總結(jié)是寫給人看的，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然，這樣就達(dá)不到總結(jié)的目的。寫總結(jié)的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧。
傳菜部總結(jié)篇一
1、負(fù)責(zé)本區(qū)域各店傳菜部人員的.業(yè)務(wù)培訓(xùn)、考核和督導(dǎo)工作；
2、負(fù)責(zé)各分店開業(yè)前本部物料和人員的配備工作；?
5、了解本部員工思想動(dòng)態(tài)，定期組織員工座談，離職員工談話；
8、不斷更新并完善傳菜部工作流程。
2.餐前抽查各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，對(duì)不合格的及時(shí)作出整改；
3.餐中檢查菜肴質(zhì)量、控制傳菜速度和準(zhǔn)確率、忙場(chǎng)靈活調(diào)配人員；
傳菜部總結(jié)篇二
第一季度
1、儀容儀表及禮貌禮節(jié)
2、托盤服務(wù)規(guī)范
3、傳菜員崗位職責(zé)
4、傳菜員工作規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)
5、傳菜部員工注意事項(xiàng)
第一課
一、培訓(xùn)課題：服務(wù)員儀容儀表及禮貌用語
二、課時(shí)安排：60分鐘/課時(shí)
三、培訓(xùn)內(nèi)容：儀容儀表及禮貌用語
四、培訓(xùn)目的：讓每一位來餐廳工作的員工有更好的職業(yè)妝容及職業(yè)素質(zhì)
五、培訓(xùn)方式：講解及演示
培訓(xùn)內(nèi)容
一、1.員工儀容儀表總體要求：
容貌端正，舉止大方；端莊穩(wěn)重，不卑不亢；
態(tài)度和藹，待人誠(chéng)懇；服飾莊重，整潔挺括；
打扮得體，淡妝素抹；訓(xùn)練有素，言行恰當(dāng)。
2、容貌：表情明朗、面帶微笑，親切和善、端莊大方。
按酒店要求，上班不佩帶項(xiàng)鏈、手鐲、戒指、耳環(huán)等貴重飾物；
不留長(zhǎng)指甲
男服務(wù)員堅(jiān)持每天刮胡子。
3、著裝:
著規(guī)定工裝，洗滌干凈，熨燙平整，紐扣要齊全扣好，不得卷起袖子；
領(lǐng)帶、領(lǐng)花系戴端正；佩戴工號(hào)牌（戴在左胸前）；
鞋襪整齊，穿酒店指定鞋，襪口不宜短于褲腳
4、個(gè)人衛(wèi)生：
班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的食品。
妝和梳頭，整理儀表要到指定的工作間。
背靠旁倚或前扶他物。
7、行走：步子要輕而穩(wěn)，步幅不能過大，要瀟灑自然、舒展大方，眼睛要平視前方或賓客。
能保持直線前進(jìn)。遇有急事，可加快步伐，但不可慌張奔跑。
即說話輕、走路輕、操作輕。
上飯時(shí)要輕拿輕放，動(dòng)作要有條不紊；開、關(guān)門不要用力過猛，要始終保持餐廳安靜。
10、傳菜員的舉止應(yīng)做到：
在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳，也不可有抓頭、搔癢、挖耳朵等一些小動(dòng)作，要舉止得體。
二.餐廳服務(wù)中的禮貌用語
1、問候聲：
“先生（小姐）您好！歡迎光臨?！?“中午（晚上）好，歡迎光臨！”
2、感謝聲
“謝謝您的幫助”
“謝謝您的光臨”
“謝謝您的提醒”
4道歉聲
“對(duì)不起，請(qǐng)稍等，馬上就好！”
“對(duì)不起，打擾一下”
“實(shí)在對(duì)不起，弄臟您的衣服了，讓我拿去洗好嗎？”
5應(yīng)答聲
“好的，我會(huì)通知廚房，按您的要求去做?！?BR> “好的，我馬上就去”
“好的，我馬上安排?！?BR> “沒關(guān)系，這是我應(yīng)該做的?！?BR> “我明白了?！?BR> 6祝福聲
“祝您用餐愉快。”
“新年好”/“新年快樂”/“圣誕快樂”/“節(jié)日快樂”
7送別聲
“先生（小姐）慢走，歡迎下次光臨?！?BR> “先生（小姐）再見?！?BR> “請(qǐng)慢走”/“請(qǐng)走好
9.禮貌用語注意事項(xiàng)
要垂手恭立，身體微微前傾，雙手交叉握于腹部；距離
當(dāng)（一般以一米左右為宜），不要倚靠它物；
對(duì)賓客的尊重，不要扭頭就走；
講話要講普通話，外語以英語為主，不用污言穢語，語調(diào)親切、熱情誠(chéng)懇，不要粗聲粗氣或矯揉造作，說話要清楚流利，意思表達(dá)要準(zhǔn)確，以對(duì)方聽得到為準(zhǔn)，講話速度要低于客人，不可因個(gè)人心情不佳，影響語言效果。客人之間說話不要打擾，如需要打擾時(shí)可在說話間隙說“對(duì)不起，打擾一下”經(jīng)客人同意后再講，說話結(jié)束后應(yīng)說謝謝。
一、培訓(xùn)課題：托盤服務(wù)規(guī)范及程序
二、課時(shí)安排：60分鐘/課時(shí)
三、培訓(xùn)內(nèi)容：托盤服務(wù)規(guī)范及程序
五、培訓(xùn)方式：講解及演示
培訓(xùn)內(nèi)容
在餐廳服務(wù)工作過程中，從餐前擺臺(tái)、餐中提供菜單、酒水和客人更換餐具、遞送賬單等一系列服務(wù)，到餐后的收臺(tái)整理都要使用托盤，可謂說托盤是服務(wù)員的第二生命。
2.理盤要將托盤洗凈擦干，在盤內(nèi)墊上專用墊布（且勿使用與賓客使用的毛巾、餐巾相似的墊布，以免客人誤會(huì)），要用清水打濕、擰干、鋪平拉挺，四邊與盤底相齊。
3.裝盤要根據(jù)物品的形狀、體積、派用的先后，進(jìn)行合理裝盤，一般重物、高物在內(nèi)側(cè)；先派用的物品在上、在前，重量分布要得當(dāng)；裝酒時(shí)，酒瓶商標(biāo)向外，以便于賓客看清。
4.用左手托盤，左手向上彎曲成90o，掌心向上，五指分開，用手指和手掌托住盤底（掌心不能與盤底接觸），平托于胸前，略低于胸部，并注意左肘不與腰部接觸。
5.起盤時(shí)左腳在前，右腳在后，屈膝彎腰，用右手慢慢地把托盤平拉出1/3或1/2，左手托住盤底右手相幫，托起托盤撤回左腳。
6.行走時(shí)必須頭正、肩平、盤平，上身挺直，目視前方，腳步輕快而穩(wěn)健，托盤可隨著步伐而在胸前自然擺動(dòng)，但幅度要小，以防菜汁、湯水溢出。
7.托盤行走到目的地后站穩(wěn)，落盤時(shí)，要彎膝不彎腰，以防湯汁外溢或翻盤；用右手取用盤內(nèi)物品時(shí)，應(yīng)從前后左右（四周）交替取用，隨著托盤內(nèi)物品的不斷變化，重心也要不斷調(diào)整，左手手指應(yīng)不斷的移動(dòng)，掌握好托盤的重心（特別是用托盤給賓客斟酒時(shí)，更要隨時(shí)調(diào)節(jié)托盤重心，勿使托盤翻掉而將酒水潑灑在賓客身上）。
8.重托主要用于托較多的菜品、酒水和空碟，理盤與裝盤基本等同于輕托，操作起托時(shí)先用雙手將托盤一邊移至桌邊外，右手扶住托盤邊，左手伸開五指，用拳掌托住盤底，在掌握好重心后，用右手協(xié)助將托盤慢慢托起，同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)掌腕，將托盤托與左肩上方，操作時(shí)要做到平穩(wěn)。
9.重托行走時(shí)，步伐不宜過大、過急。行走時(shí)應(yīng)盡量保持頭正、肩平、上身直，隨著行走步伐讓盤面上、下嶶動(dòng)，切不可使盤面左右或前后晃動(dòng)，注意不能讓盤面向外傾斜。
10.重托落托時(shí)，一要慢、二要穩(wěn)，三要平。由于重托眼睛視面與臺(tái)面平行時(shí)，再用左肩及左手掌將盤向前推進(jìn)。落托動(dòng)作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將盤內(nèi)物品整理好，并擦凈盤面以備后用。
11.托盤操作應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)范要求進(jìn)行，不可單手抓盤邊操作，以確保操作安全。
第三課
一、培訓(xùn)課題：傳菜員崗位職責(zé)
二、課時(shí)安排：30分鐘/課時(shí)
三、培訓(xùn)內(nèi)容：傳菜員崗位職責(zé)
五、培訓(xùn)方式：講解及演示
1.高效熱情并時(shí)刻將微笑貫穿于在崗工作的始終。
2負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。
3負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員。
4負(fù)責(zé)將值臺(tái)服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺(tái)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房?jī)?nèi)堂口。
5嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕傳送。
6嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速。
7與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(tái)（餐廳）與后臺(tái)（廚房）的關(guān)系。8負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。
9積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。
第四課
一、培訓(xùn)課題：中餐廳傳菜員工作規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)
二、課時(shí)安排：30分鐘/課時(shí)
三、培訓(xùn)內(nèi)容綱要：
一、衛(wèi)生工作
二、工作規(guī)范
三、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
四、培訓(xùn)目的：讓員工更好的掌握傳菜員工作規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)
五、培訓(xùn)方式：講解、現(xiàn)場(chǎng)演示
培訓(xùn)內(nèi)容
1.按照餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，清理傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作。
2.做好開餐前的準(zhǔn)備工作，積極配合值臺(tái)員準(zhǔn)備好調(diào)料、配料，及傳菜所需的用具，主動(dòng)配合廚師做好出菜前的準(zhǔn)備工作。
3.了解菜品特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，熟悉各餐位及宴會(huì)廳位置以及當(dāng)餐預(yù)訂情況和相關(guān)事項(xiàng)，并提醒值臺(tái)服務(wù)員。
4.協(xié)助酒水員領(lǐng)用酒水物品，將以領(lǐng)物品搬到酒水倉庫或吧臺(tái)內(nèi)擺好。
5.將菜單上的所有菜點(diǎn)按出菜（上菜）的次序準(zhǔn)確無誤地傳送到值臺(tái)員處（餐廳），傳菜要迅速。對(duì)所負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的傳菜，及時(shí)和值臺(tái)員溝通，等客人入座后，通知廚房發(fā)菜，并控制好時(shí)間（客人入座后10分鐘要上第一道熱菜）。
6.注意傳菜速度并做好追菜和與劃菜員配合等工作。所負(fù)責(zé)傳遞的菜肴要心中有數(shù)，并做好催促上菜，控制好上菜速度。
7.傳菜時(shí)要使用托盤，送入餐廳，托盤必須保持清潔。托盤行走中注意步伐的運(yùn)用，一般走菜用常步，火候菜用急步，湯汁菜用碎步，遇到障礙用巧步。行進(jìn)過程中，若遇客人注意禮讓，需超越客人時(shí)要向客人道歉：“對(duì)不起，請(qǐng)讓一下，謝謝”。進(jìn)入餐廳落盤時(shí)要注意動(dòng)作輕，姿勢(shì)優(yōu)美（不可背對(duì)客人）。
8.餐中，協(xié)助值臺(tái)員及時(shí)將臟餐具撤回洗碗間，并分類放置；協(xié)助廚師長(zhǎng)把好菜點(diǎn)質(zhì)量關(guān)，上菜前檢查菜肴質(zhì)量，不合格的及時(shí)退回；要及時(shí)溝通前后臺(tái)信息，將就餐客人的要求及意見及時(shí)反饋給廚房，并負(fù)責(zé)落實(shí)。
一、培訓(xùn)課題：傳菜員注意事項(xiàng)
二、課時(shí)安排：30分鐘/課時(shí)
三、培訓(xùn)內(nèi)容：傳菜員注意事項(xiàng)
五、培訓(xùn)方式：講解及演示
1、著裝干凈整潔，頭發(fā)不過耳，勤剪指甲，不說臟話，佩戴工號(hào)牌于胸前。
2、熟悉了解本酒店環(huán)境布局、包房號(hào)及大廳座號(hào)。
3、熟悉了解菜品的名稱、口味、色澤、制作方式、生熟
4、接到廚房?jī)?nèi)出來的菜品，認(rèn)真查看是否有菜單，如沒
