1[單選題]下面哪條是碳水化合物獨(dú)特的生理功能?( D )
A 供給熱能
B 構(gòu)成機(jī)體組織成分
C 是維持神經(jīng)系統(tǒng)正?；顒?dòng)不可缺少的物質(zhì)
D 抗生酮作用
2[多選題]微量元素鋅被稱(chēng)為生命的電火花是我國(guó)科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它的良好食物來(lái)源是( BD )
A 糧谷類(lèi)
B 動(dòng)物肝臟類(lèi)
C 蔬菜水果類(lèi)
D 海產(chǎn)品類(lèi)
3[多選題]下列哪些是水溶性維生素有( ACD )
A 維生素C
B 維生素E
C 維生素B2
D 維生素B6
4[多選題]人體進(jìn)行散熱的方式有( BCD )。
A 輻射
B 傳導(dǎo)
C 對(duì)流
D蒸發(fā)
5[單選題]二歲幼兒的腦重可達(dá)成人腦重的( D )
A 50%
B 60%
C 75%
D 90%
6[單選題]人一生有(B )個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育突增期。
A 一個(gè)
B 二個(gè)
C 三個(gè)
D 四個(gè)
6[單選題]膳食中VB1被轉(zhuǎn)運(yùn)到乳汁的效率為( C )
A 30%
B 40%
C 50%
D 55%
7[單選題]不能通過(guò)乳汁的營(yíng)養(yǎng)素是(B )
A 鈣
B 鐵
C VA
D VC
8[多選題]葉酸攝入不足對(duì)妊娠結(jié)局的影響包括(ABCD )
A出生低體重
B胎盤(pán)早剝
C神經(jīng)管畸形
D巨幼細(xì)胞性貧血
9[多選題]乳母體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不平衡時(shí)常見(jiàn)的有( ABCD )
A乳母體重減輕
B營(yíng)養(yǎng)缺乏
C影響乳汁的質(zhì)量
D影響乳汁數(shù)量
10[多選題]糧豆的主要衛(wèi)生問(wèn)題是(ABCD )
A霉菌和霉菌毒素的污染
B農(nóng)藥殘留
C有害毒物的污染
D倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)及其它污染
11[多選題]按病原物質(zhì)分類(lèi)，將食物中毒分為幾類(lèi)( ABCD )
A細(xì)菌性食物中毒
B真菌及其毒素食物中毒
C動(dòng)物性食物中毒
D有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒
[多選題]食品腐敗變質(zhì)的原因主要有(ACD )
A環(huán)境因素
B存放時(shí)間太長(zhǎng)
C微生物作用
D食品本身的組成和性質(zhì)
13[單選題]佛跳墻”屬于哪一個(gè)菜系的名菜?( D )
A川菜
B蘇菜
C浙菜
D閩菜
14、體質(zhì)指數(shù)(BMI)26者為( C )18.5—22.9正常范圍 23—26 輕度肥胖 26以上中度肥胖。
A消瘦
B正常范圍
C輕度肥胖
D中度肥胖。
15[多選題]社區(qū)調(diào)查和資料收集的具體方法是(BCD )
A觀察法
B訪談法
C自填問(wèn)卷法
D專(zhuān)題小組討論法
16[多選題]個(gè)人健康檔案基本資料包括( ABD )
A基本資料
B健康行為資料
C生物學(xué)基礎(chǔ)資料
D臨床資料
17[多選題]膳食調(diào)查是公共營(yíng)養(yǎng)師常用的工作技能，我國(guó)分別開(kāi)展過(guò)四次大型的膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查( ABCD )
A 1959年
B 1982年
C 1992年
D 2002年
18[多選題]記賬膳食調(diào)查法優(yōu)點(diǎn)：( ABCD )
A操作簡(jiǎn)單
B費(fèi)用低
C所需人力少
D適用于大樣本膳食調(diào)查，
19[多選題]記賬膳食調(diào)查法工作準(zhǔn)備包括(ABCD )
A食物成分表、計(jì)算器
B相關(guān)的數(shù)據(jù)調(diào)查、計(jì)算表格
C培訓(xùn)相關(guān)調(diào)查人員
D確定調(diào)查單位和時(shí)間
20[多選題]亞健康的表現(xiàn)為( ABCD )
A軀體癥狀
B精神癥狀
C心理癥狀
