餐飲工作心得體會

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    心得體會是我們在成長和進步的過程中所獲得的寶貴財富。通過記錄心得體會,我們可以更好地認識自己,借鑒他人的經驗,規(guī)劃自己的未來,為社會的進步做出貢獻。下面小編給大家?guī)黻P于學習心得體會范文,希望會對大家的工作與學習有所幫助。
    餐飲工作心得體會篇一
    一、全年實現酒水營業(yè)收入2030691.76元。
    二、積極開展各項規(guī)章制度、服務技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓工作,制定每周清潔重點工作,加強了管理工作,提高了員工素質改變了原來比較懶惰的工作習慣,改變了精神面貌。加強餐飲部安全保障工作,每日輪流值勤,檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作的完成、開市收市情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作是作為每個餐飲部員工的考核內容之一。
    三、加強管理,提高管理水平,充實管理隊伍。
    1、建立考勤制度、例會制度、工作記錄制度。
    首先,實行上、下班打卡制、且做好每日員工的考勤的統(tǒng)計,對有遲到、早退和曠工的員工進行處罰,保證了酒店正常的工作的運行。
    其次,酒店部門負責人每周召開一次行政例會,總結上周的工作,提出下周的計劃;將每次會議的內容傳達給每一位員工。酒店各部門之間也經常聯(lián)絡和協(xié)調有關工作。這樣,就使整個酒店有了一個系統(tǒng)、完整的運作程序,從而提高了管理和工作的效率。
    2、加強對管理人員的培訓,提高管理人員水平。
    首先,是根據管理的需要和酒店綜合考評的結果,先后從一線員工提升了一批管理人員。部門主管。領班。經過調整,使我酒店的管理隊伍得到了進一步的充實,也激發(fā)了員工的上進心。
    其次,針對近期新提升的管理人員以及原有管理人員,進行一次業(yè)務技能。流程標準。以及執(zhí)行力的培訓。
    3、針對我酒店部分員工服務不規(guī)范、不到位、服務意識不強和流動性比較大等問題,主要采取以下兩點措施進行糾正:一是除酒店不定期舉行全體員工的行為規(guī)范、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、職業(yè)道德和酒店意識等方面的培訓。還進行了一次服務技能、技巧的競賽,結果還是比較理想的二是為了保證酒店員工隊伍的相對穩(wěn)定性、工作積極性和員工的合法權益,酒店與所有的員工簽定了勞動合同。
    4、做好服務以及衛(wèi)生檢查,保證服務質量。質檢部門人員,每周不定期去各部門進行抽查,好的進行表揚、差的進行批評或處罰。
    5、提高安全意識,努力排除安全隱患,杜絕重大事故的發(fā)生。
    6、加強員工思想教育。
    酒店在抓業(yè)務工作的同時,還特別注重加強對員工的.思想教育,使大家樹立愛崗敬業(yè)、以店為家的意識和良好的思想品質及職業(yè)道德。并對員工實行嚴格外加愛護的管理方式。比如:職工違反制度必懲,工作出色必獎,紅白喜事慰問,生病住院探望及每季度的員工聚餐等。
    四、擴大銷售,樹立良好的品牌形象。
    b、大廳因無宴席的情況散客比較少8—10月份青島啤酒免費喝。一直以來大廳消費現金滿100送50元消費券包廂現金滿100送10元。對經常到酒店消費的客人辦理貴賓卡。
    c、綠色旺府:我們創(chuàng)造健康,公司在益陽泉交河拓展了供應基地種植蔬菜,養(yǎng)殖土豬、土雞,得到顧客的一致好評!
    五、9月份進行了一次評星動員大會。
    六、做好重要的vip接待
    餐飲部丁維
    20xx年x月x日
    餐飲工作心得體會篇二
    20xx年2月28日—20xx年3月20日
    了解工商企業(yè)管理的先進方式和現代化管理方法,提高理論與實際相結合的能力,提高協(xié)同合作及組織工作的能力,培養(yǎng)獨立分析問題和解決實際問題的能力。
    小米姑娘白領快餐成立于20xx年9月,是一家全國連鎖經營白領快餐的餐飲公司,致力于為上班一族和上學一族提供優(yōu)質、快捷、安全、實惠的標準化中式快餐。公司秉承“好味道是燒出來的”產品理念,產品在中央廚房標準化生產,在銷售門店簡單、快速的出售,這種前瞻性的服務形式,得到了廣大顧客的認可。同時相信這種開創(chuàng)性的快餐形式也必將引領快餐業(yè)潮流。
    領導體制的含義是領導系統(tǒng)上下、左右之間的權利劃分以及實施領導職能的組織形勢和組織制度。公司經營職能活動可以劃分為五大基本領域,分別是營銷、監(jiān)督、生產、財務、人力。這五大職能容括了公司主要的經營業(yè)務職能。公司管理層通過對這五大領域活動的計劃、組織、指揮、協(xié)調與控制,并把它們有機地結合起來,就可以把握日常經營的全局,保證戰(zhàn)略的有效實施和經營目標的實現。它還能將職能領域的管理行為規(guī)范化,這就形成了關于日常經營的管理制度。
