重陽節(jié)是我國(guó)的法律明確規(guī)定的老人節(jié)，因此重陽節(jié)這一天，敬老愛老當(dāng)然就成為我們節(jié)日當(dāng)天活動(dòng)的重要主題。還有人在重陽這一天賞玩菊花，佩帶茱萸，攜酒登山，暢游歡飲。以下是為大家搜集的關(guān)于重陽節(jié)的介紹，歡迎大家閱讀與借鑒！
重陽節(jié)簡(jiǎn)介
農(nóng)歷九月九日，為傳統(tǒng)的重陽節(jié)。因?yàn)楣爬系摹兑捉?jīng)》中把“六”定為陰數(shù)，把“九”定為陽數(shù)，九月九日，日月并陽，兩九相重，故而叫重陽，也叫重九，古人認(rèn)為是個(gè)值得慶賀的吉利日子，并且從很早就開始過此節(jié)日。
慶祝重陽節(jié)的活動(dòng)多彩浪漫，一般包括出游賞景、登高遠(yuǎn)眺、觀賞菊花、遍插茱萸、吃重陽糕、飲菊花酒等活動(dòng)。
九九重陽，因?yàn)榕c“久久”同音，九在數(shù)字中又是數(shù)，有長(zhǎng)久長(zhǎng)壽的含意，況且秋季也是一年收獲的黃金季節(jié)，重陽佳節(jié)，寓意深遠(yuǎn)，人們對(duì)此節(jié)歷來有著特殊的感情，唐詩宋詞中有不少賀重陽，詠菊花的詩詞佳作。
今天的重陽節(jié)，被賦予了新的含義，在1989年，我國(guó)把每年的九月九日定為老人節(jié)，傳統(tǒng)與現(xiàn)代巧妙地結(jié)合，成為尊老、敬老、愛老、助老的老年人的節(jié)日。全國(guó)各機(jī)關(guān)、團(tuán)體、街道，往往都在此時(shí)組織從工作崗位上退下來的老人們秋游賞景，或臨水玩樂，或登山健體，讓身心都沐浴在大自然的懷抱里；不少家庭的晚輩也會(huì)攙扶著年老的長(zhǎng)輩到郊外活動(dòng)或?yàn)槔先藴?zhǔn)備一些可口的飲食。
九九重陽，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)的《楚詞》中已提到了。屈原的《遠(yuǎn)游》里寫道：“集重陽入帝宮兮，造旬始而觀清都”。這里的“重陽”是指天，還不是指節(jié)日。三國(guó)時(shí)魏文帝曹丕《九日與鐘繇書》中，則已明確寫出重陽的飲宴了：“歲往月來，忽復(fù)九月九日。九為陽數(shù)，而日月并應(yīng)，俗嘉其名，以為宜于長(zhǎng)久，故以享宴高會(huì)?！?BR> 晉代文人陶淵明在《九日閑居》詩序文中說：“余閑居，愛重九之名。秋菊盈園，而持醪靡由，空服九華，寄懷于言”。這里同時(shí)提到菊花和酒。大概在魏晉時(shí)期，重陽日已有了飲酒、賞菊的做法。到了唐代重陽被正式定為民間的節(jié)日。
到明代，九月重陽，皇宮上下要一起吃花糕以慶賀，皇帝要親自到萬歲山登高，以暢秋志，此風(fēng)俗一直流傳到清代。
節(jié)日起源
起源其一
重陽的源頭，可追溯到先秦之前?！秴问洗呵铩分小都厩锛o(jì)》載：“（九月）命家宰，農(nóng)事備收，舉五種之要。藏重陽節(jié)帝籍之收于神倉(cāng)，祗敬必飭?！薄笆侨找?，大饗帝，嘗犧牲，告?zhèn)溆谔熳??！笨梢姰?dāng)時(shí)已有在秋九月農(nóng)作物豐收之時(shí)祭饗天帝、祭祖，以謝天帝、祖先恩德的活動(dòng)。
漢代，《西京雜記》中記西漢時(shí)的宮人賈佩蘭稱：“九月九日，佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，云令人長(zhǎng)壽?！毕鄠髯源藭r(shí)起，有了重陽節(jié)求壽之俗。這是受古代巫師（后為道士）追求長(zhǎng)生，采集藥物服用的影響。同時(shí)還有大型飲宴活動(dòng)，是由先秦時(shí)慶豐收之宴飲發(fā)展而來的?！肚G楚歲時(shí)記》云：“九月九日，四民并籍野飲宴?！彼宥殴白⒃疲骸熬旁戮湃昭鐣?huì)，未知起于何代，然自駐至宋未改?！鼻箝L(zhǎng)壽及飲宴，構(gòu)成了重陽節(jié)的基礎(chǔ)。
起源其二
重陽節(jié)的原型之一是古代的祭祀大火的儀式。
作為古代季節(jié)星宿標(biāo)志的“大火”星，在季秋九月隱退，《夏小正》稱“九月內(nèi)火”，“大火”星的退隱，不僅使一向以大火星為季節(jié)生產(chǎn)與季節(jié)生活標(biāo)識(shí)的古人失去了時(shí)間的坐標(biāo)，同時(shí)使將大火奉若神明。重陽節(jié)
在古代，蒙昧的古人對(duì)火總有莫名的恐懼，因而也常常敬畏和祭拜火神，并認(rèn)為火神的休眠意味著漫漫長(zhǎng)冬的到來，因此，在“內(nèi)火”時(shí)節(jié)，一如其出現(xiàn)時(shí)要有迎火儀式那樣，人們要舉行相應(yīng)的送行祭儀。古代的祭儀情形雖渺茫難曉，但我們還是可以從后世的重陽節(jié)儀中尋找到一些古俗遺痕。如江南部分地區(qū)有重陽祭灶的習(xí)俗，是家居的火神，由此可見古代九月祭祀“大火”的蛛絲馬跡。古人長(zhǎng)將重陽與上巳或寒食、九月九與三月三作為對(duì)應(yīng)的春秋大節(jié)。漢劉歆《西京雜記》稱：“三月上巳，九月重陽，使女游戲，就此祓禊登高。”上巳、寒食與重陽的對(duì)應(yīng)，是以“大火”出沒為依據(jù)的。
