隨著社會一步步向前發(fā)展，報告不再是罕見的東西，多數(shù)報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。報告對于我們的幫助很大，所以我們要好好寫一篇報告。下面是小編為大家?guī)淼膱蟾鎯?yōu)秀范文，希望大家可以喜歡。
食堂管理人員工作總結報告篇一
在此基礎上，優(yōu)先建立標準化管理體系。
2、以iso 9000為框架，不斷深化質(zhì)量管理體系功能，實現(xiàn)過程的增值。年內(nèi)按照公司部署，通過了haccp食品安全認證，擴展體系的范疇；不斷強化在線控制功能，將監(jiān)控前移，降低不合格損失的代價；運作流程參考.思想規(guī)范化，并列入質(zhì)量體系審核計劃。
在質(zhì)量管理部掌握的大量數(shù)據(jù)的基礎上，不斷深化，開發(fā)出月度質(zhì)量報告，深入對質(zhì)量管理的購銷流程、生產(chǎn)流程、服務流程進行分析和比對，形成改善的基礎。
建立內(nèi)部稽核機制，以.為基礎，不斷提高檢測的可靠性和精確度。
1、質(zhì)量管理職能不斷擴展以及深化。為此，專門設立校準實驗室和質(zhì)量公共事務管理崗位。重點對檢測設備和計量體系進行管理和維護，以及與政府部門和行業(yè)協(xié)會建立良好關系。
2、在部門內(nèi)明確提出：質(zhì)量管理部的產(chǎn)品是數(shù)據(jù)，增值部分是服務。加強對檢測過程的管理和控制。
3、不斷強化在線控制，減少實驗室開支，將控制點前移。對部分重要原輔料提高產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格，構建良性供應鏈。
4、現(xiàn)場管理采取6s模式，實行每周巡檢，并公布成績，作為員工日?？荚u指標之一。
5、非滿負荷開工時采用四班倒，大大降低了全年此方面的費用支出。
6、建立品管部員工職業(yè)化教育體系。除了.具體內(nèi)容外，還給員工進行職業(yè)化培訓，涵蓋質(zhì)量文化、能動管理、商務禮儀、時間管理、商務技能、客服技能等內(nèi)容，籍此提高員工知識水平，拓展知識結構，激勵員工的創(chuàng)造力。
7、對工作的改進和質(zhì)量管理部分，工作方法上采用目標管理，設定時限、要求、資源和檢查點，并在此過程中發(fā)掘鍛煉人才。
8、設立專人管理書面及電子文件資料，不定期整理，定期建檔立案，制定了一套標準化的文件管理規(guī)范。提供硬件及軟件支持，員工可隨時借閱、查詢所需信息資料。知識管理配套措施逐步形成。
1、公司內(nèi)及部門內(nèi)溝通不足，相關技能也需提高。
2、變革管理對各方面的利益考慮不周到，所以造成執(zhí)行力弱。
3、部門管理做了很多宏觀調(diào)整的工作，微觀管理經(jīng)驗不足。
4、由于公司發(fā)展較快，質(zhì)量體系文件需不斷及時更新完善。
1、量化方面
年初制定的定額費用，實際使用率為％。通過量化考核表反映，培訓費控制最佳，實際使用率為％，加班費次之，實際使用率為％。
培訓費的有效控制主要是通過降低員工外出培訓的人次數(shù)，盡量安排少量人員外出培訓，再回公司進行內(nèi)部培訓，或者是變外派學習為外聘內(nèi)訓，尋求最大程度的降低培訓費用。加班費的有效控制主要是通過人員調(diào)配的優(yōu)化組合實現(xiàn)，當個別崗位有閑置時，立即補充到其它崗位，實行輪休或者四班倒政策，盡量降低崗位員工的加班費。此外，在部門內(nèi)部實行競爭上崗政策，有能力、有資格者擔當適合能夠勝任的工作，此舉不僅提高了工作質(zhì)量，得到良好效果，而且能夠提高工作效率，從而從另種途徑降低加班費。
2、非量化部分
1）人員編制在工作量增加的情況下反而下降（運用ie技術），生產(chǎn)檢驗人員減少了3個。
2）日常費用開支的調(diào)節(jié)與控制。譬如：易耗玻璃儀器等物料的限額領用；辦公用品指定專人控制、管理等等。
3）不斷地提高檢測技術人員的熟練性及準確度。按標準化要求進行操作規(guī)范，從要求按照最低標準溶液消耗量進行試驗操作，到爭取試驗一次合格率達100％，有效地控制了試劑和藥品的額外消耗。
1、降低生產(chǎn)流程波動。通過在小包裝線檢工作中的經(jīng)驗積累，我們加強小包裝標準容量的控制，滿足國家標準要求前提下降低成本。年度平均控制在每瓶減少灌裝3g左右。據(jù)不完全統(tǒng)計，20xx年通過控制標準容量為公司節(jié)約成本約144,000元。（1,500,000箱*4瓶*3克=18噸，每噸按8000元計算）
2、部門內(nèi)人員的調(diào)整，檢驗工作按照生產(chǎn)流水線模式進行管理，設立管理關鍵控制點，減少低效的重復動作。
1、問題：救火的事情時有發(fā)生，應增加預防成本，降低浪費。
2、希望獲得公司支持，收集資料，建立質(zhì)量成本管理機制，實施質(zhì)量成本管理。
食品質(zhì)量安全是品質(zhì)的基礎。20xx年建立了食品安全體系，以實現(xiàn)系統(tǒng)保障，降低風險。設立食品質(zhì)量安全管理員。
職業(yè)安全充分考慮到實驗室人員工作的特殊性，實驗室內(nèi)配備了加強職業(yè)安全保護的設施，對勞保做了調(diào)整，專門制定了相應的勞動安全規(guī)則。設立實驗樓安全管理員。
現(xiàn)場管理中，實驗室儀器分類存放，每臺儀器均指定維護責任人，同時采用標識方法，用以區(qū)別并實施現(xiàn)場管理。
實驗室管理采取資產(chǎn)清單與現(xiàn)場管理要求合并在一張表的格式，實行每周檢查，并作為員工考核指標之一。
員工參與的積極性不高。建議采用浮動獎金制，可以有效地激勵員工。
建立一個完善的標識體系，做到清晰準確，一目了然。
分批次組織安全自救培訓，提高全體員工的安全應對技能。
1、團隊工作制度/紀律建設與遵守
建立品管部管理細則，在此基礎上加入質(zhì)量文化及行事指引，變更為員工手冊。
2、工作計劃與效率
建立效率手冊，倡導時間價值；利用.進行工作分解，繪制甘特圖，管理工作進度和質(zhì)量。
3、 工作秩序
擴充質(zhì)量管理職能，按照控制要素進行細分，更專業(yè)化。
4、績效管理、考評激勵
對不適應部門文化的員工進行整理，對工作優(yōu)秀的人員列入種子計劃。
建立技術與管理升遷路線。
1、員工培訓培養(yǎng)
自己設計教材，輔導員工的職業(yè)化、質(zhì)量管理工具、思維方法、部門發(fā)展規(guī)劃等。
在部門內(nèi)實現(xiàn)崗位輪換和新增崗位競爭上崗，給予更多機會施展才華。
2、工作指導輔導
在總體工作區(qū)分的前提下，將文件區(qū)分為技術文件與事務文件，并發(fā)動大家編寫與修改，讓員工參與重大管理。
對員工進行16pf人才素質(zhì)測評，讓大家了結自己的長處和短處，在此基礎上，確立職業(yè)生涯目標。
3、人才成長情況
目前已經(jīng)形成了班長隊伍，再從中培養(yǎng)種子選手。人才結構計劃按照2:5:3配備，能上能下。
4、 個人自我知識素質(zhì)培養(yǎng)與工作需求的一致性評價（swot分析）
優(yōu)點：知識面寬泛，樂于學習和接受新事物，有工作激情。考慮問題著眼于長遠，掌握了部分先進管理工具。愿意不斷自我提高，不斷優(yōu)化素質(zhì)結構。
缺點：管理經(jīng)驗比較少，團隊建設關注不足。研究與開發(fā)知識結構顯得略為單薄。機遇：集團公司技術力量雄厚，發(fā)展機會多。
風險：80年代新人的壓力及知識更新的危機感。
優(yōu)點：大學本科比例，知識層次較高，且大部分為畢業(yè)生，可塑性強，容易培養(yǎng)忠誠。
人才的搶先儲備，有利于提高工作質(zhì)量，選拔優(yōu)秀人才，滿足快速擴張的需要。缺點：培訓培養(yǎng)投入精力較大，成才成本偏高。對管理人員的要求也高。機遇：公司最近幾年一直處于高速增長，發(fā)展空間和機遇還是可以期待的。質(zhì)量管理人才在各相關運作部門適用性強，跨部門流動帶來新的機會。
風險：一旦公司運作進入平穩(wěn)期，面臨組織結構調(diào)整和人員素質(zhì)要求的變化，可能會造成人才流失。
食堂管理人員工作總結報告篇二
