11.下列物質(zhì)中的( )缺乏可導(dǎo)致貧血
A.維生素C
B..維生素D
C.葉酸
D..尼克酸
參考答案：AC
12.營養(yǎng)健康教育包括( )
A.心理健康教育
B.最終目標(biāo)是行為的改變
C.通過營養(yǎng)健康教育把營養(yǎng)研究成果傳達(dá)給公眾
D.預(yù)防營養(yǎng)健康健康教育
參考答案：ABCD
13.營養(yǎng)咨詢所包括的內(nèi)容有哪些( )
A.營養(yǎng)狀況的調(diào)查
B.飲食的調(diào)查
C.營養(yǎng)缺乏癥的調(diào)查
D.實(shí)驗(yàn)室的檢查
參考答案：ABCD
14.下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是：( )
A.紅燒
B.煎
C.清蒸
D.烤
參考答案：C
15.展開社區(qū)老年養(yǎng)生膳食大討論，屬于健康教育的哪條原則( )
A.科學(xué)性
B.啟發(fā)性
C.規(guī)律性
D.靈活性
參考答案：ABD
16. ( )是一種很重要的自由基清除劑，會對人體肌體的抗衰老產(chǎn)生重要的影響。
A.尼克酸
B.維生素C
C.維生素B12
D.維生素E
參考答案：D
17.以下屬于成酸性食品的是( )。
A.洋蔥
B.蛋黃
C.檸檬
D.牛奶
參考答案：B
18.為使面食中的營養(yǎng)少受損失，下列做法不正確的是：( )
A.吃面條時(shí)連湯一起喝
B.做油炸食品時(shí)，油溫不宜過高
C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間
D.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿
參考答案：CD
19.以下幾種食用雞蛋的方法中，消化率的是：( )
A.炒雞蛋
B.荷包蛋
C.生雞蛋
D.煮雞蛋
參考答案：B
20.選購放心肉,正確的做法是：( )
A.看是否有動物檢疫合格證明和*上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章
B.禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明
C.購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽
D.以上做法都正確
參考答案：AC
A.維生素C
B..維生素D
C.葉酸
D..尼克酸
參考答案：AC
12.營養(yǎng)健康教育包括( )
A.心理健康教育
B.最終目標(biāo)是行為的改變
C.通過營養(yǎng)健康教育把營養(yǎng)研究成果傳達(dá)給公眾
D.預(yù)防營養(yǎng)健康健康教育
參考答案：ABCD
13.營養(yǎng)咨詢所包括的內(nèi)容有哪些( )
A.營養(yǎng)狀況的調(diào)查
B.飲食的調(diào)查
C.營養(yǎng)缺乏癥的調(diào)查
D.實(shí)驗(yàn)室的檢查
參考答案：ABCD
14.下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是：( )
A.紅燒
B.煎
C.清蒸
D.烤
參考答案：C
15.展開社區(qū)老年養(yǎng)生膳食大討論，屬于健康教育的哪條原則( )
A.科學(xué)性
B.啟發(fā)性
C.規(guī)律性
D.靈活性
參考答案：ABD
16. ( )是一種很重要的自由基清除劑，會對人體肌體的抗衰老產(chǎn)生重要的影響。
A.尼克酸
B.維生素C
C.維生素B12
D.維生素E
參考答案：D
17.以下屬于成酸性食品的是( )。
A.洋蔥
B.蛋黃
C.檸檬
D.牛奶
參考答案：B
18.為使面食中的營養(yǎng)少受損失，下列做法不正確的是：( )
A.吃面條時(shí)連湯一起喝
B.做油炸食品時(shí)，油溫不宜過高
C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間
D.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿
參考答案：CD
19.以下幾種食用雞蛋的方法中，消化率的是：( )
A.炒雞蛋
B.荷包蛋
C.生雞蛋
D.煮雞蛋
參考答案：B
20.選購放心肉,正確的做法是：( )
A.看是否有動物檢疫合格證明和*上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章
B.禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明
C.購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽
D.以上做法都正確
參考答案：AC