隨著人們謀生技術(shù)的進(jìn)步，人們對(duì)時(shí)間有了新的認(rèn)識(shí)，“火歷”讓位于一般歷法。九月祭火的儀式衰亡，但人們對(duì)九月因陽氣的衰減而引起的自然物侯變化仍然有著特殊的感受，因此登高避忌的古俗依舊傳城，雖然世人已有了新的解釋。
重陽在民眾生活中成為夏冬交接的時(shí)間界標(biāo)。如果說上巳、寒食是人們渡過漫長(zhǎng)冬季后出室暢游的春節(jié)，那么重陽大約是在秋寒新至、人民即將隱居時(shí)的具有儀式意義的秋游，所以民俗有上巳“踏青”，重陽“辭青”。重陽節(jié)俗就圍繞著人們的這一時(shí)季感受展開。
起源其三
重陽節(jié)的起源據(jù)說是漢高祖劉邦的愛妃戚夫人被呂后害死后，她身邊的侍女也受到牽連并被趕出皇宮，流落到民間，嫁給了一個(gè)貧民。由于她在宮中每年都過重陽節(jié)，節(jié)日期間插茱萸、飲菊花酒等，以求長(zhǎng)壽，所以嫁人之后，她在這一天還是照著宮里的規(guī)矩過重陽節(jié)，人們聽說后紛紛效仿，于是這種習(xí)俗在民間就廣為流傳了。
歷史演變
重陽節(jié)已有兩千多年的歷史。重陽節(jié)的起源，最早可以推到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，重陽已受到人們重視，但只是在帝宮中進(jìn)行的活動(dòng)。
漢代，過重陽節(jié)的習(xí)俗漸漸流行。相傳漢高祖劉邦的妃子戚夫人遭到呂后的謀害，其身前一位侍女賈氏被逐出宮，嫁與貧民為妻。賈氏便把重陽的活動(dòng)帶到了民間。賈氏對(duì)人說：在皇宮中，每年九月初九，都要佩茱萸、食篷餌、飲菊花酒，以求長(zhǎng)壽。從此重陽的風(fēng)俗便在民間傳開了。
“重陽節(jié)”名稱見于記載卻在三國(guó)時(shí)代。據(jù)曹丕《九日與鐘繇書》中載：“歲往月來，忽復(fù)九月九日。九為陽數(shù)，而日月并應(yīng)，俗嘉其名，以為宜于長(zhǎng)久，故以享宴高會(huì)?！睍x代文人陶淵明在《九日閑居》詩序文中說：“余閑居，愛重九之名。秋菊盈園，而持醪靡由，空服九華，寄懷于言”。這里同時(shí)提到菊花和酒。魏晉時(shí)期有了賞菊、飲酒的習(xí)俗。
唐朝時(shí)，重陽節(jié)才被定為正式節(jié)日。從此以后，宮廷、民間一起慶祝重陽節(jié)，并且在節(jié)日期間進(jìn)行各種各樣的活動(dòng)。
宋代，重陽節(jié)更為熱鬧，《東京夢(mèng)華錄》曾記載了北宋時(shí)重陽節(jié)的盛況?！段淞峙f事》也記載南宋宮廷“于八日作重九排當(dāng)”，以待翌日隆重游樂一番。
明代，皇宮中宦官宮妃從初一時(shí)就開始一起吃花糕慶祝。九日重陽，皇帝還要親自到萬歲山登高覽勝，以暢秋志。
清代，明代的風(fēng)俗依舊盛行。
20世紀(jì)80年代起，中國(guó)一些地方把夏歷九月初九日定為老人節(jié)，倡導(dǎo)全社會(huì)樹立尊老、敬老、愛老、助老的風(fēng)氣。1989年，中國(guó)政府將農(nóng)歷九月初九定為“老人節(jié)”、“敬老節(jié)”。
2012年12月28日，中國(guó)全國(guó)人大常委會(huì)表決通過新修改的《老年人權(quán)益保障法》。法律明確，每年農(nóng)歷九月初九為老年節(jié)。
文學(xué)記述
神話傳說
《續(xù)齊諧記》記載
較早有關(guān)重陽節(jié)的傳說，見于梁朝吳均的《續(xù)齊諧記》：
汝南桓景隨費(fèi)長(zhǎng)房游學(xué)累年，長(zhǎng)房謂曰：“九月九日，汝家中當(dāng)有災(zāi)。宜急去，令家人各作絳囊，盛茱萸，以系臂，登高飲菊花酒，此禍可除?！本叭缪?，齊家登山。夕還，見雞犬牛羊一時(shí)暴死。長(zhǎng)房聞之曰：“此可代也?！苯袷廊司湃盏歉唢嬀?，婦人帶茱萸囊，蓋始于此。
民間演化版本
相傳在東漢時(shí)期，汝河有個(gè)瘟魔，只要它一出現(xiàn)，家家就有人病倒，天天有人喪命，這一帶的百姓受盡了瘟魔的蹂躪。一場(chǎng)瘟疫奪走了青年桓景的父母，他自己也因病差點(diǎn)兒?jiǎn)柿嗣?。病愈之后，他辭別了心愛的妻子和父老鄉(xiāng)親，決心出去訪仙學(xué)藝，為民除掉瘟魔?；妇八奶幵L師尋道，訪遍各地的名山高士，終于打聽到在東方有一座最古老的山，山上有一個(gè)法力無邊的仙長(zhǎng)，桓景不畏艱險(xiǎn)和路途的遙遠(yuǎn)，在仙鶴指引下，終于找到了那座高山，找到了那個(gè)有著神奇法力的仙長(zhǎng)，仙長(zhǎng)為他的精神所感動(dòng)，終于收留了桓景，并且教給他降妖劍術(shù)，還贈(zèng)他一把降妖寶劍?；妇皬U寢忘食苦練，終于練出了一身非凡的武藝。
這一天仙長(zhǎng)把桓景叫到跟前說：“明天是九月初九，瘟魔又要出來作惡，你本領(lǐng)已經(jīng)學(xué)成，應(yīng)該回去為民除害了”。仙長(zhǎng)送給他一包茱萸葉，一盅菊花酒，并且密授辟邪用法，讓他騎著仙鶴趕回家去。