    營銷部門,當然主要是負責賣出貨物,因為小米是快餐店,所以不同于飯店,菜是不需要現燒的,是公司的中心廚房做好之后配送到各個街面店。因此,在這方面才成就了28秒出餐的速度,在店里面的人主要任務是出餐、收銀、送外賣和收拾餐具,其他也沒什么需要做的,只要保證不出錯,運行起來還是很順利的。
    監(jiān)督部門,主要監(jiān)督日常街面店人員是否認真工作,是否缺勤。很獨特的是小米的監(jiān)督部門還有另一項工作,就是如果有人請假或休息,督導需要去頂缺,所以感覺很特別。
    生產部門,主要是中心廚房,所有的菜都是從廚房燒好之后送到各個店,因此,廚房是很嚴格的,食物的質量安全衛(wèi)生是很注重的。人力部門,主要負責公司的人事調動,明確的就是說人才的去留、分配和處理員工的一些日常問題。
    財務部門,我認為這個部門是公司主要核心部門,財務部直屬總經理領導,財務部負責公司財務管理工作和公司會計核算工作。組織實施公司財務管理制度和會計核算制度;負責組織編制公司資金預算草案,呈報財務部審核,根據財務部審定的資金預算向各部門分解、下達預算指標,管理和控制預算執(zhí)行過程,進行資金使用效果分析;負責資金籌措,根據財務部下達的融資計劃整理融資材料,辦理銀行融資事宜;根據財務部審定的稅收規(guī)劃整理納稅資料,辦理稅收申報繳納業(yè)務,負責財務對外聯(lián)絡有關事宜;負責公司的財產物資的核算與管理,組織財產清查盤點;負責公司的工資核算的審核,發(fā)放員工工資;負責公司債權債務的核對與清理工作;負責公司的銷售收入、成本、費用、利潤的核算與管理;參與公司的經濟責任制的制定與考核,編制公司收入、成本、利潤計劃,跟進公司經濟考核指標的完成情況,進行經濟分析;負責編制公司管理會計報表,提供內部管理會計信息資料;負責管理會計檔案管理。
    根據公司的發(fā)展戰(zhàn)略和實際情況,制定公司的財務規(guī)劃,包括融資計劃和稅收籌劃,經財務總監(jiān)審核,報總經理審批;根據公司的財務規(guī)劃,處理公司賬務,包括原始憑證的審核,會計憑證的登錄,成本費用的歸集與分配,財務報表的編制等;根據融資計劃和稅收籌劃,對外提供會計信息資料;負責會計檔案管理;辦理領導交辦的其他工作。
    餐飲工作心得體會篇三
    始終堅持“依法行政、全面覆蓋、公開透明、動態(tài)監(jiān)管、鼓勵進步”的原則,于20xx年x月至今相繼在全縣范圍內開展餐飲服務食品安全風險分級管理動態(tài)等級評定工作,動態(tài)等級評定嚴格依據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定,按照《餐飲服務風險等級評定表檢查內容,采取監(jiān)督檢查與風險等級評分相結合的方式,對餐飲服務單位許可管理、信息公示、制度管理、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料控制、加工制作過程、設施設備及維護、餐飲具清洗消毒等九大項內容進行日常監(jiān)督檢查與動態(tài)等級評定。執(zhí)法人員在動態(tài)等級評定工作中始終嚴格遵守工作紀律,做到標準公開、尺度統(tǒng)一、過程透明、結果公函,無有失公正的評定行為及餐飲服務單位的投訴。
    下一步,將堅持日常監(jiān)管與風險分級相結合,動態(tài)考評與年度考評相結合方式,創(chuàng)新監(jiān)管手段,靈活科學的對我縣餐飲服務單位進行監(jiān)管。計劃在20xx年底完成對我縣餐飲服務單位動態(tài)等級評定工作,并且根據動態(tài)等級評定得出年度等級評定,發(fā)放等級公示牌,并通過網絡、宣傳欄等方式宣傳餐飲服務風險分級管理的重要意義,使廣大人民群眾和餐飲服務單位對實行的abcd四個信譽等級的判定有進一步的認識和了解,主動向社會公布風險分級管理等級信息。促進餐飲服務單位規(guī)范經營、自覺遵守食品安全法、努力提升餐館等級?提升我縣餐飲服務單位食品安全整體水平,營造群眾放心的餐飲服務新環(huán)境。
    餐飲工作心得體會篇四
    酒店餐飲部是滿足客人需求的主要服務部門在旅游者(住店客人)基本的需求“食、注行、游、購、娛”中,食占第一位,食是人類維持生命的第一需要。下面是本站小編為你搜集的酒店餐飲工作報告,希望你喜歡!
    一、營業(yè)狀況
    1、4月1日~~~4月30共計營業(yè)額約為60萬元
    2、主要婚宴為
    (1)4月1日18桌標準588元
    3、其它消費為57萬元,平均日消費為2萬元
    4、餐飲本月主要是單位消費為主,零點消費很少,
    二、員工工作情況
    1、員工積極性始終欠佳
    2、員工工作意識不夠
    3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度
    4、衛(wèi)生工作有所改進,但不能持之以恒
    三、管理調整情況
    1、對管理層進行了調整,增加了一名主管人員
    (1)員工本性難改的問題采取了換人措施
    (2)實行跟包服務.
    (3)做員工思想工作.
    下月
    工作計劃
    :
    1、加強服務培訓(見培訓計劃).
