公共營養(yǎng)師(二級)專業(yè)能力
一、簡述題
1. 簡述食物頻率調(diào)查表內(nèi)容和原則要點。
2. 簡述維生素C的生理功能。
3. 簡述人工喂養(yǎng)的基本方法和原則。
4. 營養(yǎng)強化劑是強化食品成功與否的重要因素之一，簡述在選擇營養(yǎng)強化劑時，應考慮的內(nèi)容。
5.簡述在確定食物強化的要素和條件時，應考慮的主要問題。
6. 在對200人的奶類食物消費頻率調(diào)查中，有100人消費過奶類食物，
(1)該人群的奶類食物消費率是多少?
(2)在這100人中，50人每天食用一次， 30人每周食用一次，20人每月食用一次，計算奶類每月和每周的平均消費頻次。
(3)計算奶類每天的消費頻次，如果平均每次牛乳攝入量為200g，牛乳的熱量為55kcal/100g，該人群平均每天由奶類提供的能量是多少?(結(jié)果保留一位小數(shù))
7. 硒缺乏的預防和控制措施。
8. 簡述孕期膳食及調(diào)整原則。
9. 簡述在確定食物強化的要素和條件時，應考慮幾個方面的問題。
10. 簡述食品營養(yǎng)強化的意義和作用。
11.簡述中國居民膳食指南原則。
12. 簡述地中海膳食結(jié)構(gòu)特點。
13. 簡述孕婦體格測量有關(guān)指標及意義。
14. 簡述嬰兒輔助食品添加的適宜時間及添加輔助食品的原則。
15. 簡述幼兒食譜的營養(yǎng)評價原則。
16. 營養(yǎng)強化劑是強化食品成功與否的重要因素之一，在選擇營養(yǎng)強化劑時，應考慮的主要內(nèi)容。
17.簡述選擇營養(yǎng)干預措施的因素及標準。
18. 過程評價中的質(zhì)量控制，規(guī)范的設(shè)計和執(zhí)行應符合哪些質(zhì)量標準。
19. 簡述調(diào)查報告撰寫的基本步驟。
20. 簡述碳水化合物的生理功能。
21. 為了預防因奶瓶喂養(yǎng)引起的嬰兒消化不良和腸胃炎，應注意哪幾方面?
22. 簡述食品營養(yǎng)強化的意義和作用。
23.簡述公共衛(wèi)生突發(fā)時間的應急對策與預案。
24. 一名6個月的男嬰，體重7.0kg，在正常范圍，純母乳喂養(yǎng)，
(1)已知其每天能量的AI為100kal/kg，蛋白質(zhì)RNI為2.0g/kg，脂肪占總能量50%，確定能量及產(chǎn)能營養(yǎng)素的需要量。
(2) 如果已知母乳中能量和營養(yǎng)素含量為：能量：65kcal/100ml,蛋白質(zhì)1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天該男嬰母乳攝入量為1100ml，估算其能量和三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的實際攝入量。
25. 簡述食品頻率法的技術(shù)要點。
26. 簡述脂肪的生理功能。
27. 簡述中老年人膳食指導要點。
28. 簡述食品相關(guān)公共衛(wèi)生突發(fā)事件的處理。
29.簡述選擇營養(yǎng)干預措施的因素及標準。
30. 孕中期膳食一日能量需要量為2300kcal，蛋白質(zhì)80g，脂肪供能比為25%，三餐比例為早餐占
30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕婦早餐含脂肪10g，蛋白質(zhì)20g，午餐和晚餐的蛋白質(zhì)攝
入量相同，脂肪攝入量午餐是晚餐的1.5倍，計算三餐能量和各自三大營養(yǎng)素的數(shù)量(保留一位小
數(shù)點)。
一、簡述題
1. 簡述食物頻率調(diào)查表內(nèi)容和原則要點。
2. 簡述維生素C的生理功能。
3. 簡述人工喂養(yǎng)的基本方法和原則。
4. 營養(yǎng)強化劑是強化食品成功與否的重要因素之一，簡述在選擇營養(yǎng)強化劑時，應考慮的內(nèi)容。
5.簡述在確定食物強化的要素和條件時，應考慮的主要問題。
6. 在對200人的奶類食物消費頻率調(diào)查中，有100人消費過奶類食物，
(1)該人群的奶類食物消費率是多少?
(2)在這100人中，50人每天食用一次， 30人每周食用一次，20人每月食用一次，計算奶類每月和每周的平均消費頻次。
(3)計算奶類每天的消費頻次，如果平均每次牛乳攝入量為200g，牛乳的熱量為55kcal/100g，該人群平均每天由奶類提供的能量是多少?(結(jié)果保留一位小數(shù))
7. 硒缺乏的預防和控制措施。
8. 簡述孕期膳食及調(diào)整原則。
9. 簡述在確定食物強化的要素和條件時，應考慮幾個方面的問題。
10. 簡述食品營養(yǎng)強化的意義和作用。
11.簡述中國居民膳食指南原則。
12. 簡述地中海膳食結(jié)構(gòu)特點。
13. 簡述孕婦體格測量有關(guān)指標及意義。
14. 簡述嬰兒輔助食品添加的適宜時間及添加輔助食品的原則。
15. 簡述幼兒食譜的營養(yǎng)評價原則。
16. 營養(yǎng)強化劑是強化食品成功與否的重要因素之一，在選擇營養(yǎng)強化劑時，應考慮的主要內(nèi)容。
17.簡述選擇營養(yǎng)干預措施的因素及標準。
18. 過程評價中的質(zhì)量控制，規(guī)范的設(shè)計和執(zhí)行應符合哪些質(zhì)量標準。
19. 簡述調(diào)查報告撰寫的基本步驟。
20. 簡述碳水化合物的生理功能。
21. 為了預防因奶瓶喂養(yǎng)引起的嬰兒消化不良和腸胃炎，應注意哪幾方面?
22. 簡述食品營養(yǎng)強化的意義和作用。
23.簡述公共衛(wèi)生突發(fā)時間的應急對策與預案。
24. 一名6個月的男嬰，體重7.0kg，在正常范圍，純母乳喂養(yǎng)，
(1)已知其每天能量的AI為100kal/kg，蛋白質(zhì)RNI為2.0g/kg，脂肪占總能量50%，確定能量及產(chǎn)能營養(yǎng)素的需要量。
(2) 如果已知母乳中能量和營養(yǎng)素含量為：能量：65kcal/100ml,蛋白質(zhì)1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天該男嬰母乳攝入量為1100ml，估算其能量和三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的實際攝入量。
25. 簡述食品頻率法的技術(shù)要點。
26. 簡述脂肪的生理功能。
27. 簡述中老年人膳食指導要點。
28. 簡述食品相關(guān)公共衛(wèi)生突發(fā)事件的處理。
29.簡述選擇營養(yǎng)干預措施的因素及標準。
30. 孕中期膳食一日能量需要量為2300kcal，蛋白質(zhì)80g，脂肪供能比為25%，三餐比例為早餐占
30%，午餐占40%，晚餐占30%，若已知某孕婦早餐含脂肪10g，蛋白質(zhì)20g，午餐和晚餐的蛋白質(zhì)攝
入量相同，脂肪攝入量午餐是晚餐的1.5倍，計算三餐能量和各自三大營養(yǎng)素的數(shù)量(保留一位小
數(shù)點)。