桓景回到家鄉(xiāng)，在九月初九的早晨，按仙長(zhǎng)的叮囑把鄉(xiāng)親們領(lǐng)到了附近的一座山上，發(fā)給每人一片茱萸葉，一盅菊花酒，做好了降魔的準(zhǔn)備。中午時(shí)分，隨著幾聲怪叫，瘟魔沖出汝河，但是瘟魔剛撲到山下，突然聞到陣陣茱萸奇香和菊花酒氣，便戛然止步，臉色突變，這時(shí)桓景手持降妖寶劍追下山來，幾個(gè)回合就把溫魔刺死劍下，從此九月初九登高避疫的風(fēng)俗年復(fù)一年地流傳下來。
后來人們就把重陽節(jié)登高的風(fēng)俗看作是免災(zāi)避禍的活動(dòng)。
詩詞
九九重陽，因?yàn)榕c“久久”同音，九在數(shù)字中又是數(shù)，在數(shù)中最尊貴，有長(zhǎng)久長(zhǎng)壽的含意，況且秋季也是一年收獲的黃金季節(jié)，重陽佳節(jié)，寓意深遠(yuǎn)，人們對(duì)此節(jié)歷來有著特殊的感情，歷代詩詞中有不少賀重陽、詠菊花的詩詞佳作。以下列舉部分詩詞：
民間歌謠
民間歌謠俗語中有很多是關(guān)于歲時(shí)節(jié)日的，重陽節(jié)也不例外。下面這幾則都是有關(guān)重陽節(jié)的歌謠俗語，體現(xiàn)出了重陽節(jié)飲菊酒、放風(fēng)箏的風(fēng)俗，以及在重陽這日占卜天氣的風(fēng)俗。
重陽節(jié)的習(xí)俗
重陽節(jié)，作為中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，雜糅多種民俗為一體。那么重陽節(jié)的風(fēng)俗有哪些呢?一般來說，重陽節(jié)有以下風(fēng)俗常被沿襲：
一、九日登山
一有王維“遙知兄弟登高處”，二有李白《九日登山》，可見登高是重陽節(jié)的風(fēng)俗之一，重陽佳節(jié)，秋高氣爽，登高可使人心曠神怡、健康祛病。
二、九日醉吟
所謂九日黃花酒，即是指菊花酒，農(nóng)歷九月，菊花爭(zhēng)艷，因此九月又稱菊月，菊花象征長(zhǎng)壽，菊花酒寓意“吉祥酒”，在重陽節(jié)有賞菊、飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗，所以，重陽節(jié)又稱為“菊花節(jié)”，重陽節(jié)聚會(huì)飲酒、賞菊賦詩早已成為一種時(shí)尚。
三、佩茱萸
之所以王維詩曰：遍插茱萸少一人。是因?yàn)樵诠糯?，插茱萸是重陽?jié)的習(xí)俗，因此，重陽節(jié)又稱茱萸節(jié)。茱萸是一種具有特殊氣味的植物，有驅(qū)蟲去濕、逐風(fēng)邪的作用，可以入藥，能消積食，治寒熱。所以，在古人重陽節(jié)佩茱萸希望可以辟邪求吉。因此還被人們稱為“辟邪翁”。
四、食重陽糕
重陽登高還與吃重陽糕有聯(lián)系，因?yàn)椤案摺迸c“糕”諧音，所以重陽登高，重陽吃重陽糕，登高吃糕，有步步高升之吉祥寓意，此外，還用于慶祝秋糧豐收、喜嘗新糧的用意。
正所謂十里不同風(fēng)，百里不同俗，重陽節(jié)除了上述人人皆知的風(fēng)俗習(xí)慣以外，各地也有不同的風(fēng)俗習(xí)慣以慶祝重陽佳節(jié)。如：在河北，重陽節(jié)有“追節(jié)”的習(xí)俗，即有姻親關(guān)系的家庭會(huì)互相送禮;在山東昌邑北部有諺語道：“喝了蘿卜湯，全家不遭殃”，所以有重陽節(jié)吃辣蘿卜湯的習(xí)俗;又如江蘇南京人家以五色紙鑿成斜面形，連綴成旗，插于庭中等等。
重陽節(jié)不僅在中國(guó)有習(xí)俗，在國(guó)際上其他國(guó)家也有一些風(fēng)俗，如：在韓國(guó)有吃花煎、花菜玩花煎游戲，放風(fēng)箏的習(xí)俗;在日本有吃茄子，吃栗子飯祭菊等風(fēng)俗。
重陽節(jié)各地差異
山東
山東人過重陽節(jié)的習(xí)俗活動(dòng)是與老人一起吃花糕，蒸面時(shí)雙層中夾以棗栗之類果品，單層棗栗插于面上，有的還插上彩色小紙旗，謂“花糕旗”，有的上安兩只面塑的羊， 取重陽之象，謂“重陽花糕”?；ǜ饧仁枪?jié)日食品，又是節(jié)日贈(zèng)品，濟(jì)南以東地區(qū)，重陽要給出嫁的女兒送花糕，膠東地區(qū)送菊花糕；濟(jì)南以北地區(qū)不僅送糕，而且還送秋冬衣物；濟(jì)南以西地區(qū)，尤其是鄰近河北省的一些縣市，重陽節(jié)要請(qǐng)女兒回娘家吃花糕，故有“女兒節(jié)”、“女節(jié)”之稱。
浙江
浙江的紹興人過重陽節(jié)會(huì)互相拜訪，除非親友家有喪事，才往靈前哭拜。桐廬縣九月九日備豬羊祭祖，稱為“秋祭”。同時(shí)也在重陽節(jié)綁?mèng)兆?，互相饋?zèng)，被稱為“重陽粽”。登高風(fēng) 俗始于東漢。唐代人寫的登高詩很多，大多寫重陽節(jié)習(xí)俗；杜甫的七律《登高》，就是寫重陽登高的名篇。登高所到之處，可以是高山，也可以是高塔。
湖北
湖北省武昌縣于善于釀酒，據(jù)說此時(shí)釀之酒最為清洌，且久藏不壞，“重陽酒”即是“菊花酒”，每年重陽節(jié)時(shí)，最早的菊花花骨朵已長(zhǎng)成，欲開花時(shí)，這就是制作“重陽酒”的上好的材料。于重陽節(jié)裝進(jìn)小陶瓷壇子密封保存?？赡苁且?yàn)闇囟群蜐穸缺容^適宜，所以釀出的酒特別香醇。