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把了采購、驗收關，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回；同時嚴格按照預防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。
加強理論學習，按照操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增強服務意識。積極地利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質(zhì)量。認真參加園內(nèi)的政治學習，提高思想素質(zhì)和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。
1、嚴格執(zhí)行各項制度。嚴格按規(guī)程操作各類設備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現(xiàn)異常立即維修或報修。
2、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責任，簽定協(xié)議。把好食品采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關。
3、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限）食品進入食堂；堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。
4、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。
5、認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。
6、一絲不茍地做好消毒工作。每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒時做到＂一用一消毒＂，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。
7、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記。倉庫貨物存放整齊，倉庫干凈整潔。保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。
8、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
9、賬目做到日清月結，每月公布一次，受老師和家長的監(jiān)督。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完成各項工作！
食堂管理人員工作總結報告篇三
“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結經(jīng)驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。
一、?抓機構建立，促組織落實：
1?、機構設置及人員管理
(1)?學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。
(2)?伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀的，伙食部有權對其進行行政和經(jīng)濟制裁，直至中途解聘。
（?3?）建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比。
2?、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。
3?、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
二、食堂管理的具體做法：
（一）嚴格管理制度，共創(chuàng)文明服務。
學校的主要工作是教學工作，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。
1?、出勤制度：
不隨意更改作息時間
2?、勞動管理：
（?1?）和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當事者當月獎金，情節(jié)嚴重者送司法機關依法追究刑事責任。
(2?）出售飯菜及其他食品一律不準收現(xiàn)金，違犯一次，收一罰十，并點名批評，情節(jié)嚴重者，勸其離崗。
（?3?）職工內(nèi)部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜。
（?4?）要節(jié)約水電，做到人走燈滅，水用即關，違犯一次，罰當事者?2?元。
（?5?）按規(guī)定時間上交各種票證。如不按時上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以?2?倍罰款；如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次，立即辭退。
（?6?）月底結帳需要實事求是，不準隱瞞不報，若扣留票證或?qū)嵨?，發(fā)現(xiàn)一次，除追回票證或?qū)嵨锿?，扣除當事者當月獎金?BR> （?7?）專人負責鍋爐房，按市技術質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位，不違規(guī)操作，否則，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。
3?、其它：
（?1?）炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。
（?2?）不得違犯操作規(guī)程，無故損壞炊具；不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗。
（二）加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。
1?、上班時間所有職工，一律要穿工作服。
2?、注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。
3?、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
4?、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。
5?、開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。
6?、設立衛(wèi)生達標獎：認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對照評比。經(jīng)學期評比合格者，給予獎勵。
（三）嚴格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應。
1?、控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。凡因此而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。
2?、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃。
3?、有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況，節(jié)余不超過?8%?（節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支），以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。
三、存在問題
1?、挑食、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴重；
