第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)
一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用：
二、消化和吸收 1、探究試驗(yàn)：饅頭在口腔中的變化（見書P30—31）
淀粉在口腔中的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌都有關(guān)系。牙齒的切碎
和磨碎以及舌的充分?jǐn)嚢?，能使唾液更加充分地與食物碎屑混合，更好地促進(jìn)淀粉的變化。
消化系統(tǒng)的組成和消化腺
1、消化道由上到下依次是：
（1）口腔——牙齒的咀嚼磨碎食物，舌的攪拌使食物和唾液混合
（2）咽和食道——食物的通道，沒有消化作用
（3）胃——通過蠕動(dòng)，使食物和胃液混合，并初步消化
（4）小腸——消化和吸收的主要場(chǎng)所（小腸的起始部位為十二指腸）
（5）大腸——使食物殘?jiān)葡蚋亻T（大腸的起始部位為盲腸）
（6）肛門
2、消化腺
唾液淀粉酶麥芽糖）（1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉
（2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白質(zhì)
（3）腸腺——分泌腸液，能消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪
（4）胰腺——分泌胰液，能消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪
（5）肝臟——分泌膽汁，不含消化酶，能乳化脂肪。
注意：唾液腺、胰腺、肝臟位于消化道外，胰腺和肝臟分泌的消化液注入到十二指腸后與食物接觸。胃腺和腸腺位于消化道內(nèi)。肝臟是的消化腺。
肝臟是人體的消化腺
3）小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：
消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所。
腸壁構(gòu)造（由內(nèi)向外）：黏膜、黏膜下層、肌肉層、漿膜
小腸適于消化、吸收的特點(diǎn)：
（1）最長(zhǎng)，大大增加了消化和吸收的面積，適于消化和吸收；
（2）內(nèi)表面具有環(huán)形皺襞和小腸絨毛（大大增加了消化和吸收的面積）；
（3）小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管，絨毛壁和毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的管壁都很薄，
只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，這種結(jié)構(gòu)有利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
（4）小腸內(nèi)有各種消化液。
（5）營(yíng)養(yǎng)被小腸吸收后，隨即由內(nèi)壁毛細(xì)血管吸收氨基酸和葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)往全身
1、食物的消化
蛋白質(zhì)：消化始于胃，最終被消化成氨基酸
糖類： 消化始于口腔，最終被消化成葡萄糖
脂肪： 消化始于小腸，最終被消化成甘油和脂肪酸
胃：少量的水、酒精（非營(yíng)養(yǎng)）
小腸（主要的吸收?qǐng)鏊?，與其結(jié)構(gòu)有關(guān)）：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、 大部分水、無機(jī)鹽和維生素。
大腸：只吸收少量水、無機(jī)鹽和一部分維生素
三、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐
1 不偏食、不挑食、不暴飲暴食
均衡攝入五類食物（平衡膳食寶塔）
2、設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜：
（1）按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩；
（2）人每天攝入最多的應(yīng)該是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，攝入量最少的是脂肪食品；
（3）人在早、中、晚餐的能量攝取應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%。
防止食品在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；
不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇）
3、食品安全 防止食品被細(xì)菌等污染，食用前要加熱煮熟
保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生
買經(jīng)檢疫合格的食品
第三章 人體的呼吸 ：
一、呼吸道對(duì)空氣的處理 （人的呼吸系統(tǒng)有呼吸道和肺組成）
1、呼吸道的組成：