潮州
放風(fēng)箏，潮州人叫做“放風(fēng)禽”。因?yàn)轱L(fēng)箏大多都是以飛禽的形狀制作而成的，所以有此稱謂。
而“油麻團(tuán)”的“團(tuán)”，潮州的方言里會(huì)讀成“緣”，“團(tuán)”正好與“緣”的讀音相同，因而古時(shí)候便有了在重陽節(jié)“結(jié)緣”的重要習(xí)俗，其意是結(jié)個(gè)良緣。
貴州
貴州多民族中，土家族最為重視重陽節(jié)，要打糯米粑粑，磨豆腐，祭“家虎”，貴州不少地方還流傳“重陽不打粑，老虎要咬媽；重陽不推豆腐，老虎要咬*”的民諺。也有一些地方的民俗會(huì)將黃豆、茶葉、炒米等煮成一鍋，做成“豆茶”的習(xí)俗，聽說種類頗多，如清豆茶、紅豆茶、白豆茶等。
福建
長(zhǎng)汀縣農(nóng)家在重陽節(jié)會(huì)采田中毛豆互相饋贈(zèng)，稱為毛豆節(jié)。海澄縣重陽節(jié)放風(fēng)箏為戲，稱為“風(fēng)槎”，福建莆仙的重陽祭祖者比清明更多，故有“三月小清明，重九大清明”的說法。由于莆仙沿海，九月初九也是媽祖羽化升天的忌日，鄉(xiāng)民多到湄洲媽祖廟或港里的天后祖祠、宮廟祭祀，求得保佑。
陜西
陜北人過重陽節(jié)一般在晚上，白天是一整天的收割、打場(chǎng)。晚上月上樹梢，人們喜愛享用蕎面熬羊肉，待吃過晚飯后，人們?nèi)齼蓛傻刈叱黾议T，爬上附近山頭，點(diǎn)上火光，談天說地，待雞叫才回家。夜里登山，許多人都摘幾把野菊花，回家插在女兒的頭上，以之避邪。
廣西
廣西省懷集縣以重陽為元帝得道之辰。男女老少，傾城而出，賽神酬愿，皆用大炮。隆安縣九月九日放任牛羊自行覓食，俗語說：“九月九，牛羊各自守”。
九月重陽，兩九相重，秋高氣爽，涼風(fēng)習(xí)習(xí)，登高望遠(yuǎn)，遍插茱萸，嘆重陽糕，飲菊花酒，重陽節(jié)的活動(dòng)多彩豐富、浪漫怡情，在如此吉利的喜慶日子，在登高遠(yuǎn)眺之后再聚餐桌前，是多么的溫馨啊!那么重陽節(jié)吃什么呢?
我們都知道，重陽節(jié)的飲食風(fēng)俗，不僅有茱萸、菊花食品，還有重陽糕等特色菜肴。下面我們就來了解幾種重陽菜式。
一、重陽糕
重陽糕，又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意，有“糙花糕”、“細(xì)花糕”和“金錢花糕”。下面我們就介紹最簡(jiǎn)單的松糕做法。
原料：雞蛋、白砂糖、自發(fā)粉、牛奶、紅棗以及適應(yīng)花生油等。
制作方法：1、取三個(gè)雞蛋與糖和牛奶一起打至起泡;2、慢慢加入自發(fā)粉，輕輕攪拌均勻至糊狀;3、靜置30min，同時(shí)取鍋燒水，當(dāng)水開后，將糊漿倒入糕盆，在上面加上幾粒紅棗，再放到鍋中蒸20~30分鐘即可。
注意事項(xiàng)：1、花生用用豬油;2、加入自發(fā)粉后切勿攪拌過度，以避免起筋;3、可用紅糖粉代替白砂糖。
二、油醬毛蟹
原料：河蟹
輔料：姜末、水淀粉、蔥花、干面粉、白糖、醬油、味精、黃酒、豬油等
制作方法：1、取洗凈后的河蟹，斬下尖爪后將蟹肚朝上并切成兩段，挖蟹鰓;2、在斬?cái)嗵幷荷厦娣?3、用油滑鍋后再加適量的油燒至五成熟后將蟹以蘸面粉向朝下放入鍋中煎至金黃色，為了使蟹受熱均勻，翻一番再煎;4、當(dāng)蟹煎至蟹殼發(fā)紅時(shí)，加入蔥姜、黃酒、醬油、白糖、清水等燒再燒，直至蟹肉全部熟透后加味精，收濃湯汁，并加水淀粉翻鍋幾下，澆上熟豬油即可。
三、花生陳皮豬腳湯
材料：花生、陳皮、豬腳、生姜
制作方法：1、將花生、陳皮洗凈后浸泡片刻;2、洗凈豬腳并斬件;3、將花生、陳皮、豬腳和生姜一起放進(jìn)瓦煲中，加入3000毫升(約12碗)清水用武火煲沸后再用文火煲約3小時(shí)，最后加入適當(dāng)?shù)柠}油等調(diào)料即可。
重陽節(jié)簡(jiǎn)介
農(nóng)歷九月九日，為傳統(tǒng)的重陽節(jié)。因?yàn)楣爬系摹兑捉?jīng)》中把“六”定為陰數(shù)，把“九”定為陽數(shù)，九月九日，日月并陽，兩九相重，故而叫重陽，也叫重九，古人認(rèn)為是個(gè)值得慶賀的吉利日子，并且從很早就開始過此節(jié)日。
慶祝重陽節(jié)的活動(dòng)多彩浪漫，一般包括出游賞景、登高遠(yuǎn)眺、觀賞菊花、遍插茱萸、吃重陽糕、飲菊花酒等活動(dòng)。
九九重陽，因?yàn)榕c“久久”同音，九在數(shù)字中又是數(shù)，有長(zhǎng)久長(zhǎng)壽的含意，況且秋季也是一年收獲的黃金季節(jié)，重陽佳節(jié)，寓意深遠(yuǎn)，人們對(duì)此節(jié)歷來有著特殊的感情，唐詩宋詞中有不少賀重陽，詠菊花的詩詞佳作。
今天的重陽節(jié)，被賦予了新的含義，在1989年，我國(guó)把每年的九月九日定為老人節(jié)，傳統(tǒng)與現(xiàn)代巧妙地結(jié)合，成為尊老、敬老、愛老、助老的老年人的節(jié)日。全國(guó)各機(jī)關(guān)、團(tuán)體、街道，往往都在此時(shí)組織從工作崗位上退下來的老人們秋游賞景，或臨水玩樂，或登山健體，讓身心都沐浴在大自然的懷抱里；不少家庭的晚輩也會(huì)攙扶著年老的長(zhǎng)輩到郊外活動(dòng)或?yàn)槔先藴?zhǔn)備一些可口的飲食。
