人的意識里，生魚片是日本料理，很少人知道中國也有類似的料理。
膾炙人口
春秋時期，在大教育家孔子的門徒中，有魯國南武城曾氏父子兩人。其父名點，字皙;其子名參，字子輿。父子二人都是孔子門徒中的佼佼者，而父親曾皙更是當時讀書人中淡泊名利、向往優(yōu)游生活的代表人物，他的這種志向曾經(jīng)深得孔子的稱贊。曾皙在飲食上有一種非常執(zhí)著的嗜好，他尤其喜歡吃果實小而圓、色澤紫黑的羊棗。
曾皙的這一嗜好給兒子曾參留下了深刻的印象。在曾皙過世之后，曾參因懷念父親而悲痛萬分，父子親情終身縈懷，甚至曾皙生前愛吃的羊棗，曾參也不忍心吃一口。這件事情在當時曾被儒家弟子爭相傳頌，稱贊曾參為孝子典范。
斗轉(zhuǎn)星移，到了戰(zhàn)國時期，孟子的弟子公孫丑對這件事非常不理解，于是就去向自己的老師孟子請教。公孫丑來到孟子的府第，十分恭敬地向自己的老師行禮，然后說道：“老師，我今日來拜訪您是因為有一件事情我始終不能想明白其中的緣由，特來向您請教?！?BR> 孟子和顏悅色地對公孫丑說：“你有疑惑就講出來吧?！?BR> 公孫丑說道：“老師，您覺得烤肉和羊棗，哪一樣更好吃呢?”
“當然是烤肉好吃，沒有哪個人不愛吃烤肉的!”
公孫丑又問：“既然烤肉好吃，那么曾參和他的父親也都是愛吃烤肉的人了，那為什么曾參不戒吃烤肉，只戒吃羊棗呢?這能說明他是有孝心的人嗎?”
孟子沉思了一下，耐心地解釋道：“精致的美味烤肉是大家都愛吃的一種食物，羊棗的滋味雖比不上烤肉那樣好吃，但卻是曾皙尤其愛吃的食物。所以曾參只戒吃羊棗，這是生怕引起痛思故父的難捺之情啊!就好比對長輩只忌諱叫名字，不忌諱稱姓一樣。人的姓氏會有相同的，但名字卻是自己所獨有的。”
公孫丑聽完孟子的這一席話，茅塞頓開，終于明白了曾參追思故父的一片孝心。
后來人們從孟子所說的“膾炙，所同也”里引申出成語“膾炙人口”。
——《孟子·盡心下》
【求解驛站】原來指人人愛吃的美食，現(xiàn)比喻好的事物廣為稱贊和傳頌，或是比喻很多人都知道的事，也比喻好的詩文受到人們的稱贊和傳頌。膾，細切的肉;炙，烤熟的肉。
【活學(xué)活用】《紅樓夢》是一部～的長篇小說，深受廣大讀者的喜愛。
【妙語點撥】曾皙愛吃羊棗成癖，他歸西后，其子曾參戒吃羊棗，以免睹物思人，招來感傷，足見其父子情深。本文借曾子之事揭明學(xué)問繼承的關(guān)系以及知識普及的問題。繼承古之制，就要選擇大家都能接受的東西，而不能選擇只有個別人喜歡的東西，這就叫盡心知命。也只有這樣盡心知命，才能學(xué)到更多的東西，才能普及更多的知識。
【近義】喜聞樂見、交口稱譽
【反義】平淡無味、嗤之以鼻
成語出處
1、五代·王定?！短妻浴肪硎骸叭纭暢Ｔ诙?，山色不離門’，又‘掃地樹留影，拂床琴有聲’……皆膾炙人口。”
2、宋周煇《清波雜志》卷八：“賀方回、柳耆卿為文甚多，皆不傳於世，獨以樂章膾炙人口?！?BR> 3、宋費袞《梁溪漫志·元城了翁表章》：“今時士大夫論四六多喜其用事精當，下字工巧，以為膾炙人口。”
4、元劉壎《隱居通議·詩歌三》：“集中詩如此者尚多，今姑采其膾炙人口者録之?！?BR> 5、吳玉章《從甲午戰(zhàn)爭前后到辛亥革命前后的回憶》五：“鄒容以無比的熱情歌頌了革命，他那犀利沉痛的文章，一時膾炙人口，起了很大的鼓動作用?！?BR> 膾在中國
先秦時代
