公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師輔導(dǎo)-霉菌污染評定的衛(wèi)生意義

【霉菌污染評定的衛(wèi)生意義】
    1、霉菌的污染度
    單位重量或容積的食品或100粒糧食上霉菌總數(shù)。
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    2、霉菌菌相構(gòu)成
    曲霉和青霉預(yù)示食品即將霉變；根霉和毛霉表示食品已經(jīng)霉變。
    3、霉菌污染可使食品的食用價值降低，甚至不能食用；
    糧食是霉菌損害嚴(yán)重的食品，霉菌毒素可引起人畜中毒。