九九重陽，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)的《楚詞》中已提到了。屈原的《遠(yuǎn)游》里寫道：“集重陽入帝宮兮，造旬始而觀清都”。這里的“重陽”是指天，還不是指節(jié)日。三國(guó)時(shí)魏文帝曹丕《九日與鐘繇書》中，則已明確寫出重陽的飲宴了：“歲往月來，忽復(fù)九月九日。九為陽數(shù)，而日月并應(yīng)，俗嘉其名，以為宜于長(zhǎng)久，故以享宴高會(huì)?！?BR> 晉代文人陶淵明在《九日閑居》詩序文中說：“余閑居，愛重九之名。秋菊盈園，而持醪靡由，空服九華，寄懷于言”。這里同時(shí)提到菊花和酒。大概在魏晉時(shí)期，重陽日已有了飲酒、賞菊的做法。到了唐代重陽被正式定為民間的節(jié)日。
到明代，九月重陽，皇宮上下要一起吃花糕以慶賀，皇帝要親自到萬歲山登高，以暢秋志，此風(fēng)俗一直流傳到清代。
節(jié)日起源
起源其一
重陽的源頭，可追溯到先秦之前?！秴问洗呵铩分小都厩锛o(jì)》載：“（九月）命家宰，農(nóng)事備收，舉五種之要。藏重陽節(jié)帝籍之收于神倉(cāng)，祗敬必飭?！薄笆侨找?，大饗帝，嘗犧牲，告?zhèn)溆谔熳??！笨梢姰?dāng)時(shí)已有在秋九月農(nóng)作物豐收之時(shí)祭饗天帝、祭祖，以謝天帝、祖先恩德的活動(dòng)。
漢代，《西京雜記》中記西漢時(shí)的宮人賈佩蘭稱：“九月九日，佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，云令人長(zhǎng)壽?！毕鄠髯源藭r(shí)起，有了重陽節(jié)求壽之俗。這是受古代巫師（后為道士）追求長(zhǎng)生，采集藥物服用的影響。同時(shí)還有大型飲宴活動(dòng)，是由先秦時(shí)慶豐收之宴飲發(fā)展而來的?！肚G楚歲時(shí)記》云：“九月九日，四民并籍野飲宴?！彼宥殴白⒃疲骸熬旁戮湃昭鐣?huì)，未知起于何代，然自駐至宋未改?！鼻箝L(zhǎng)壽及飲宴，構(gòu)成了重陽節(jié)的基礎(chǔ)。
起源其二
重陽節(jié)的原型之一是古代的祭祀大火的儀式。
作為古代季節(jié)星宿標(biāo)志的“大火”星，在季秋九月隱退，《夏小正》稱“九月內(nèi)火”，“大火”星的退隱，不僅使一向以大火星為季節(jié)生產(chǎn)與季節(jié)生活標(biāo)識(shí)的古人失去了時(shí)間的坐標(biāo)，同時(shí)使將大火奉若神明。重陽節(jié)
在古代，蒙昧的古人對(duì)火總有莫名的恐懼，因而也常常敬畏和祭拜火神，并認(rèn)為火神的休眠意味著漫漫長(zhǎng)冬的到來，因此，在“內(nèi)火”時(shí)節(jié)，一如其出現(xiàn)時(shí)要有迎火儀式那樣，人們要舉行相應(yīng)的送行祭儀。古代的祭儀情形雖渺茫難曉，但我們還是可以從后世的重陽節(jié)儀中尋找到一些古俗遺痕。如江南部分地區(qū)有重陽祭灶的習(xí)俗，是家居的火神，由此可見古代九月祭祀“大火”的蛛絲馬跡。古人長(zhǎng)將重陽與上巳或寒食、九月九與三月三作為對(duì)應(yīng)的春秋大節(jié)。漢劉歆《西京雜記》稱：“三月上巳，九月重陽，使女游戲，就此祓禊登高。”上巳、寒食與重陽的對(duì)應(yīng)，是以“大火”出沒為依據(jù)的。
隨著人們謀生技術(shù)的進(jìn)步，人們對(duì)時(shí)間有了新的認(rèn)識(shí)，“火歷”讓位于一般歷法。九月祭火的儀式衰亡，但人們對(duì)九月因陽氣的衰減而引起的自然物侯變化仍然有著特殊的感受，因此登高避忌的古俗依舊傳城，雖然世人已有了新的解釋。
重陽在民眾生活中成為夏冬交接的時(shí)間界標(biāo)。如果說上巳、寒食是人們渡過漫長(zhǎng)冬季后出室暢游的春節(jié)，那么重陽大約是在秋寒新至、人民即將隱居時(shí)的具有儀式意義的秋游，所以民俗有上巳“踏青”，重陽“辭青”。重陽節(jié)俗就圍繞著人們的這一時(shí)季感受展開。
起源其三
重陽節(jié)的起源據(jù)說是漢高祖劉邦的愛妃戚夫人被呂后害死后，她身邊的侍女也受到牽連并被趕出皇宮，流落到民間，嫁給了一個(gè)貧民。由于她在宮中每年都過重陽節(jié)，節(jié)日期間插茱萸、飲菊花酒等，以求長(zhǎng)壽，所以嫁人之后，她在這一天還是照著宮里的規(guī)矩過重陽節(jié)，人們聽說后紛紛效仿，于是這種習(xí)俗在民間就廣為流傳了。
歷史演變
重陽節(jié)已有兩千多年的歷史。重陽節(jié)的起源，最早可以推到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，重陽已受到人們重視，但只是在帝宮中進(jìn)行的活動(dòng)。
