1 飯店的財(cái)務(wù)費(fèi)用主要包括
(1)利息 (2)匯兌損益
(3)金融機(jī)構(gòu)手續(xù)費(fèi)
(4)其他財(cái)務(wù)費(fèi)用
(5)應(yīng)付股利
2 按照成本費(fèi)用與經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)量的關(guān)系可以將成本費(fèi)用劃分為
(1)固定成本 (2)變動(dòng)成本
(3)混合成本 (4)可控成本
(5)不可控成本
3 下列屬于混合成本的是
(1)電話費(fèi)用 (2)汽車租賃費(fèi)
(3)行政報(bào)酬 (4)食品飲料成本
(5)折舊費(fèi)
4 下列屬于固定成本的是
(1)折舊費(fèi) (2)利息
(3)保險(xiǎn)費(fèi) (4)汽車租賃費(fèi)
(5)行政報(bào)酬
5 按照管理責(zé)任可將飯店成本劃分為
(1)固定成本 (2)變動(dòng)成本
(3)混合成本 (4)可控成本
(5)不可控成本
6 不應(yīng)計(jì)入成本費(fèi)用的支出有
(1)購(gòu)置固定資產(chǎn)的支出
(2)購(gòu)置無(wú)形資產(chǎn)的支出
(3)對(duì)外投資支出
(4)捐贈(zèng)支出
(5)金融機(jī)構(gòu)手續(xù)費(fèi)
7 飯店成本管理與控制的原則
(1)嚴(yán)格遵守國(guó)家規(guī)定的成本開支標(biāo)準(zhǔn)
(2)按權(quán)責(zé)發(fā)生制度原則嚴(yán)格成本核算
(3)正確處理低成本與保證質(zhì)量、增加數(shù)量的關(guān)系(4)健全成本管理責(zé)任制
(5)健全成本管理系統(tǒng)
8 飯店成本控制的方法有
(1)預(yù)算控制法 (2)主要消耗指標(biāo)控制法
(3)制度控制法 (4)標(biāo)準(zhǔn)成本控制法
(5)實(shí)際成本控制法
9 原材料采購(gòu)規(guī)格主要包括
(1)原材料名稱 (2)數(shù)量、重量或尺寸
(3)具體質(zhì)量要求 (4)供貨頻率
(5)其他特別要求
10 國(guó)外購(gòu)進(jìn)商品的進(jìn)價(jià)成本包括
(1)進(jìn)價(jià) (2)進(jìn)口稅金
(3)購(gòu)進(jìn)外匯價(jià)差 (4)運(yùn)雜費(fèi)
(5)實(shí)際支付給代理單位的全部?jī)r(jià)款
11 飯店日常收益經(jīng)營(yíng)管理工作包括
(1)制定有效的定價(jià)體系
(2)限制特定房可接受預(yù)定的數(shù)量
(3)對(duì)預(yù)定員進(jìn)行培訓(xùn)
(4)增加或減少折扣房數(shù)量
(5)向客人提供適當(dāng)?shù)目头?BR> 12 飯店進(jìn)行收益管理的策略有
(1)超額預(yù)定 (2)折扣配置
(3)時(shí)滯控制 (4)升檔銷售
(5)降檔銷售
13 營(yíng)業(yè)外收入主要包括
(1)固定資產(chǎn)盤盈
(2)處理固定資產(chǎn)收益
(3)罰款凈收入
(4)禮品折價(jià)收入
(5)技術(shù)轉(zhuǎn)讓收入
14 營(yíng)業(yè)外支出的具體內(nèi)容包括
(1)固定資產(chǎn)盤虧 (2)處理固定資產(chǎn)損失 (3)非常損失 (4)罰款支出
(5)公益救濟(jì)性支出
15 餐飲成本管理包括
(1)原材料的采購(gòu)管理
(2)原材料驗(yàn)收管理
(3)原材料倉(cāng)儲(chǔ)管理
(4)原材料發(fā)貨管理
