今天這款鹵肉飯便當料理，很適合備戰(zhàn)大考的孩子們，配料豐富肉味香濃營養(yǎng)豐富?？记皬土曤A段是高度集中的腦力勞動，這個時期由于思維活動過程加強，細胞內物質及神經遞質消耗增多，身體的新陳代謝增強，各種營養(yǎng)素需求量增大。因此，考生們應在維持充足能量和氧的基礎上，增加優(yōu)質蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營養(yǎng)素的供給量。
100個媽媽有100種鹵肉飯的做法。獨到的鹵肉配材是這道媽媽私房鹵肉飯的特色！鹵肉飯里除了補充能量的肉類之外，搭配了黃/黑豆，黃/黑豆主要成分是優(yōu)質蛋白質，不僅味美而且極具營養(yǎng)價值，被稱為“豆中”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數(shù)百種天然食物中營養(yǎng)學家推崇的食材；鹵肉中搭配了胡蘿卜，胡蘿卜對人類的貢獻是富含β胡蘿卜素。，眾所周知，β胡蘿卜素是人體維生素A的主要來源，補肝明目，對于眼部滋養(yǎng)有很大的幫助，并可增強身體免疫功能。大頭菜的添加可以有效的提鮮解膩，增強食欲。
讓孩子吃飽又吃好的媽媽私房鹵肉飯！
材料：手切肉丁、黃/黑豆、胡蘿卜、洋蔥、大頭菜、蒜瓣、生姜（主要材料如↓圖所示）
調料：醬油、冰糖碎、黃酒
私房鹵肉飯的做法
1．將帶皮的豬肉（肥2瘦8）手工切成丁塊備用，黃/黑豆洗凈，提前浸泡2小時，將洋蔥、胡蘿卜、大頭菜洗凈切丁，生姜及蒜瓣切蓉備用。
2．鐵鍋燒熱，下一點油潤鍋，將肉丁倒入鍋中翻炒，中小火炒至肉角焦香水分收干肥肉丁開始“吐”油。
3．將大頭菜丁、黃/黑豆下入鍋中，大火翻炒出香，加入冰糖碎炒勻，將蒜蓉姜蓉撒入嗆香鍋，依次將洋蔥丁、胡蘿卜丁下入鍋中炒至軟身。
4．鍋中倒入大半碗醬油炒勻，倒入1小碗黃酒，將鍋中材料翻炒均勻鹵制上色。
5．鍋內酌情添加開水，水量略平于食材面，調小灶火加蓋鹵制。
6．將肉丁鹵制到透味香濃，鍋內湯汁稠濃（約20分鐘）時即成。舀1勺澆淋在蒸好的白米飯上，香噴噴的媽媽私房鹵肉飯敬請享用。。。
特別提示
1．100個媽媽有100種鹵肉飯的做法，獨到的鹵肉配材還可根據(jù)自家孩子的口味進入增刪，如香菇、梅干菜等等也是制做鹵肉飯的好食材。
2．大頭菜、醬油本身帶有鹽分，所以本菜品可以無需再加鹽。
3．本菜品中的食材均適合再加熱，讓孩子當做便當飯帶到學校，微波或蒸制加熱后食用，口感不會打折扣。
100個媽媽有100種鹵肉飯的做法。獨到的鹵肉配材是這道媽媽私房鹵肉飯的特色！鹵肉飯里除了補充能量的肉類之外，搭配了黃/黑豆，黃/黑豆主要成分是優(yōu)質蛋白質，不僅味美而且極具營養(yǎng)價值，被稱為“豆中”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數(shù)百種天然食物中營養(yǎng)學家推崇的食材；鹵肉中搭配了胡蘿卜，胡蘿卜對人類的貢獻是富含β胡蘿卜素。，眾所周知，β胡蘿卜素是人體維生素A的主要來源，補肝明目，對于眼部滋養(yǎng)有很大的幫助，并可增強身體免疫功能。大頭菜的添加可以有效的提鮮解膩，增強食欲。
讓孩子吃飽又吃好的媽媽私房鹵肉飯！
私房鹵肉飯
材料：手切肉丁、黃/黑豆、胡蘿卜、洋蔥、大頭菜、蒜瓣、生姜（主要材料如↓圖所示）
調料：醬油、冰糖碎、黃酒
私房鹵肉飯的做法
1．將帶皮的豬肉（肥2瘦8）手工切成丁塊備用，黃/黑豆洗凈，提前浸泡2小時，將洋蔥、胡蘿卜、大頭菜洗凈切丁，生姜及蒜瓣切蓉備用。
2．鐵鍋燒熱，下一點油潤鍋，將肉丁倒入鍋中翻炒，中小火炒至肉角焦香水分收干肥肉丁開始“吐”油。
3．將大頭菜丁、黃/黑豆下入鍋中，大火翻炒出香，加入冰糖碎炒勻，將蒜蓉姜蓉撒入嗆香鍋，依次將洋蔥丁、胡蘿卜丁下入鍋中炒至軟身。
4．鍋中倒入大半碗醬油炒勻，倒入1小碗黃酒，將鍋中材料翻炒均勻鹵制上色。
5．鍋內酌情添加開水，水量略平于食材面，調小灶火加蓋鹵制。
6．將肉丁鹵制到透味香濃，鍋內湯汁稠濃（約20分鐘）時即成。舀1勺澆淋在蒸好的白米飯上，香噴噴的媽媽私房鹵肉飯敬請享用。。。
特別提示
1．100個媽媽有100種鹵肉飯的做法，獨到的鹵肉配材還可根據(jù)自家孩子的口味進入增刪，如香菇、梅干菜等等也是制做鹵肉飯的好食材。
2．大頭菜、醬油本身帶有鹽分，所以本菜品可以無需再加鹽。
3．本菜品中的食材均適合再加熱，讓孩子當做便當飯帶到學校，微波或蒸制加熱后食用，口感不會打折扣。