女兒平時住校，學校食堂幾乎不開腥，因此每次回家我都會做些魚呀蝦呀，并且因為魚蝦中有豐富的蛋白質、鋅、鐵等微量元素，也有“腦黃金”之稱的DHA,因此高考臨近了，給孩子多吃些水產(chǎn)品吧！
鯔魚體形細長，呈棒棰型，棲息于淺沿?；蚝涌谙痰唤缣?，有時亦上溯至淡水的江河中，因此從地理位置來說，錢江鯔魚當屬杭州特產(chǎn)。今天買了1尾1斤不到一點兒的鯔魚，做了一道蔥油鯔魚，細長的魚身一個大盤子都盛不下了，可是經(jīng)拼湊成品還看得過去哈！
家有高考生----鮮嫩的蔥油鯔魚
食材：鯔魚
調料：料酒、胡椒粉、姜、蔥、油、花椒、蒸魚豉油
蔥油鯔魚的做法
1、將鯔魚洗殺干凈，從背部剖開；
2、魚身太長了，不得不先把尾部給切了下來，在魚背肉厚處劃上幾刀，用料酒和胡椒粉將鯔魚腌制15分鐘；
3、盤子底部鋪上蔥段，擺上腌制好的鯔魚，魚身上碼上姜片和蔥白；
4、坐鍋燒水，水開后，將魚放入鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸上8分鐘，熄火再虛蒸2分鐘；
5、將魚取出，撿去魚身上的姜片和蔥白，撒上蔥綠??；
6、炒鍋加熱，小火熬制花椒油；
7、將熱油淋在魚身上，再淋上少許蒸魚豉油，即可。
新鮮的鯔魚，簡單地蔥油蒸了一蒸，真心營養(yǎng)又好吃！魚肉非常的鮮嫩，一尾鯔魚女兒吃了一多半，喜歡吃就多吃一些吧！
美食小貼士
1、腌魚的時候只要用料酒和胡椒粉去腥就可以了，不是太大的魚，能不加鹽就不加鹽，加了鹽會使魚肉收縮；
2、蒸魚的時間要根據(jù)魚的大小來定，同樣大小的魚開背剖可以方便魚肉盡快成熟；
3、魚蒸好之后，淋上花椒油，可以很好地為魚去腥增香；
4、先淋花椒油再澆上蒸魚豉油，可以讓魚肉裹上一層油，從而避免魚肉局部過咸。
鯔魚的營養(yǎng)價值
鯔魚肉體圓厚，肉質細嫩，色潔白，味鮮美，宜于燒、煮、燜、燉、蒸、氽，也可炸、煎、熘、烤、熏等；其卵塊又稱烏魚子，為馳名中外的名貴海珍品，可做魚子醬，也可烹制各種佳味。每餐攝入量200克.