1、沿海喜食海產(chǎn)品的地區(qū)發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒以下列哪項(xiàng)較為多見( )
(A)沙門菌食物中毒
(B)肉毒桿菌食物中毒
(C)河豚魚中毒
(D)副溶血性弧菌中毒
2、菌落總數(shù)可以預(yù)測(cè)( )和評(píng)定食品腐敗變質(zhì)的程度。
(A)食品耐貯藏期限
(B) 食品保潔程度
(C)食品價(jià)格
(D)食品變質(zhì)率
3、( )可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。
(A)口腔
(B)食道
(C)胃
(D)小腸
4、被世界衛(wèi)生組織列為營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中必測(cè)項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是( )
(A)坐高、身高、頭圍
(B)體重、身高、頭圍
(C)胸圍、頭圍、體重
(D)體重、身高、皮褶厚度
5、老年男人和女人高血壓病發(fā)生率的規(guī)律是( )
(A)男女無差別
(B) 女高于男
(C) 男高于女
(D)無規(guī)律
6、孕早期孕婦嘔吐嚴(yán)重到完全不能進(jìn)食時(shí)，應(yīng)從靜脈補(bǔ)充葡萄糖150g以上對(duì)胎
兒的主要作用是( )
(A)防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的不良影響
(B)防止出生低體重
(C)防骨骼發(fā)育異常
(D)防畸形
7、某商場(chǎng)正在出售的大米經(jīng)檢驗(yàn)黃曲霉毒素含量超過國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)此批
大米應(yīng)采取的處理辦法是( )
(A)不能直接食用可作為加工食品的原料
(B)用合格大米稀釋至合格后出售食用
(C)經(jīng)用物理方法去毒后作為加工食品原料
(D)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)
8、食物交換份法常將食物劃分為( )大類
(A)動(dòng)物性食物、植物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物
(B)谷類和薯類、動(dòng)物性食物、豆類及制品、蔬菜水果類、純熱能食物
(C)谷類和薯類、肉蛋奶豆類及制品、蔬菜類、水果類、純熱能食物
(D)谷類和薯類、動(dòng)物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物
9、金黃色葡萄球菌腸毒素中毒是由( )引起
(A)金黃色葡萄球菌污染的食物
(B)金黃色葡萄球菌腸毒素污染的食物
(C)化膿性球菌污染的食物
(D)金黃色葡萄球菌在腸道內(nèi)大量繁殖
10、類胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成哪種維生素( )
(A)維生素A
(B)維生素D
(C)維生素C
(D)維生素B1
11、視黃醇當(dāng)量是指( )
(A)維生素A的量
(B)ß—胡蘿卜素的量
(C)其他維生素A原的類胡蘿卜素
(D)體內(nèi)具有維生素A活性的物質(zhì)的總量
12、富含碘食品是( )
(A)動(dòng)物內(nèi)臟
(B)海帶
(C)牛奶 ( D)肉類
13、與能量代謝有關(guān)的維生素是下列哪一個(gè)( )
(A)維生素A
(B)維生素E ( C)維生素D ( D)維生素BI
14、負(fù)荷試驗(yàn)可用于哪種營(yíng)養(yǎng)素狀況的評(píng)價(jià)( )
(A)脂溶性維生素
(B)水溶性維生素
(C)蛋白質(zhì)
(D)鈣
15、牛奶是鈣的重要來源，成年人每日鈣攝入量800mg，250g牛奶含量約( )
(A)100mg ( B)150mg
(C)250mg
(D)300mg
16、有關(guān)膳食調(diào)查，正確的是( )
(A)常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法等三種方法
(B)24小時(shí)回顧法屬于詢問法
(C)以稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查比較調(diào)查
(D)以上都對(duì)
17、按世界衛(wèi)生組織的定義，營(yíng)養(yǎng)教育是( )
(A)改變?nèi)藗兊娘嬍承袨?BR> (B)達(dá)到改善營(yíng)養(yǎng)狀況的目的
(C)兩者都對(duì)
(D)兩者都不對(duì)
18、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔提出了( )
(A)食物分類的概念
(B)RDA
(C)較理想的膳食模式
(D)具體的食譜
19、低膽固醇膳食原則( )
(A)控制總能量
(B)控制脂肪總量300mg
(C)增加膳食纖維含量
(D)以上都對(duì)
20、幼兒及學(xué)齡前兒童每日奶及奶制品不少于( )
(A)250ml
(B)350ml
(C)450ml
(D)500ml
【參考答案】
1、(D) 2、(A) 3、(C) 4、(D) 5、(B)
6、(A) 7、(C) 8、(D) 9、(B) 10、(A)
11、(D) 12、(B) 13、(D) 14、(B) 15、(C)