    2、制作一份清涼一夏活動的方案,爭取在月底這前報總經辦
    3、提高員工節(jié)能意識,并做好酒店財產的保管工作
    4、天氣開始轉熱,做好滅蟲滅蠅工作
    5、加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度
    6、配合酒店做好淡季營銷工作。
    緊張而忙碌的20xx年即將過去,在20xx年的各項經營工作中,面對后金融危機現象出現的經濟大環(huán)境影響下,我們在認真總結餐飲部自身經營狀況的同時,結合現今酒店業(yè)餐飲市場環(huán)境的特點和壓力,及時調整經營思路,從管理方法、開拓市場、營銷策略和員工培訓等方面,積極開展各項經營管理工作,在保證餐飲整體營收的同時,努力控制各項成本費用開支。
    20xx年餐飲部著重調整了各區(qū)域經營管理方法和策略,開闊了各區(qū)域經營思路的同時,努力開展和加強員工培訓工作力度,在保證員工整體對客服務質量的同時,積極開展各種宣傳促銷活動,保證餐飲營業(yè)收入。餐飲部20xx年(數據統(tǒng)計截止到20xx年11月30日)營業(yè)收入同比20xx年業(yè)績增長16.97%,20xx年餐飲部無論從營業(yè)收入或對客服務質量等方面,均較20xx年有較大幅度的提高和進步。盡管我們在20xx年的工作中較以往有所進步,但是在今后的工作中應該更加鞭策自己,總結自身工作中的不足之處,從日常經營中的點滴著手才能在今后的工作中獲得更大空間的發(fā)展和進步。
    現就20xx年餐飲部主要工作內容和經營重點匯總分析如下,便于我們在今后的工作中努力提高自身整體經營水平,更好的開展對客服務的同時,保證餐飲各區(qū)域營業(yè)收入。
    1)20xx年餐飲各區(qū)域營業(yè)收入數據匯總分析;
    )20xx年度餐飲部經營情況分析;
    3)開拓客源市場,提高餐飲市場占有率,擴大營收;
    4)積極響應酒店關于“節(jié)能降耗”的重要指示精神,全面貫徹落實
    到日常工作中的每一個細節(jié);
    預測和應對20xx年餐飲市場的變化,制定20xx年主要工作、經營計劃。
    一、20xx年餐飲各區(qū)域營業(yè)收入匯總分析;
    20xx年餐飲部各營收區(qū)域業(yè)績匯總表
    業(yè)績排行第一名第二名第三名第四名第五名部門中餐廳咖啡廳宴會廳大堂吧送餐一月份------二月份------三月份-----四月份------五月份------六月份------1-6月上半年營收小計------1-6月上半年營業(yè)收入小計業(yè)績排行第一名第二名第三名第四名第五名部門中餐廳咖啡廳宴會廳大堂吧送餐九月份------七月份-----八月份-----十月份-----十一月份------十二月份------20xx年收入合計------20xx年度營業(yè)收入合計-數據分析:*餐飲部20xx年度營業(yè)收入總額為:人民幣*元。酒店下達的部門預算總額為人民幣29,000,000.00元,餐飲部營業(yè)收入總額整體差預算:人民幣*元,未完成酒店下達的20xx年度部門營業(yè)收入預算任務。
    由被動變主動的營銷方式
    我們從以往坐等客人打電話預定活動,到后來每天由固定員工主動針對客戶資料和客人消費信息及時與客人進行聯(lián)系,利用酒店信息平臺對客發(fā)放問候及促銷信息,便于了解客人用餐感受的同時,便于及時反饋給后廚區(qū)域,使得餐飲各區(qū)域實現資源共享,保證客人用餐信息反饋暢通,一定程度上有效加強了對客服務質量和菜品質量。
    20xx年餐飲部各區(qū)域自主營銷意識大大提高,中、西餐廳不再單純依靠客房出租率來等生意,而是積極主動的向店外客人進行宣傳促銷。每個餐廳都成立了自己的銷售小分隊,每個小分隊都會根據自身餐廳的經營特點進行宣傳促銷。并且定期匯報宣傳促銷情況,總結客人用餐預訂信息,做好客戶資料收集整理工作。
    實行“銷售+菜品+服務”的新型管理模式
    餐飲經營的成敗擺脫不了“銷售+菜品+服務”這個三項基本原則,如果其中一項不過關,就會影響到整體餐飲營業(yè)收入及服務效果。因此,在加強銷售團隊業(yè)務水平及宣傳力度的同時,提高餐廳服務人員的整體服務水平和服務素質,保證對客服務質量也是餐飲日常經營中的重點和難點。另外,對于各餐廳菜品的更新速度以及出品質量的提高也是日常經營中最為重要的問題,畢竟餐飲經營的基礎還是以“餐和飲”為基礎。日常我們會根據客人的用餐口味特點,結合客人日常信息反饋結果,及時調整菜品種類并定期更新菜牌。對于我們這家開業(yè)近五年時間的商務型酒店來說,僅憑硬件設施條件已經不能作為我們與新開業(yè)同檔次酒店之間的競爭武器。因此,軟件也就是拼服務,一個好的五星級酒店的人員配備和服務人員整體素質水平,才是決定一個酒店經營成功與否的根源所在。因此,20xx年餐飲部高度重視各區(qū)域員工對客服務質量和服務意識的培訓,并定期進行各餐廳間的交叉培訓工作,要求分部門經理定期進行培訓工作考核,確保每位員工都能通過培訓在日常工作中得到提高和鍛煉。
    針對各部門每月上交的培訓報告及下一階段的培訓計劃,充分了解各區(qū)域員工培訓需求和狀況,從而采用經理級講授、優(yōu)秀員工分享經驗的特殊培訓方式,有效的開展各種培訓課程,使得培訓工作真正深入到日常工作中來,保證了服務程序和標準的正規(guī)化,同時也提高了服務員對客服務水平和整體服務素質,達到了預期的培訓目的和效果。
    積極開展節(jié)能降耗措施,降低酒店運營成本
    為響應酒店制定的“節(jié)能降耗”政策要求,便于更好的節(jié)約各項運營項目成本,更好的降低酒店運營成本率,餐飲部通過20xx年這一年多的時間,積極進行節(jié)能降耗措施,從各區(qū)域征集節(jié)能降耗方案,從日常工作中的點滴小事做起,最終達到降低酒店運營成本的同時,減少各項費用成本和人工成本。
    日?!八?、電、氣”合理化使用開始。要求員工珍惜酒店每一份資源,保護每一件設備設施,減少不必要的浪費(杜絕員餐飯菜浪費現象)。提高食品精細化加工率,盡可能多的利用食品原材料進行回收,提高菜品利用率減少浪費,從而有效控制食品成本率,保證食品成本率控制,更好的為酒店節(jié)約運營成本。
    整體來說,20xx年是餐飲部努力創(chuàng)收的一年。在經濟大環(huán)境仍不景氣的情況下,我們將全部精力都放在如何創(chuàng)收如何提高營業(yè)收入上面,日常工作中難免會出現一些服務上的紕漏,比如:服務工作還不夠細致、整體服務水平還有待提高等現象。同時另一方面也反映出我們對于市場的把握度還不夠,針對金融危機做出的經營方針改革力度還做的不夠,因此導致全年未能完成營收預算任務。現將20xx年餐飲部在日常工作中存在的問題和不足之處匯總分析如下,在今后的工作中我們將嚴格把關,及時調整經營管理思路,開拓市場占有率,保證日常經營工作的順利進行。
