1、膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是除了( )
(A)可降低血脂
(B)增強(qiáng)腸功能
(C)可降低血糖
(D)構(gòu)成細(xì)胞主要成分
2、胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足多長時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量( )
(A)1～2個(gè)月
(B)2～3個(gè)月
(C)4～6個(gè)月
(D)7～8個(gè)月
3、下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐( )
(A)維生素A
(B)維生素D
(C)維生素B6
(D)維生素K
4、母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響的是( )
(A)中樞神經(jīng)系統(tǒng)
(B)骨骼系統(tǒng)
(C)循環(huán)系統(tǒng)
(D)內(nèi)分泌系統(tǒng)
5、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦60歲以上老年人每日膳食膽固醇攝入量不宜超過( )
(A)500mg
(B)300mg
(C) 400mg
(D)600mg
6、為預(yù)防胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形，孕婦應(yīng)補(bǔ)充葉酸，開始補(bǔ)充的時(shí)間應(yīng)在( )
(A)孕后2個(gè)月
(B)孕后1個(gè)月
(C)至少孕前4周
(D)孕后3個(gè)月
7、我國國務(wù)院正式發(fā)布《中國營養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》是在( )
(A)1982年
(B)1986年
(C)1992年
(D)1997年
8、長期攝入RNI水平，可以( )身體對(duì)該營養(yǎng)素的需要
(A)低于
(B)滿足
(C) 超過
(D)調(diào)節(jié)
9、牛奶及其制品是給老年人提供礦物質(zhì)營養(yǎng)素( )的的食物來源
(A)Ca
(B) Zn
(C)I
(D)Fe
10、海藻及其萃取物含有豐富的營養(yǎng)成分，具有良好的潤膚護(hù)膚及( )作用
(A)抑制黑色素分泌
(B)抗過敏
(C)提高人體免疫力
(D)消炎抗菌糖代謝
11、痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是 ( )
(A)海帶
(B) 冬瓜
(C) 蠶豆
(D)白切豬肉
12、肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是( )
(A)海帶
(B)冬瓜
(C) 蠶豆
(D) 雞蛋
13、男，49歲，因急性壞死性胰腺炎急診入院，術(shù)中作空腸造瘺?；謴?fù)口服飲食
后，以下哪種食物不能食用( )
(A)脫脂牛奶
(B) 啤酒
(C) 豆腐
(D)米湯
14、引起老年人巨幼紅細(xì)胞貧血的主要原因是( )
(A)鐵攝入不足
(B) 鋅攝入不足
(C) 維生素B12缺乏
(D)維生素B6缺乏
15、某工地食堂餐后1小時(shí)發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者
自述頭暈、無力或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。急救措施是( )
(A)洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素C
(B)洗胃、灌腸和注射美藍(lán)
(C)靜脈注射美藍(lán)和維生素C
(D)洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素C
16、男，38歲，面部浮腫，伴血壓升高，尿蛋白(+++)，血清膽固醇明顯升高，血
清白蛋白為28克/升，肌酐略高于正常值。營養(yǎng)治療原則( )
(A)高脂低鹽優(yōu)質(zhì)蛋白
(B)低蛋白低鹽低膽固醇
(C)高蛋白低鹽低膽固醇
(D)低脂高鹽高蛋白
17、奶超高溫巴氏消毒的目的之一是( )
(A)除去雜質(zhì)
(B)殺滅致病菌
(C)殺滅乳酸菌
(D)殺滅所有微生物
18、無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是( )
(A)細(xì)菌性食物中毒
(B)有毒動(dòng)、植物食物中毒
(C)化學(xué)性食物中毒
(D)霉變食物引起的食物中毒
19、低溫保藏蔬菜宜采用的方法是( )
(A)速凍速溶
(B)速凍緩溶
(C)緩凍緩溶
(D)緩凍速溶
20、魚類鮮度可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于( )表示
魚體開始初步腐敗。
(A)30%
(B)40%
(C)50%
(D)60%
【參考答案】
1、(D) 2、(C) 3、(C) 4、(A) 5、(B)
6、(C) 7、(A) 8、(B) 9、(A) 10、(D)
11、(D) 12、(D) 13、(B) 14、(C) 15、(D)
