隨著中考的一天天臨近，作為家長(zhǎng)都希望可以通過(guò)他們力所能及的努力，給孩子們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)上“保駕護(hù)航”，以期達(dá)到讓孩子發(fā)揮的考試水平。下面小編推薦幾款好吃又好做的食譜供家長(zhǎng)參考。
原料：金針菇150克；草黃瓜2根；紅椒半個(gè)；大蒜4瓣；鹽；生抽；糖；陳醋；香油；
金針菇拌黃瓜做法和步驟：
一、金針菇剪去根部，洗凈，逐根分開(kāi)；入開(kāi)水中焯一下；撈出，迅速過(guò)涼，擠干水分；黃瓜切絲；紅椒切絲；
二、大蒜拍扁后剁成碎末；添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油，調(diào)成味汁兒；以上原料混合；淋上味汁兒拌勻即可。
金針菇拌黃瓜
三、小帖士：1、食用未熟透的金針菇會(huì)中毒，所以金針菇必須煮軟煮熟后才能食用；2、金針菇?jīng)霭柚氨仨氺趟?，然后過(guò)涼，口感才會(huì)脆滑鮮嫩；3、黃瓜切絲比擦絲析出的水分要少。
金針菇拌黃瓜
四、涼菜制作過(guò)程中，有些注意事項(xiàng)是必須遵循的：
1、所用食材新鮮度一定要高；
2、蔬菜瓜果一定要提前清洗徹底，干凈，并且瀝干水分，時(shí)間充足的話(huà)提前用鹽水浸泡；
3、所用刀具、盛器和案板需保持干凈衛(wèi)生，切生熟食品的刀和案板要分開(kāi)；
4、調(diào)味時(shí)加點(diǎn)蔥、蒜、姜末和醋，既可以調(diào)味，又能起殺菌消毒的作用；
5、有些食材需要提前焯水處理，焯水之后的食材是用冷開(kāi)水拔涼或是自然攤涼，不要再與生水接觸；
6、冷熱食材不可混在一起，否則易串味，也會(huì)影響口感，熱的食材要徹底降溫后再和涼的食材充分混合；
7、涼拌菜要現(xiàn)拌現(xiàn)吃口感和味道；
8、涼拌菜要一次少做，一次性吃完，不可久存。
原料：金針菇150克；草黃瓜2根；紅椒半個(gè)；大蒜4瓣；鹽；生抽；糖；陳醋；香油；
金針菇拌黃瓜做法和步驟：
一、金針菇剪去根部，洗凈，逐根分開(kāi)；入開(kāi)水中焯一下；撈出，迅速過(guò)涼，擠干水分；黃瓜切絲；紅椒切絲；
二、大蒜拍扁后剁成碎末；添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油，調(diào)成味汁兒；以上原料混合；淋上味汁兒拌勻即可。
金針菇拌黃瓜
三、小帖士：1、食用未熟透的金針菇會(huì)中毒，所以金針菇必須煮軟煮熟后才能食用；2、金針菇?jīng)霭柚氨仨氺趟?，然后過(guò)涼，口感才會(huì)脆滑鮮嫩；3、黃瓜切絲比擦絲析出的水分要少。
金針菇拌黃瓜
四、涼菜制作過(guò)程中，有些注意事項(xiàng)是必須遵循的：
1、所用食材新鮮度一定要高；
2、蔬菜瓜果一定要提前清洗徹底，干凈，并且瀝干水分，時(shí)間充足的話(huà)提前用鹽水浸泡；
3、所用刀具、盛器和案板需保持干凈衛(wèi)生，切生熟食品的刀和案板要分開(kāi)；
4、調(diào)味時(shí)加點(diǎn)蔥、蒜、姜末和醋，既可以調(diào)味，又能起殺菌消毒的作用；
5、有些食材需要提前焯水處理，焯水之后的食材是用冷開(kāi)水拔涼或是自然攤涼，不要再與生水接觸；
6、冷熱食材不可混在一起，否則易串味，也會(huì)影響口感，熱的食材要徹底降溫后再和涼的食材充分混合；
7、涼拌菜要現(xiàn)拌現(xiàn)吃口感和味道；
8、涼拌菜要一次少做，一次性吃完，不可久存。