2?、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。
但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達。
學校的食堂由學?？倓仗幦尕撠?，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質(zhì)量評價。學校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，負責兩個班組的具體工作。
二、完善制度，措施到位
我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議?，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作。做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓。另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，食堂內(nèi)部安裝了監(jiān)控系統(tǒng)，對各個操作環(huán)節(jié)全程監(jiān)督，及時扭轉(zhuǎn)操作人員在工作中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，把管理制度落到實處。
三、食堂經(jīng)營形式
學校食堂系學校公辦。本著“保本不贏利”的模式經(jīng)營，全心全意為師生搞好生活服務。學校食堂現(xiàn)有約2000?人用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結構。做到早餐不低于?8?個品種，中、晚餐不低于?15?個菜的品種讓學生挑選，按市物價局批示的學生用餐價格標準，由學生自主刷卡消費。
四、投入經(jīng)費，改善食堂硬件。本期添置了飯菜保溫系統(tǒng)，讓每個學生都能吃上溫熱可口的飯菜。同時對售飯窗口加裝了活動紗窗，使窗口更加干凈衛(wèi)生。
五、存在的主要問題
1、食堂場地有限，導致就餐管理難度增大。
2、食堂抽油煙裝置還比較落后，影響食堂及周邊的環(huán)境衛(wèi)生。
3、食堂消費管理系統(tǒng)陳舊老化，維護工作量大，運行成本較高。
食堂管理人員工作總結報告篇四
一、持證上崗、消除安全隱患
作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。
二、強化軟件管理
學期開學，食堂管理人員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識。本學期，先后制定了十項規(guī)章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關材料，做材料 、內(nèi)容詳實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失。
三、規(guī)范操作，落實到位
本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變。
四、加大硬件投入
由于財源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設備，既減輕了食堂員工的勞動強度，又節(jié)省了食堂的燃料開支。
五、改善措施
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應，為此，學校在今后應對餐廳的屋頂進行了維修，增加一些必要的硬件設備（如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、油煙機、學生熱水器等）改善師生的就餐環(huán)境。
食堂管理人員工作總結報告篇五
今年以來，我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮斗目標，堅持以人為本，關心職工生活，為廣干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的稱贊。
職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有辜負領導和廣干部職工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務態(tài)度、提高服務質(zhì)量方面做了量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工提供便利條件。
我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照上級領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以一日三餐供應，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受家的監(jiān)督。
我們本著積極負責的態(tài)度，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣干部職工的生命健康安全負責。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。
協(xié)調(diào)梳穿于工作各個方面的一項重要任務，事務和服務都包含著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。首先，要協(xié)調(diào)好上下級的關系，對上要尊重而不盲從，服務而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。要從團結的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問題，求同存小異。要嚴守公道，互不偏袒，要出于誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發(fā)，對待和處理協(xié)調(diào)工作。
1、要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。加強生活服務工作是我_，堅持以人為本，關心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心干部職工的生活服務問題，說到底，實際上是一個問題、群眾觀點問題。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有的`貢獻。
2、要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變、達到四個滿意率。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好生活服務工作與公司發(fā)展的局緊密結合起來，以優(yōu)質(zhì)服務穩(wěn)定民心，以滿意服務贏得民心，從而達到凝心聚力，促進發(fā)展的目的突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務，為干部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力，真正使生活服務工作成為公司領導與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。達到四個滿意率，就是通過我們的努力，使職工食堂的服務滿意率有較提高，實現(xiàn)生活服務的社會效益和經(jīng)濟收入達到“雙贏”的實際效果。
當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距上級領導的要求和廣干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠。這些，都有待于今后不斷得到改進。總之，食堂工作正在日漸步入正?；?guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