有菜單，返回廚房查看是否與菜品相符，查看菜品里是否有異物，菜碼大小是否符合標(biāo)準(zhǔn)：查看菜品的形狀、顏色以及配料是否合格，周圍打的是否勻稱、得體。以上查看之后，全部合格方可帶票傳菜。
5、走菜時(shí)把菜品均勻碼在清潔托盤上，不能菜壓菜，以免變形或混進(jìn)雜物。
6、如菜出品多，壓菜時(shí)，應(yīng)酌情走菜，拔絲菜及特殊菜，加急菜應(yīng)先走，以免影響口味及質(zhì)量。
7、傳菜員在傳菜時(shí)在客人區(qū)域碰見客人須問好，右側(cè)通行，不與客人爭(zhēng)道搶行，托盤不能從客人頭頂上越過。
8、傳菜員在客人區(qū)域不得大聲喧嘩，如叫服務(wù)員等。
9、傳菜員不得偷吃所傳菜品，傳菜員在傳菜期間快步行走，回來時(shí)小跑到傳菜間。
10、傳菜員不得乘坐電梯。
11、傳菜員須輕聲門兩次，每次三下后，無人應(yīng)答，可輕推門，門在半開狀態(tài)叫服務(wù)員，如本包房服務(wù)員不在可叫本樓層其他包房服務(wù)員代接，如找不到其他服務(wù)員必須輕手輕腳、禮貌地為客人報(bào)上菜品，將菜輕放在桌面上，并將本包房服務(wù)員不在的情況稟告給區(qū)域主管。
13、傳菜員在傳菜過程中，如扣菜必須按成本賠償。
14、負(fù)責(zé)傳菜部的衛(wèi)生，保持地面清潔，無雜物。
15、值班時(shí)，認(rèn)真值班，不得空崗。
16、認(rèn)真執(zhí)行酒店的一切規(guī)章制度。
傳菜部總結(jié)篇三
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同學(xué)：?大家好!?我很榮幸能站在這里參加學(xué)生會(huì)主席的競(jìng)選，在此我對(duì)大家的支持表示由衷的感謝。首先，我向各位介紹一下自己：我叫陶盟，來自初一(19)班，現(xiàn)為高一學(xué)生會(huì)衛(wèi)生部負(fù)責(zé)人之一。小時(shí)候，父親曾對(duì)我說過：做事要腳踏實(shí)地，一步一個(gè)腳印的去做?！庇谑牵覐纳蠈W(xué)期的一名普通成員到今天走上這一神圣的地方，我深感機(jī)會(huì)的來之不易，需要好好珍惜。正是由于這種動(dòng)力，當(dāng)我站在這里的時(shí)候，倍感自信。當(dāng)然僅僅有自信是不夠的，還要有一定的能力。而從小什么都不會(huì)到今天能獨(dú)立策劃活動(dòng)，從不會(huì)到會(huì)，從不好到好的過程，就是憑借著自信和虛心的態(tài)度來認(rèn)真完成每一件工作的。在這一年的工作中，我自覺培養(yǎng)了我的合作與協(xié)調(diào)能力，我能真誠(chéng)的與別人合作，并且協(xié)調(diào)好同學(xué)們之間的關(guān)系，對(duì)不良行為敢于大膽管理，從不姑息縱容，因此，贏得了老師和同學(xué)們的好評(píng)。我經(jīng)常從同學(xué)的角度來看待我們班干部的問題。在星期六、星期天多與同學(xué)們談心、溝通、交流，了解他們的性格、思想、愛好，傾聽他們的心聲，充分的`聽取他們的建議、意見。我也總是試著從他們的角度來組織活動(dòng)，這樣班級(jí)活動(dòng)也總是開展得熱火朝天。但“人非圣賢，孰能無過”，我也犯過錯(cuò)，但我敢于面對(duì)自己的錯(cuò)誤，從同學(xué)與老師的幫助中虛心的接受批評(píng)，并改正錯(cuò)誤，而且決不充許自己第二次在同一地方跌倒。?今天我之所以在這里參加競(jìng)選。我希望把學(xué)生會(huì)建立成為學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)生之間心靈的橋梁，成為師生的一條紐帶，成為一個(gè)真正的為同學(xué)服務(wù)，同學(xué)們真正愛它的團(tuán)體，同時(shí)也想鍛煉一下自己的能力，給自己一個(gè)展示能力的舞臺(tái)。與他人相比，我覺得自己多了一份自信，因?yàn)槲沂且粋€(gè)不服輸?shù)娜?，我有著一顆不折不扣的責(zé)任心和對(duì)學(xué)生會(huì)的滿腔熱情。?當(dāng)然，我如果沒有當(dāng)選，我將一如繼往的認(rèn)真工作，并且會(huì)做的更好，全力支持新一屆主席團(tuán)的工作。因?yàn)槲覑圻@個(gè)團(tuán)體，因?yàn)閻?，所以我要竭盡全力的去做。如果我有幸當(dāng)選，我將借鑒上一屆主席團(tuán)的寶貴經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)他的光榮傳統(tǒng)，實(shí)事求是的為同學(xué)服務(wù)，并將與風(fēng)華正茂的同學(xué)，團(tuán)結(jié)協(xié)作，與時(shí)俱進(jìn)，大膽改革，充分發(fā)揮我們學(xué)生會(huì)應(yīng)有的作用，讓它成為名副其實(shí)的團(tuán)體。?最后，我真誠(chéng)希望大家相信我，支持我，給我這次展示能力的機(jī)會(huì)。?我將在這一片屬于我們的天空中揮灑春的汗水，為校園明天繪出一幅美好的藍(lán)圖。我相信校園的明天會(huì)更加美好!謝謝!
傳菜部總結(jié)篇四
教師是學(xué)校教育教學(xué)的實(shí)施者，是創(chuàng)建和諧校園的主力軍。
1.樹立典型，獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀，努力調(diào)動(dòng)教師工作積極性。學(xué)校本著師德師能兩強(qiáng)、名優(yōu)雙提的原則，制定了一系列獎(jiǎng)勵(lì)和評(píng)價(jià)目標(biāo)，包括獎(jiǎng)勵(lì)校內(nèi)名師、表彰教師業(yè)務(wù)進(jìn)一步學(xué)習(xí)和提升、評(píng)價(jià)校內(nèi)學(xué)科帶頭人、評(píng)選師德模范、評(píng)選先進(jìn)部門、評(píng)選“學(xué)習(xí)、研究、實(shí)踐”十大模范等。使廣大教職員工嚴(yán)格按照教師道德標(biāo)準(zhǔn)要求自己，以身邊的榜樣推動(dòng)自己，熱愛自己的工作，奉獻(xiàn)自己，積極進(jìn)取。形成了強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)、提高質(zhì)量和貢獻(xiàn)的氛圍。教師的外表得到了家長(zhǎng)的認(rèn)可和社會(huì)的高度贊揚(yáng)。
2.以人為本，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)尊重的工作環(huán)境。通常我們說“心情愉快，累不累”，這說明創(chuàng)造一個(gè)愉快的工作環(huán)境有多重要。這必須將嚴(yán)格的要求與尊重和信任結(jié)合起來。關(guān)鍵是從欣賞的角度看待教師，尊重教師的人格、勞動(dòng)和合作需求。因此，在工作方法上，我們注重以正確的輿論引導(dǎo)人，以和諧的.環(huán)境凝聚人，以顯著的成績(jī)鼓舞人，以勤奮的氛圍培養(yǎng)人。我們也加強(qiáng)了情感投入，因?yàn)榍楦惺切ｉL(zhǎng)和教職員工之間的紐帶。每年，我們都開展各種形式的文化體育活動(dòng)，給老師送節(jié)日禮物，給有需要的工人送溫暖，在沉默中看到真相。
三、公開辦學(xué)，民主管理，千方百計(jì)提高教師的主人翁意識(shí)。我們?cè)趯W(xué)校管理的各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)施校務(wù)公開工作，努力讓教師參與學(xué)校管理，做出民主決策，使學(xué)校的一切工作在社會(huì)、家長(zhǎng)和教職工的監(jiān)督下進(jìn)行。財(cái)務(wù)工作開放、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)開放、收費(fèi)開放、職務(wù)評(píng)估和晉升選先開放、教育教學(xué)活動(dòng)開放等，得到了群眾的支持和認(rèn)可。我們牢記校長(zhǎng)、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)干部是為教師發(fā)展服務(wù)的理念，從有利于教師發(fā)展的角度思考問題，努力讓教師參與學(xué)校管理，讓教師提出建議、實(shí)踐、創(chuàng)造，使學(xué)校發(fā)展，實(shí)現(xiàn)“大船”！
學(xué)校的“人本管理”最重要的是要落實(shí)到學(xué)生身上，所以要樹立一切為學(xué)生發(fā)展服務(wù)的理念。在尊重學(xué)生的前提下，充分相信學(xué)生，建立民主的師生關(guān)系；在關(guān)愛學(xué)生的基礎(chǔ)上，建立新的有效的教育模式；通過依靠學(xué)生，我們培養(yǎng)的每個(gè)學(xué)生都能得到全面和諧的發(fā)展，最大限度地發(fā)展每個(gè)學(xué)生的潛力。為此，我們做了很多工作。
開展各種實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。
其中，區(qū)級(jí)項(xiàng)目“小學(xué)生社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的方式方法研究”已成功通過自治區(qū)教育科研規(guī)劃辦公室的驗(yàn)收，并被評(píng)為自治區(qū)優(yōu)秀的科研成果。本課題以學(xué)校社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)為主體，在學(xué)校集體組織下開設(shè)三個(gè)系列，即野營(yíng)培訓(xùn)實(shí)踐活動(dòng)、參觀基地實(shí)踐活動(dòng)、節(jié)假日專項(xiàng)實(shí)踐活動(dòng)；以親子社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)為左翼，在父母的領(lǐng)導(dǎo)下，每年開展兩個(gè)黃金周；以獨(dú)立的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)為右翼，在《小馬過河》實(shí)踐活動(dòng)手冊(cè)的提示下，學(xué)生將在寒暑假獨(dú)立完成社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)?？梢哉f，這三種社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)貫穿于學(xué)生生活的所有時(shí)間和空間。在活動(dòng)中，我們注重培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會(huì)做人，學(xué)會(huì)做事，從而在實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生的道德素質(zhì)和認(rèn)知能力。
2、改革評(píng)價(jià)方法，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。
評(píng)價(jià)起著指揮和導(dǎo)向的作用，因此，我們將學(xué)生評(píng)價(jià)方法改革作為課程改革的首要任務(wù)，通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我們制定了興安二小學(xué)學(xué)生評(píng)價(jià)體系改革計(jì)劃，其目標(biāo)是改變傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)方法，建立一套促進(jìn)學(xué)生綜合發(fā)展的評(píng)價(jià)體系。在幾年的課改實(shí)驗(yàn)中，我們進(jìn)行了一些探索。如果評(píng)價(jià)主體不再是唯一的教師，學(xué)生可以自我評(píng)價(jià)，互相評(píng)價(jià)，學(xué)生家長(zhǎng)也參與評(píng)價(jià)；評(píng)價(jià)內(nèi)容更全面，包括知識(shí)、情感、態(tài)度、行為習(xí)慣、意識(shí)形態(tài)表達(dá)等；評(píng)價(jià)方法采用開放的定性評(píng)價(jià)、通常的表現(xiàn)、口試、筆試……去年寒假，結(jié)合多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，動(dòng)員各年級(jí)、各科骨干教師編制《愛的期待》，使評(píng)價(jià)更加科學(xué)，真正能促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。
傳菜部總結(jié)篇五
一年即將結(jié)束，全年的工作下來，又有哪些收獲和不足呢，做好
工作總結(jié)
，是對(duì)全年工作的回顧，也利于指導(dǎo)下一年的工作。下面是小編給大家?guī)淼木频陚鞑瞬抗ぷ骺偨Y(jié)報(bào)告精選10篇，歡迎大家閱讀參考，我們一起來看看吧!