D社會(huì)適應(yīng)能力不足癥狀
A 供給熱能
B 構(gòu)成機(jī)體組織成分
C 是維持神經(jīng)系統(tǒng)正?；顒?dòng)不可缺少的物質(zhì)
D 抗生酮作用
2[多選題]微量元素鋅被稱(chēng)為生命的電火花是我國(guó)科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它的良好食物來(lái)源是( BD )
A 糧谷類(lèi)
B 動(dòng)物肝臟類(lèi)
C 蔬菜水果類(lèi)
D 海產(chǎn)品類(lèi)
3[多選題]下列哪些是水溶性維生素有( ACD )
A 維生素C
B 維生素E
C 維生素B2
D 維生素B6
4[多選題]人體進(jìn)行散熱的方式有( BCD )。
A 輻射
B 傳導(dǎo)
C 對(duì)流
D蒸發(fā)
5[單選題]二歲幼兒的腦重可達(dá)成人腦重的( D )
A 50%
B 60%
C 75%
D 90%
6[單選題]人一生有(B )個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育突增期。
A 一個(gè)
B 二個(gè)
C 三個(gè)
D 四個(gè)
6[單選題]膳食中VB1被轉(zhuǎn)運(yùn)到乳汁的效率為( C )
A 30%
B 40%
C 50%
D 55%
7[單選題]不能通過(guò)乳汁的營(yíng)養(yǎng)素是(B )
A 鈣
B 鐵
C VA
D VC
8[多選題]葉酸攝入不足對(duì)妊娠結(jié)局的影響包括(ABCD )
A出生低體重
B胎盤(pán)早剝
C神經(jīng)管畸形
D巨幼細(xì)胞性貧血
9[多選題]乳母體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不平衡時(shí)常見(jiàn)的有( ABCD )
A乳母體重減輕
B營(yíng)養(yǎng)缺乏
C影響乳汁的質(zhì)量
D影響乳汁數(shù)量
10[多選題]糧豆的主要衛(wèi)生問(wèn)題是(ABCD )
A霉菌和霉菌毒素的污染
B農(nóng)藥殘留
C有害毒物的污染
D倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)及其它污染
11[多選題]按病原物質(zhì)分類(lèi)，將食物中毒分為幾類(lèi)( ABCD )
A細(xì)菌性食物中毒
B真菌及其毒素食物中毒
C動(dòng)物性食物中毒
D有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒
[多選題]食品腐敗變質(zhì)的原因主要有(ACD )
A環(huán)境因素
B存放時(shí)間太長(zhǎng)
C微生物作用
D食品本身的組成和性質(zhì)
13[單選題]佛跳墻”屬于哪一個(gè)菜系的名菜?( D )
A川菜
B蘇菜
C浙菜
D閩菜
14、體質(zhì)指數(shù)(BMI)26者為( C )18.5—22.9正常范圍 23—26 輕度肥胖 26以上中度肥胖。
A消瘦
B正常范圍
C輕度肥胖
D中度肥胖。
15[多選題]社區(qū)調(diào)查和資料收集的具體方法是(BCD )
A觀察法
B訪談法
C自填問(wèn)卷法
D專(zhuān)題小組討論法
16[多選題]個(gè)人健康檔案基本資料包括( ABD )
A基本資料
B健康行為資料
C生物學(xué)基礎(chǔ)資料
D臨床資料
17[多選題]膳食調(diào)查是公共營(yíng)養(yǎng)師常用的工作技能，我國(guó)分別開(kāi)展過(guò)四次大型的膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查( ABCD )
A 1959年
B 1982年
C 1992年
D 2002年
18[多選題]記賬膳食調(diào)查法優(yōu)點(diǎn)：( ABCD )
A操作簡(jiǎn)單
B費(fèi)用低
C所需人力少
D適用于大樣本膳食調(diào)查，
19[多選題]記賬膳食調(diào)查法工作準(zhǔn)備包括(ABCD )
A食物成分表、計(jì)算器
B相關(guān)的數(shù)據(jù)調(diào)查、計(jì)算表格
C培訓(xùn)相關(guān)調(diào)查人員
D確定調(diào)查單位和時(shí)間
20[多選題]亞健康的表現(xiàn)為( ABCD )
A軀體癥狀
B精神癥狀
C心理癥狀
D社會(huì)適應(yīng)能力不足癥狀