漢代，過重陽節(jié)的習(xí)俗漸漸流行。相傳漢高祖劉邦的妃子戚夫人遭到呂后的謀害，其身前一位侍女賈氏被逐出宮，嫁與貧民為妻。賈氏便把重陽的活動(dòng)帶到了民間。賈氏對(duì)人說：在皇宮中，每年九月初九，都要佩茱萸、食篷餌、飲菊花酒，以求長(zhǎng)壽。從此重陽的風(fēng)俗便在民間傳開了。
“重陽節(jié)”名稱見于記載卻在三國(guó)時(shí)代。據(jù)曹丕《九日與鐘繇書》中載：“歲往月來，忽復(fù)九月九日。九為陽數(shù)，而日月并應(yīng)，俗嘉其名，以為宜于長(zhǎng)久，故以享宴高會(huì)?！睍x代文人陶淵明在《九日閑居》詩序文中說：“余閑居，愛重九之名。秋菊盈園，而持醪靡由，空服九華，寄懷于言”。這里同時(shí)提到菊花和酒。魏晉時(shí)期有了賞菊、飲酒的習(xí)俗。
唐朝時(shí)，重陽節(jié)才被定為正式節(jié)日。從此以后，宮廷、民間一起慶祝重陽節(jié)，并且在節(jié)日期間進(jìn)行各種各樣的活動(dòng)。
宋代，重陽節(jié)更為熱鬧，《東京夢(mèng)華錄》曾記載了北宋時(shí)重陽節(jié)的盛況?！段淞峙f事》也記載南宋宮廷“于八日作重九排當(dāng)”，以待翌日隆重游樂一番。
明代，皇宮中宦官宮妃從初一時(shí)就開始一起吃花糕慶祝。九日重陽，皇帝還要親自到萬歲山登高覽勝，以暢秋志。
清代，明代的風(fēng)俗依舊盛行。
20世紀(jì)80年代起，中國(guó)一些地方把夏歷九月初九日定為老人節(jié)，倡導(dǎo)全社會(huì)樹立尊老、敬老、愛老、助老的風(fēng)氣。1989年，中國(guó)政府將農(nóng)歷九月初九定為“老人節(jié)”、“敬老節(jié)”。
2012年12月28日，中國(guó)全國(guó)人大常委會(huì)表決通過新修改的《老年人權(quán)益保障法》。法律明確，每年農(nóng)歷九月初九為老年節(jié)。
文學(xué)記述
神話傳說
《續(xù)齊諧記》記載
較早有關(guān)重陽節(jié)的傳說，見于梁朝吳均的《續(xù)齊諧記》：
汝南桓景隨費(fèi)長(zhǎng)房游學(xué)累年，長(zhǎng)房謂曰：“九月九日，汝家中當(dāng)有災(zāi)。宜急去，令家人各作絳囊，盛茱萸，以系臂，登高飲菊花酒，此禍可除?！本叭缪?，齊家登山。夕還，見雞犬牛羊一時(shí)暴死。長(zhǎng)房聞之曰：“此可代也?！苯袷廊司湃盏歉唢嬀?，婦人帶茱萸囊，蓋始于此。
民間演化版本
相傳在東漢時(shí)期，汝河有個(gè)瘟魔，只要它一出現(xiàn)，家家就有人病倒，天天有人喪命，這一帶的百姓受盡了瘟魔的蹂躪。一場(chǎng)瘟疫奪走了青年桓景的父母，他自己也因病差點(diǎn)兒?jiǎn)柿嗣?。病愈之后，他辭別了心愛的妻子和父老鄉(xiāng)親，決心出去訪仙學(xué)藝，為民除掉瘟魔?；妇八奶幵L師尋道，訪遍各地的名山高士，終于打聽到在東方有一座最古老的山，山上有一個(gè)法力無邊的仙長(zhǎng)，桓景不畏艱險(xiǎn)和路途的遙遠(yuǎn)，在仙鶴指引下，終于找到了那座高山，找到了那個(gè)有著神奇法力的仙長(zhǎng)，仙長(zhǎng)為他的精神所感動(dòng)，終于收留了桓景，并且教給他降妖劍術(shù)，還贈(zèng)他一把降妖寶劍?；妇皬U寢忘食苦練，終于練出了一身非凡的武藝。
這一天仙長(zhǎng)把桓景叫到跟前說：“明天是九月初九，瘟魔又要出來作惡，你本領(lǐng)已經(jīng)學(xué)成，應(yīng)該回去為民除害了”。仙長(zhǎng)送給他一包茱萸葉，一盅菊花酒，并且密授辟邪用法，讓他騎著仙鶴趕回家去。
桓景回到家鄉(xiāng)，在九月初九的早晨，按仙長(zhǎng)的叮囑把鄉(xiāng)親們領(lǐng)到了附近的一座山上，發(fā)給每人一片茱萸葉，一盅菊花酒，做好了降魔的準(zhǔn)備。中午時(shí)分，隨著幾聲怪叫，瘟魔沖出汝河，但是瘟魔剛撲到山下，突然聞到陣陣茱萸奇香和菊花酒氣，便戛然止步，臉色突變，這時(shí)桓景手持降妖寶劍追下山來，幾個(gè)回合就把溫魔刺死劍下，從此九月初九登高避疫的風(fēng)俗年復(fù)一年地流傳下來。
后來人們就把重陽節(jié)登高的風(fēng)俗看作是免災(zāi)避禍的活動(dòng)。
詩詞
九九重陽，因?yàn)榕c“久久”同音，九在數(shù)字中又是數(shù)，在數(shù)中最尊貴，有長(zhǎng)久長(zhǎng)壽的含意，況且秋季也是一年收獲的黃金季節(jié)，重陽佳節(jié)，寓意深遠(yuǎn)，人們對(duì)此節(jié)歷來有著特殊的感情，歷代詩詞中有不少賀重陽、詠菊花的詩詞佳作。以下列舉部分詩詞：
| 朝代 | 詩詞名 | 作者 |
|---|---|---|
| 唐代 | 九月九日玄武山旅眺 | 盧照鄰,（636年,695年） |
| 蜀中九日 | 王勃,（649或650～676或675年） | |
| 秋登蘭山寄張五 | 孟浩然,（689-740） | |
| 過故人莊 | 孟浩然,（689-740） | |
| 九月十日即事 | 李白,（701年,762年） | |
| 九日作 | 王縉,（700年,781年） | |
| 九月九日憶山東兄弟 | 王維,（701年,761年,一說699年—761年） | |