_是我自我挑戰(zhàn)的一年，把一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年有失落的、傷心的，成功的、開心的，不過那不重要了，是過去式了，我們要努力的是未來，有好多人說我個(gè)性變了，這我相信，成熟了嘛。
我真的很滿意，有好多的事情壓著我，我還是堅(jiān)強(qiáng)的挺過來了，我的生活、情緒都是一樣的面帶微笑來過，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折與困難，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
現(xiàn)將工作做如下總結(jié)：
一、管理方面：
1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，小事親為，大事共為。
2、對(duì)下屬公平、公正、公開做事。
3、由于下屬個(gè)人性格差異，采取以人為本等多方面的管理方式。
4、_年傳菜部無人離職，相對(duì)來說算比較穩(wěn)定的一年。
雖然經(jīng)常能聽到下屬的一句“冬哥”，但是自己也不乏作為領(lǐng)導(dǎo)者的威信，同時(shí)也收到了廚房、餐飲服務(wù)員同事們的青睞，這點(diǎn)自己比較開心，那句話說的很對(duì)“認(rèn)真做事可以把事做成，用心做人做事才能把人、事做好”，我做到了。
二、崗位責(zé)任
1、傳菜部人員的管理
2、傳菜人手的協(xié)調(diào)
3、傳菜出菜相應(yīng)輸入與控制
三、培訓(xùn)方面：
2、通過幾次的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，自己的個(gè)人素質(zhì)、思想覺悟都有顯著地提高，同時(shí)自己做到了學(xué)以致用，在日常的工作、學(xué)習(xí)、生活中也時(shí)刻提醒自己要做一個(gè)有責(zé)任心的人，認(rèn)真做事、用心做人、帶微笑服務(wù)，求安全工作，在過去的一年里雖然自己很努力的去做了，但是并不是做的很好，工作中仍然存在很多的問題，既有自己管理方面的問題，也存在工作中突發(fā)的或者對(duì)下屬管理不周養(yǎng)成的一些壞習(xí)慣、臭毛病吧。
四、存在的問題
1、部分傳菜員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不達(dá)標(biāo)
2、傳菜員工偷吃現(xiàn)象普遍比較嚴(yán)重
3、傳菜員工責(zé)任心差，日常衛(wèi)生區(qū)域清潔不自覺
4、部分傳菜員工走菜完畢不能及時(shí)回到傳菜部
6、有時(shí)不能按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作
五、自己的想法
1、現(xiàn)在的年輕人都是寶貝，父母的溺愛等原因?qū)е逻@些年輕的寶貝，越來越不會(huì)干活，只知道追求金錢，不懂得換位思考，我的工作難度其實(shí)也在加大，年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的原因吧!
3、建議賓館開設(shè)電子閱覽室(網(wǎng)吧)，當(dāng)然是收費(fèi)的，這樣也可以作為賓館的一個(gè)盈利的途徑。
4、建議廚房，加大對(duì)原料、成品的監(jiān)管，避免開小灶等現(xiàn)象，當(dāng)然前提是職工餐得到相應(yīng)改善。
5、賓館一次性用品的合理安排、應(yīng)用。
6、舉行員工運(yùn)動(dòng)會(huì)等活動(dòng)，都說酒店出來的胃不好，體質(zhì)差，多舉行這類活動(dòng)，既能改善員工體質(zhì)豐富業(yè)余生活，又能給員工增加福利，一舉多得。
7、餐廳多招禮儀迎賓，讓普通客人也能感覺到有面子、有氣派，同時(shí)硬性建立客史檔案，成立問候部，專門給客人送去生日或各種節(jié)日的問候。
8、“羊毛”出在“羊”身上，改善菜品質(zhì)量、造型，適當(dāng)提高菜品價(jià)格，同時(shí)又根據(jù)客人消費(fèi)金額，免費(fèi)贈(zèng)送相應(yīng)菜品，雖然有點(diǎn)繁瑣，但能給客人撿便宜的想法。
9、根據(jù)上一條的啟示，服務(wù)員及其他營(yíng)銷人員應(yīng)該集體培訓(xùn)：《營(yíng)銷心理學(xué)》，讓每個(gè)人都成為客人的“知己”，知道客人所想、所需，提高客人的消費(fèi)額，增加餐廳營(yíng)業(yè)額。以上幾點(diǎn)可能有些不切實(shí)際，但卻是我的真實(shí)想法，希望領(lǐng)導(dǎo)擇優(yōu)參考、采納。
六、
工作計(jì)劃
20_年，傳菜部任務(wù)可能會(huì)更加的艱巨，不過!人嘛，有壓力才有動(dòng)力，我將用心去完成20_年每天的工作，讓傳菜部的凝聚力更強(qiáng)更盛。加油!加油!加油!
總之，20_年又是以今天作為起點(diǎn)的，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的道路一帆風(fēng)順，祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌，更希望我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)。
1、工資低。
2、累。
3、學(xué)不到什么東西。
針對(duì)這一問題，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎?無論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學(xué)不到東西是我們沒用心去學(xué)吧!我們應(yīng)該在心理好好想，做什么事要三思而后行。
過年期間酒店生意興隆，可以說是高峰期。這相對(duì)而言給部門上下人員都會(huì)有一定的工作壓力，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度，給工作也造成了一定地影響。有的人就會(huì)這樣：為什么又是我?某某某應(yīng)該讓他去。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認(rèn)為我們應(yīng)該去評(píng)估一下自己，為什么做事的時(shí)候找一在堆理由，為什么不找一個(gè)自己為什么不去做的理由呢?工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合、遵守規(guī)則，相互理解這樣才能順利。
本月上網(wǎng)通宵擔(dān)誤上班的情形較為嚴(yán)重。據(jù)了解，有些人太沉迷電腦，對(duì)工作抱著一種無所謂的態(tài)度。上班想上就上，大不了不干了;要不就是人來了，做事有精無神的樣子，傳個(gè)菜就像喝醉了一樣。上網(wǎng)包括我自己我也喜歡上，上網(wǎng)適可而止是可以玩玩，但要注意時(shí)間，該休息時(shí)咱們還得休息，我們是人不是機(jī)器，我想即使機(jī)器也須要休息，更何況我們是人呢!
做事，我想大家都知道做，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”。做什么事我們多看一下多想一下，我們是不是做好了，做到位了，哪里不足須要改正。我認(rèn)為：我們只有把我們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會(huì)做得更好。
最后，我想提醒大家的是：20_新的一年，給自己一個(gè)目標(biāo)，不要迷茫下去了，年青雖然是資本，趁著年青的時(shí)候不去努力拼搏，老大肯定是徙傷悲的。人，有理想就應(yīng)該去追求，這樣才不會(huì)失去人生的意義。
半年多前，我到了安亭鎮(zhèn)的大眾賓館開始我的實(shí)習(xí)生活：前臺(tái)收銀。上崗前我滿腦子胡思亂想：“平時(shí)寡言少語的我能和新的伙伴相處好嗎?能適應(yīng)一個(gè)全新的環(huán)境嗎?平時(shí)內(nèi)向膽小的我能處理好工作上的問題嗎?能面對(duì)外賓而氣定神閑、應(yīng)付自如嗎?平時(shí)粗心大意的我會(huì)算錯(cuò)帳、收錯(cuò)錢、做錯(cuò)事嗎?一個(gè)又一個(gè)問號(hào)在我腦海中浮現(xiàn);一個(gè)又一個(gè)擔(dān)憂在我心中盤旋。初涉世事的我，就在惶恐不安和緊張憂慮中度過最初的幾天。
事情卻并沒有我想象的那么糟。在同事和領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，我很快便適應(yīng)了新的工作和生活環(huán)境。隨著時(shí)間的推移，我也漸漸熟悉了業(yè)務(wù)。當(dāng)然這其中也遇到過困難，但大多能順利解決。記得有一次，原本兩個(gè)人當(dāng)班的中班臨時(shí)由我一個(gè)人負(fù)責(zé)。開始我有點(diǎn)慌，不但因?yàn)槟鞘且惶烊嘀凶蠲Φ囊话?，也因?yàn)槟鞘俏业谝淮为?dú)自一人當(dāng)班。我不停地告誡自己：要冷靜，不會(huì)有事的。就這樣我很快進(jìn)入了角色，有條不紊地進(jìn)行著我的工作。原以為這一天就這樣平安地度過了，可是一位外國(guó)客人突然說要退房，我愣了一下，我是第一次接受退房，生怕自己會(huì)做錯(cuò)什么。于是我先回憶了一下退房程序，然后開始收回鑰匙、通知各部門退房，核算帳單，與電腦核對(duì)，給客人結(jié)帳，等候查房通知，確認(rèn)沒有問題后放人。雖說只是簡(jiǎn)單地幾個(gè)程序，操作起來也挺復(fù)雜的。就拿核算帳單來說，雖然現(xiàn)在是微機(jī)管理飯店，有一套財(cái)務(wù)軟件能幫我算帳單，但按規(guī)定，為了防止電腦系統(tǒng)在操作中有什么差錯(cuò)，還必須手工將所有原始帳單核算一遍。如果客人住了幾個(gè)月，那賬單就跟小山似的。好不容易結(jié)好了帳，送走了客人。太棒了!平安無事。我那顆懸著的心終于放下了，心里真有說不出的高興。
一個(gè)房間總算整理好了，竟用去了一個(gè)多小時(shí)。雖然用的時(shí)間是別人的兩倍多，但我還是挺高興的，因?yàn)槲要?dú)立整理了一套房間。當(dāng)然，后來我只用30~40分鐘便能整理好一間。
青浦賓館評(píng)上三星級(jí)后，我們的工作量也越來越大了，領(lǐng)班查房也越來越嚴(yán)格了。因?yàn)槊慨?dāng)一個(gè)員工整理好房間后，領(lǐng)班隨后就會(huì)去檢查房間整理的情況，把一些整理得不干凈的地方寫在紙上，讓員工返工。如果返工還不干凈，第二天被抽樣檢查查到，就要開過失單。我就被領(lǐng)班開過一次過失單，并罰款20_以后，我整理房間就更為仔細(xì)了。
雖然在客房部的這半年內(nèi)非常辛苦，但每次看到客人滿意的離去，我就覺得自己付出的勞動(dòng)有了回報(bào)。這次實(shí)習(xí)給我最大的收獲就是一句俗語：“看人挑擔(dān)不吃力，事非經(jīng)過不知難?！薄?BR> 20_年4月23日在我的人生中是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)吧，就在這一天我和許多的同學(xué)一起踏上了去深圳實(shí)習(xí)的路，這對(duì)于沒有出過遠(yuǎn)門的我是一次莫大的考驗(yàn)也是一次蛻變。面對(duì)這陌生的城市還沒來得及惶恐和茫然時(shí)，便已經(jīng)感覺到了公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)心。
剛上來第一天，從車上下來的時(shí)候是凌晨，天還是灰蒙蒙的一片，接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍，進(jìn)去后剛坐下，就聽見有敲門聲，一開門葛經(jīng)理走了進(jìn)來，一開口就是一句句關(guān)心的話語，一聽蠻感動(dòng)的，原來在這陌生的城市還有人在關(guān)心著我們，葛經(jīng)理說：“等下帶你們?nèi)ス究匆幌率煜な煜きh(huán)境，”這一看回來時(shí)天已經(jīng)黑了，等第二天去時(shí)便是開始緊鑼密鼓的培訓(xùn)，在培訓(xùn)的時(shí)候很累有很多同學(xué)都想走了，可是最后還是咬咬牙忍了下來，經(jīng)過一星期的培訓(xùn)后就迎來了，嚴(yán)格的考試，先是筆試，再接著實(shí)操，終于在下午6點(diǎn)左右考完了，大家都松了一口氣，想著終于解放了，可是后面等待我們的卻是分離， 4月28日是大家分開的日子，天也下著小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了開往自己上班屬店的汽車。
工作了三個(gè)月后，我剛剛經(jīng)過入職轉(zhuǎn)正的考試，正在等待結(jié)果。如果考過了，那么我又向邁出了一步，超越了同一起點(diǎn)的人。
20_年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、培訓(xùn)方面：
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。
5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二、管理方面：
1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。
2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、20_年傳菜全年離職人數(shù)23人，20_年傳菜全年離職人數(shù)4人，20_年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點(diǎn)。
1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會(huì)干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!