16、(D) 17、(C) 18、(C ) 19、(D) 20、(B )
(A)沙門菌食物中毒
(B)肉毒桿菌食物中毒
(C)河豚魚中毒
(D)副溶血性弧菌中毒
2、菌落總數(shù)可以預(yù)測(cè)( )和評(píng)定食品腐敗變質(zhì)的程度。
(A)食品耐貯藏期限
(B) 食品保潔程度
(C)食品價(jià)格
(D)食品變質(zhì)率
3、( )可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。
(A)口腔
(B)食道
(C)胃
(D)小腸
4、被世界衛(wèi)生組織列為營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中必測(cè)項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是( )
(A)坐高、身高、頭圍
(B)體重、身高、頭圍
(C)胸圍、頭圍、體重
(D)體重、身高、皮褶厚度
5、老年男人和女人高血壓病發(fā)生率的規(guī)律是( )
(A)男女無差別
(B) 女高于男
(C) 男高于女
(D)無規(guī)律
6、孕早期孕婦嘔吐嚴(yán)重到完全不能進(jìn)食時(shí)，應(yīng)從靜脈補(bǔ)充葡萄糖150g以上對(duì)胎
兒的主要作用是( )
(A)防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的不良影響
(B)防止出生低體重
(C)防骨骼發(fā)育異常
(D)防畸形
7、某商場(chǎng)正在出售的大米經(jīng)檢驗(yàn)黃曲霉毒素含量超過國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)此批
大米應(yīng)采取的處理辦法是( )
(A)不能直接食用可作為加工食品的原料
(B)用合格大米稀釋至合格后出售食用
(C)經(jīng)用物理方法去毒后作為加工食品原料
(D)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)
8、食物交換份法常將食物劃分為( )大類
(A)動(dòng)物性食物、植物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物
(B)谷類和薯類、動(dòng)物性食物、豆類及制品、蔬菜水果類、純熱能食物
(C)谷類和薯類、肉蛋奶豆類及制品、蔬菜類、水果類、純熱能食物
(D)谷類和薯類、動(dòng)物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物
9、金黃色葡萄球菌腸毒素中毒是由( )引起
(A)金黃色葡萄球菌污染的食物
(B)金黃色葡萄球菌腸毒素污染的食物
(C)化膿性球菌污染的食物
(D)金黃色葡萄球菌在腸道內(nèi)大量繁殖
10、類胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成哪種維生素( )
(A)維生素A
(B)維生素D
(C)維生素C
(D)維生素B1
11、視黃醇當(dāng)量是指( )
(A)維生素A的量
(B)ß—胡蘿卜素的量
(C)其他維生素A原的類胡蘿卜素
(D)體內(nèi)具有維生素A活性的物質(zhì)的總量
12、富含碘食品是( )
(A)動(dòng)物內(nèi)臟
(B)海帶
(C)牛奶 ( D)肉類
13、與能量代謝有關(guān)的維生素是下列哪一個(gè)( )
(A)維生素A
(B)維生素E ( C)維生素D ( D)維生素BI
14、負(fù)荷試驗(yàn)可用于哪種營(yíng)養(yǎng)素狀況的評(píng)價(jià)( )
(A)脂溶性維生素
(B)水溶性維生素
(C)蛋白質(zhì)
(D)鈣
15、牛奶是鈣的重要來源，成年人每日鈣攝入量800mg，250g牛奶含量約( )
(A)100mg ( B)150mg
(C)250mg
(D)300mg
16、有關(guān)膳食調(diào)查，正確的是( )
(A)常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法等三種方法
(B)24小時(shí)回顧法屬于詢問法
(C)以稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查比較調(diào)查
(D)以上都對(duì)
17、按世界衛(wèi)生組織的定義，營(yíng)養(yǎng)教育是( )
(A)改變?nèi)藗兊娘嬍承袨?BR> (B)達(dá)到改善營(yíng)養(yǎng)狀況的目的
(C)兩者都對(duì)
(D)兩者都不對(duì)
18、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔提出了( )
(A)食物分類的概念
(B)RDA
(C)較理想的膳食模式
(D)具體的食譜
19、低膽固醇膳食原則( )
(A)控制總能量
(B)控制脂肪總量300mg
(C)增加膳食纖維含量
(D)以上都對(duì)
20、幼兒及學(xué)齡前兒童每日奶及奶制品不少于( )
(A)250ml
(B)350ml
(C)450ml
(D)500ml
【參考答案】
1、(D) 2、(A) 3、(C) 4、(D) 5、(B)
6、(A) 7、(C) 8、(D) 9、(B) 10、(A)
11、(D) 12、(B) 13、(D) 14、(B) 15、(C)
16、(D) 17、(C) 18、(C ) 19、(D) 20、(B )