1.下列不屬于平衡膳食的是( )。
A.攝入的食物中的能量和營養(yǎng)素滿足人體的需要
B.攝入的食物中的部分營養(yǎng)素缺乏
C.攝入的食物是無毒無害的
D.攝入的食物中營養(yǎng)素比例合理
答案：B
2.社區(qū)營養(yǎng)-社區(qū)動員不包括( )。
A.動員領(lǐng)導部門積極參與
B.動員非政府組織的參與
C.社區(qū)衛(wèi)生專業(yè)人員主動參與
D.非社區(qū)人員的參與
答案：D
3.下列不適用冷水焯的食物是( )。
A.竹筍 B.蘿卜 C.芋頭 D.青菜
答案：D
4.對調(diào)查者一日三餐的食物進行稱重，并計算出營養(yǎng)素的攝入量的膳食調(diào)查方法是( )。
A.頻率法 B.記帳法 C.稱重法 D.膳食史法
答案：C
5.從市場上購買的蘋果，回家后去除50克不可食部分，還留有250克可吃的部分，則蘋果的廢棄率約為( )。
A.20% B.16.7% C.80% D.83.3%
答案：B
6.食物成分表中，"(0)"代表的含義是( )。
A.微量 B.估計零值 C.未檢測 D.不能計算
答案：B
7.EAR指這一攝入水平可以使某一特定群體中需要量達到滿足的比例為( )。
A.40% B.50% C.60% D.100%
答案：B
8. 提高氫離子的濃度可以( )。
A.檢驗食品是否腐敗變質(zhì) B.預防食品腐敗變質(zhì)
C.加快食品腐敗變質(zhì) D.以上均不正確
答案：B
9.實際體重在理想體重±10%內(nèi)為( )。
A.正常范圍 B.超重或瘦弱 C.肥胖或肥瘦弱 D.無法判斷
答案：A
10.如果某老年人按某營養(yǎng)素的EAR確定其攝入量，那就意味著( )。
A.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0.5
B.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是1.0
C.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0
D.都不對
答案：A
A.攝入的食物中的能量和營養(yǎng)素滿足人體的需要
B.攝入的食物中的部分營養(yǎng)素缺乏
C.攝入的食物是無毒無害的
D.攝入的食物中營養(yǎng)素比例合理
答案：B
2.社區(qū)營養(yǎng)-社區(qū)動員不包括( )。
A.動員領(lǐng)導部門積極參與
B.動員非政府組織的參與
C.社區(qū)衛(wèi)生專業(yè)人員主動參與
D.非社區(qū)人員的參與
答案：D
3.下列不適用冷水焯的食物是( )。
A.竹筍 B.蘿卜 C.芋頭 D.青菜
答案：D
4.對調(diào)查者一日三餐的食物進行稱重，并計算出營養(yǎng)素的攝入量的膳食調(diào)查方法是( )。
A.頻率法 B.記帳法 C.稱重法 D.膳食史法
答案：C
5.從市場上購買的蘋果，回家后去除50克不可食部分，還留有250克可吃的部分，則蘋果的廢棄率約為( )。
A.20% B.16.7% C.80% D.83.3%
答案：B
6.食物成分表中，"(0)"代表的含義是( )。
A.微量 B.估計零值 C.未檢測 D.不能計算
答案：B
7.EAR指這一攝入水平可以使某一特定群體中需要量達到滿足的比例為( )。
A.40% B.50% C.60% D.100%
答案：B
8. 提高氫離子的濃度可以( )。
A.檢驗食品是否腐敗變質(zhì) B.預防食品腐敗變質(zhì)
C.加快食品腐敗變質(zhì) D.以上均不正確
答案：B
9.實際體重在理想體重±10%內(nèi)為( )。
A.正常范圍 B.超重或瘦弱 C.肥胖或肥瘦弱 D.無法判斷
答案：A
10.如果某老年人按某營養(yǎng)素的EAR確定其攝入量，那就意味著( )。
A.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0.5
B.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是1.0
C.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0
D.都不對
答案：A