四、多項(xiàng)選擇題(每題0.5分，共20題 共10分)
1.下列哪些食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)( )。
A.牛奶 B.花生 C.雞蛋
D.魚肉 E.白瓜子
2.蔬菜水果含有豐富的( )。
A.維生素 B.礦物質(zhì) C.膳食纖維
D.蛋白質(zhì)E.脂肪
3.含糖較多的蔬菜有( )。
A.小白菜 B.油菜 C.胡蘿卜
D.洋蔥 E.藕
4.含維生素C較多的蔬菜有( )。
A.柿子椒 B.菜花 C.蘿卜
D.南瓜 E.菠菜
5.含胡蘿卜素較豐富的蔬菜有( )。
A.胡蘿卜 B.冬瓜 C.南瓜
D.西葫蘆 E.莧菜
6.鋅的主要食物來源是( )。
A.肉類 B.蔬菜類 C.魚類
D.海產(chǎn)品類 E.水果類
7.預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的主要措施有( )。
A.合理的膳食營(yíng)養(yǎng) B.經(jīng)常性運(yùn)動(dòng) C.良好的生活方式
D.預(yù)防性使用藥物 E.避免服用促骨質(zhì)丟失的藥品
8.孕期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)母親的影響最常見的是( )。
A.鉀缺乏引起的低鉀血癥 B鐵缺乏引起的缺鐵性貧血 C.維生素
D.和鈣缺乏引起的骨質(zhì)軟化癥D蛋白質(zhì)或硫胺素缺乏引起的浮腫
E.某些維生素缺乏癥
9.關(guān)于乳母期的營(yíng)養(yǎng)需要，正確的敘述為( )。
A.乳母每日膳食能量攝入量應(yīng)在非孕婦女基礎(chǔ)上增加500kcal
B.乳母蛋白質(zhì)的推薦攝入量較一般成年婦女每日應(yīng)增加20g
C.乳母蛋白質(zhì)的推薦攝入量較一般成年婦女每日應(yīng)增加40g
D.乳母膳食鈣的攝入量為每日800mg
E.乳母膳食鈣的攝入量為每日1200mg
10.老年期主要的生理變化特點(diǎn)為( )。
A.基礎(chǔ)代謝下降 B.脂肪組織增加，瘦體組織減少
C.消化功能減退
D.體內(nèi)水分增加，骨密度升高
E.婦女絕經(jīng)期后雌激素分泌水平下降
11.蔬菜水果與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系包括：( )。
A.提供人體必需的營(yíng)養(yǎng)素 B.膳食纖維的重要來源
C.維持機(jī)體酸堿平衡 D.促進(jìn)胃腸消化功能
12.水產(chǎn)品的主要衛(wèi)生問題包括以下幾個(gè)方面( )。
A.****變質(zhì) B.寄生蟲病 C.真菌及真菌毒素污染 D.工業(yè)廢水污染
13.食物中毒按病原物質(zhì)分為：( )。
A.維生素A中毒 B.有毒動(dòng)植物中毒 C.真菌毒素和霉變食品中毒 D.細(xì)菌性食物中毒
14.食物中毒的處理包括：( )。
A.責(zé)任處理 B.中毒場(chǎng)所的處理 C.病人的處理 D.有毒食品的處理
15.接觸化學(xué)毒物人員的膳食營(yíng)養(yǎng)原則：( )。
A.補(bǔ)充B族維生素 B.供給充足的維生素C
C.補(bǔ)充富含含硫氨基酸的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) D.保證硒鐵鈣等礦物元素的膳食供應(yīng)
16.可以開始給嬰兒添加輔食的情形有：( )。
A.嬰兒月齡達(dá)4個(gè)月 B.嬰兒可以坐起來了
C.嬰兒體重增長(zhǎng)已達(dá)到出生時(shí)的2倍 D.嬰兒在吃完250ml奶后不到4小時(shí)又餓了
17.痛風(fēng)病人可經(jīng)常食用的食物有：( )。
A.精白米 B.大白菜 C.豬肉 D.水果
18.營(yíng)養(yǎng)教育的主要對(duì)象包括：( )。
A.政府部門和傳媒 B.診所、食品店、餐館 C.部隊(duì)、企業(yè)、醫(yī)院 D.學(xué)校、幼兒園
19.營(yíng)養(yǎng)素吸收利用障礙因素包括：( )。
A.飲食喜好 B.藥物影響 C.胃腸道功能 D.食物因素
20.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的治療原則包括：( )。
A.糾正并發(fā)癥 B.改進(jìn)喂養(yǎng)方法 C.調(diào)整飲食 D.消除病因
五、名詞解釋(每題5分，共2題 共10分)
1、保健食品：
2、動(dòng)脂：
六、問答題(每題5分，共4題 共20分)
1.低脂膳食的原則是什么?
2.臨床上有哪些情況適合腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)?
3.什么是限制氨基酸?
4.什么是食物中毒?分為哪幾種類型?
七、論述題 (每題10分，共2題 共20分)
1.為了充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，在調(diào)配膳食時(shí)，應(yīng)該遵循哪些原則?