膾最初的意思是指切細的生肉，《漢書·東方朔傳》：“生肉為膾?！薄抖Y記·內(nèi)則》：“肉腥細者為膾?！庇械娜庠谡糁笈腼円院缶蛦适Я嗽?，不夠鮮嫩，鮮魚就是其中一種。
中國早于周朝就已有吃生魚片(魚膾)的記載，最早可追溯至周宣王五年(公元前823年)。出土青銅器“兮甲盤”的銘文記載，當年周師于彭衙(今陜西白水縣之內(nèi))迎擊獫狁，凱旋。大將尹吉甫私宴張仲及其他友人，主菜是燒甲魚加生鯉魚片?！对娊?jīng)·小雅·六月》記載了這件事：“飲御諸友，炰鱉膾鯉”，“膾鯉”就是生鯉魚?！抖Y記》又有：“膾，春用蔥，秋用芥”，《論語》中又有對膾等食品“不得其醬不食”的記述，故先秦之時的生魚膾當用加蔥、芥的醬來調(diào)味。《孟子·盡心下》亦有提及膾，這亦是成語“膾炙人口”的由來，原意是指膾炙的美味，后來指作品受歡迎和為人熟悉。
關(guān)于中國南方食用生魚片的記載，最早追溯至東漢趙曄的《吳越春秋》，據(jù)《吳越春秋·闔閭內(nèi)傳》所載，吳軍攻破楚郢都后，吳王闔閭設(shè)魚膾席慰勞伍子胥，吳地才有了魚膾，當時是公元前505年。
秦漢魏晉南北朝
秦漢之后，牛、羊等家畜和野獸的膾漸少見，膾通常都是魚膾，又衍生出一個“鲙”字專指生魚片。“膾”和“鲙”經(jīng)?；煊茫豢膳c表示用火加工食物的“燴”字混淆。
東漢時，廣陵太守陳登很愛吃生魚膾，因為過量食用而得腸道傳染病及寄生蟲一類的重病，后經(jīng)名醫(yī)華佗醫(yī)治才康復(fù)，但他康復(fù)后仍然繼續(xù)吃生魚片，終因為貪吃生魚片而死。
魚膾在古代是很普遍的食品，東漢應(yīng)劭在《風(fēng)俗通義》收錄了各地的風(fēng)俗習(xí)慣和奇人奇事，其中一條是：“祝阿(今山東齊河縣祝阿鎮(zhèn))不食生魚”。代表了應(yīng)劭認為不食生魚是奇風(fēng)異俗。祝阿人這個習(xí)俗一直堅持到隋朝，在《隋書·地理志》中亦有記載。
三國魏的曹植也喜歡吃魚生，他的《名都篇》里有：“膾鯉臇胎蝦，炮鱉炙熊蹯”，把魚生蘸著小蝦醬吃。
南北朝時，出現(xiàn)金齏玉膾，是中國古代生魚片菜色中最的，此名稱出現(xiàn)在北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》書中。在“八和齏”一節(jié)里詳細地介紹了金齏的做法?！鞍撕妄W”是一種調(diào)味品，是用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黃、粳米飯、鹽、醬八種料制成的，用來蘸魚膾。
隋唐五代
隋朝時，隋煬帝到江都，吳郡松江獻鱸魚，煬帝說：“所謂金齏玉膾，東南佳味也?！笨梢娝鍩垡埠芟矚g吃魚膾。除了蘸醬佐食外，亦有并用各種生菜拌食的食法，這種食法還很講究色彩和造型上的視覺美感。
唐是食用生魚片的高峰期，有不少詩詞反映魚膾的流行程度。李白的《魯中都有小吏逢七朗以斗酒雙魚贈余于逆旅因鲙魚飲酒留詩而去》于詩題就提及生魚片;王維在《洛陽女兒行》詩中寫道“侍女金盤膾鯉魚”;王昌齡的《送程六》詩道“青魚雪落鲙橙虀”;白居易的《輕肥》詩就提到：“膾切天池鱗”，又有《松江亭攜樂觀漁宴宿》寫道：“朝盤鲙紅鯉”;晚唐夏彥謙的《夏日訪友》詩則有“冰鯉斫銀鲙”;五代后蜀君主孟昶寵妃花蕊夫人的《宮詞》亦提到“日午殿頭宣索鲙”?？梢娞浦廖宕鷷r，生魚片不但是宮廷中常見的食品，也是平民的日常菜肴，甚至出游時也會就地取材。生魚片亦是于唐代傳至日本。