食堂管理人員工作總結報告篇六
一、領導重視，認識到位
1、學校食堂從開學以來，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。
2、我校有400多名學生在學校食堂就餐，食堂服務質(zhì)量的好壞，直接關系到學生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關系到學生的健康成長，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，為此，我校高度重視食堂食品安全衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。
二、加強管理，健全機制
1、健全規(guī)章制度 健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎上，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。
2、強化流程管理
進貨、倉儲、加工、是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好進貨關，食堂主要原料、輔料均采用定點，并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯(lián)系方式，每天由專人負責驗貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關。
3、建立監(jiān)督機制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴格按照食品法的相關規(guī)定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格。
4、嚴格用人制度
食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重應聘者的思想政治素質(zhì)，業(yè)務技術能力，事業(yè)責任心，因而組成了一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂從業(yè)人員隊伍。
三、完善設施，強化管理
1、學校根據(jù)相關文件加大食堂建設投入，對照標準努力完善了學校后勤服務的硬件設施建設，建立和健全了學校后勤工作的各項制度、檔案、臺帳，做到了科學管理精細服務。
2、開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓，并組織學習了相關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。
四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量近年以來當?shù)氐奈飪r上漲很快，現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學生基本滿意。我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質(zhì)量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。
食堂管理人員工作總結報告篇七
時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂，作為一個集體食堂它承擔著物業(yè)分公司員工培訓部、xx公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來，在單位領導的關心支持下，在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務，優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心，吃的放心，吃著滿意的目標。一年的時間已經(jīng)過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了xx年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了xx年工作上的成果與不足。
（1）與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。
（2）對于職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責任到人的細化。
（3）按照領導指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓。
（4）緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。
（5）職工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。
（6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。領導所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。
（7）圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會；建安分公司職工代表會；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓班近xx期次。
（8）調(diào)動所有食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。
（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。
（10）在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。
操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。
員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗，更快更好提高服務水準、提高菜品認可度的重要性。
食堂管理人員工作總結報告篇八
一、 食品安全重于泰山，責任落實不容置疑?
二、 學生飲食是關鍵，營養(yǎng)均衡最重要?
三、 預防中毒要牢記，健康保障是宗旨?
食堂飲食是個大家庭飲食，這里的一切工作都將左右著后勤工作的成敗。在王志軍隊長的課中，我聽出了預防學生食物中毒工作的必要性和嚴謹性。他從概念、特征、分類、原因、來源、途徑、措施等詳細介紹了食物中毒的方方面面，教會我預防食物中毒的關鍵環(huán)節(jié)。我從中悟出了食品安全需要時刻保持警惕，只要有1%的失誤就會導致100%的失敗。因此，我認為我們未來的食堂工作必須把預防食物中毒放在首要位置，杜絕各種途徑的食物中毒現(xiàn)象發(fā)生，把好采購環(huán)節(jié)、從業(yè)人員衛(wèi)生環(huán)節(jié)、操作中的生熟交叉污染環(huán)節(jié)和成品的保存環(huán)節(jié)，確保預防措施的落實，做好食品留樣，始終牢記預防食物中毒，把學生健康飲食做為工作的宗旨。
針對學校食品安全衛(wèi)生，我校采取的措施是：?
總之，學校食堂工作是一項全面的、長期的工作，重在落實、細抓，貴在堅持。在今后的工作中我校將繼續(xù)堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務體系，切實為學校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應有的貢獻。
學校食堂管理人員、從業(yè)人員食品安全知識培訓總結?#e#
一、觀看教育部制作的《學校食堂安全管理與操作規(guī)范》教學片；?
三、學習“食物中毒的預防”并演練如何處理；?
四、學校食堂制度建設及留樣。?