呼吸道：鼻腔 咽 喉 氣管 支氣管
呼吸系統(tǒng) 作用：氣體進(jìn)出肺的通道；清潔、濕潤(rùn)、溫暖吸入的氣體
肺：氣體交換的場(chǎng)所
呼吸道的作用： ①具有保證氣體順暢通過的結(jié)構(gòu)
②能對(duì)吸入的氣體進(jìn)行處理，使到達(dá)肺部的氣體溫暖、濕潤(rùn)、清潔。
③呼吸道對(duì)空氣的處理能力是有限的。所以我們要保持環(huán)境中的空氣新
鮮、清潔
2、肺（1）位置：胸腔內(nèi)，左右各一
（2）結(jié)構(gòu)：由無數(shù)個(gè)肺泡構(gòu)成，肺泡外包繞著毛細(xì)血管，肺泡和毛細(xì)血管的壁都很
薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，適于氣體交換。
（3）功能：氣體交換
3、會(huì)厭軟骨的作用：吞咽時(shí)，會(huì)厭軟骨像蓋子一樣蓋住喉口，以免食物進(jìn)入氣管
邊笑邊吃，吞咽時(shí)會(huì)厭軟骨來不及蓋住喉口，食物進(jìn)入氣道，會(huì)引起劇烈的咳嗽。
二、發(fā)生在肺內(nèi)的氣體交換
1、肺是呼吸系統(tǒng)的主要器官，位于胸腔，左右各一個(gè)，左肺有兩葉，右肺有三葉，一分鐘大約呼吸16次。
2、肺泡內(nèi)的氣體交換
由于肺泡壁和毛細(xì)血管壁都是一層扁平的上皮細(xì)胞，當(dāng)吸入的空氣到達(dá)肺泡時(shí)，空氣中的
氧氣透過肺泡壁和毛細(xì)血管壁進(jìn)入血液；同時(shí)，血液中的二氧化碳也透過毛細(xì)血管壁和肺泡壁進(jìn)入肺泡，隨呼氣的過程排除體外。進(jìn)入血液中的氧，通過血液循環(huán)輸送到全身各處的組織細(xì)胞里
※吸運(yùn)動(dòng) 包括 吸氣 和 呼氣 兩個(gè)動(dòng)作。
膈肌收縮 →頂部下降 →胸廓上下徑增大
胸腔容積增大，肺擴(kuò)張，肺內(nèi)氣壓下降 吸氣 肋間肌收縮-----------→胸廓前后徑增大
膈肌舒張 →頂部回升
胸腔容積縮小，肺縮小，肺內(nèi)氣壓上升 呼氣 肋間肌舒張 --------→胸廓前后徑縮小
3、血液與組織細(xì)胞的氣體交換
血液中的氧氣運(yùn)送到組織細(xì)胞處，通過氣體的擴(kuò)散作用，氧氣可以透過較薄的血管壁
進(jìn)入到組織細(xì)胞內(nèi)，同時(shí)，細(xì)胞所產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w也通過擴(kuò)散作用進(jìn)入到血液中。進(jìn)入細(xì)胞的氧氣，最終在細(xì)胞內(nèi)的線粒體中參與呼吸作用，分解有機(jī)物，為生命活動(dòng)提供能量。
一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用：
二、消化和吸收 1、探究試驗(yàn)：饅頭在口腔中的變化（見書P30—31）
淀粉在口腔中的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌都有關(guān)系。牙齒的切碎
和磨碎以及舌的充分?jǐn)嚢?，能使唾液更加充分地與食物碎屑混合，更好地促進(jìn)淀粉的變化。
消化系統(tǒng)的組成和消化腺
1、消化道由上到下依次是：
（1）口腔——牙齒的咀嚼磨碎食物，舌的攪拌使食物和唾液混合
（2）咽和食道——食物的通道，沒有消化作用
（3）胃——通過蠕動(dòng)，使食物和胃液混合，并初步消化
（4）小腸——消化和吸收的主要場(chǎng)所（小腸的起始部位為十二指腸）
（5）大腸——使食物殘?jiān)葡蚋亻T（大腸的起始部位為盲腸）
（6）肛門
2、消化腺
唾液淀粉酶麥芽糖）（1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉
（2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白質(zhì)
（3）腸腺——分泌腸液，能消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪
（4）胰腺——分泌胰液，能消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪
（5）肝臟——分泌膽汁，不含消化酶，能乳化脂肪。
注意：唾液腺、胰腺、肝臟位于消化道外，胰腺和肝臟分泌的消化液注入到十二指腸后與食物接觸。胃腺和腸腺位于消化道內(nèi)。肝臟是的消化腺。
肝臟是人體的消化腺
3）小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：
消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所。
腸壁構(gòu)造（由內(nèi)向外）：黏膜、黏膜下層、肌肉層、漿膜
小腸適于消化、吸收的特點(diǎn)：
（1）最長(zhǎng)，大大增加了消化和吸收的面積，適于消化和吸收；
（2）內(nèi)表面具有環(huán)形皺襞和小腸絨毛（大大增加了消化和吸收的面積）；
（3）小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管，絨毛壁和毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的管壁都很薄，