2.論述合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求。
1.下列哪些食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)( )。
A.牛奶 B.花生 C.雞蛋
D.魚肉 E.白瓜子
2.蔬菜水果含有豐富的( )。
A.維生素 B.礦物質(zhì) C.膳食纖維
D.蛋白質(zhì)E.脂肪
3.含糖較多的蔬菜有( )。
A.小白菜 B.油菜 C.胡蘿卜
D.洋蔥 E.藕
4.含維生素C較多的蔬菜有( )。
A.柿子椒 B.菜花 C.蘿卜
D.南瓜 E.菠菜
5.含胡蘿卜素較豐富的蔬菜有( )。
A.胡蘿卜 B.冬瓜 C.南瓜
D.西葫蘆 E.莧菜
6.鋅的主要食物來源是( )。
A.肉類 B.蔬菜類 C.魚類
D.海產(chǎn)品類 E.水果類
7.預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的主要措施有( )。
A.合理的膳食營(yíng)養(yǎng) B.經(jīng)常性運(yùn)動(dòng) C.良好的生活方式
D.預(yù)防性使用藥物 E.避免服用促骨質(zhì)丟失的藥品
8.孕期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)母親的影響最常見的是( )。
A.鉀缺乏引起的低鉀血癥 B鐵缺乏引起的缺鐵性貧血 C.維生素
D.和鈣缺乏引起的骨質(zhì)軟化癥D蛋白質(zhì)或硫胺素缺乏引起的浮腫
E.某些維生素缺乏癥
9.關(guān)于乳母期的營(yíng)養(yǎng)需要，正確的敘述為( )。
A.乳母每日膳食能量攝入量應(yīng)在非孕婦女基礎(chǔ)上增加500kcal
B.乳母蛋白質(zhì)的推薦攝入量較一般成年婦女每日應(yīng)增加20g
C.乳母蛋白質(zhì)的推薦攝入量較一般成年婦女每日應(yīng)增加40g
D.乳母膳食鈣的攝入量為每日800mg
E.乳母膳食鈣的攝入量為每日1200mg
10.老年期主要的生理變化特點(diǎn)為( )。
A.基礎(chǔ)代謝下降 B.脂肪組織增加，瘦體組織減少
C.消化功能減退
D.體內(nèi)水分增加，骨密度升高
E.婦女絕經(jīng)期后雌激素分泌水平下降
11.蔬菜水果與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系包括：( )。
A.提供人體必需的營(yíng)養(yǎng)素 B.膳食纖維的重要來源
C.維持機(jī)體酸堿平衡 D.促進(jìn)胃腸消化功能
12.水產(chǎn)品的主要衛(wèi)生問題包括以下幾個(gè)方面( )。
A.****變質(zhì) B.寄生蟲病 C.真菌及真菌毒素污染 D.工業(yè)廢水污染
13.食物中毒按病原物質(zhì)分為：( )。
A.維生素A中毒 B.有毒動(dòng)植物中毒 C.真菌毒素和霉變食品中毒 D.細(xì)菌性食物中毒
14.食物中毒的處理包括：( )。
A.責(zé)任處理 B.中毒場(chǎng)所的處理 C.病人的處理 D.有毒食品的處理
15.接觸化學(xué)毒物人員的膳食營(yíng)養(yǎng)原則：( )。
A.補(bǔ)充B族維生素 B.供給充足的維生素C
C.補(bǔ)充富含含硫氨基酸的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) D.保證硒鐵鈣等礦物元素的膳食供應(yīng)
16.可以開始給嬰兒添加輔食的情形有：( )。
A.嬰兒月齡達(dá)4個(gè)月 B.嬰兒可以坐起來了
C.嬰兒體重增長(zhǎng)已達(dá)到出生時(shí)的2倍 D.嬰兒在吃完250ml奶后不到4小時(shí)又餓了
17.痛風(fēng)病人可經(jīng)常食用的食物有：( )。
A.精白米 B.大白菜 C.豬肉 D.水果
18.營(yíng)養(yǎng)教育的主要對(duì)象包括：( )。
A.政府部門和傳媒 B.診所、食品店、餐館 C.部隊(duì)、企業(yè)、醫(yī)院 D.學(xué)校、幼兒園
19.營(yíng)養(yǎng)素吸收利用障礙因素包括：( )。
A.飲食喜好 B.藥物影響 C.胃腸道功能 D.食物因素
20.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的治療原則包括：( )。
A.糾正并發(fā)癥 B.改進(jìn)喂養(yǎng)方法 C.調(diào)整飲食 D.消除病因
五、名詞解釋(每題5分，共2題 共10分)
1、保健食品：
2、動(dòng)脂：
六、問答題(每題5分，共4題 共20分)
1.低脂膳食的原則是什么?
2.臨床上有哪些情況適合腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)?
3.什么是限制氨基酸?
4.什么是食物中毒?分為哪幾種類型?
七、論述題 (每題10分，共2題 共20分)
1.為了充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，在調(diào)配膳食時(shí)，應(yīng)該遵循哪些原則?
2.論述合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求。