21、( )含有豐富的DHA，可提高大腦功能，增強記憶。
A、瘦肉、肝 B、豆類 C、雞蛋 D、深海魚
22、通過看、嗅、觸、嘗，對烹飪原料質(zhì)量作出初步判斷，這種方法( )。
A、安全可靠 B、簡單易行 C、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確 D、較少失誤
23、大豆及其制品富含( )，可以替代部分動物性食品。
A、蛋白質(zhì) B、鈣 C、維生素 D、碳水化合物
24、大豆制品與米飯同時食用( )。
A、大豆可彌補米中的賴氨酸不足 B、米可彌補大豆中賴氨酸不足
C、大豆可彌補米中蛋氨酸的不足 D、米可彌補大豆中色氨酸不足
25、( )不屬于無機鹽。
A、鋅 B、氮 C、鈣 D、硒
26、( )缺乏可引起壞血病。
A、維生素B1 B、維生素C C、維生素A D、尼克酸
27、鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)，其中99%集中在( )。
A、骨骼和牙齒 B、軟組織和細(xì)胞外液
C、骨骼和軟組織 D、牙齒和血液
28、有人喝完牛奶后發(fā)生脹氣、腹瀉，其主要原因可能是由于體內(nèi)缺乏( )。
A、蛋白酶 B、脂肪酶 C、乳糖酶 D、淀粉酶
29、( )膽固醇含量。
A、豬肝 B、瘦豬肉 C、雞腿肉 D、牛奶
30、( )含果膠較多。
A、面粉 B、黃豆 C、香蕉 D、雞蛋
A、瘦肉、肝 B、豆類 C、雞蛋 D、深海魚
22、通過看、嗅、觸、嘗，對烹飪原料質(zhì)量作出初步判斷，這種方法( )。
A、安全可靠 B、簡單易行 C、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確 D、較少失誤
23、大豆及其制品富含( )，可以替代部分動物性食品。
A、蛋白質(zhì) B、鈣 C、維生素 D、碳水化合物
24、大豆制品與米飯同時食用( )。
A、大豆可彌補米中的賴氨酸不足 B、米可彌補大豆中賴氨酸不足
C、大豆可彌補米中蛋氨酸的不足 D、米可彌補大豆中色氨酸不足
25、( )不屬于無機鹽。
A、鋅 B、氮 C、鈣 D、硒
26、( )缺乏可引起壞血病。
A、維生素B1 B、維生素C C、維生素A D、尼克酸
27、鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)，其中99%集中在( )。
A、骨骼和牙齒 B、軟組織和細(xì)胞外液
C、骨骼和軟組織 D、牙齒和血液
28、有人喝完牛奶后發(fā)生脹氣、腹瀉，其主要原因可能是由于體內(nèi)缺乏( )。
A、蛋白酶 B、脂肪酶 C、乳糖酶 D、淀粉酶
29、( )膽固醇含量。
A、豬肝 B、瘦豬肉 C、雞腿肉 D、牛奶
30、( )含果膠較多。
A、面粉 B、黃豆 C、香蕉 D、雞蛋