3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的問題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之，20_年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!
從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
餐廳服務(wù)員工作心得
要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是秀的。
責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
時(shí)間如白駒過隙，一眨眼我都已經(jīng)在咖啡廳工作了一年，雖然只是做一些簡(jiǎn)單的活，但是也確實(shí)學(xué)到了很多，感悟了很多。下面是我的工作總結(jié)，希望有緣人看到能夠有所受益。
1、收錢結(jié)賬一定要在前臺(tái)結(jié)，這樣可以節(jié)省很多不必要的時(shí)間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時(shí)間，誤差等機(jī)會(huì)成本。
2、一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會(huì)教會(huì)你更多的冷飲制作知識(shí)。
3、沒有客人時(shí)一定要多和店里的人交流，而不是自己一個(gè)人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點(diǎn)。
4、盡量不要在老板眼皮底下犯錯(cuò)，雖然犯錯(cuò)是難免的，但是不要給老板看到，因?yàn)榉稿e(cuò)畢竟會(huì)給別人留下馬虎的印象。
5、一定要做好店里基本的工作，_的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛(wèi)生工作是對(duì)自己的交待，也是對(duì)客人的負(fù)責(zé)。
6、客人付錢時(shí)一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。
7、要熟悉菜單，如果看到菜單有變動(dòng)要及時(shí)更新你腦海中的菜單內(nèi)容。
8、一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學(xué)問，要不斷學(xué)習(xí)。
這次一年的工作給我的體會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
20_是我自我挑戰(zhàn)的一年，把一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年有失落的、傷心的，成功的、開心的，不過那不重要了，是過去式了，我們要努力的是未來，有好多人說我個(gè)性變了，這我相信，成熟了嘛。
我真的很滿意，有好多的事情壓著我，我還是堅(jiān)強(qiáng)的挺過來了，我的生活、情緒都是一樣的面帶微笑來過，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折與困難，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
現(xiàn)將工作做如下總結(jié)：
一、管理方面：
1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，小事親為，大事共為。
2、對(duì)下屬公平、公正、公開做事。
3、由于下屬個(gè)人性格差異，采取以人為本等多方面的管理方式。
4、20_年傳菜部無人離職，相對(duì)來說算比較穩(wěn)定的一年。
雖然經(jīng)常能聽到下屬的一句“冬哥”，但是自己也不乏作為領(lǐng)導(dǎo)者的威信，同時(shí)也收到了廚房、餐飲服務(wù)員同事們的青睞，這點(diǎn)自己比較開心，那句話說的很對(duì)“認(rèn)真做事可以把事做成，用心做人做事才能把人、事做好”，我做到了。
二、崗位責(zé)任
1、傳菜部人員的管理
2、傳菜人手的協(xié)調(diào)
3、傳菜出菜相應(yīng)輸入與控制
三、培訓(xùn)方面：
1、賓館餐飲部自行組織講解賓館規(guī)章制度培訓(xùn)各種專業(yè)服務(wù)操作技能
2通過幾次的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，自己的個(gè)人素質(zhì)、思想覺悟都有顯著地提高，同時(shí)自己做到了學(xué)以致用，在日常的工作、學(xué)習(xí)、生活中也時(shí)刻提醒自己要做一個(gè)有責(zé)任心的人，認(rèn)真做事、用心做人、帶微笑服務(wù)，求安全工作，在過去的一年里雖然自己很努力的去做了，但是并不是做的很好，工作中仍然存在很多的問題，既有自己管理方面的問題，也存在工作中突發(fā)的或者對(duì)下屬管理不周養(yǎng)成的一些壞習(xí)慣、臭毛病吧。
四、存在的問題
1、部分傳菜員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不達(dá)標(biāo)
2、傳菜員工偷吃現(xiàn)象普遍比較嚴(yán)重
3、傳菜員工責(zé)任心差，日常衛(wèi)生區(qū)域清潔不自覺
4、部分傳菜員工走菜完畢不能及時(shí)回到傳菜部
6、有時(shí)不能按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作
五、自己的想法
1、現(xiàn)在的年輕人都是寶貝，父母的溺愛等原因?qū)е逻@些年輕的寶貝，越來越不會(huì)干活，只知道追求金錢，不懂得換位思考，我的工作難度其實(shí)也在加大，年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的原因吧!
3、建議賓館開設(shè)電子閱覽室(網(wǎng)吧)，當(dāng)然是收費(fèi)的，這樣也可以作為賓館的一個(gè)盈利的途徑。
4、建議廚房，加大對(duì)原料、成品的監(jiān)管，避免開小灶等現(xiàn)象，當(dāng)然前提是職工餐得到相應(yīng)改善。
5、賓館一次性用品的合理安排、應(yīng)用。
6、舉行員工運(yùn)動(dòng)會(huì)等活動(dòng)，都說酒店出來的胃不好，體質(zhì)差，多舉行這類活動(dòng)，既能改善員工體質(zhì)豐富業(yè)余生活，又能給員工增加福利，一舉多得。
7、餐廳多招禮儀迎賓，讓普通客人也能感覺到有面子、有氣派，同時(shí)硬性建立客史檔案，成立問候部，專門給客人送去生日或各種節(jié)日的問候。
8、“羊毛”出在“羊”身上，改善菜品質(zhì)量、造型，適當(dāng)提高菜品價(jià)格，同時(shí)又根據(jù)客人消費(fèi)金額，免費(fèi)贈(zèng)送相應(yīng)菜品，雖然有點(diǎn)繁瑣，但能給客人撿便宜的想法。
9、根據(jù)上一條的啟示，服務(wù)員及其他營(yíng)銷人員應(yīng)該集體培訓(xùn)：《營(yíng)銷心理學(xué)》，讓每個(gè)人都成為客人的“知己”，知道客人所想、所需，提高客人的消費(fèi)額，增加餐廳營(yíng)業(yè)額。以上幾點(diǎn)可能有些不切實(shí)際，但卻是我的真實(shí)想法，希望領(lǐng)導(dǎo)擇優(yōu)參考、采納。
六、工作計(jì)劃
20_年，傳菜部任務(wù)可能會(huì)更加的艱巨，不過!人嘛，有壓力才有動(dòng)力，我將用心去完成20_年每天的工作，讓傳菜部的凝聚力更強(qiáng)更盛。加油!加油!加油!
總之，20_年又是以今天作為起點(diǎn)的，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的道路一帆風(fēng)順，祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌，更希望我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)。
回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實(shí)，我覺得有成就感。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天，我什么都不會(huì)，就過最基本的向顧客至
歡迎詞
我都覺得開不了口，我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤，當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)?？缛肷鐣?huì)時(shí)，有一個(gè)人曾經(jīng)對(duì)我說過一句話“你是一個(gè)男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對(duì)。”她的這句話我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記，因?yàn)槭撬倪@句話讓我重新找到了自信，我也不會(huì)忘記大家對(duì)我的支持和幫助，因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時(shí)在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對(duì)不起，請(qǐng)?jiān)彙?BR> 再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會(huì)加以改進(jìn)，通過與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時(shí)那樣累，為了營(yíng)造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個(gè)溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責(zé)。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!
新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們?cè)倥?，明天?huì)更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來屬于我們。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，謝謝!
傳菜部總結(jié)篇六
蘇格拉底說過“世界上最快樂的事,莫過于為理想而奮斗”,人生的意義就在于自己的理想而奮斗,生活好比旅行,理想就是路線,失去了路線,只好停止前進(jìn).但是僅僅有理想是不夠的,我們不要耽于幻想,要有實(shí)際行動(dòng),即使我把未來勾畫得再美好,但也只是空中樓閣罷了!
每個(gè)人都有做夢(mèng)的權(quán)力,我一直堅(jiān)信夢(mèng)想的力量很偉大,雖然夢(mèng)想照小時(shí)相比已經(jīng)有很大出入,但我從為放棄過自己的理想,我對(duì)我自己的.夢(mèng)深信不疑!我雖然對(duì)如今的教育很是反感,但無奈我置身其中,無法脫離.我只得把如今的校園生活,當(dāng)作歷練,而不是出路,可能你會(huì)笑我太理想化,但不久的將來,我自信自己能美夢(mèng)成真!
傳菜部總結(jié)篇七
1、準(zhǔn)備：
（1）開啟備餐間的開水器。
（2）搞好備餐間的衛(wèi)生。
（3）清點(diǎn)昨天用過的臺(tái)布、餐巾、小毛巾、抹布的數(shù)量，然后分類打包裝入布草桶車，送至洗滌部核對(duì)數(shù)量并洗滌，于規(guī)定時(shí)間到洗滌部把干凈的布草領(lǐng)回并歸類入柜。
（4）清潔食品保溫柜、茶水柜、餐車、布草桶車、備餐臺(tái)、暖瓶、雜物架、洗手池、消毒盆、卡式爐等用具。
（5）準(zhǔn)備好開餐時(shí)所用的一切餐具。
（6）準(zhǔn)備即席烹制車、保溫車及其燃料。
（7）開餐前30分鐘完成醬料的準(zhǔn)備工作。
（8）向廳面服務(wù)員發(fā)放托盤。
2、開餐：
（1）接到廳面的點(diǎn)菜單立即送入廚房。
（2）把好菜品質(zhì)量關(guān)，不出規(guī)格不符、造型不好、溫度不宜的菜品，對(duì)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品，蓋上菜蓋，在該菜單上劃去其菜名，立即送至廳面。
（3）按指定線路傳菜，遞給服務(wù)員時(shí)須報(bào)菜名，收回單夾和菜蓋并撤走廳面用過的餐具，送至洗碗機(jī)間清洗。
（4）與廳面配合，根據(jù)客人的進(jìn)餐速度調(diào)整出菜時(shí)間和順序。
3、清場(chǎng)：
（1）從洗碗機(jī)房收回已清潔好的餐具、托盤、餐車等餐廳用品，清點(diǎn)后分類入柜，如有損耗要做好記錄。
（2）搞好各項(xiàng)清潔工作。
（3）早、午餐結(jié)束后，做好下餐的準(zhǔn)備。
（4）晚餐結(jié)束后，做好安全防患工作后方可離崗，其內(nèi)容包括：
a、關(guān)閉石油汽閥、水掣，切斷備餐間的照明及其他用電器的電源。
b、除員工出入口門外，關(guān)閉所有的門窗并上鎖。
c、將易燃易爆的物品存入酒店指定的倉庫。
傳菜部總結(jié)篇一
1、負(fù)責(zé)本區(qū)域各店傳菜部人員的.業(yè)務(wù)培訓(xùn)、考核和督導(dǎo)工作；
2、負(fù)責(zé)各分店開業(yè)前本部物料和人員的配備工作；?
