2017年公共營養(yǎng)師考試：膳食能量攝入量計算與評價

學習單元2：膳食能量攝入量計算與評價
    1 、 膳食能量攝入量的 評價方法
    根據(jù)DRIs推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質(zhì)的能量應占10%-15%，來自脂肪的能量占20%-25%，來自碳水化合物的能量比例占55%-60%，根據(jù)此標準對上述結(jié)果進行評價。
    從計算出的結(jié)果來看，來源于蛋白質(zhì)的能量比例為10.6%，基本達到要求;來源于脂肪的能量比例為35.2%，明顯超過標準;而來源于碳水化合物的能量比例為54.2%，沒有達到最低的標準要求。因此，該女青年應該減少脂肪的攝入量，適當增加碳水化合物和蛋白質(zhì)的攝人量。
    【例題】100g饅頭中蛋白質(zhì)7.8g，脂肪1.0g，碳水化合物48.3g，食部為100%，請計算200g饅頭中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物各產(chǎn)生多少能量?產(chǎn)生的總能量為多少?
    【答案】
    解：200g饅頭中，蛋白質(zhì)產(chǎn)生的能量：(200÷100)×7.8×4=62.4kcal;
    脂肪產(chǎn)生的能量：(200÷100)×1×9=18kcal;
    碳水化合物產(chǎn)生的能量：(200÷100)×48.3×4=386.4kcal;
    總能量：62.4+18+3864=466.8kcal
    答：200克饅頭中蛋白質(zhì)產(chǎn)生62.4 kcal、脂肪18 kcal、碳水化合物386.4 kcal能量。