公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識:黃秋葵的營養(yǎng)價值

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黃秋葵又名補(bǔ)腎草、洋辣椒、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄,它的可食用部分是果莢(也包括花)。黃秋葵花是古老的雌雄同花授粉品種,其花只花開一天,即自動閉合,有效地保持了它原生態(tài)的特別營養(yǎng)成分,低溫烘制成花茶后氣味清香,口感柔和,是非常好的傳統(tǒng)茶葉的替代品。
    黃秋葵花茶營養(yǎng):
    黃秋葵花茶含有豐富的果膠(多糖類,計(jì)為碳水化合物中)、膳食纖維,其果膠的粘稠狀態(tài)是植物界非常少見的,膳食纖維的占比及其中可溶性膳食纖維占比均是植物中非常的。黃秋葵花富含有維生素A、胡蘿卜素,以及維生素C、E等,尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在目前發(fā)現(xiàn)的動植物中位列第一。黃秋葵花還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素,但含量并不特別豐富,不過其中鈣的吸收率在50%以上,仍然是較理想的補(bǔ)充鈣的食材。
    黃秋葵花菜
    花富含的粘性物質(zhì)中主含一種類似于天然荷爾蒙的物質(zhì)LM,能強(qiáng)腎補(bǔ)虛,對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用,是一種適宜的補(bǔ)腎保健茶飲,享有“植物W哥”之美譽(yù)。對青壯年和運(yùn)動員而言,經(jīng)常飲用,可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力,當(dāng)然這對所有人群均有此效果。秋葵干花粘稠液質(zhì)除果膠外還含有豐富的目前被某些科學(xué)家指稱為LM的物質(zhì)(一種類似于天然荷爾蒙的物質(zhì))。如果這一指稱獲得業(yè)界廣泛認(rèn)同,那么它是目前獨(dú)占其名的物種。黃秋葵花的粘液(果膠)能很好地幫助胃腸蠕動,分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用,并促進(jìn)胃液分泌,改善消化不良,提高食欲,降低膽固醇,預(yù)防心血管疾病、慢性胃病及大大緩解“三高”。 黃秋葵干花中富含植物黃酮,占4.5%左右,比大豆葉子中所含黃酮高28000倍左右。
    黃秋葵花豐富的維生素A與胡蘿卜素、葉黃素有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力,是青少年以上人群防止近視改善視力的好食材(但注意因其富含植物黃酮甙,15歲以下不宜)。
    黃秋葵干花豐富的可溶性膳食纖維和維生素C,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細(xì)嫩。膳食纖維還可輕松帶走人體內(nèi)垃圾,是很棒的營養(yǎng)減肥材料。黃秋葵干花中豐富的植物黃酮甙,結(jié)合各營養(yǎng)元素能促進(jìn)人體全方位的自我調(diào)理,具有促進(jìn)內(nèi)分泌平衡、抗衰老、美白肌膚、加快血液微循環(huán)等功效,尤其對成年女性具有葆青春作用。