5、了解本部員工思想動(dòng)態(tài)，定期組織員工座談，離職員工談話；
8、不斷更新并完善傳菜部工作流程。
2.餐前抽查各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，對(duì)不合格的及時(shí)作出整改；
3.餐中檢查菜肴質(zhì)量、控制傳菜速度和準(zhǔn)確率、忙場(chǎng)靈活調(diào)配人員；
傳菜部總結(jié)篇二
第一季度
1、儀容儀表及禮貌禮節(jié)
2、托盤服務(wù)規(guī)范
3、傳菜員崗位職責(zé)
4、傳菜員工作規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)
5、傳菜部員工注意事項(xiàng)
第一課
一、培訓(xùn)課題：服務(wù)員儀容儀表及禮貌用語
二、課時(shí)安排：60分鐘/課時(shí)
三、培訓(xùn)內(nèi)容：儀容儀表及禮貌用語
四、培訓(xùn)目的：讓每一位來餐廳工作的員工有更好的職業(yè)妝容及職業(yè)素質(zhì)
五、培訓(xùn)方式：講解及演示
培訓(xùn)內(nèi)容
一、1.員工儀容儀表總體要求：
容貌端正，舉止大方；端莊穩(wěn)重，不卑不亢；
態(tài)度和藹，待人誠(chéng)懇；服飾莊重，整潔挺括；
打扮得體，淡妝素抹；訓(xùn)練有素，言行恰當(dāng)。
2、容貌：表情明朗、面帶微笑，親切和善、端莊大方。
按酒店要求，上班不佩帶項(xiàng)鏈、手鐲、戒指、耳環(huán)等貴重飾物；
不留長(zhǎng)指甲
男服務(wù)員堅(jiān)持每天刮胡子。
3、著裝:
著規(guī)定工裝，洗滌干凈，熨燙平整，紐扣要齊全扣好，不得卷起袖子；
領(lǐng)帶、領(lǐng)花系戴端正；佩戴工號(hào)牌（戴在左胸前）；
鞋襪整齊，穿酒店指定鞋，襪口不宜短于褲腳
4、個(gè)人衛(wèi)生：
班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的食品。
妝和梳頭，整理儀表要到指定的工作間。
背靠旁倚或前扶他物。
7、行走：步子要輕而穩(wěn)，步幅不能過大，要瀟灑自然、舒展大方，眼睛要平視前方或賓客。
能保持直線前進(jìn)。遇有急事，可加快步伐，但不可慌張奔跑。
即說話輕、走路輕、操作輕。
上飯時(shí)要輕拿輕放，動(dòng)作要有條不紊；開、關(guān)門不要用力過猛，要始終保持餐廳安靜。
10、傳菜員的舉止應(yīng)做到：
在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳，也不可有抓頭、搔癢、挖耳朵等一些小動(dòng)作，要舉止得體。
二.餐廳服務(wù)中的禮貌用語
1、問候聲：
“先生（小姐）您好！歡迎光臨?！?“中午（晚上）好，歡迎光臨！”
2、感謝聲
“謝謝您的幫助”
“謝謝您的光臨”
“謝謝您的提醒”
4道歉聲
“對(duì)不起，請(qǐng)稍等，馬上就好！”
“對(duì)不起，打擾一下”
“實(shí)在對(duì)不起，弄臟您的衣服了，讓我拿去洗好嗎？”
5應(yīng)答聲
“好的，我會(huì)通知廚房，按您的要求去做?！?BR> “好的，我馬上就去”
“好的，我馬上安排?！?BR> “沒關(guān)系，這是我應(yīng)該做的?！?BR> “我明白了?！?BR> 6祝福聲
“祝您用餐愉快。”
“新年好”/“新年快樂”/“圣誕快樂”/“節(jié)日快樂”
7送別聲
“先生（小姐）慢走，歡迎下次光臨?！?BR> “先生（小姐）再見?！?BR> “請(qǐng)慢走”/“請(qǐng)走好
9.禮貌用語注意事項(xiàng)
要垂手恭立，身體微微前傾，雙手交叉握于腹部；距離
當(dāng)（一般以一米左右為宜），不要倚靠它物；
對(duì)賓客的尊重，不要扭頭就走；
講話要講普通話，外語以英語為主，不用污言穢語，語調(diào)親切、熱情誠(chéng)懇，不要粗聲粗氣或矯揉造作，說話要清楚流利，意思表達(dá)要準(zhǔn)確，以對(duì)方聽得到為準(zhǔn)，講話速度要低于客人，不可因個(gè)人心情不佳，影響語言效果。客人之間說話不要打擾，如需要打擾時(shí)可在說話間隙說“對(duì)不起，打擾一下”經(jīng)客人同意后再講，說話結(jié)束后應(yīng)說謝謝。
一、培訓(xùn)課題：托盤服務(wù)規(guī)范及程序
二、課時(shí)安排：60分鐘/課時(shí)
三、培訓(xùn)內(nèi)容：托盤服務(wù)規(guī)范及程序
五、培訓(xùn)方式：講解及演示
培訓(xùn)內(nèi)容
在餐廳服務(wù)工作過程中，從餐前擺臺(tái)、餐中提供菜單、酒水和客人更換餐具、遞送賬單等一系列服務(wù)，到餐后的收臺(tái)整理都要使用托盤，可謂說托盤是服務(wù)員的第二生命。
2.理盤要將托盤洗凈擦干，在盤內(nèi)墊上專用墊布（且勿使用與賓客使用的毛巾、餐巾相似的墊布，以免客人誤會(huì)），要用清水打濕、擰干、鋪平拉挺，四邊與盤底相齊。
3.裝盤要根據(jù)物品的形狀、體積、派用的先后，進(jìn)行合理裝盤，一般重物、高物在內(nèi)側(cè)；先派用的物品在上、在前，重量分布要得當(dāng)；裝酒時(shí)，酒瓶商標(biāo)向外，以便于賓客看清。
4.用左手托盤，左手向上彎曲成90o，掌心向上，五指分開，用手指和手掌托住盤底（掌心不能與盤底接觸），平托于胸前，略低于胸部，并注意左肘不與腰部接觸。
5.起盤時(shí)左腳在前，右腳在后，屈膝彎腰，用右手慢慢地把托盤平拉出1/3或1/2，左手托住盤底右手相幫，托起托盤撤回左腳。
6.行走時(shí)必須頭正、肩平、盤平，上身挺直，目視前方，腳步輕快而穩(wěn)健，托盤可隨著步伐而在胸前自然擺動(dòng)，但幅度要小，以防菜汁、湯水溢出。
7.托盤行走到目的地后站穩(wěn)，落盤時(shí)，要彎膝不彎腰，以防湯汁外溢或翻盤；用右手取用盤內(nèi)物品時(shí)，應(yīng)從前后左右（四周）交替取用，隨著托盤內(nèi)物品的不斷變化，重心也要不斷調(diào)整，左手手指應(yīng)不斷的移動(dòng)，掌握好托盤的重心（特別是用托盤給賓客斟酒時(shí)，更要隨時(shí)調(diào)節(jié)托盤重心，勿使托盤翻掉而將酒水潑灑在賓客身上）。
8.重托主要用于托較多的菜品、酒水和空碟，理盤與裝盤基本等同于輕托，操作起托時(shí)先用雙手將托盤一邊移至桌邊外，右手扶住托盤邊，左手伸開五指，用拳掌托住盤底，在掌握好重心后，用右手協(xié)助將托盤慢慢托起，同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)掌腕，將托盤托與左肩上方，操作時(shí)要做到平穩(wěn)。
9.重托行走時(shí)，步伐不宜過大、過急。行走時(shí)應(yīng)盡量保持頭正、肩平、上身直，隨著行走步伐讓盤面上、下嶶動(dòng)，切不可使盤面左右或前后晃動(dòng)，注意不能讓盤面向外傾斜。
10.重托落托時(shí)，一要慢、二要穩(wěn)，三要平。由于重托眼睛視面與臺(tái)面平行時(shí)，再用左肩及左手掌將盤向前推進(jìn)。落托動(dòng)作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將盤內(nèi)物品整理好，并擦凈盤面以備后用。
11.托盤操作應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)范要求進(jìn)行，不可單手抓盤邊操作，以確保操作安全。
第三課
一、培訓(xùn)課題：傳菜員崗位職責(zé)
二、課時(shí)安排：30分鐘/課時(shí)
三、培訓(xùn)內(nèi)容：傳菜員崗位職責(zé)
五、培訓(xùn)方式：講解及演示
1.高效熱情并時(shí)刻將微笑貫穿于在崗工作的始終。
2負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。
3負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員。
4負(fù)責(zé)將值臺(tái)服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺(tái)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房?jī)?nèi)堂口。
5嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕傳送。
6嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速。
7與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(tái)（餐廳）與后臺(tái)（廚房）的關(guān)系。8負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。
9積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。
第四課
一、培訓(xùn)課題：中餐廳傳菜員工作規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)
二、課時(shí)安排：30分鐘/課時(shí)
三、培訓(xùn)內(nèi)容綱要：
一、衛(wèi)生工作
二、工作規(guī)范
三、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
四、培訓(xùn)目的：讓員工更好的掌握傳菜員工作規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)
五、培訓(xùn)方式：講解、現(xiàn)場(chǎng)演示
培訓(xùn)內(nèi)容
1.按照餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，清理傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作。
2.做好開餐前的準(zhǔn)備工作，積極配合值臺(tái)員準(zhǔn)備好調(diào)料、配料，及傳菜所需的用具，主動(dòng)配合廚師做好出菜前的準(zhǔn)備工作。
3.了解菜品特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，熟悉各餐位及宴會(huì)廳位置以及當(dāng)餐預(yù)訂情況和相關(guān)事項(xiàng)，并提醒值臺(tái)服務(wù)員。
4.協(xié)助酒水員領(lǐng)用酒水物品，將以領(lǐng)物品搬到酒水倉庫或吧臺(tái)內(nèi)擺好。
5.將菜單上的所有菜點(diǎn)按出菜（上菜）的次序準(zhǔn)確無誤地傳送到值臺(tái)員處（餐廳），傳菜要迅速。對(duì)所負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的傳菜，及時(shí)和值臺(tái)員溝通，等客人入座后，通知廚房發(fā)菜，并控制好時(shí)間（客人入座后10分鐘要上第一道熱菜）。
6.注意傳菜速度并做好追菜和與劃菜員配合等工作。所負(fù)責(zé)傳遞的菜肴要心中有數(shù)，并做好催促上菜，控制好上菜速度。
7.傳菜時(shí)要使用托盤，送入餐廳，托盤必須保持清潔。托盤行走中注意步伐的運(yùn)用，一般走菜用常步，火候菜用急步，湯汁菜用碎步，遇到障礙用巧步。行進(jìn)過程中，若遇客人注意禮讓，需超越客人時(shí)要向客人道歉：“對(duì)不起，請(qǐng)讓一下，謝謝”。進(jìn)入餐廳落盤時(shí)要注意動(dòng)作輕，姿勢(shì)優(yōu)美（不可背對(duì)客人）。
8.餐中，協(xié)助值臺(tái)員及時(shí)將臟餐具撤回洗碗間，并分類放置；協(xié)助廚師長(zhǎng)把好菜點(diǎn)質(zhì)量關(guān)，上菜前檢查菜肴質(zhì)量，不合格的及時(shí)退回；要及時(shí)溝通前后臺(tái)信息，將就餐客人的要求及意見及時(shí)反饋給廚房，并負(fù)責(zé)落實(shí)。
一、培訓(xùn)課題：傳菜員注意事項(xiàng)
二、課時(shí)安排：30分鐘/課時(shí)
三、培訓(xùn)內(nèi)容：傳菜員注意事項(xiàng)
五、培訓(xùn)方式：講解及演示
1、著裝干凈整潔，頭發(fā)不過耳，勤剪指甲，不說臟話，佩戴工號(hào)牌于胸前。
2、熟悉了解本酒店環(huán)境布局、包房號(hào)及大廳座號(hào)。
3、熟悉了解菜品的名稱、口味、色澤、制作方式、生熟
4、接到廚房?jī)?nèi)出來的菜品，認(rèn)真查看是否有菜單，如沒
有菜單，返回廚房查看是否與菜品相符，查看菜品里是否有異物，菜碼大小是否符合標(biāo)準(zhǔn)：查看菜品的形狀、顏色以及配料是否合格，周圍打的是否勻稱、得體。以上查看之后，全部合格方可帶票傳菜。
5、走菜時(shí)把菜品均勻碼在清潔托盤上，不能菜壓菜，以免變形或混進(jìn)雜物。