| 登高 | 杜甫,（712,770） | |
| 九日登李明府北樓 | 劉長(zhǎng)卿,(726—786) | |
| 重陽席上賦白菊 | 白居易,（772～846） | |
| 九日齊山登高 | 杜牧,（公元803,約852年） | |
| 宋代 | 踏莎行,·庚戌中秋后二夕帶湖篆岡小酌 | 辛棄疾,（1140,1207） |
| 醉花陰·薄霧濃云愁永晝 | 李清照,（1084年3月13日～1155年5月12日） | |
| 重陽 | 文天祥,（1236年6月6日,1283年1月9日） | |
| 元代 | 沉醉東風(fēng)·重九 | 關(guān)漢卿,（約1220年──1300年） |
| 明末清初 | 酬王處士九日見懷之作 | 顧炎武,（1613年—1682年） |
| 中華人民共和國(guó)時(shí)期 | 采桑子·重陽 | 毛澤東,（1893年12月26日,1976年9月9日） |
民間歌謠
民間歌謠俗語中有很多是關(guān)于歲時(shí)節(jié)日的，重陽節(jié)也不例外。下面這幾則都是有關(guān)重陽節(jié)的歌謠俗語，體現(xiàn)出了重陽節(jié)飲菊酒、放風(fēng)箏的風(fēng)俗，以及在重陽這日占卜天氣的風(fēng)俗。
| 序號(hào) | 歌謠 | 序號(hào) | 歌謠 |
|---|---|---|---|
| 1 | 重陽節(jié)，又試話登高。究竟年年如是，有乜功勞？雖則系如畫嘅秋山，游嚇亦好，做乜偏要向往重陽個(gè)日，至?xí)缘蔑L(fēng)騷。你話敢樣就可以避災(zāi)，亦何不大早。點(diǎn)解你單身前往、又試剩落個(gè)的妻孥。開講話一部通書，都唔睇得到老。況系個(gè)的區(qū)區(qū)陳跡，重駛乜咁心操。既系你上日唔知，我亦唔怪得你去做。唉！慳嚇腳步，何苦去尋煩惱。不若靜坐思量，想嚇邊一樣可圖。 | 3 | 九月九，個(gè)個(gè)都去登高，你睇個(gè)班嫩仔，走得氣嘈嘈。放起個(gè)只紙鷂在高處舞，扶漢聲聲（響弓聲），喚起個(gè)的懦夫，總系企在個(gè)處風(fēng)頭，須要努力正好。雖有聲威，可惜你未滿羽毛，怕只怕失足云霄，個(gè)陣就遺恨萬古。咪估個(gè)條包索，可以把天箍，既替得個(gè)佬流災(zāi)流難，邊處唔流到。唉！難把身世顧，只望得天憐憫，俾你有點(diǎn)功勞。 |
| 2 | 菊花黃,黃種強(qiáng),菊花香,黃種康,九月九,飲菊酒,人共菊花醉重陽 | 4 | 九月九,是重陽,放紙鷂,線愛長(zhǎng) |
| 5 | 八月中秋哥送餅,九月重陽妹送鞋（,仫佬族,） |
重陽節(jié)的習(xí)俗
重陽節(jié)，作為中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，雜糅多種民俗為一體。那么重陽節(jié)的風(fēng)俗有哪些呢?一般來說，重陽節(jié)有以下風(fēng)俗常被沿襲：
一、九日登山
一有王維“遙知兄弟登高處”，二有李白《九日登山》，可見登高是重陽節(jié)的風(fēng)俗之一，重陽佳節(jié)，秋高氣爽，登高可使人心曠神怡、健康祛病。
二、九日醉吟
所謂九日黃花酒，即是指菊花酒，農(nóng)歷九月，菊花爭(zhēng)艷，因此九月又稱菊月，菊花象征長(zhǎng)壽，菊花酒寓意“吉祥酒”，在重陽節(jié)有賞菊、飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗，所以，重陽節(jié)又稱為“菊花節(jié)”，重陽節(jié)聚會(huì)飲酒、賞菊賦詩早已成為一種時(shí)尚。
三、佩茱萸
之所以王維詩曰：遍插茱萸少一人。是因?yàn)樵诠糯?，插茱萸是重陽?jié)的習(xí)俗，因此，重陽節(jié)又稱茱萸節(jié)。茱萸是一種具有特殊氣味的植物，有驅(qū)蟲去濕、逐風(fēng)邪的作用，可以入藥，能消積食，治寒熱。所以，在古人重陽節(jié)佩茱萸希望可以辟邪求吉。因此還被人們稱為“辟邪翁”。
四、食重陽糕
重陽登高還與吃重陽糕有聯(lián)系，因?yàn)椤案摺迸c“糕”諧音，所以重陽登高，重陽吃重陽糕，登高吃糕，有步步高升之吉祥寓意，此外，還用于慶祝秋糧豐收、喜嘗新糧的用意。
正所謂十里不同風(fēng)，百里不同俗，重陽節(jié)除了上述人人皆知的風(fēng)俗習(xí)慣以外，各地也有不同的風(fēng)俗習(xí)慣以慶祝重陽佳節(jié)。如：在河北，重陽節(jié)有“追節(jié)”的習(xí)俗，即有姻親關(guān)系的家庭會(huì)互相送禮;在山東昌邑北部有諺語道：“喝了蘿卜湯，全家不遭殃”，所以有重陽節(jié)吃辣蘿卜湯的習(xí)俗;又如江蘇南京人家以五色紙鑿成斜面形，連綴成旗，插于庭中等等。
重陽節(jié)不僅在中國(guó)有習(xí)俗，在國(guó)際上其他國(guó)家也有一些風(fēng)俗，如：在韓國(guó)有吃花煎、花菜玩花煎游戲，放風(fēng)箏的習(xí)俗;在日本有吃茄子，吃栗子飯祭菊等風(fēng)俗。
重陽節(jié)各地差異
山東