通過這次培訓，進一步提高了學校食堂管理及從業(yè)人員的餐飲衛(wèi)生安全知識和法律法規(guī)知識水平，增強了食品安全意識，為確保廣大師生餐飲衛(wèi)生安全打下良好的基礎。
食堂管理人員工作總結報告篇一
在此基礎上，優(yōu)先建立標準化管理體系。
2、以iso 9000為框架，不斷深化質(zhì)量管理體系功能，實現(xiàn)過程的增值。年內(nèi)按照公司部署，通過了haccp食品安全認證，擴展體系的范疇；不斷強化在線控制功能，將監(jiān)控前移，降低不合格損失的代價；運作流程參考.思想規(guī)范化，并列入質(zhì)量體系審核計劃。
在質(zhì)量管理部掌握的大量數(shù)據(jù)的基礎上，不斷深化，開發(fā)出月度質(zhì)量報告，深入對質(zhì)量管理的購銷流程、生產(chǎn)流程、服務流程進行分析和比對，形成改善的基礎。
建立內(nèi)部稽核機制，以.為基礎，不斷提高檢測的可靠性和精確度。
1、質(zhì)量管理職能不斷擴展以及深化。為此，專門設立校準實驗室和質(zhì)量公共事務管理崗位。重點對檢測設備和計量體系進行管理和維護，以及與政府部門和行業(yè)協(xié)會建立良好關系。
2、在部門內(nèi)明確提出：質(zhì)量管理部的產(chǎn)品是數(shù)據(jù)，增值部分是服務。加強對檢測過程的管理和控制。
3、不斷強化在線控制，減少實驗室開支，將控制點前移。對部分重要原輔料提高產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格，構建良性供應鏈。
4、現(xiàn)場管理采取6s模式，實行每周巡檢，并公布成績，作為員工日?？荚u指標之一。
5、非滿負荷開工時采用四班倒，大大降低了全年此方面的費用支出。
6、建立品管部員工職業(yè)化教育體系。除了.具體內(nèi)容外，還給員工進行職業(yè)化培訓，涵蓋質(zhì)量文化、能動管理、商務禮儀、時間管理、商務技能、客服技能等內(nèi)容，籍此提高員工知識水平，拓展知識結構，激勵員工的創(chuàng)造力。
7、對工作的改進和質(zhì)量管理部分，工作方法上采用目標管理，設定時限、要求、資源和檢查點，并在此過程中發(fā)掘鍛煉人才。
8、設立專人管理書面及電子文件資料，不定期整理，定期建檔立案，制定了一套標準化的文件管理規(guī)范。提供硬件及軟件支持，員工可隨時借閱、查詢所需信息資料。知識管理配套措施逐步形成。
1、公司內(nèi)及部門內(nèi)溝通不足，相關技能也需提高。
2、變革管理對各方面的利益考慮不周到，所以造成執(zhí)行力弱。
3、部門管理做了很多宏觀調(diào)整的工作，微觀管理經(jīng)驗不足。
4、由于公司發(fā)展較快，質(zhì)量體系文件需不斷及時更新完善。
1、量化方面
年初制定的定額費用，實際使用率為％。通過量化考核表反映，培訓費控制最佳，實際使用率為％，加班費次之，實際使用率為％。
培訓費的有效控制主要是通過降低員工外出培訓的人次數(shù)，盡量安排少量人員外出培訓，再回公司進行內(nèi)部培訓，或者是變外派學習為外聘內(nèi)訓，尋求最大程度的降低培訓費用。加班費的有效控制主要是通過人員調(diào)配的優(yōu)化組合實現(xiàn)，當個別崗位有閑置時，立即補充到其它崗位，實行輪休或者四班倒政策，盡量降低崗位員工的加班費。此外，在部門內(nèi)部實行競爭上崗政策，有能力、有資格者擔當適合能夠勝任的工作，此舉不僅提高了工作質(zhì)量，得到良好效果，而且能夠提高工作效率，從而從另種途徑降低加班費。
2、非量化部分
1）人員編制在工作量增加的情況下反而下降（運用ie技術），生產(chǎn)檢驗人員減少了3個。
2）日常費用開支的調(diào)節(jié)與控制。譬如：易耗玻璃儀器等物料的限額領用；辦公用品指定專人控制、管理等等。
3）不斷地提高檢測技術人員的熟練性及準確度。按標準化要求進行操作規(guī)范，從要求按照最低標準溶液消耗量進行試驗操作，到爭取試驗一次合格率達100％，有效地控制了試劑和藥品的額外消耗。
1、降低生產(chǎn)流程波動。通過在小包裝線檢工作中的經(jīng)驗積累，我們加強小包裝標準容量的控制，滿足國家標準要求前提下降低成本。年度平均控制在每瓶減少灌裝3g左右。據(jù)不完全統(tǒng)計，20xx年通過控制標準容量為公司節(jié)約成本約144,000元。（1,500,000箱*4瓶*3克=18噸，每噸按8000元計算）
2、部門內(nèi)人員的調(diào)整，檢驗工作按照生產(chǎn)流水線模式進行管理，設立管理關鍵控制點，減少低效的重復動作。
1、問題：救火的事情時有發(fā)生，應增加預防成本，降低浪費。
2、希望獲得公司支持，收集資料，建立質(zhì)量成本管理機制，實施質(zhì)量成本管理。
食品質(zhì)量安全是品質(zhì)的基礎。20xx年建立了食品安全體系，以實現(xiàn)系統(tǒng)保障，降低風險。設立食品質(zhì)量安全管理員。
職業(yè)安全充分考慮到實驗室人員工作的特殊性，實驗室內(nèi)配備了加強職業(yè)安全保護的設施，對勞保做了調(diào)整，專門制定了相應的勞動安全規(guī)則。設立實驗樓安全管理員。
現(xiàn)場管理中，實驗室儀器分類存放，每臺儀器均指定維護責任人，同時采用標識方法，用以區(qū)別并實施現(xiàn)場管理。
實驗室管理采取資產(chǎn)清單與現(xiàn)場管理要求合并在一張表的格式，實行每周檢查，并作為員工考核指標之一。
員工參與的積極性不高。建議采用浮動獎金制，可以有效地激勵員工。
建立一個完善的標識體系，做到清晰準確，一目了然。
分批次組織安全自救培訓，提高全體員工的安全應對技能。
1、團隊工作制度/紀律建設與遵守
建立品管部管理細則，在此基礎上加入質(zhì)量文化及行事指引，變更為員工手冊。
2、工作計劃與效率
建立效率手冊，倡導時間價值；利用.進行工作分解，繪制甘特圖，管理工作進度和質(zhì)量。
3、 工作秩序
擴充質(zhì)量管理職能，按照控制要素進行細分，更專業(yè)化。
4、績效管理、考評激勵
對不適應部門文化的員工進行整理，對工作優(yōu)秀的人員列入種子計劃。
建立技術與管理升遷路線。
1、員工培訓培養(yǎng)
自己設計教材，輔導員工的職業(yè)化、質(zhì)量管理工具、思維方法、部門發(fā)展規(guī)劃等。
在部門內(nèi)實現(xiàn)崗位輪換和新增崗位競爭上崗，給予更多機會施展才華。
2、工作指導輔導
在總體工作區(qū)分的前提下，將文件區(qū)分為技術文件與事務文件，并發(fā)動大家編寫與修改，讓員工參與重大管理。
對員工進行16pf人才素質(zhì)測評，讓大家了結自己的長處和短處，在此基礎上，確立職業(yè)生涯目標。
3、人才成長情況
目前已經(jīng)形成了班長隊伍，再從中培養(yǎng)種子選手。人才結構計劃按照2:5:3配備，能上能下。
4、 個人自我知識素質(zhì)培養(yǎng)與工作需求的一致性評價（swot分析）
優(yōu)點：知識面寬泛，樂于學習和接受新事物，有工作激情。考慮問題著眼于長遠，掌握了部分先進管理工具。愿意不斷自我提高，不斷優(yōu)化素質(zhì)結構。
缺點：管理經(jīng)驗比較少，團隊建設關注不足。研究與開發(fā)知識結構顯得略為單薄。機遇：集團公司技術力量雄厚，發(fā)展機會多。
風險：80年代新人的壓力及知識更新的危機感。
優(yōu)點：大學本科比例，知識層次較高，且大部分為畢業(yè)生，可塑性強，容易培養(yǎng)忠誠。
人才的搶先儲備，有利于提高工作質(zhì)量，選拔優(yōu)秀人才，滿足快速擴張的需要。缺點：培訓培養(yǎng)投入精力較大，成才成本偏高。對管理人員的要求也高。機遇：公司最近幾年一直處于高速增長，發(fā)展空間和機遇還是可以期待的。質(zhì)量管理人才在各相關運作部門適用性強，跨部門流動帶來新的機會。
風險：一旦公司運作進入平穩(wěn)期，面臨組織結構調(diào)整和人員素質(zhì)要求的變化，可能會造成人才流失。
食堂管理人員工作總結報告篇二
