單選題
1、年齡別身高，可應(yīng)用于兒童，可反映( )營養(yǎng)狀況。
A 較長期 B 當(dāng)前 C 較長期和當(dāng)前 D 無法判斷
2、( )是營養(yǎng)指導(dǎo)師常用的專業(yè)工具。
A 膳食計算軟件 B 食物成分表 C 計算器 D 膳食指南
3、老年人隨著年齡增長，體成分會逐漸改變。在下列描述中錯誤的是( )。
A 體脂肪逐漸增加，并呈向心性分布趨勢
B 瘦體重逐漸減少，主要為肌肉組織細(xì)胞量下降
C 體內(nèi)水分減少，因為細(xì)胞內(nèi)、外液均減少
D 骨密度降低，尤其是鈣的減少
4、每次膳食調(diào)查的時間一般為( )。
A 1-2天 B 3-5天 C 10-20天 D 以上均是
5、膳食調(diào)查方法中，只適合于集體單位，不適合個人調(diào)查的是( )。
A 稱量法 B 記賬法 C 詢問法 D 化學(xué)分析法
6、用于衡量嬰幼兒體格營養(yǎng)狀況的指數(shù)是( )。
A 體質(zhì)指數(shù)(BMI) B Kaup指數(shù) C WHO指數(shù) D Vervaeck指數(shù)
7、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的16%，由氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是( )。
A 7.25 B 8.25 C 6.25 D 5.25
8、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的( )細(xì)糧。
A 高于 B 相等 C 低于 D不確定
9、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和( )。
A 維生素B1、B2 B 維生素D、E C 維生素A、C D 維生素E、K
10、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是( )。
A Hg、Cu、Mo B Hg、Pb、As C Hg、Mn、Zn D Hg、Pb、Cu
參考答案：
1、A 2、A 3、C 4、B 5、B 6、B 7、C 8、C 9、A 10、B
1、年齡別身高，可應(yīng)用于兒童，可反映( )營養(yǎng)狀況。
A 較長期 B 當(dāng)前 C 較長期和當(dāng)前 D 無法判斷
2、( )是營養(yǎng)指導(dǎo)師常用的專業(yè)工具。
A 膳食計算軟件 B 食物成分表 C 計算器 D 膳食指南
3、老年人隨著年齡增長，體成分會逐漸改變。在下列描述中錯誤的是( )。
A 體脂肪逐漸增加，并呈向心性分布趨勢
B 瘦體重逐漸減少，主要為肌肉組織細(xì)胞量下降
C 體內(nèi)水分減少，因為細(xì)胞內(nèi)、外液均減少
D 骨密度降低，尤其是鈣的減少
4、每次膳食調(diào)查的時間一般為( )。
A 1-2天 B 3-5天 C 10-20天 D 以上均是
5、膳食調(diào)查方法中，只適合于集體單位，不適合個人調(diào)查的是( )。
A 稱量法 B 記賬法 C 詢問法 D 化學(xué)分析法
6、用于衡量嬰幼兒體格營養(yǎng)狀況的指數(shù)是( )。
A 體質(zhì)指數(shù)(BMI) B Kaup指數(shù) C WHO指數(shù) D Vervaeck指數(shù)
7、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的16%，由氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是( )。
A 7.25 B 8.25 C 6.25 D 5.25
8、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的( )細(xì)糧。
A 高于 B 相等 C 低于 D不確定
9、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和( )。
A 維生素B1、B2 B 維生素D、E C 維生素A、C D 維生素E、K
10、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是( )。
A Hg、Cu、Mo B Hg、Pb、As C Hg、Mn、Zn D Hg、Pb、Cu
參考答案：
1、A 2、A 3、C 4、B 5、B 6、B 7、C 8、C 9、A 10、B