1.葡萄球菌腸毒素中毒典型的癥狀是(A )。
A.劇烈嘔吐
B.咳嗽
C.發(fā)熱
D.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀
2.下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低(D )。
A.加堿
B.加酸
C.加熱
D.紫外線照射
3.維生素D3在血液中主要存在形式是( A )。
A.25-OH-D3
B.24,25-(OH)2-D3
C.1,25-(OH)2-D3
D.1,24-(OH)2-D3
4.鋅缺乏時(shí)表現(xiàn)為(C )。
A.克山病
B.甲狀腺腫大
C.生長發(fā)育遲緩
D.骨質(zhì)軟化
5.長期過量攝入脂溶性維生素時(shí)(D )。
A.以原形從尿中排出
B.經(jīng)代謝分解后全部排出體外
C.在體內(nèi)貯存?zhèn)溆?BR> D.導(dǎo)致體內(nèi)貯存過多引起中毒
6.中國居民平衡膳食寶塔建議每人每天油脂類攝入(D )。
A.≥50g
B.<50g
C.25g～50g
D.≤25g
7.豬肝含( A )數(shù)量較多。
A.鐵
B.硫
C.鈉
D.鎂
8.衛(wèi)生部不受理、不批準(zhǔn)的保健功能是(B )。
A.抗疲勞
B.輔助抑制腫瘤，防癌
C.減肥
D.調(diào)節(jié)血脂
9.母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從( C )月開始。
A.1個(gè)月
B.2個(gè)月～3個(gè)月
C.4個(gè)月～6個(gè)月
D.7個(gè)月～8個(gè)月
10.高血壓患者每日飲酒量應(yīng)限制在酒精量(B )以下。
A.20g
B.25g
C.30g
D.35g
11.一成年男性的BMI值為18，請判斷他為(C )。
A.正常范圍
B.中度消瘦
C.輕度消瘦
D.肥胖
12.細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為(C )3種，不同中毒機(jī)制其臨床表現(xiàn)亦不同。
A.干型、濕型、混合型
B.細(xì)胞型、毒素型、混合型
C.毒素型、感染型、混合型
D.致病型、非致病型、混合型
13.營養(yǎng)指導(dǎo)師在進(jìn)行飲食行為與健康的宣教過程中，不能采用以下(C )方法。
A.講授
B.演示
C.以促銷為目的贈(zèng)送保健品
D.參觀實(shí)驗(yàn)
14.霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為(D )。
A.20～24℃
B.25～30℃
C.30～35℃
D.35～40℃
15.食品****變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和(C )四個(gè)方面的指標(biāo)。
A.貨架時(shí)間
B.加工方式
C.微生物
D.食品性質(zhì)
16.塑料制品的主要衛(wèi)生問題是( A )，具有一定的毒性。
A.單體殘留
B.聚合度不夠
C.著色劑
D.裝有不同食品
17.為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營養(yǎng)成分、無毒無害和( B )。
A.衛(wèi)生問題
B.正常的食品感官性狀
C.維持生理功能
D.營養(yǎng)價(jià)值高
18.畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進(jìn)劑、激素和(A )。
A.抗生素
B.甲狀腺素
C.抗原
D.抗體
19.用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于(C )。
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
20.保溫試驗(yàn)是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫(D )天。
A.4
B.5
C.6
D.7
A.劇烈嘔吐
B.咳嗽
C.發(fā)熱
D.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀
2.下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低(D )。
A.加堿
B.加酸
C.加熱
D.紫外線照射
3.維生素D3在血液中主要存在形式是( A )。
A.25-OH-D3
B.24,25-(OH)2-D3
C.1,25-(OH)2-D3
D.1,24-(OH)2-D3
4.鋅缺乏時(shí)表現(xiàn)為(C )。
A.克山病
B.甲狀腺腫大
C.生長發(fā)育遲緩
D.骨質(zhì)軟化
5.長期過量攝入脂溶性維生素時(shí)(D )。
A.以原形從尿中排出
B.經(jīng)代謝分解后全部排出體外
C.在體內(nèi)貯存?zhèn)溆?BR> D.導(dǎo)致體內(nèi)貯存過多引起中毒
6.中國居民平衡膳食寶塔建議每人每天油脂類攝入(D )。
A.≥50g
B.<50g
C.25g～50g
D.≤25g
7.豬肝含( A )數(shù)量較多。
A.鐵
B.硫
C.鈉
D.鎂
8.衛(wèi)生部不受理、不批準(zhǔn)的保健功能是(B )。
A.抗疲勞
B.輔助抑制腫瘤，防癌
C.減肥
D.調(diào)節(jié)血脂
9.母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從( C )月開始。
A.1個(gè)月
B.2個(gè)月～3個(gè)月
C.4個(gè)月～6個(gè)月
D.7個(gè)月～8個(gè)月
10.高血壓患者每日飲酒量應(yīng)限制在酒精量(B )以下。
A.20g
B.25g
C.30g
D.35g
11.一成年男性的BMI值為18，請判斷他為(C )。
A.正常范圍
B.中度消瘦
C.輕度消瘦
D.肥胖
12.細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為(C )3種，不同中毒機(jī)制其臨床表現(xiàn)亦不同。
A.干型、濕型、混合型
B.細(xì)胞型、毒素型、混合型
C.毒素型、感染型、混合型
D.致病型、非致病型、混合型
13.營養(yǎng)指導(dǎo)師在進(jìn)行飲食行為與健康的宣教過程中，不能采用以下(C )方法。
A.講授
B.演示
C.以促銷為目的贈(zèng)送保健品
D.參觀實(shí)驗(yàn)
14.霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為(D )。
A.20～24℃
B.25～30℃
C.30～35℃
D.35～40℃
15.食品****變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和(C )四個(gè)方面的指標(biāo)。
A.貨架時(shí)間
B.加工方式
C.微生物
D.食品性質(zhì)
16.塑料制品的主要衛(wèi)生問題是( A )，具有一定的毒性。
A.單體殘留
B.聚合度不夠
C.著色劑
D.裝有不同食品
17.為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營養(yǎng)成分、無毒無害和( B )。
A.衛(wèi)生問題
B.正常的食品感官性狀
C.維持生理功能
D.營養(yǎng)價(jià)值高
18.畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進(jìn)劑、激素和(A )。
A.抗生素
B.甲狀腺素
C.抗原
D.抗體
19.用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于(C )。
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
20.保溫試驗(yàn)是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫(D )天。
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