只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，這種結(jié)構(gòu)有利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
（4）小腸內(nèi)有各種消化液。
（5）營(yíng)養(yǎng)被小腸吸收后，隨即由內(nèi)壁毛細(xì)血管吸收氨基酸和葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)往全身
1、食物的消化
蛋白質(zhì)：消化始于胃，最終被消化成氨基酸
糖類： 消化始于口腔，最終被消化成葡萄糖
脂肪： 消化始于小腸，最終被消化成甘油和脂肪酸
胃：少量的水、酒精（非營(yíng)養(yǎng)）
小腸（主要的吸收?qǐng)鏊?，與其結(jié)構(gòu)有關(guān)）：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、 大部分水、無機(jī)鹽和維生素。
大腸：只吸收少量水、無機(jī)鹽和一部分維生素
三、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐
1 不偏食、不挑食、不暴飲暴食
均衡攝入五類食物（平衡膳食寶塔）
2、設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜：
（1）按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩；
（2）人每天攝入最多的應(yīng)該是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，攝入量最少的是脂肪食品；
（3）人在早、中、晚餐的能量攝取應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%。
防止食品在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；
不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇）
3、食品安全 防止食品被細(xì)菌等污染，食用前要加熱煮熟
保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生
買經(jīng)檢疫合格的食品
第三章 人體的呼吸 ：
一、呼吸道對(duì)空氣的處理 （人的呼吸系統(tǒng)有呼吸道和肺組成）
1、呼吸道的組成：
呼吸道：鼻腔 咽 喉 氣管 支氣管
呼吸系統(tǒng) 作用：氣體進(jìn)出肺的通道；清潔、濕潤(rùn)、溫暖吸入的氣體
肺：氣體交換的場(chǎng)所
呼吸道的作用： ①具有保證氣體順暢通過的結(jié)構(gòu)
②能對(duì)吸入的氣體進(jìn)行處理，使到達(dá)肺部的氣體溫暖、濕潤(rùn)、清潔。
③呼吸道對(duì)空氣的處理能力是有限的。所以我們要保持環(huán)境中的空氣新
鮮、清潔
2、肺（1）位置：胸腔內(nèi)，左右各一
（2）結(jié)構(gòu)：由無數(shù)個(gè)肺泡構(gòu)成，肺泡外包繞著毛細(xì)血管，肺泡和毛細(xì)血管的壁都很
薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，適于氣體交換。
（3）功能：氣體交換
3、會(huì)厭軟骨的作用：吞咽時(shí)，會(huì)厭軟骨像蓋子一樣蓋住喉口，以免食物進(jìn)入氣管
邊笑邊吃，吞咽時(shí)會(huì)厭軟骨來不及蓋住喉口，食物進(jìn)入氣道，會(huì)引起劇烈的咳嗽。
二、發(fā)生在肺內(nèi)的氣體交換
1、肺是呼吸系統(tǒng)的主要器官，位于胸腔，左右各一個(gè)，左肺有兩葉，右肺有三葉，一分鐘大約呼吸16次。
2、肺泡內(nèi)的氣體交換
由于肺泡壁和毛細(xì)血管壁都是一層扁平的上皮細(xì)胞，當(dāng)吸入的空氣到達(dá)肺泡時(shí)，空氣中的
氧氣透過肺泡壁和毛細(xì)血管壁進(jìn)入血液；同時(shí)，血液中的二氧化碳也透過毛細(xì)血管壁和肺泡壁進(jìn)入肺泡，隨呼氣的過程排除體外。進(jìn)入血液中的氧，通過血液循環(huán)輸送到全身各處的組織細(xì)胞里
※吸運(yùn)動(dòng) 包括 吸氣 和 呼氣 兩個(gè)動(dòng)作。
膈肌收縮 →頂部下降 →胸廓上下徑增大
胸腔容積增大，肺擴(kuò)張，肺內(nèi)氣壓下降 吸氣 肋間肌收縮-----------→胸廓前后徑增大
膈肌舒張 →頂部回升
胸腔容積縮小，肺縮小，肺內(nèi)氣壓上升 呼氣 肋間肌舒張 --------→胸廓前后徑縮小
3、血液與組織細(xì)胞的氣體交換
血液中的氧氣運(yùn)送到組織細(xì)胞處，通過氣體的擴(kuò)散作用，氧氣可以透過較薄的血管壁
進(jìn)入到組織細(xì)胞內(nèi)，同時(shí)，細(xì)胞所產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w也通過擴(kuò)散作用進(jìn)入到血液中。進(jìn)入細(xì)胞的氧氣，最終在細(xì)胞內(nèi)的線粒體中參與呼吸作用，分解有機(jī)物，為生命活動(dòng)提供能量。