(5)原材料生產(chǎn)加工管理
(1)利息 (2)匯兌損益
(3)金融機(jī)構(gòu)手續(xù)費(fèi)
(4)其他財(cái)務(wù)費(fèi)用
(5)應(yīng)付股利
2 按照成本費(fèi)用與經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)量的關(guān)系可以將成本費(fèi)用劃分為
(1)固定成本 (2)變動(dòng)成本
(3)混合成本 (4)可控成本
(5)不可控成本
3 下列屬于混合成本的是
(1)電話費(fèi)用 (2)汽車租賃費(fèi)
(3)行政報(bào)酬 (4)食品飲料成本
(5)折舊費(fèi)
4 下列屬于固定成本的是
(1)折舊費(fèi) (2)利息
(3)保險(xiǎn)費(fèi) (4)汽車租賃費(fèi)
(5)行政報(bào)酬
5 按照管理責(zé)任可將飯店成本劃分為
(1)固定成本 (2)變動(dòng)成本
(3)混合成本 (4)可控成本
(5)不可控成本
6 不應(yīng)計(jì)入成本費(fèi)用的支出有
(1)購(gòu)置固定資產(chǎn)的支出
(2)購(gòu)置無(wú)形資產(chǎn)的支出
(3)對(duì)外投資支出
(4)捐贈(zèng)支出
(5)金融機(jī)構(gòu)手續(xù)費(fèi)
7 飯店成本管理與控制的原則
(1)嚴(yán)格遵守國(guó)家規(guī)定的成本開支標(biāo)準(zhǔn)
(2)按權(quán)責(zé)發(fā)生制度原則嚴(yán)格成本核算
(3)正確處理低成本與保證質(zhì)量、增加數(shù)量的關(guān)系(4)健全成本管理責(zé)任制
(5)健全成本管理系統(tǒng)
8 飯店成本控制的方法有
(1)預(yù)算控制法 (2)主要消耗指標(biāo)控制法
(3)制度控制法 (4)標(biāo)準(zhǔn)成本控制法
(5)實(shí)際成本控制法
9 原材料采購(gòu)規(guī)格主要包括
(1)原材料名稱 (2)數(shù)量、重量或尺寸
(3)具體質(zhì)量要求 (4)供貨頻率
(5)其他特別要求
10 國(guó)外購(gòu)進(jìn)商品的進(jìn)價(jià)成本包括
(1)進(jìn)價(jià) (2)進(jìn)口稅金
(3)購(gòu)進(jìn)外匯價(jià)差 (4)運(yùn)雜費(fèi)
(5)實(shí)際支付給代理單位的全部?jī)r(jià)款
11 飯店日常收益經(jīng)營(yíng)管理工作包括
(1)制定有效的定價(jià)體系
(2)限制特定房可接受預(yù)定的數(shù)量
(3)對(duì)預(yù)定員進(jìn)行培訓(xùn)
(4)增加或減少折扣房數(shù)量
(5)向客人提供適當(dāng)?shù)目头?BR> 12 飯店進(jìn)行收益管理的策略有
(1)超額預(yù)定 (2)折扣配置
(3)時(shí)滯控制 (4)升檔銷售
(5)降檔銷售
13 營(yíng)業(yè)外收入主要包括
(1)固定資產(chǎn)盤盈
(2)處理固定資產(chǎn)收益
(3)罰款凈收入
(4)禮品折價(jià)收入
(5)技術(shù)轉(zhuǎn)讓收入
14 營(yíng)業(yè)外支出的具體內(nèi)容包括
(1)固定資產(chǎn)盤虧 (2)處理固定資產(chǎn)損失 (3)非常損失 (4)罰款支出
(5)公益救濟(jì)性支出
15 餐飲成本管理包括
(1)原材料的采購(gòu)管理
(2)原材料驗(yàn)收管理
(3)原材料倉(cāng)儲(chǔ)管理
(4)原材料發(fā)貨管理
(5)原材料生產(chǎn)加工管理