山東人過重陽節(jié)的習(xí)俗活動(dòng)是與老人一起吃花糕，蒸面時(shí)雙層中夾以棗栗之類果品，單層棗栗插于面上，有的還插上彩色小紙旗，謂“花糕旗”，有的上安兩只面塑的羊， 取重陽之象，謂“重陽花糕”?；ǜ饧仁枪?jié)日食品，又是節(jié)日贈(zèng)品，濟(jì)南以東地區(qū)，重陽要給出嫁的女兒送花糕，膠東地區(qū)送菊花糕；濟(jì)南以北地區(qū)不僅送糕，而且還送秋冬衣物；濟(jì)南以西地區(qū)，尤其是鄰近河北省的一些縣市，重陽節(jié)要請(qǐng)女兒回娘家吃花糕，故有“女兒節(jié)”、“女節(jié)”之稱。
浙江
浙江的紹興人過重陽節(jié)會(huì)互相拜訪，除非親友家有喪事，才往靈前哭拜。桐廬縣九月九日備豬羊祭祖，稱為“秋祭”。同時(shí)也在重陽節(jié)綁?mèng)兆?，互相饋?zèng)，被稱為“重陽粽”。登高風(fēng) 俗始于東漢。唐代人寫的登高詩很多，大多寫重陽節(jié)習(xí)俗；杜甫的七律《登高》，就是寫重陽登高的名篇。登高所到之處，可以是高山，也可以是高塔。
湖北
湖北省武昌縣于善于釀酒，據(jù)說此時(shí)釀之酒最為清洌，且久藏不壞，“重陽酒”即是“菊花酒”，每年重陽節(jié)時(shí)，最早的菊花花骨朵已長(zhǎng)成，欲開花時(shí)，這就是制作“重陽酒”的上好的材料。于重陽節(jié)裝進(jìn)小陶瓷壇子密封保存?？赡苁且?yàn)闇囟群蜐穸缺容^適宜，所以釀出的酒特別香醇。
潮州
放風(fēng)箏，潮州人叫做“放風(fēng)禽”。因?yàn)轱L(fēng)箏大多都是以飛禽的形狀制作而成的，所以有此稱謂。
而“油麻團(tuán)”的“團(tuán)”，潮州的方言里會(huì)讀成“緣”，“團(tuán)”正好與“緣”的讀音相同，因而古時(shí)候便有了在重陽節(jié)“結(jié)緣”的重要習(xí)俗，其意是結(jié)個(gè)良緣。
貴州
貴州多民族中，土家族最為重視重陽節(jié)，要打糯米粑粑，磨豆腐，祭“家虎”，貴州不少地方還流傳“重陽不打粑，老虎要咬媽；重陽不推豆腐，老虎要咬*”的民諺。也有一些地方的民俗會(huì)將黃豆、茶葉、炒米等煮成一鍋，做成“豆茶”的習(xí)俗，聽說種類頗多，如清豆茶、紅豆茶、白豆茶等。
福建
長(zhǎng)汀縣農(nóng)家在重陽節(jié)會(huì)采田中毛豆互相饋贈(zèng)，稱為毛豆節(jié)。海澄縣重陽節(jié)放風(fēng)箏為戲，稱為“風(fēng)槎”，福建莆仙的重陽祭祖者比清明更多，故有“三月小清明，重九大清明”的說法。由于莆仙沿海，九月初九也是媽祖羽化升天的忌日，鄉(xiāng)民多到湄洲媽祖廟或港里的天后祖祠、宮廟祭祀，求得保佑。
陜西
陜北人過重陽節(jié)一般在晚上，白天是一整天的收割、打場(chǎng)。晚上月上樹梢，人們喜愛享用蕎面熬羊肉，待吃過晚飯后，人們?nèi)齼蓛傻刈叱黾议T，爬上附近山頭，點(diǎn)上火光，談天說地，待雞叫才回家。夜里登山，許多人都摘幾把野菊花，回家插在女兒的頭上，以之避邪。
廣西
廣西省懷集縣以重陽為元帝得道之辰。男女老少，傾城而出，賽神酬愿，皆用大炮。隆安縣九月九日放任牛羊自行覓食，俗語說：“九月九，牛羊各自守”。
重陽節(jié)吃什么
九月重陽，兩九相重，秋高氣爽，涼風(fēng)習(xí)習(xí)，登高望遠(yuǎn)，遍插茱萸，嘆重陽糕，飲菊花酒，重陽節(jié)的活動(dòng)多彩豐富、浪漫怡情，在如此吉利的喜慶日子，在登高遠(yuǎn)眺之后再聚餐桌前，是多么的溫馨啊!那么重陽節(jié)吃什么呢?
我們都知道，重陽節(jié)的飲食風(fēng)俗，不僅有茱萸、菊花食品，還有重陽糕等特色菜肴。下面我們就來了解幾種重陽菜式。
一、重陽糕
重陽糕，又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意，有“糙花糕”、“細(xì)花糕”和“金錢花糕”。下面我們就介紹最簡(jiǎn)單的松糕做法。
原料：雞蛋、白砂糖、自發(fā)粉、牛奶、紅棗以及適應(yīng)花生油等。
制作方法：1、取三個(gè)雞蛋與糖和牛奶一起打至起泡;2、慢慢加入自發(fā)粉，輕輕攪拌均勻至糊狀;3、靜置30min，同時(shí)取鍋燒水，當(dāng)水開后，將糊漿倒入糕盆，在上面加上幾粒紅棗，再放到鍋中蒸20~30分鐘即可。
注意事項(xiàng)：1、花生用用豬油;2、加入自發(fā)粉后切勿攪拌過度，以避免起筋;3、可用紅糖粉代替白砂糖。
二、油醬毛蟹
原料：河蟹
輔料：姜末、水淀粉、蔥花、干面粉、白糖、醬油、味精、黃酒、豬油等
制作方法：1、取洗凈后的河蟹，斬下尖爪后將蟹肚朝上并切成兩段，挖蟹鰓;2、在斬?cái)嗵幷荷厦娣?3、用油滑鍋后再加適量的油燒至五成熟后將蟹以蘸面粉向朝下放入鍋中煎至金黃色，為了使蟹受熱均勻，翻一番再煎;4、當(dāng)蟹煎至蟹殼發(fā)紅時(shí)，加入蔥姜、黃酒、醬油、白糖、清水等燒再燒，直至蟹肉全部熟透后加味精，收濃湯汁，并加水淀粉翻鍋幾下，澆上熟豬油即可。
三、花生陳皮豬腳湯
材料：花生、陳皮、豬腳、生姜
制作方法：1、將花生、陳皮洗凈后浸泡片刻;2、洗凈豬腳并斬件;3、將花生、陳皮、豬腳和生姜一起放進(jìn)瓦煲中，加入3000毫升(約12碗)清水用武火煲沸后再用文火煲約3小時(shí)，最后加入適當(dāng)?shù)柠}油等調(diào)料即可。