宋遼金元
宋朝時食用魚膾依然很普遍，文獻中有名可吃的魚膾達三十八種，如“魚鰾二色膾”、“紅絲水晶膾”、“鮮蝦蹄子膾”、“鯽魚膾”、“沙魚膾”、“水母膾”、“三珍膾”等。相傳揚州城內(nèi)梅圣俞家有一女傭擅做魚生，歐陽修知道后每就常常帶鮮魚找那位女傭為他做魚生。此外，蘇軾與陸游都喜歡吃生魚片，他們現(xiàn)存的與魚膾有關(guān)的詩詞就分別有十三首和三十七首之多。蘇軾的《將之湖州戲贈莘老》列舉了湖州的美味，其中一句是“吳兒膾縷薄欲飛”，就是指湖州的生魚片。陸游《秋郊有懷四首》提到“縷飛綠鯽膾，花簇赪鯉鲊”，又有《醉中懷江湖舊游偶作短歌》寫道“野魚可膾菰可烹”。
金朝女真人亦有食用生魚片的習(xí)慣，據(jù)南宋史家徐夢莘的《三朝北盟會編》記載，女真人于入主中原前就有以生魚片作為菜肴：“止以魚生、獐生，間用燒肉”。金朝末年的名醫(yī)張從正在醫(yī)書《儒門事親》中記載了女真入主中原后的飲食，他說：“又如北方貴人，愛食乳酪、牛酥、羊生、魚膾、鹿脯、豬臘、海味甘肥之物”就是女真貴族，入主中原后仍然喜愛生魚片。
元朝時宮廷也有生魚片菜肴，蒙古太醫(yī)忽思慧的《飲膳正要·聚珍異饌》篇著錄了他幾代元朝皇帝的菜譜，其中一道菜就是魚膾，是以生鯉魚片，加入芥末爆炒過的姜絲、蔥絲、蘿卜絲和香菜絲，經(jīng)胭脂著色，用鹽、醋提味。而《食物相反》、《食物中毒》、《魚品》諸篇亦論及魚膾。元曲中亦有關(guān)于魚膾的內(nèi)容，關(guān)漢卿的雜劇《望江亭中秋切膾旦》，就有譚記兒喬扮漁婦，為楊衙內(nèi)切膾的情節(jié)。張可久的《南呂·閱金經(jīng)·湖上書事》有“玉手銀絲膾”。
明清
明朝劉伯溫把魚生的制作方法寫進《多能鄙事》一文中：“魚不拘大小，以鮮活為上，去頭尾，肚皮，薄切攤白紙上晾片時，細切為絲，以蘿卜細剁姜絲拌魚入碟，雜以生菜、芥辣、醋澆。”但當時魚膾流行的程度已經(jīng)大為降低，雖然不少白話小說如《三國演義》、《水滸傳》、《喻世明言》、《二刻拍案驚奇》等都有描繪食用生魚片，但都是前朝之事，不能確定是原始話本的遺存，還是當時社會風(fēng)俗的反映，而其他明代長篇小說如《金瓶梅》、《西游記》、《封神演義》及短篇小說集如《醒世恒言》、《警世通言》、《初刻拍案驚奇》里，都沒有提及魚膾，在小說中出現(xiàn)的頻率亦遠低于在唐宋詩詞。但李時珍的《本草綱目》仍有記載魚膾：“劊切而成，故謂之膾，凡諸魚鮮活者，薄切洗凈血腥，沃以蒜齏姜醋五味食之”。
約在明清之交，禽、獸肉膾已經(jīng)消失了，但清代文獻仍然有魚膾的記載，高士奇的《西苑侍直》詩有：“沾恩饌給銀絲膾”，所記的是康熙十八年與十九年(1679和1680年)夏天的事，可知清宮中有生魚片供應(yīng)。生活在江浙一帶的名醫(yī)王士雄(1808-1868年)在所著《隨息居飲食譜》里也對魚膾進行了論述。李調(diào)元《南越筆記》亦記載：“粵俗嗜魚生”反映魚生以殘余的形態(tài)繼續(xù)流行于江南和嶺南地區(qū)。
近現(xiàn)代
現(xiàn)代中國北方滿族和赫哲族的一些村落仍然有吃生魚片的習(xí)俗，南方某些漢族聚居區(qū)亦遺留吃生魚片的習(xí)俗，但是大多數(shù)海內(nèi)外華人的意識里，生魚片是日本料理，很少人知道中國也有類似的料理。