16、(C) 17、(B) 18、(A) 19、(B) 20、(B)
(A)可降低血脂
(B)增強(qiáng)腸功能
(C)可降低血糖
(D)構(gòu)成細(xì)胞主要成分
2、胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足多長時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量( )
(A)1～2個(gè)月
(B)2～3個(gè)月
(C)4～6個(gè)月
(D)7～8個(gè)月
3、下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐( )
(A)維生素A
(B)維生素D
(C)維生素B6
(D)維生素K
4、母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響的是( )
(A)中樞神經(jīng)系統(tǒng)
(B)骨骼系統(tǒng)
(C)循環(huán)系統(tǒng)
(D)內(nèi)分泌系統(tǒng)
5、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦60歲以上老年人每日膳食膽固醇攝入量不宜超過( )
(A)500mg
(B)300mg
(C) 400mg
(D)600mg
6、為預(yù)防胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形，孕婦應(yīng)補(bǔ)充葉酸，開始補(bǔ)充的時(shí)間應(yīng)在( )
(A)孕后2個(gè)月
(B)孕后1個(gè)月
(C)至少孕前4周
(D)孕后3個(gè)月
7、我國國務(wù)院正式發(fā)布《中國營養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》是在( )
(A)1982年
(B)1986年
(C)1992年
(D)1997年
8、長期攝入RNI水平，可以( )身體對(duì)該營養(yǎng)素的需要
(A)低于
(B)滿足
(C) 超過
(D)調(diào)節(jié)
9、牛奶及其制品是給老年人提供礦物質(zhì)營養(yǎng)素( )的的食物來源
(A)Ca
(B) Zn
(C)I
(D)Fe
10、海藻及其萃取物含有豐富的營養(yǎng)成分，具有良好的潤膚護(hù)膚及( )作用
(A)抑制黑色素分泌
(B)抗過敏
(C)提高人體免疫力
(D)消炎抗菌糖代謝
11、痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是 ( )
(A)海帶
(B) 冬瓜
(C) 蠶豆
(D)白切豬肉
12、肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是( )
(A)海帶
(B)冬瓜
(C) 蠶豆
(D) 雞蛋
13、男，49歲，因急性壞死性胰腺炎急診入院，術(shù)中作空腸造瘺?；謴?fù)口服飲食
后，以下哪種食物不能食用( )
(A)脫脂牛奶
(B) 啤酒
(C) 豆腐
(D)米湯
14、引起老年人巨幼紅細(xì)胞貧血的主要原因是( )
(A)鐵攝入不足
(B) 鋅攝入不足
(C) 維生素B12缺乏
(D)維生素B6缺乏
15、某工地食堂餐后1小時(shí)發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者
自述頭暈、無力或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。急救措施是( )
(A)洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素C
(B)洗胃、灌腸和注射美藍(lán)
(C)靜脈注射美藍(lán)和維生素C
(D)洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素C
16、男，38歲，面部浮腫，伴血壓升高，尿蛋白(+++)，血清膽固醇明顯升高，血
清白蛋白為28克/升，肌酐略高于正常值。營養(yǎng)治療原則( )
(A)高脂低鹽優(yōu)質(zhì)蛋白
(B)低蛋白低鹽低膽固醇
(C)高蛋白低鹽低膽固醇
(D)低脂高鹽高蛋白
17、奶超高溫巴氏消毒的目的之一是( )
(A)除去雜質(zhì)
(B)殺滅致病菌
(C)殺滅乳酸菌
(D)殺滅所有微生物
18、無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是( )
(A)細(xì)菌性食物中毒
(B)有毒動(dòng)、植物食物中毒
(C)化學(xué)性食物中毒
(D)霉變食物引起的食物中毒
19、低溫保藏蔬菜宜采用的方法是( )
(A)速凍速溶
(B)速凍緩溶
(C)緩凍緩溶
(D)緩凍速溶
20、魚類鮮度可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于( )表示
魚體開始初步腐敗。
(A)30%
(B)40%
(C)50%
(D)60%
【參考答案】
1、(D) 2、(C) 3、(C) 4、(A) 5、(B)
6、(C) 7、(A) 8、(B) 9、(A) 10、(D)
11、(D) 12、(D) 13、(B) 14、(C) 15、(D)
16、(C) 17、(B) 18、(A) 19、(B) 20、(B)