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把了采購、驗收關，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回；同時嚴格按照預防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。
加強理論學習，按照操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增強服務意識。積極地利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質(zhì)量。認真參加園內(nèi)的政治學習，提高思想素質(zhì)和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。
1、嚴格執(zhí)行各項制度。嚴格按規(guī)程操作各類設備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現(xiàn)異常立即維修或報修。
2、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責任，簽定協(xié)議。把好食品采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關。
3、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限）食品進入食堂；堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。
4、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。
5、認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。
6、一絲不茍地做好消毒工作。每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒時做到＂一用一消毒＂，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。
7、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記。倉庫貨物存放整齊，倉庫干凈整潔。保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。
8、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
9、賬目做到日清月結，每月公布一次，受老師和家長的監(jiān)督。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完成各項工作！
食堂管理人員工作總結報告篇三
“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結經(jīng)驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。
一、?抓機構建立，促組織落實：
1?、機構設置及人員管理
(1)?學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。
(2)?伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀的，伙食部有權對其進行行政和經(jīng)濟制裁，直至中途解聘。
（?3?）建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比。
2?、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。
3?、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
二、食堂管理的具體做法：
（一）嚴格管理制度，共創(chuàng)文明服務。
學校的主要工作是教學工作，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。
1?、出勤制度：
不隨意更改作息時間
2?、勞動管理：
（?1?）和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當事者當月獎金，情節(jié)嚴重者送司法機關依法追究刑事責任。
(2?）出售飯菜及其他食品一律不準收現(xiàn)金，違犯一次，收一罰十，并點名批評，情節(jié)嚴重者，勸其離崗。
（?3?）職工內(nèi)部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜。
（?4?）要節(jié)約水電，做到人走燈滅，水用即關，違犯一次，罰當事者?2?元。
（?5?）按規(guī)定時間上交各種票證。如不按時上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以?2?倍罰款；如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次，立即辭退。
（?6?）月底結帳需要實事求是，不準隱瞞不報，若扣留票證或?qū)嵨?，發(fā)現(xiàn)一次，除追回票證或?qū)嵨锿?，扣除當事者當月獎金?BR> （?7?）專人負責鍋爐房，按市技術質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位，不違規(guī)操作，否則，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。
3?、其它：
（?1?）炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。
（?2?）不得違犯操作規(guī)程，無故損壞炊具；不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗。
（二）加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。
1?、上班時間所有職工，一律要穿工作服。
2?、注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。
3?、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
4?、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。
5?、開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。
6?、設立衛(wèi)生達標獎：認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對照評比。經(jīng)學期評比合格者，給予獎勵。
（三）嚴格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應。
1?、控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。凡因此而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。
2?、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃。
3?、有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況，節(jié)余不超過?8%?（節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支），以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。
三、存在問題
1?、挑食、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴重；
2?、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。