    宴會銷售部整體客源結構也比較單一,周邊企事業(yè)單位的客戶還有待進一步開發(fā),針對較遠范圍的銷售促銷工作開展力度也不夠,我們要在明年的工作中努力調整銷售工作思路;餐飲各區(qū)域服務員整體服務意識和服務水平還有待提高,針對各區(qū)域員工服務意識和服務技巧的培訓工作,在20xx年也是餐飲部各區(qū)域工作的重點。為保證日常對客服務質量,提高餐廳服務員整體服務技巧和對客銷售促銷技巧,明年我們會安排更多的培訓課程,調整大家的服務思路和固有服務技巧,提高整體服務水平。
    中、西餐廳及宴會廳vip服務小組人員逐漸減少,主要原因是老員工流動性較大,新進員工vip服務經驗較少仍需在實際工作中進行培訓和歷練。因此,20xx年努力提高和培養(yǎng)各餐廳vip小組團隊人員也是下一步工作的重點;餐廳一線員工整體英文水平還有待提高,對客英文服務用語將是今后培訓工作的重點;由于餐廳員工整體對客服務英語的水平還有待提高,因此下一步培訓工作的重點就是,努力提高餐飲部服務員整體對客服務英語水平,加強英文口語聽說訓練,保證對客服務質量。
    在本次技能大賽活動中餐飲部共派出43名員工參加比賽,其中12名員工順利通過初賽進入到復賽環(huán)節(jié),并且2名參加中式服務競賽的員工分別獲得小組第一名和第二名的好成績,檢驗了自身服務水平的同時,也為我們酒店贏得了榮譽。
    20xx年3月利用餐飲經營淡季,及時調整和更換了茶藝合作供應商。無論從茶品的質量上、茶葉的口感和茶藝服務人員的技能等方面,均較以往有很大程度的提高,短短四五個月的時間,大堂吧及中餐廳茶水收入額增加8%個百分點。4月份我們?yōu)轫槕F代人越來越重視的“養(yǎng)生”課題,餐飲部根據這一經營特點在4月份推出“現磨五谷豆?jié){”售賣活動,既豐富了酒水種類又提高了酒水營業(yè)收入,同時受到客人的好評,一定程度上豐富和提高了餐廳酒水收入。
    20xx年宴會廳周末婚宴活動預定情況良好,幾乎每個周末宴會廳都會有客人預訂的婚宴用餐活動。這樣不但提高了周末餐飲收入,更重要的是鍛煉了員工隊伍,使得大家在日常工作過程中更多的去了解婚宴服務工作特點,更加了解中式婚宴活動的服務標準和要求,很好的鍛煉了員工隊伍。
    咖啡廳在20xx年承接的客源結構多以旅游團餐和會議午晚餐為主,各餐段店外零點客人較少。根據這一特點,餐廳經理及時與各區(qū)域召開協(xié)調會,提前了解旅游團的國籍、用餐特點及口味、有無忌口食物等信息,并及時與西廚廚師長溝通,積極進行自助餐菜品調整工作,保證客人用餐感受。
    20xx年餐飲部有幸承接了6月24日大廠縣政府在“昆泰農業(yè)生態(tài)園”舉辦的由河北省副省長、廊坊市市委書記等重要領導參加的大規(guī)模晚宴活動及20xx年9月16日大廠縣為慶祝建縣55周年慶典而舉辦的大型餐飲活動。酒店餐飲部作為兩次活動的主要服務部門,通過與酒店各部門的有效溝通,加強對借調的非餐飲服務人員的專業(yè)培訓,有針對性的制定
    活動方案
    、多次與活動方進行溝通、調整等系列工作,最終為活動方提供了高水平、高質量的參會服務,在體現昆泰集團五星級酒店服務品質的同時,為集團樹立了良好的口碑同時贏得了榮譽。3).政府類企事業(yè)單位消費仍占很大比例。
    20xx年朝陽區(qū)政府的各種用餐、宴請活動為餐飲業(yè)績帶來良好收益,其中收益最大的部門為中餐廳,直接影響到中餐廳的整體收入,為中餐廳各項收入奠定基礎。增加營收的同時,鍛煉了員工隊伍,使得中餐廳服務員具備承接大中型宴請用餐服務工作經驗,這為以后的服務工作也奠定了基礎,并且鍛煉了廚師隊伍,促使餐廳不斷更新菜品種類,保證菜品質量。
    為保證餐飲各項收入、支出、消耗均達到一個合理的比例,餐飲部日常要求各區(qū)域嚴格按照酒店要求,最大限度節(jié)約成本。不僅要控制日常各項資源的使用量,更注重人員數量合理化安排、調配,力爭將餐飲部收支平衡控制在合理范圍內,保證餐飲經營純利潤。
    營項目成本,餐飲部按照降低各項成本消耗從部門點滴小事做起的理念,合理控制各項費用。例如要求中、西廚房建立節(jié)能制度,要求中西廚房指派水電氣責任人,每日委派專人進行水電氣使用和關閉檢查,最大限度節(jié)約用水用電,降低各項費用成本控制,確保無任何“跑、冒、滴、漏”隱患;節(jié)約工作中一次性客用品使用量,根據客人用餐情況適時送洗,減少日常臺布、口布清洗頻率;辦公室做到人走燈滅,及時關閉電腦、打印機,使用單面紙打印等;根據酒店經營狀況,我們按照人員“只出不進”的單向原則,合理調整人員配置,盡量減少外招員工數量,在現有的人員基礎上在遇客人用餐活動較多時,餐飲各區(qū)域間采取部門間的人員借調方式,在保證對客服務質量,盡可能的為酒店節(jié)約和降低人工成本。
    五、加強各區(qū)域對客服務力度,制定有效的培訓計劃和培訓方案;
    培訓工作是餐飲部日常工作中的基礎,也是整體業(yè)績收入的保障。良好的培訓能夠帶動和提高服務員對客服務的水平,能夠提高服務員整體服務素質,保證對客服務質量。餐飲部在20xx年根據自身經營的特點,著重加強了宴會部員工中式宴請活動對客服務程序培訓工作力度,為今年較為頻繁的周末婚宴對客服務工作奠定了良好的基礎,保證了周末餐飲收入。
    由于我酒店開業(yè)已五年多時間,很多硬件設備設施等方面已經不能與新開業(yè)五星級酒店之間競爭。因此,酒店整體服務水平標準,成為高檔五星級酒店之間競爭的重點。餐飲部各區(qū)域著重加強對客服務意識、細節(jié)服務等方面的培訓力度,要求各區(qū)域定期進行交叉培訓,同時組織各餐廳經理定期進行考核,確保每位員工都能通過培訓在日常工作中得到提高和鍛煉。針對各區(qū)域每月上交的培訓總結及下月培訓計劃,了解員工培訓需求,從而采用老師講授、優(yōu)秀員工經驗分享、案例學習等方式開展各種培訓內容,使得培訓工作真正的深入到日常工作當中,保證了服務程序和標準的正規(guī)化,同時也提高了服務員對客服務水平和整體服務素質,達到預期的培訓目標。
    回顧20xx年餐飲部全年工作情況和營業(yè)額,在充分分析自身經營的優(yōu)缺點后,根據20xx年餐飲日常經營過程中出現的問題和經驗,及時調整工作思路,提前應對20xx年可能出現的市場變化,并詳細制定20xx年部門主要工作計劃,保證在明年順利完成酒店下達的營收任務的同時,提高餐廳整體的對客服務質量,降低各項費用成本,最大限度保證和提高餐飲收入純利潤。
    1)擴大經營,保證餐飲部整體收入;