6、如菜出品多，壓菜時(shí)，應(yīng)酌情走菜，拔絲菜及特殊菜，加急菜應(yīng)先走，以免影響口味及質(zhì)量。
7、傳菜員在傳菜時(shí)在客人區(qū)域碰見客人須問好，右側(cè)通行，不與客人爭(zhēng)道搶行，托盤不能從客人頭頂上越過。
8、傳菜員在客人區(qū)域不得大聲喧嘩，如叫服務(wù)員等。
9、傳菜員不得偷吃所傳菜品，傳菜員在傳菜期間快步行走，回來時(shí)小跑到傳菜間。
10、傳菜員不得乘坐電梯。
11、傳菜員須輕聲門兩次，每次三下后，無人應(yīng)答，可輕推門，門在半開狀態(tài)叫服務(wù)員，如本包房服務(wù)員不在可叫本樓層其他包房服務(wù)員代接，如找不到其他服務(wù)員必須輕手輕腳、禮貌地為客人報(bào)上菜品，將菜輕放在桌面上，并將本包房服務(wù)員不在的情況稟告給區(qū)域主管。
13、傳菜員在傳菜過程中，如扣菜必須按成本賠償。
14、負(fù)責(zé)傳菜部的衛(wèi)生，保持地面清潔，無雜物。
15、值班時(shí)，認(rèn)真值班，不得空崗。
16、認(rèn)真執(zhí)行酒店的一切規(guī)章制度。
傳菜部總結(jié)篇三
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同學(xué)：?大家好!?我很榮幸能站在這里參加學(xué)生會(huì)主席的競(jìng)選，在此我對(duì)大家的支持表示由衷的感謝。首先，我向各位介紹一下自己：我叫陶盟，來自初一(19)班，現(xiàn)為高一學(xué)生會(huì)衛(wèi)生部負(fù)責(zé)人之一。小時(shí)候，父親曾對(duì)我說過：做事要腳踏實(shí)地，一步一個(gè)腳印的去做?！庇谑牵覐纳蠈W(xué)期的一名普通成員到今天走上這一神圣的地方，我深感機(jī)會(huì)的來之不易，需要好好珍惜。正是由于這種動(dòng)力，當(dāng)我站在這里的時(shí)候，倍感自信。當(dāng)然僅僅有自信是不夠的，還要有一定的能力。而從小什么都不會(huì)到今天能獨(dú)立策劃活動(dòng)，從不會(huì)到會(huì)，從不好到好的過程，就是憑借著自信和虛心的態(tài)度來認(rèn)真完成每一件工作的。在這一年的工作中，我自覺培養(yǎng)了我的合作與協(xié)調(diào)能力，我能真誠(chéng)的與別人合作，并且協(xié)調(diào)好同學(xué)們之間的關(guān)系，對(duì)不良行為敢于大膽管理，從不姑息縱容，因此，贏得了老師和同學(xué)們的好評(píng)。我經(jīng)常從同學(xué)的角度來看待我們班干部的問題。在星期六、星期天多與同學(xué)們談心、溝通、交流，了解他們的性格、思想、愛好，傾聽他們的心聲，充分的`聽取他們的建議、意見。我也總是試著從他們的角度來組織活動(dòng)，這樣班級(jí)活動(dòng)也總是開展得熱火朝天。但“人非圣賢，孰能無過”，我也犯過錯(cuò)，但我敢于面對(duì)自己的錯(cuò)誤，從同學(xué)與老師的幫助中虛心的接受批評(píng)，并改正錯(cuò)誤，而且決不充許自己第二次在同一地方跌倒。?今天我之所以在這里參加競(jìng)選。我希望把學(xué)生會(huì)建立成為學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)生之間心靈的橋梁，成為師生的一條紐帶，成為一個(gè)真正的為同學(xué)服務(wù)，同學(xué)們真正愛它的團(tuán)體，同時(shí)也想鍛煉一下自己的能力，給自己一個(gè)展示能力的舞臺(tái)。與他人相比，我覺得自己多了一份自信，因?yàn)槲沂且粋€(gè)不服輸?shù)娜?，我有著一顆不折不扣的責(zé)任心和對(duì)學(xué)生會(huì)的滿腔熱情。?當(dāng)然，我如果沒有當(dāng)選，我將一如繼往的認(rèn)真工作，并且會(huì)做的更好，全力支持新一屆主席團(tuán)的工作。因?yàn)槲覑圻@個(gè)團(tuán)體，因?yàn)閻?，所以我要竭盡全力的去做。如果我有幸當(dāng)選，我將借鑒上一屆主席團(tuán)的寶貴經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)他的光榮傳統(tǒng)，實(shí)事求是的為同學(xué)服務(wù)，并將與風(fēng)華正茂的同學(xué)，團(tuán)結(jié)協(xié)作，與時(shí)俱進(jìn)，大膽改革，充分發(fā)揮我們學(xué)生會(huì)應(yīng)有的作用，讓它成為名副其實(shí)的團(tuán)體。?最后，我真誠(chéng)希望大家相信我，支持我，給我這次展示能力的機(jī)會(huì)。?我將在這一片屬于我們的天空中揮灑春的汗水，為校園明天繪出一幅美好的藍(lán)圖。我相信校園的明天會(huì)更加美好!謝謝!
傳菜部總結(jié)篇四
教師是學(xué)校教育教學(xué)的實(shí)施者，是創(chuàng)建和諧校園的主力軍。
1.樹立典型，獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀，努力調(diào)動(dòng)教師工作積極性。學(xué)校本著師德師能兩強(qiáng)、名優(yōu)雙提的原則，制定了一系列獎(jiǎng)勵(lì)和評(píng)價(jià)目標(biāo)，包括獎(jiǎng)勵(lì)校內(nèi)名師、表彰教師業(yè)務(wù)進(jìn)一步學(xué)習(xí)和提升、評(píng)價(jià)校內(nèi)學(xué)科帶頭人、評(píng)選師德模范、評(píng)選先進(jìn)部門、評(píng)選“學(xué)習(xí)、研究、實(shí)踐”十大模范等。使廣大教職員工嚴(yán)格按照教師道德標(biāo)準(zhǔn)要求自己，以身邊的榜樣推動(dòng)自己，熱愛自己的工作，奉獻(xiàn)自己，積極進(jìn)取。形成了強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)、提高質(zhì)量和貢獻(xiàn)的氛圍。教師的外表得到了家長(zhǎng)的認(rèn)可和社會(huì)的高度贊揚(yáng)。
2.以人為本，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)尊重的工作環(huán)境。通常我們說“心情愉快，累不累”，這說明創(chuàng)造一個(gè)愉快的工作環(huán)境有多重要。這必須將嚴(yán)格的要求與尊重和信任結(jié)合起來。關(guān)鍵是從欣賞的角度看待教師，尊重教師的人格、勞動(dòng)和合作需求。因此，在工作方法上，我們注重以正確的輿論引導(dǎo)人，以和諧的.環(huán)境凝聚人，以顯著的成績(jī)鼓舞人，以勤奮的氛圍培養(yǎng)人。我們也加強(qiáng)了情感投入，因?yàn)榍楦惺切ｉL(zhǎng)和教職員工之間的紐帶。每年，我們都開展各種形式的文化體育活動(dòng)，給老師送節(jié)日禮物，給有需要的工人送溫暖，在沉默中看到真相。
三、公開辦學(xué)，民主管理，千方百計(jì)提高教師的主人翁意識(shí)。我們?cè)趯W(xué)校管理的各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)施校務(wù)公開工作，努力讓教師參與學(xué)校管理，做出民主決策，使學(xué)校的一切工作在社會(huì)、家長(zhǎng)和教職工的監(jiān)督下進(jìn)行。財(cái)務(wù)工作開放、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)開放、收費(fèi)開放、職務(wù)評(píng)估和晉升選先開放、教育教學(xué)活動(dòng)開放等，得到了群眾的支持和認(rèn)可。我們牢記校長(zhǎng)、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)干部是為教師發(fā)展服務(wù)的理念，從有利于教師發(fā)展的角度思考問題，努力讓教師參與學(xué)校管理，讓教師提出建議、實(shí)踐、創(chuàng)造，使學(xué)校發(fā)展，實(shí)現(xiàn)“大船”！
學(xué)校的“人本管理”最重要的是要落實(shí)到學(xué)生身上，所以要樹立一切為學(xué)生發(fā)展服務(wù)的理念。在尊重學(xué)生的前提下，充分相信學(xué)生，建立民主的師生關(guān)系；在關(guān)愛學(xué)生的基礎(chǔ)上，建立新的有效的教育模式；通過依靠學(xué)生，我們培養(yǎng)的每個(gè)學(xué)生都能得到全面和諧的發(fā)展，最大限度地發(fā)展每個(gè)學(xué)生的潛力。為此，我們做了很多工作。
開展各種實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。
其中，區(qū)級(jí)項(xiàng)目“小學(xué)生社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的方式方法研究”已成功通過自治區(qū)教育科研規(guī)劃辦公室的驗(yàn)收，并被評(píng)為自治區(qū)優(yōu)秀的科研成果。本課題以學(xué)校社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)為主體，在學(xué)校集體組織下開設(shè)三個(gè)系列，即野營(yíng)培訓(xùn)實(shí)踐活動(dòng)、參觀基地實(shí)踐活動(dòng)、節(jié)假日專項(xiàng)實(shí)踐活動(dòng)；以親子社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)為左翼，在父母的領(lǐng)導(dǎo)下，每年開展兩個(gè)黃金周；以獨(dú)立的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)為右翼，在《小馬過河》實(shí)踐活動(dòng)手冊(cè)的提示下，學(xué)生將在寒暑假獨(dú)立完成社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)?？梢哉f，這三種社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)貫穿于學(xué)生生活的所有時(shí)間和空間。在活動(dòng)中，我們注重培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會(huì)做人，學(xué)會(huì)做事，從而在實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生的道德素質(zhì)和認(rèn)知能力。
2、改革評(píng)價(jià)方法，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。
評(píng)價(jià)起著指揮和導(dǎo)向的作用，因此，我們將學(xué)生評(píng)價(jià)方法改革作為課程改革的首要任務(wù)，通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我們制定了興安二小學(xué)學(xué)生評(píng)價(jià)體系改革計(jì)劃，其目標(biāo)是改變傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)方法，建立一套促進(jìn)學(xué)生綜合發(fā)展的評(píng)價(jià)體系。在幾年的課改實(shí)驗(yàn)中，我們進(jìn)行了一些探索。如果評(píng)價(jià)主體不再是唯一的教師，學(xué)生可以自我評(píng)價(jià)，互相評(píng)價(jià)，學(xué)生家長(zhǎng)也參與評(píng)價(jià)；評(píng)價(jià)內(nèi)容更全面，包括知識(shí)、情感、態(tài)度、行為習(xí)慣、意識(shí)形態(tài)表達(dá)等；評(píng)價(jià)方法采用開放的定性評(píng)價(jià)、通常的表現(xiàn)、口試、筆試……去年寒假，結(jié)合多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，動(dòng)員各年級(jí)、各科骨干教師編制《愛的期待》，使評(píng)價(jià)更加科學(xué)，真正能促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。
傳菜部總結(jié)篇五
一年即將結(jié)束，全年的工作下來，又有哪些收獲和不足呢，做好
工作總結(jié)
，是對(duì)全年工作的回顧，也利于指導(dǎo)下一年的工作。下面是小編給大家?guī)淼木频陚鞑瞬抗ぷ骺偨Y(jié)報(bào)告精選10篇，歡迎大家閱讀參考，我們一起來看看吧!