但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達。
學校的食堂由學?？倓仗幦尕撠?，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質(zhì)量評價。學校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，負責兩個班組的具體工作。
二、完善制度，措施到位
我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議?，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作。做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓。另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，食堂內(nèi)部安裝了監(jiān)控系統(tǒng)，對各個操作環(huán)節(jié)全程監(jiān)督，及時扭轉(zhuǎn)操作人員在工作中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，把管理制度落到實處。
三、食堂經(jīng)營形式
學校食堂系學校公辦。本著“保本不贏利”的模式經(jīng)營，全心全意為師生搞好生活服務。學校食堂現(xiàn)有約2000?人用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結構。做到早餐不低于?8?個品種，中、晚餐不低于?15?個菜的品種讓學生挑選，按市物價局批示的學生用餐價格標準，由學生自主刷卡消費。
四、投入經(jīng)費，改善食堂硬件。本期添置了飯菜保溫系統(tǒng)，讓每個學生都能吃上溫熱可口的飯菜。同時對售飯窗口加裝了活動紗窗，使窗口更加干凈衛(wèi)生。
五、存在的主要問題
1、食堂場地有限，導致就餐管理難度增大。
2、食堂抽油煙裝置還比較落后，影響食堂及周邊的環(huán)境衛(wèi)生。
3、食堂消費管理系統(tǒng)陳舊老化，維護工作量大，運行成本較高。
食堂管理人員工作總結報告篇四
一、持證上崗、消除安全隱患
作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。
二、強化軟件管理
學期開學，食堂管理人員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識。本學期，先后制定了十項規(guī)章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關材料，做材料 、內(nèi)容詳實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失。
三、規(guī)范操作，落實到位
本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變。
四、加大硬件投入
由于財源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設備，既減輕了食堂員工的勞動強度，又節(jié)省了食堂的燃料開支。
五、改善措施
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應，為此，學校在今后應對餐廳的屋頂進行了維修，增加一些必要的硬件設備（如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、油煙機、學生熱水器等）改善師生的就餐環(huán)境。
食堂管理人員工作總結報告篇五
今年以來，我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮斗目標，堅持以人為本，關心職工生活，為廣干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的稱贊。
職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有辜負領導和廣干部職工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務態(tài)度、提高服務質(zhì)量方面做了量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工提供便利條件。
我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照上級領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以一日三餐供應，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受家的監(jiān)督。
我們本著積極負責的態(tài)度，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣干部職工的生命健康安全負責。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。
協(xié)調(diào)梳穿于工作各個方面的一項重要任務，事務和服務都包含著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。首先，要協(xié)調(diào)好上下級的關系，對上要尊重而不盲從，服務而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。要從團結的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問題，求同存小異。要嚴守公道，互不偏袒，要出于誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發(fā)，對待和處理協(xié)調(diào)工作。
1、要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。加強生活服務工作是我_，堅持以人為本，關心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心干部職工的生活服務問題，說到底，實際上是一個問題、群眾觀點問題。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有的`貢獻。
2、要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變、達到四個滿意率。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好生活服務工作與公司發(fā)展的局緊密結合起來，以優(yōu)質(zhì)服務穩(wěn)定民心，以滿意服務贏得民心，從而達到凝心聚力，促進發(fā)展的目的突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務，為干部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力，真正使生活服務工作成為公司領導與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。達到四個滿意率，就是通過我們的努力，使職工食堂的服務滿意率有較提高，實現(xiàn)生活服務的社會效益和經(jīng)濟收入達到“雙贏”的實際效果。
當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距上級領導的要求和廣干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠。這些，都有待于今后不斷得到改進。總之，食堂工作正在日漸步入正?；?guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
食堂管理人員工作總結報告篇六
一、領導重視，認識到位