    20xx年餐飲部整體營業(yè)收入預算總額為:人民幣25,000,000.00元,可以說經營壓力還是很大的,這就要求我們在明年的工作中努力開拓餐飲市場占有率,積極開發(fā)新客戶,提高和擴大營收是餐飲部明年工作重點。
    2)調整出品質量,不斷推陳出新
    為保證各種形式會議餐品質量,餐飲部著手整理出高、中、低檔會議餐菜單,以滿足各種形式會議餐客戶需求,因此客人的用餐菜品質量和食品安全就顯得尤為重要,保證日常對客服務過程中菜品質量和食品安全。
    3)提高服務質量,保證賓客滿意度;
    根據各區(qū)域工作特點制定相應的培訓方案,要求員工在培訓過程中進行角色互換,充分考驗對方在服務過程中出現的漏洞和不足,加強服務員之間相互溝通和交流的能力。
    4)加強安全生產管理力度;
    為強食品衛(wèi)生管理,加強食品制作過程中的監(jiān)管力度,同時重視安全消防隱患排查工作,我要求各部門將安全生產放在日常經營首位。良好的食品安全和消防安全才是餐飲經營的保障和基礎。按照安全生產標準和要求,要求餐飲部從業(yè)人員必須掌握食品的衛(wèi)生基本要求。定期以《食品衛(wèi)生法》及其配套規(guī)定為基礎對員工進行業(yè)務知識培訓。
    5)以降耗為核心,嚴格控制成本、倡導開源節(jié)流;
    成本節(jié)約是企業(yè)發(fā)展的基礎,因此我們要將成本節(jié)約融入到日常工作中,避免任何浪費資源的問題發(fā)生,最大限度節(jié)約餐飲的各項能源、資源使用量,控制人員成本,提高餐飲經營純利潤嚴格控制各項成本費用,最大限度節(jié)約成本率,實現利潤最大化。
    6)20xx年餐飲部經營展望。
    20xx年對餐飲部全體員工來講是充滿挑戰(zhàn)的一年,面對周邊市場環(huán)境帶來的壓力,我們將最大程度發(fā)揮自身主觀能動性的同時努力提高工作積極性,更加有效的開展餐飲部各項工作,化危為機、把握市場時機,在集團及酒店領導的正確指導下,戰(zhàn)勝困難,發(fā)揮自身經營中的最大潛能,扎實的投身到各項實際工作去,為完成集團及酒店賦予的各項工作任務做出我們最大的努力。同時積極開拓餐飲客源市場,擴大客源結構,保證餐飲整體營業(yè)收入。盡管各種客觀經濟環(huán)境給我們的日常經營工作帶來了很大的壓力和挑戰(zhàn),但我堅信只要我們團結一心、齊心協(xié)力的共同面對一切困難,最終一定能夠順利完成營收任務。
    一、重編操作流程,提升服務質量
    在浙北大酒店指導老師的指導下,根據餐飲部的實際情況編寫了宴會服務、零點服務、包廂服務、vip接待服務流程,統(tǒng)一了各崗位的服務標準,落實了五?;芾?,為部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據。規(guī)范了員工的服務操作。特別是vip接待中迎賓接待、語言要求、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細的規(guī)定,促進了貴賓包廂整體接待水平。
    二、建立餐廳案例收集制度,做好老客戶客史檔案,減少顧客投訴率
    今年來,餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度,同時做好老客戶客史檔案,作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結,針對問題拿出解決方案,同時使各班組資源共享,不再出現同樣的問題,減少顧客的投訴率,再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務,真正體現人性化服務。
    三、加強培訓,強化星級酒店員工的服務意識
    為了培養(yǎng)員工的服務意識,提高他們的業(yè)務操作技能,今年來餐飲部共參加培訓19場,其中酒店組織的培訓6場,部門組織的服務技能培訓9場,新員工入職培訓4場。內容包括《禮節(jié)禮貌》、《酒店概況》、《景點概況》、《消防安全知識》、《員工手冊》、《四星級酒店業(yè)務基本知識》、《四星級酒店操作技能》等,這些培訓課程,使基層服務人員在服務意識、服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都明顯增強。
    四、開展青工技能比武活動,提高服務技能
    今年來,酒店會同前廳、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動,內容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項目。比賽先由部門預賽推選出前六名再參加酒店的總決賽,一年來評出趙蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手,成為大家業(yè)務學習的榜樣。
    五、績效掛鉤,提高員工工作積極性
    酒店20xx年制定了新的績效考核辦法,激勵政策更趨市場化,把員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻與業(yè)務技能掛鉤,新的考核辦法不僅使員工更關心本部門的經營指標、營業(yè)收入,同時更加努力工作,積極創(chuàng)收。另一方面,在工資分配上對重點崗位和工種傾斜,使各崗位員工的業(yè)績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升。再則通過高級工、中級工的評比,拉開了老員工與新員工的工資差距,最大限度地調動了員工的工作主動性、積極性和創(chuàng)造性。
    六、辦公室工作如下:
    1、努力做好行政管理工作,認真做好材料的撰寫、打印、信息上報和檔案管理等工作。
    2、1—6月份每月按時統(tǒng)計上報酒店各部門工資報表。
    3、全年完成了20xx年**市“十大品牌旅游星級飯店”的申報、國家級酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛(wèi)生量化分級管理a級單位復評的所有資料的準備和申報工作。
    4、協(xié)助工會做好工會新員工入會、召開職代會,組織員工獻愛心活動、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項工作。
    5、20xx年優(yōu)秀員工的考核、評比;高級工、中級工的評比。
    6、四星級酒店評定過程中所有材料的準備,會議紀要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定、上報工作。