_是我自我挑戰(zhàn)的一年，把一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年有失落的、傷心的，成功的、開心的，不過那不重要了，是過去式了，我們要努力的是未來，有好多人說我個(gè)性變了，這我相信，成熟了嘛。
我真的很滿意，有好多的事情壓著我，我還是堅(jiān)強(qiáng)的挺過來了，我的生活、情緒都是一樣的面帶微笑來過，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折與困難，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
現(xiàn)將工作做如下總結(jié)：
一、管理方面：
1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，小事親為，大事共為。
2、對(duì)下屬公平、公正、公開做事。
3、由于下屬個(gè)人性格差異，采取以人為本等多方面的管理方式。
4、_年傳菜部無人離職，相對(duì)來說算比較穩(wěn)定的一年。
雖然經(jīng)常能聽到下屬的一句“冬哥”，但是自己也不乏作為領(lǐng)導(dǎo)者的威信，同時(shí)也收到了廚房、餐飲服務(wù)員同事們的青睞，這點(diǎn)自己比較開心，那句話說的很對(duì)“認(rèn)真做事可以把事做成，用心做人做事才能把人、事做好”，我做到了。
二、崗位責(zé)任
1、傳菜部人員的管理
2、傳菜人手的協(xié)調(diào)
3、傳菜出菜相應(yīng)輸入與控制
三、培訓(xùn)方面：
2、通過幾次的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，自己的個(gè)人素質(zhì)、思想覺悟都有顯著地提高，同時(shí)自己做到了學(xué)以致用，在日常的工作、學(xué)習(xí)、生活中也時(shí)刻提醒自己要做一個(gè)有責(zé)任心的人，認(rèn)真做事、用心做人、帶微笑服務(wù)，求安全工作，在過去的一年里雖然自己很努力的去做了，但是并不是做的很好，工作中仍然存在很多的問題，既有自己管理方面的問題，也存在工作中突發(fā)的或者對(duì)下屬管理不周養(yǎng)成的一些壞習(xí)慣、臭毛病吧。
四、存在的問題
1、部分傳菜員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不達(dá)標(biāo)
2、傳菜員工偷吃現(xiàn)象普遍比較嚴(yán)重
3、傳菜員工責(zé)任心差，日常衛(wèi)生區(qū)域清潔不自覺
4、部分傳菜員工走菜完畢不能及時(shí)回到傳菜部
6、有時(shí)不能按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作
五、自己的想法
1、現(xiàn)在的年輕人都是寶貝，父母的溺愛等原因?qū)е逻@些年輕的寶貝，越來越不會(huì)干活，只知道追求金錢，不懂得換位思考，我的工作難度其實(shí)也在加大，年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的原因吧!
3、建議賓館開設(shè)電子閱覽室(網(wǎng)吧)，當(dāng)然是收費(fèi)的，這樣也可以作為賓館的一個(gè)盈利的途徑。
4、建議廚房，加大對(duì)原料、成品的監(jiān)管，避免開小灶等現(xiàn)象，當(dāng)然前提是職工餐得到相應(yīng)改善。
5、賓館一次性用品的合理安排、應(yīng)用。
6、舉行員工運(yùn)動(dòng)會(huì)等活動(dòng)，都說酒店出來的胃不好，體質(zhì)差，多舉行這類活動(dòng)，既能改善員工體質(zhì)豐富業(yè)余生活，又能給員工增加福利，一舉多得。
7、餐廳多招禮儀迎賓，讓普通客人也能感覺到有面子、有氣派，同時(shí)硬性建立客史檔案，成立問候部，專門給客人送去生日或各種節(jié)日的問候。
8、“羊毛”出在“羊”身上，改善菜品質(zhì)量、造型，適當(dāng)提高菜品價(jià)格，同時(shí)又根據(jù)客人消費(fèi)金額，免費(fèi)贈(zèng)送相應(yīng)菜品，雖然有點(diǎn)繁瑣，但能給客人撿便宜的想法。
9、根據(jù)上一條的啟示，服務(wù)員及其他營(yíng)銷人員應(yīng)該集體培訓(xùn)：《營(yíng)銷心理學(xué)》，讓每個(gè)人都成為客人的“知己”，知道客人所想、所需，提高客人的消費(fèi)額，增加餐廳營(yíng)業(yè)額。以上幾點(diǎn)可能有些不切實(shí)際，但卻是我的真實(shí)想法，希望領(lǐng)導(dǎo)擇優(yōu)參考、采納。
六、
工作計(jì)劃
20_年，傳菜部任務(wù)可能會(huì)更加的艱巨，不過!人嘛，有壓力才有動(dòng)力，我將用心去完成20_年每天的工作，讓傳菜部的凝聚力更強(qiáng)更盛。加油!加油!加油!
總之，20_年又是以今天作為起點(diǎn)的，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的道路一帆風(fēng)順，祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌，更希望我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)。
1、工資低。
2、累。
3、學(xué)不到什么東西。
針對(duì)這一問題，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎?無論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學(xué)不到東西是我們沒用心去學(xué)吧!我們應(yīng)該在心理好好想，做什么事要三思而后行。
過年期間酒店生意興隆，可以說是高峰期。這相對(duì)而言給部門上下人員都會(huì)有一定的工作壓力，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度，給工作也造成了一定地影響。有的人就會(huì)這樣：為什么又是我?某某某應(yīng)該讓他去。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認(rèn)為我們應(yīng)該去評(píng)估一下自己，為什么做事的時(shí)候找一在堆理由，為什么不找一個(gè)自己為什么不去做的理由呢?工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合、遵守規(guī)則，相互理解這樣才能順利。
本月上網(wǎng)通宵擔(dān)誤上班的情形較為嚴(yán)重。據(jù)了解，有些人太沉迷電腦，對(duì)工作抱著一種無所謂的態(tài)度。上班想上就上，大不了不干了;要不就是人來了，做事有精無神的樣子，傳個(gè)菜就像喝醉了一樣。上網(wǎng)包括我自己我也喜歡上，上網(wǎng)適可而止是可以玩玩，但要注意時(shí)間，該休息時(shí)咱們還得休息，我們是人不是機(jī)器，我想即使機(jī)器也須要休息，更何況我們是人呢!
做事，我想大家都知道做，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”。做什么事我們多看一下多想一下，我們是不是做好了，做到位了，哪里不足須要改正。我認(rèn)為：我們只有把我們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會(huì)做得更好。
最后，我想提醒大家的是：20_新的一年，給自己一個(gè)目標(biāo)，不要迷茫下去了，年青雖然是資本，趁著年青的時(shí)候不去努力拼搏，老大肯定是徙傷悲的。人，有理想就應(yīng)該去追求，這樣才不會(huì)失去人生的意義。
半年多前，我到了安亭鎮(zhèn)的大眾賓館開始我的實(shí)習(xí)生活：前臺(tái)收銀。上崗前我滿腦子胡思亂想：“平時(shí)寡言少語的我能和新的伙伴相處好嗎?能適應(yīng)一個(gè)全新的環(huán)境嗎?平時(shí)內(nèi)向膽小的我能處理好工作上的問題嗎?能面對(duì)外賓而氣定神閑、應(yīng)付自如嗎?平時(shí)粗心大意的我會(huì)算錯(cuò)帳、收錯(cuò)錢、做錯(cuò)事嗎?一個(gè)又一個(gè)問號(hào)在我腦海中浮現(xiàn);一個(gè)又一個(gè)擔(dān)憂在我心中盤旋。初涉世事的我，就在惶恐不安和緊張憂慮中度過最初的幾天。
事情卻并沒有我想象的那么糟。在同事和領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，我很快便適應(yīng)了新的工作和生活環(huán)境。隨著時(shí)間的推移，我也漸漸熟悉了業(yè)務(wù)。當(dāng)然這其中也遇到過困難，但大多能順利解決。記得有一次，原本兩個(gè)人當(dāng)班的中班臨時(shí)由我一個(gè)人負(fù)責(zé)。開始我有點(diǎn)慌，不但因?yàn)槟鞘且惶烊嘀凶蠲Φ囊话?，也因?yàn)槟鞘俏业谝淮为?dú)自一人當(dāng)班。我不停地告誡自己：要冷靜，不會(huì)有事的。就這樣我很快進(jìn)入了角色，有條不紊地進(jìn)行著我的工作。原以為這一天就這樣平安地度過了，可是一位外國(guó)客人突然說要退房，我愣了一下，我是第一次接受退房，生怕自己會(huì)做錯(cuò)什么。于是我先回憶了一下退房程序，然后開始收回鑰匙、通知各部門退房，核算帳單，與電腦核對(duì)，給客人結(jié)帳，等候查房通知，確認(rèn)沒有問題后放人。雖說只是簡(jiǎn)單地幾個(gè)程序，操作起來也挺復(fù)雜的。就拿核算帳單來說，雖然現(xiàn)在是微機(jī)管理飯店，有一套財(cái)務(wù)軟件能幫我算帳單，但按規(guī)定，為了防止電腦系統(tǒng)在操作中有什么差錯(cuò)，還必須手工將所有原始帳單核算一遍。如果客人住了幾個(gè)月，那賬單就跟小山似的。好不容易結(jié)好了帳，送走了客人。太棒了!平安無事。我那顆懸著的心終于放下了，心里真有說不出的高興。
一個(gè)房間總算整理好了，竟用去了一個(gè)多小時(shí)。雖然用的時(shí)間是別人的兩倍多，但我還是挺高興的，因?yàn)槲要?dú)立整理了一套房間。當(dāng)然，后來我只用30~40分鐘便能整理好一間。
青浦賓館評(píng)上三星級(jí)后，我們的工作量也越來越大了，領(lǐng)班查房也越來越嚴(yán)格了。因?yàn)槊慨?dāng)一個(gè)員工整理好房間后，領(lǐng)班隨后就會(huì)去檢查房間整理的情況，把一些整理得不干凈的地方寫在紙上，讓員工返工。如果返工還不干凈，第二天被抽樣檢查查到，就要開過失單。我就被領(lǐng)班開過一次過失單，并罰款20_以后，我整理房間就更為仔細(xì)了。
雖然在客房部的這半年內(nèi)非常辛苦，但每次看到客人滿意的離去，我就覺得自己付出的勞動(dòng)有了回報(bào)。這次實(shí)習(xí)給我最大的收獲就是一句俗語：“看人挑擔(dān)不吃力，事非經(jīng)過不知難?！薄?BR> 20_年4月23日在我的人生中是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)吧，就在這一天我和許多的同學(xué)一起踏上了去深圳實(shí)習(xí)的路，這對(duì)于沒有出過遠(yuǎn)門的我是一次莫大的考驗(yàn)也是一次蛻變。面對(duì)這陌生的城市還沒來得及惶恐和茫然時(shí)，便已經(jīng)感覺到了公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)心。
剛上來第一天，從車上下來的時(shí)候是凌晨，天還是灰蒙蒙的一片，接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍，進(jìn)去后剛坐下，就聽見有敲門聲，一開門葛經(jīng)理走了進(jìn)來，一開口就是一句句關(guān)心的話語，一聽蠻感動(dòng)的，原來在這陌生的城市還有人在關(guān)心著我們，葛經(jīng)理說：“等下帶你們?nèi)ス究匆幌率煜な煜きh(huán)境，”這一看回來時(shí)天已經(jīng)黑了，等第二天去時(shí)便是開始緊鑼密鼓的培訓(xùn)，在培訓(xùn)的時(shí)候很累有很多同學(xué)都想走了，可是最后還是咬咬牙忍了下來，經(jīng)過一星期的培訓(xùn)后就迎來了，嚴(yán)格的考試，先是筆試，再接著實(shí)操，終于在下午6點(diǎn)左右考完了，大家都松了一口氣，想著終于解放了，可是后面等待我們的卻是分離， 4月28日是大家分開的日子，天也下著小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了開往自己上班屬店的汽車。
工作了三個(gè)月后，我剛剛經(jīng)過入職轉(zhuǎn)正的考試，正在等待結(jié)果。如果考過了，那么我又向邁出了一步，超越了同一起點(diǎn)的人。
20_年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、培訓(xùn)方面：
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。
5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二、管理方面：
1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。
2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、20_年傳菜全年離職人數(shù)23人，20_年傳菜全年離職人數(shù)4人，20_年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點(diǎn)。
1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會(huì)干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!
