1、食物強(qiáng)化的目的不包括( )。
A、彌補(bǔ)某些食品天然營養(yǎng)成分的缺陷
B、補(bǔ)充食品加工損失的營養(yǎng)
C、合某種食品達(dá)到特定目的營養(yǎng)需要
D、防止食品腐敗變質(zhì)
2、為減少腎溶質(zhì)負(fù)荷及促進(jìn)鈣吸收，母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分( )。
A、乳糖
B、鈣、磷、鈉鹽
C、脂肪
D、維生素D
3、下列各組食品污染中，均為化學(xué)性污染的是( )。
A、細(xì)菌、病毒、農(nóng)藥、昆蟲污染
B、農(nóng)藥、獸藥、有毒金屬、雜環(huán)胺污染
C、細(xì)菌毒素、農(nóng)藥、獸藥、病毒污染
D、有毒金屬、霉菌毒素、獸藥、農(nóng)藥污染
4、下列各種評價(jià)指數(shù)中，用于衡量嬰幼兒體格營養(yǎng)狀況的是( )。
A、Kaup指數(shù)
B、Rohrer指數(shù)
C、Vervaeck指數(shù)
D、K值
5、幼兒的每周食譜中應(yīng)安排一次動(dòng)物肝、血及至少一次海產(chǎn)品，以補(bǔ)充( )。
A、維生素C、鐵、鈣和碘
B、維生素A、鐵、鋅和碘
C、維生素D、鐵、鈣和氟
D、維生素B、鐵、鉀和硫
6、根據(jù)對人體的致病能力來看，產(chǎn)毒霉菌屬于( )。
A、直接致病微生物
B、相對致病微生物
C、間接致病微生物
D、弱致病微生物
7、60-70歲老年人的熱量需要量較青年時(shí)期少( )。
A、10-20%
B、20-30%
C、25-35%
D、30-35%
8、下列關(guān)于非致病性微生物的說法，不正確的是( )。
A、非致病性微生物對人體本身無害
B、非致病性微生物是引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因
C、非致病性微生物是導(dǎo)致食品衛(wèi)生質(zhì)量下降的主要原因
D、非致病性微生物在通常條件下不致病，但在一定特殊條件下會產(chǎn)生致病力
9、中毒人數(shù)超過100人或死亡1人以上的，應(yīng)于( )小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部、同級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門。
A、2
B、4
C、6
D、8
10、食品在細(xì)菌作用下發(fā)生變化的程度與特征主要取決于( )。
A、細(xì)菌總數(shù)
B、大腸菌群
C、優(yōu)勢菌種
D、菌落總數(shù)
參考答案：
1、D 2、B 3、B 4、A 5、B 6、A 7、B 8、D 9、C 10、C