    七、存在的差距及努力方向。
    1、知識結構不夠全面,制約管理水平的提升。
    2、制度執(zhí)行不夠堅決,管理工作有時被動。
    3、行業(yè)信息掌握不及時,創(chuàng)新能力不足。
    4、對員工業(yè)務抓的不夠,整體服務水平不均衡。
    八、努力方向:
    1、要強化個人學習、注重實踐,不斷完善知識結構,提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力,當好領導的參謀和助手,當好下屬員工的帶頭人。
    2、要加大制度執(zhí)行的力度,充分調動自己的主觀能動性,動腦筋想辦法,堅決把上級領導的意圖和想法,不打折扣的落實到工作中去。
    3、要通過多渠道了解**酒店業(yè)的發(fā)展趨勢,掌握周邊同行的新動態(tài),吸取人家的好經驗好做法,結合本酒店的實際情況,推陳出新。
    4、要把提高酒店員工業(yè)務水平當作主要工作去抓,突出質檢、培訓與考核、晉級、評比相結合;常規(guī)性培訓與針對性培訓相結合;集中培訓與分手批輪訓相結合;培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。
    九、20xx年工作具體設想:
    1、要突出餐飲服務文化氛圍。當今顧客的消費需求已經從過去的吃飽吃好轉變到今天的吃特色、吃營養(yǎng)、吃文化,所以這些方面應該是明年餐飲部開展營銷的新思路,結合我們現有菜肴的特色,多推出精品新菜肴,增加我們菜品的附加值,使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。
    2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的專業(yè)技能競賽,提高員工主動學習、主動進步的熱情,從而不斷提高部門整體服務水平。
    3、要提倡部門全員參與管理。涉及到部門全面建設方面的問題,鼓勵員工多提建議,提好建議,所以我們可以長期開展“金點子”活動,對于我們酒店提高經濟效益、提高服務質量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議,一經采納并取得明顯成效的,立即給予獎勵。改變過去管理只是少數領導的事這種思想誤區(qū),用制度激勵人,使部門每一名員工都參與到管理中去。
    4、要強調管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑,更不是簡單的罰款,是把后進員工帶成先進,把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型,最終目的是利潤最大化。明年我們可以在公開欄、員工餐廳、休息區(qū)設立“光榮榜、曝光臺”用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事,從而更好地表楊先進、鞭策落后。
    5把酒店優(yōu)質服務100條縮小成小頁,以小冊子的形式發(fā)給員工,便于大家學習和提高,更好地配合酒店《員工手冊》、《酒店
    崗位職責
    》、《各崗位操作流程》的學習,不斷提高員工的整體素質。
    6、要經常走出去學習。固步自封、閉門造車,永遠都會落到別人的后邊,只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學習,才能不斷提高自己。外出學習,管理者回來后也會有緊迫感、危機感,真正感受到與別人的差距。
    最后把一句話送給自己也送給大家,在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步,能邁小步的邁小步,但決不允許原地踏步!”新年新希望,希望來年在工作中能得到領導和同事們更多的支持和幫助,把酒店管理工作推上一個新臺階,使管理更加完善、更加合理、更加科學,我們全體員工的收入有更大的提高??偨Y過去,展望未來,在新年即將到來之際,我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,改正不足,進一步提升管理水平,和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務團隊。
    餐飲工作心得體會篇五
    在浙北大酒店指導老師的指導下,根據餐飲部的實際情況編寫了宴會服務、零點服務、包廂服務、vip接待服務流程,統(tǒng)一了各崗位的服務標準,落實了五?;芾恚瑸椴块T培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據。規(guī)范了員工的服務操作。特別是vip接待中迎賓接待、語言要求、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細的規(guī)定,促進了貴賓包廂整體接待水平。
    今年來,餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度,同時做好老客戶客史檔案,作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結,針對問題拿出解決方案,同時使各班組資源共享,不再出現同樣的問題,減少顧客的投訴率,再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務,真正體現人性化服務。
    為了培養(yǎng)員工的服務意識,提高他們的業(yè)務操作技能,今年來餐飲部共參加培訓19場,其中酒店組織的培訓6場,部門組織的服務技能培訓9場,新員工入職培訓4場。內容包括《禮節(jié)禮貌》、《酒店概況》、《xx景點概況》、《消防安全知識》、《員工手冊》、《四星級酒店業(yè)務基本知識》、《四星級酒店操作技能》等,這些培訓課程,使基層服務人員在服務意識、服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都明顯增強。
    今年來,酒店會同前廳、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動,內容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住坑待、散客退房接待等項目。比賽先由部門預賽推選出前六名再參加酒店的總決賽,一年來評出趙蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手,成為大家業(yè)務學習的榜樣。