3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的問題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之，20_年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!
從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
餐廳服務(wù)員工作心得
要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是秀的。
責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
時(shí)間如白駒過隙，一眨眼我都已經(jīng)在咖啡廳工作了一年，雖然只是做一些簡(jiǎn)單的活，但是也確實(shí)學(xué)到了很多，感悟了很多。下面是我的工作總結(jié)，希望有緣人看到能夠有所受益。
1、收錢結(jié)賬一定要在前臺(tái)結(jié)，這樣可以節(jié)省很多不必要的時(shí)間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時(shí)間，誤差等機(jī)會(huì)成本。
2、一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會(huì)教會(huì)你更多的冷飲制作知識(shí)。
3、沒有客人時(shí)一定要多和店里的人交流，而不是自己一個(gè)人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點(diǎn)。
4、盡量不要在老板眼皮底下犯錯(cuò)，雖然犯錯(cuò)是難免的，但是不要給老板看到，因?yàn)榉稿e(cuò)畢竟會(huì)給別人留下馬虎的印象。
5、一定要做好店里基本的工作，_的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛(wèi)生工作是對(duì)自己的交待，也是對(duì)客人的負(fù)責(zé)。
6、客人付錢時(shí)一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。
7、要熟悉菜單，如果看到菜單有變動(dòng)要及時(shí)更新你腦海中的菜單內(nèi)容。
8、一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學(xué)問，要不斷學(xué)習(xí)。
這次一年的工作給我的體會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
20_是我自我挑戰(zhàn)的一年，把一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年有失落的、傷心的，成功的、開心的，不過那不重要了，是過去式了，我們要努力的是未來，有好多人說我個(gè)性變了，這我相信，成熟了嘛。
我真的很滿意，有好多的事情壓著我，我還是堅(jiān)強(qiáng)的挺過來了，我的生活、情緒都是一樣的面帶微笑來過，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折與困難，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
現(xiàn)將工作做如下總結(jié)：
一、管理方面：
1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，小事親為，大事共為。
2、對(duì)下屬公平、公正、公開做事。
3、由于下屬個(gè)人性格差異，采取以人為本等多方面的管理方式。
4、20_年傳菜部無人離職，相對(duì)來說算比較穩(wěn)定的一年。
雖然經(jīng)常能聽到下屬的一句“冬哥”，但是自己也不乏作為領(lǐng)導(dǎo)者的威信，同時(shí)也收到了廚房、餐飲服務(wù)員同事們的青睞，這點(diǎn)自己比較開心，那句話說的很對(duì)“認(rèn)真做事可以把事做成，用心做人做事才能把人、事做好”，我做到了。
二、崗位責(zé)任
1、傳菜部人員的管理
2、傳菜人手的協(xié)調(diào)
3、傳菜出菜相應(yīng)輸入與控制
三、培訓(xùn)方面：
1、賓館餐飲部自行組織講解賓館規(guī)章制度培訓(xùn)各種專業(yè)服務(wù)操作技能
2通過幾次的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，自己的個(gè)人素質(zhì)、思想覺悟都有顯著地提高，同時(shí)自己做到了學(xué)以致用，在日常的工作、學(xué)習(xí)、生活中也時(shí)刻提醒自己要做一個(gè)有責(zé)任心的人，認(rèn)真做事、用心做人、帶微笑服務(wù)，求安全工作，在過去的一年里雖然自己很努力的去做了，但是并不是做的很好，工作中仍然存在很多的問題，既有自己管理方面的問題，也存在工作中突發(fā)的或者對(duì)下屬管理不周養(yǎng)成的一些壞習(xí)慣、臭毛病吧。
四、存在的問題
1、部分傳菜員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不達(dá)標(biāo)
2、傳菜員工偷吃現(xiàn)象普遍比較嚴(yán)重
3、傳菜員工責(zé)任心差，日常衛(wèi)生區(qū)域清潔不自覺
4、部分傳菜員工走菜完畢不能及時(shí)回到傳菜部
6、有時(shí)不能按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作
五、自己的想法
1、現(xiàn)在的年輕人都是寶貝，父母的溺愛等原因?qū)е逻@些年輕的寶貝，越來越不會(huì)干活，只知道追求金錢，不懂得換位思考，我的工作難度其實(shí)也在加大，年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的原因吧!
3、建議賓館開設(shè)電子閱覽室(網(wǎng)吧)，當(dāng)然是收費(fèi)的，這樣也可以作為賓館的一個(gè)盈利的途徑。
4、建議廚房，加大對(duì)原料、成品的監(jiān)管，避免開小灶等現(xiàn)象，當(dāng)然前提是職工餐得到相應(yīng)改善。
5、賓館一次性用品的合理安排、應(yīng)用。
6、舉行員工運(yùn)動(dòng)會(huì)等活動(dòng)，都說酒店出來的胃不好，體質(zhì)差，多舉行這類活動(dòng)，既能改善員工體質(zhì)豐富業(yè)余生活，又能給員工增加福利，一舉多得。
7、餐廳多招禮儀迎賓，讓普通客人也能感覺到有面子、有氣派，同時(shí)硬性建立客史檔案，成立問候部，專門給客人送去生日或各種節(jié)日的問候。
8、“羊毛”出在“羊”身上，改善菜品質(zhì)量、造型，適當(dāng)提高菜品價(jià)格，同時(shí)又根據(jù)客人消費(fèi)金額，免費(fèi)贈(zèng)送相應(yīng)菜品，雖然有點(diǎn)繁瑣，但能給客人撿便宜的想法。
9、根據(jù)上一條的啟示，服務(wù)員及其他營(yíng)銷人員應(yīng)該集體培訓(xùn)：《營(yíng)銷心理學(xué)》，讓每個(gè)人都成為客人的“知己”，知道客人所想、所需，提高客人的消費(fèi)額，增加餐廳營(yíng)業(yè)額。以上幾點(diǎn)可能有些不切實(shí)際，但卻是我的真實(shí)想法，希望領(lǐng)導(dǎo)擇優(yōu)參考、采納。
六、工作計(jì)劃
20_年，傳菜部任務(wù)可能會(huì)更加的艱巨，不過!人嘛，有壓力才有動(dòng)力，我將用心去完成20_年每天的工作，讓傳菜部的凝聚力更強(qiáng)更盛。加油!加油!加油!
總之，20_年又是以今天作為起點(diǎn)的，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的道路一帆風(fēng)順，祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌，更希望我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)。
回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實(shí)，我覺得有成就感。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天，我什么都不會(huì)，就過最基本的向顧客至
歡迎詞
我都覺得開不了口，我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤，當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)?？缛肷鐣?huì)時(shí)，有一個(gè)人曾經(jīng)對(duì)我說過一句話“你是一個(gè)男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對(duì)。”她的這句話我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記，因?yàn)槭撬倪@句話讓我重新找到了自信，我也不會(huì)忘記大家對(duì)我的支持和幫助，因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時(shí)在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對(duì)不起，請(qǐng)?jiān)彙?BR> 再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會(huì)加以改進(jìn)，通過與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時(shí)那樣累，為了營(yíng)造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個(gè)溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責(zé)。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!
新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們?cè)倥?，明天?huì)更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來屬于我們。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，謝謝!
傳菜部總結(jié)篇六
蘇格拉底說過“世界上最快樂的事,莫過于為理想而奮斗”,人生的意義就在于自己的理想而奮斗,生活好比旅行,理想就是路線,失去了路線,只好停止前進(jìn).但是僅僅有理想是不夠的,我們不要耽于幻想,要有實(shí)際行動(dòng),即使我把未來勾畫得再美好,但也只是空中樓閣罷了!
每個(gè)人都有做夢(mèng)的權(quán)力,我一直堅(jiān)信夢(mèng)想的力量很偉大,雖然夢(mèng)想照小時(shí)相比已經(jīng)有很大出入,但我從為放棄過自己的理想,我對(duì)我自己的.夢(mèng)深信不疑!我雖然對(duì)如今的教育很是反感,但無奈我置身其中,無法脫離.我只得把如今的校園生活,當(dāng)作歷練,而不是出路,可能你會(huì)笑我太理想化,但不久的將來,我自信自己能美夢(mèng)成真!
傳菜部總結(jié)篇七
1、準(zhǔn)備：
（1）開啟備餐間的開水器。
（2）搞好備餐間的衛(wèi)生。
（3）清點(diǎn)昨天用過的臺(tái)布、餐巾、小毛巾、抹布的數(shù)量，然后分類打包裝入布草桶車，送至洗滌部核對(duì)數(shù)量并洗滌，于規(guī)定時(shí)間到洗滌部把干凈的布草領(lǐng)回并歸類入柜。
（4）清潔食品保溫柜、茶水柜、餐車、布草桶車、備餐臺(tái)、暖瓶、雜物架、洗手池、消毒盆、卡式爐等用具。
（5）準(zhǔn)備好開餐時(shí)所用的一切餐具。
（6）準(zhǔn)備即席烹制車、保溫車及其燃料。
（7）開餐前30分鐘完成醬料的準(zhǔn)備工作。
（8）向廳面服務(wù)員發(fā)放托盤。
2、開餐：
（1）接到廳面的點(diǎn)菜單立即送入廚房。
（2）把好菜品質(zhì)量關(guān)，不出規(guī)格不符、造型不好、溫度不宜的菜品，對(duì)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品，蓋上菜蓋，在該菜單上劃去其菜名，立即送至廳面。
（3）按指定線路傳菜，遞給服務(wù)員時(shí)須報(bào)菜名，收回單夾和菜蓋并撤走廳面用過的餐具，送至洗碗機(jī)間清洗。
（4）與廳面配合，根據(jù)客人的進(jìn)餐速度調(diào)整出菜時(shí)間和順序。
3、清場(chǎng)：
（1）從洗碗機(jī)房收回已清潔好的餐具、托盤、餐車等餐廳用品，清點(diǎn)后分類入柜，如有損耗要做好記錄。
（2）搞好各項(xiàng)清潔工作。
（3）早、午餐結(jié)束后，做好下餐的準(zhǔn)備。
（4）晚餐結(jié)束后，做好安全防患工作后方可離崗，其內(nèi)容包括：
a、關(guān)閉石油汽閥、水掣，切斷備餐間的照明及其他用電器的電源。
b、除員工出入口門外，關(guān)閉所有的門窗并上鎖。
c、將易燃易爆的物品存入酒店指定的倉庫。