1、學校食堂從開學以來，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。
2、我校有400多名學生在學校食堂就餐，食堂服務質(zhì)量的好壞，直接關系到學生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關系到學生的健康成長，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，為此，我校高度重視食堂食品安全衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。
二、加強管理，健全機制
1、健全規(guī)章制度 健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎上，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。
2、強化流程管理
進貨、倉儲、加工、是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好進貨關，食堂主要原料、輔料均采用定點，并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯(lián)系方式，每天由專人負責驗貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關。
3、建立監(jiān)督機制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴格按照食品法的相關規(guī)定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格。
4、嚴格用人制度
食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重應聘者的思想政治素質(zhì)，業(yè)務技術能力，事業(yè)責任心，因而組成了一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂從業(yè)人員隊伍。
三、完善設施，強化管理
1、學校根據(jù)相關文件加大食堂建設投入，對照標準努力完善了學校后勤服務的硬件設施建設，建立和健全了學校后勤工作的各項制度、檔案、臺帳，做到了科學管理精細服務。
2、開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓，并組織學習了相關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。
四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量近年以來當?shù)氐奈飪r上漲很快，現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學生基本滿意。我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質(zhì)量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。
食堂管理人員工作總結報告篇七
時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂，作為一個集體食堂它承擔著物業(yè)分公司員工培訓部、xx公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來，在單位領導的關心支持下，在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務，優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心，吃的放心，吃著滿意的目標。一年的時間已經(jīng)過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了xx年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了xx年工作上的成果與不足。
（1）與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。
（2）對于職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責任到人的細化。
（3）按照領導指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓。
（4）緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。
（5）職工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。
（6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。領導所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。
（7）圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會；建安分公司職工代表會；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓班近xx期次。
（8）調(diào)動所有食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。
（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。
（10）在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。
操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。
員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗，更快更好提高服務水準、提高菜品認可度的重要性。
食堂管理人員工作總結報告篇八
一、 食品安全重于泰山，責任落實不容置疑?
二、 學生飲食是關鍵，營養(yǎng)均衡最重要?
三、 預防中毒要牢記，健康保障是宗旨?
食堂飲食是個大家庭飲食，這里的一切工作都將左右著后勤工作的成敗。在王志軍隊長的課中，我聽出了預防學生食物中毒工作的必要性和嚴謹性。他從概念、特征、分類、原因、來源、途徑、措施等詳細介紹了食物中毒的方方面面，教會我預防食物中毒的關鍵環(huán)節(jié)。我從中悟出了食品安全需要時刻保持警惕，只要有1%的失誤就會導致100%的失敗。因此，我認為我們未來的食堂工作必須把預防食物中毒放在首要位置，杜絕各種途徑的食物中毒現(xiàn)象發(fā)生，把好采購環(huán)節(jié)、從業(yè)人員衛(wèi)生環(huán)節(jié)、操作中的生熟交叉污染環(huán)節(jié)和成品的保存環(huán)節(jié)，確保預防措施的落實，做好食品留樣，始終牢記預防食物中毒，把學生健康飲食做為工作的宗旨。
針對學校食品安全衛(wèi)生，我校采取的措施是：?
總之，學校食堂工作是一項全面的、長期的工作，重在落實、細抓，貴在堅持。在今后的工作中我校將繼續(xù)堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務體系，切實為學校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應有的貢獻。
學校食堂管理人員、從業(yè)人員食品安全知識培訓總結?#e#
一、觀看教育部制作的《學校食堂安全管理與操作規(guī)范》教學片；?
三、學習“食物中毒的預防”并演練如何處理；?
四、學校食堂制度建設及留樣。?
通過這次培訓，進一步提高了學校食堂管理及從業(yè)人員的餐飲衛(wèi)生安全知識和法律法規(guī)知識水平，增強了食品安全意識，為確保廣大師生餐飲衛(wèi)生安全打下良好的基礎。