    酒店20xx年制定了新的績效考核辦法,激勵政策更趨市場化,把員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻與業(yè)務技能掛鉤,新的考核辦法不僅使員工更關心本部門的經營指標、營業(yè)收入,同時更加努力工作,積極創(chuàng)收。另一方面,在工資分配上對重點崗位和工種傾斜,使各崗位員工的業(yè)績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升。再則通過高級工、中級工的評比,拉開了老員工與新員工的工資差距,最大限度地調動了員工的工作主動性、積極性和創(chuàng)造性。
    1、努力做好行政管理工作,認真做好材料的撰寫、打印、信息上報和檔案管理等工作。
    2、1—6月份每月按時統(tǒng)計上報酒店各部門工資報表。
    3、全年完成了20xx年xx市“十大品牌旅游星級飯店”的申報、國家級酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛(wèi)生量化分級管理a級單位復評的所有資料的準備和申報工作。
    4、協(xié)助工會做好工會新員工入會、召開職代會,組織員工獻愛心活動、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項工作。
    5、20xx年優(yōu)秀員工的考核、評比;高級工、中級工的評比。
    6、四星級酒店評定過程中所有材料的準備,會議紀要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定、上報工作。
    1、知識結構不夠全面,制約管理水平的提升。
    2、制度執(zhí)行不夠堅決,管理工作有時被動。
    3、行業(yè)信息掌握不及時,創(chuàng)新能力不足。
    4、對員工業(yè)務抓的不夠,整體服務水平不均衡。
    1、要強化個人學習、注重實踐,不斷完善知識結構,提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力,當好領導的參謀和助手,當好下屬員工的帶頭人。
    2、要加大制度執(zhí)行的力度,充分調動自己的主觀能動性,動腦筋想辦法,堅決把上級領導的意圖和想法,不打折扣的落實到工作中去。
    3、要通過多渠道了解xx酒店業(yè)的發(fā)展趨勢,掌握周邊同行的新動態(tài),吸取人家的好經驗好做法,結合本酒店的實際情況,推陳出新。
    4、要把提高酒店員工業(yè)務水平當作主要工作去抓,突出質檢、培訓與考核、晉級、評比相結合;常規(guī)性培訓與針對性培訓相結合;集中培訓與分手批輪訓相結合;培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。
    1、要突出餐飲服務文化氛圍。當今顧客的消費需求已經從過去的吃飽吃好轉變到今天的吃特色、吃營養(yǎng)、吃文化,所以這些方面應該是明年餐飲部開展營銷的新思路,結合我們現有菜肴的特色,多推出精品新菜肴,增加我們菜品的附加值,使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。
    2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的專業(yè)技能競賽,提高員工主動學習、主動進步的熱情,從而不斷提高部門整體服務水平。
    3、要提倡部門全員參與管理。涉及到部門全面建設方面的問題,鼓勵員工多提建議,提好建議,所以我們可以長期開展“金點子”活動,對于我們酒店提高經濟效益、提高服務質量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議,一經采納并取得明顯成效的,立即給予獎勵。改變過去管理只是少數領導的事這種思想誤區(qū),用制度激勵人,使部門每一名員工都參與到管理中去。
    4、要強調管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑,更不是簡單的罰款,是把后進員工帶成先進,把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型,最終目的是利潤最大化。明年我們可以在公開欄、員工餐廳、休息區(qū)設立“光榮榜、曝光臺”用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事,從而更好地表楊先進、鞭策落后。
    5、把酒店優(yōu)質服務100條縮小成小頁,以小冊子的形式發(fā)給員工,便于大家學習和提高,更好地配合酒店《員工手冊》、《酒店崗位職責》、《各崗位操作流程》的學習,不斷提高員工的整體素質。
    6、要經常走出去學習。固步自封、閉門造車,永遠都會落到別人的后邊,只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學習,才能不斷提高自己。外出學習,管理者回來后也會有緊迫感、危機感,真正感受到與別人的差距。
    最后把一句話送給自己也送給大家,在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步,能邁小步的邁小步,但決不允許原地踏步!”新年新希望,希望來年在工作中能得到領導和同事們更多的支持和幫助,把酒店管理工作推上一個新臺階,使管理更加完善、更加合理、更加科學,我們全體員工的收入有更大的提高??偨Y過去,展望未來,在新年即將到來之際,我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,改正不足,進一步提升管理水平,和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務團隊。
    餐飲工作心得體會篇六
    1、大廳共計x個臺位,分為xx區(qū),平均每區(qū)的服務員盯x張臺。共x名員工,每天安排上早餐的x名,值班的x名,機動幫忙的x名,其余的保持正常的人員配置。
    2、禮節(jié)禮貌培訓,要求員工見到客人要禮貌用語,有問好聲,把禮節(jié)禮貌應用到工作之中,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。
    3、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班,上班期間發(fā)現儀容儀表問題立即指正,檢查對客禮儀禮貌的運用,讓員工養(yǎng)成一種良好的習慣。
