1 飯店的財務費用主要包括
(1)利息 (2)匯兌損益
(3)金融機構(gòu)手續(xù)費
(4)其他財務費用
(5)應付股利
2 按照成本費用與經(jīng)營業(yè)務量的關(guān)系可以將成本費用劃分為
(1)固定成本 (2)變動成本
(3)混合成本 (4)可控成本
(5)不可控成本
3 下列屬于混合成本的是
(1)電話費用 (2)汽車租賃費
(3)行政報酬 (4)食品飲料成本
(5)折舊費
4 下列屬于固定成本的是
(1)折舊費 (2)利息
(3)保險費 (4)汽車租賃費
(5)行政報酬
5 按照管理責任可將飯店成本劃分為
(1)固定成本 (2)變動成本
(3)混合成本 (4)可控成本
(5)不可控成本
6 不應計入成本費用的支出有
(1)購置固定資產(chǎn)的支出
(2)購置無形資產(chǎn)的支出
(3)對外投資支出
(4)捐贈支出
(5)金融機構(gòu)手續(xù)費
7 飯店成本管理與控制的原則
(1)嚴格遵守國家規(guī)定的成本開支標準
(2)按權(quán)責發(fā)生制度原則嚴格成本核算
(3)正確處理低成本與保證質(zhì)量、增加數(shù)量的關(guān)系(4)健全成本管理責任制
(5)健全成本管理系統(tǒng)
8 飯店成本控制的方法有
(1)預算控制法 (2)主要消耗指標控制法
(3)制度控制法 (4)標準成本控制法
(5)實際成本控制法
9 原材料采購規(guī)格主要包括
(1)原材料名稱 (2)數(shù)量、重量或尺寸
(3)具體質(zhì)量要求 (4)供貨頻率
(5)其他特別要求
10 國外購進商品的進價成本包括
(1)進價 (2)進口稅金
(3)購進外匯價差 (4)運雜費
(5)實際支付給代理單位的全部價款
11 飯店日常收益經(jīng)營管理工作包括
(1)制定有效的定價體系
(2)限制特定房可接受預定的數(shù)量
(3)對預定員進行培訓
(4)增加或減少折扣房數(shù)量
(5)向客人提供適當?shù)目头?BR> 12 飯店進行收益管理的策略有
(1)超額預定 (2)折扣配置
(3)時滯控制 (4)升檔銷售
(5)降檔銷售
13 營業(yè)外收入主要包括
(1)固定資產(chǎn)盤盈
(2)處理固定資產(chǎn)收益
(3)罰款凈收入
(4)禮品折價收入
(5)技術(shù)轉(zhuǎn)讓收入
14 營業(yè)外支出的具體內(nèi)容包括
(1)固定資產(chǎn)盤虧 (2)處理固定資產(chǎn)損失 (3)非常損失 (4)罰款支出
(5)公益救濟性支出
15 餐飲成本管理包括
(1)原材料的采購管理
(2)原材料驗收管理
(3)原材料倉儲管理
(4)原材料發(fā)貨管理
(5)原材料生產(chǎn)加工管理
(1)利息 (2)匯兌損益
(3)金融機構(gòu)手續(xù)費
(4)其他財務費用
(5)應付股利
2 按照成本費用與經(jīng)營業(yè)務量的關(guān)系可以將成本費用劃分為
(1)固定成本 (2)變動成本
(3)混合成本 (4)可控成本
(5)不可控成本
3 下列屬于混合成本的是
(1)電話費用 (2)汽車租賃費
(3)行政報酬 (4)食品飲料成本
(5)折舊費
4 下列屬于固定成本的是
(1)折舊費 (2)利息
(3)保險費 (4)汽車租賃費
(5)行政報酬
5 按照管理責任可將飯店成本劃分為
(1)固定成本 (2)變動成本
(3)混合成本 (4)可控成本
(5)不可控成本
6 不應計入成本費用的支出有
(1)購置固定資產(chǎn)的支出
(2)購置無形資產(chǎn)的支出
(3)對外投資支出
(4)捐贈支出
(5)金融機構(gòu)手續(xù)費
7 飯店成本管理與控制的原則
(1)嚴格遵守國家規(guī)定的成本開支標準
(2)按權(quán)責發(fā)生制度原則嚴格成本核算
(3)正確處理低成本與保證質(zhì)量、增加數(shù)量的關(guān)系(4)健全成本管理責任制
(5)健全成本管理系統(tǒng)
8 飯店成本控制的方法有
(1)預算控制法 (2)主要消耗指標控制法
(3)制度控制法 (4)標準成本控制法
(5)實際成本控制法
9 原材料采購規(guī)格主要包括
(1)原材料名稱 (2)數(shù)量、重量或尺寸
(3)具體質(zhì)量要求 (4)供貨頻率
(5)其他特別要求
10 國外購進商品的進價成本包括
(1)進價 (2)進口稅金
(3)購進外匯價差 (4)運雜費
(5)實際支付給代理單位的全部價款
11 飯店日常收益經(jīng)營管理工作包括
(1)制定有效的定價體系
(2)限制特定房可接受預定的數(shù)量
(3)對預定員進行培訓
(4)增加或減少折扣房數(shù)量
(5)向客人提供適當?shù)目头?BR> 12 飯店進行收益管理的策略有
(1)超額預定 (2)折扣配置
(3)時滯控制 (4)升檔銷售
(5)降檔銷售
13 營業(yè)外收入主要包括
(1)固定資產(chǎn)盤盈
(2)處理固定資產(chǎn)收益
(3)罰款凈收入
(4)禮品折價收入
(5)技術(shù)轉(zhuǎn)讓收入
14 營業(yè)外支出的具體內(nèi)容包括
(1)固定資產(chǎn)盤虧 (2)處理固定資產(chǎn)損失 (3)非常損失 (4)罰款支出
(5)公益救濟性支出
15 餐飲成本管理包括
(1)原材料的采購管理
(2)原材料驗收管理
(3)原材料倉儲管理
(4)原材料發(fā)貨管理
(5)原材料生產(chǎn)加工管理