    4、嚴抓站姿站位和服務意識,提高服務效率,針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,機動人員隨時支援較忙的區(qū)域,其他人員各負其責,明確各自的工作內容,進行分工合作。
    5、提倡效率服務,要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
    6、在服務質量方面加大了管理力度,要求服務人員每餐勤更換骨碟,多添茶添水,本人也嚴格要求自己在完成工作安排的同時查看服務員的服務情況,增加巡臺的次數,及時補臺,遇到比較重要的客人,我也會協(xié)助服務員做好餐中的服務工作,交待好重要事項,及時的送果盤。
    7、我認為領班的工作是每天都應該與員工生活在一起,多溝通交流,不管在上班還是下班都要起到帶頭作用,學會觀察員工的精神面貌、心理動態(tài)、及時的關心員工。對犯錯誤的員工根據酒店制度做出相應的處罰,并對其做心理疏導工作。
    對于表現優(yōu)秀的員工,給予精神和物質的表揚,讓其不斷進步。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來。在做管理員期間,我學會了很多東西,懂得了承擔責任,獨立思考問題,掌握了正確的處理客訴的方協(xié),學會協(xié)調和安排員工的工作,在帶領員工進步的同時,自身也得到了極大的鍛煉。
    1、在酒店的衛(wèi)生大檢查中,我們大廳出現了很多問題,我也深刻的認識到了管理上的漏洞,首先是我對員工的衛(wèi)生要求不高,檢查力度不夠,其次是帶頭引導不夠,我重新對以前的衛(wèi)生標準進行了學習,制定了詳細的周計劃衛(wèi)生跟月計劃衛(wèi)生,各衛(wèi)生區(qū)域責任人明確到位,對不合格的及時進行整改,保證酒店的復查合格,把嚴格的衛(wèi)生標準貫徹到日常工作中。
    我們會定期進行徹底的清理,保持一個良好的衛(wèi)生狀況,給客人一個舒適的用餐環(huán)境。
    2、節(jié)能減耗方面,我們一直強調低值易耗品的回收,并跟蹤落實??偷介_空調,客走第一時間關燈、關空調。
    1、容易將個人情緒帶到工作中,高興時熱情周到,不高興時有所怠慢,以后在工作中盡可能克服這種情況,在思想中真正樹起:顧客就是上帝的意識。
    2、在工作的過程中不夠細節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。
    3、各區(qū)域之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現問題的存在。
    4、班前例會互動環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力
    5、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進一步的提高。
    6、大廳員工的服務規(guī)范及技巧需要進一步加強。
    7、交接班時由于考慮不周,認為小問題不須特意交接清楚,致使這樣那樣的問題發(fā)生,小事易造成大錯,今后一定嚴加防范,以免出錯。
    1、認真做好每一天的每一項工作。
    2、細化服務措施,提高客人的滿意度。
    3、加強教育培訓,強化員工的素質。
    4、提高服務效率,做好日常衛(wèi)生。
    5、將酒店發(fā)生的案例整理好,仔細總結分析,然后跟員工一起學習,分享服務經驗,激發(fā)思想,減少客人投訴的幾率。
    6、聽從主管、經理的工作安排,并認真做好各項工作,及時匯報。
    7、注重員工的成長,時刻關注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進行學習,發(fā)現不足之處及時彌補,每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問題解決問題。
    餐飲工作心得體會篇七
    1、餐飲部xx年的規(guī)定經營指標為內部招待150萬,實際接待收入454718元,完成規(guī)定任務的30.3%;會議接待25萬,實際收入109834元,完成規(guī)定任務的43.9%;客用早餐接待人次為12469,成本合計為311725元(以25元/位),餐飲部食材的總成本為544941.47(包含早餐、團餐、內部接待和員餐的總和)。參考本年的經營數字,我們可以看出,我部在xx年的工作中有效的控制了餐飲成本,但是xx年的重點投訴內容也集中在菜品質量以及服務質量上,所以20xx年的工作重點要在提高菜品質量以及服務質量上下足工服,讓我們在來年里針對這兩方面工作能夠有一個質的變化,歡迎來自各部同事們以及領導們的監(jiān)督、指正。
    2、餐飲部客用早餐使用情況統(tǒng)計
    根據客人用餐率圖表可以看出:客人用餐高峰期主要集中在6、10、11月份,所以餐飲部在明年的同月份應加強菜品管理,提高服務質量,從而增加客人的滿意度。
    這是第一年客用早餐比較有效全面的數據,我部將在未來的兩年內會繼續(xù)統(tǒng)計可用早餐數據,從而摸出可用早餐的規(guī)律,日后提前做好準備,為客人提供更好的早餐服務。
    3、餐飲部成本統(tǒng)計
    4、餐飲部能耗情況統(tǒng)計
    xxxx年9月-xxxx年10月用水明細
    xxxx年12月-xxxx年10月用水明細
    餐飲部vip接待:106次;團隊接待:9次,總計115次。
    在餐飲部所有所涉及文字以及數字統(tǒng)計的所有表單均要做到部門存留紙質版及電子版兩種形式并建檔,作為我以往部工作見證以及以后工作參考文獻。
    (一)部門分工管理
    2、客用餐廳與員工餐廳的采買、員工餐廳的菜品調控主要由肖來負責。
    3、將餐飲部的工作細化,并且責任倒每個人,實現專人專項,管理崗進行不定時檢查、監(jiān)督,為的是能夠建立每位員工的責任心以及主人翁意識,從而提高我們的工作質量。
    (二)菜品管理
    1.定期或不定期的改變盛裝器皿、改變食品的擺放位置及造型
    2.根據前一天入住酒店客人登記信息(主要針對團隊)的所在地或特性,適當的調整菜品,從而符合客人的口味。
    (三)人員流動
    1、人員流動較為明顯的為客用餐廳的廚師以及員工餐廳的廚師??陀貌蛷d的廚師基本為每季度全員調動一次,員工餐廳的廚師基本為一年調動一次。
    2、主管離職1人,服務員離職1人,人員調動1人。
    在人員穩(wěn)定方面,餐飲部應加強員工管理,切實地為員工考慮,盡力降低人員流動率,提升餐飲部的整體服務質量和一致性。