1.促進鐵吸收的因素是( A )
A.維生素C
B.膳食纖維
C.植酸
D.草酸
2. 以下都屬于微量元素的是( D )
A.鐵 碘 鎂
B. 鈣 鋅 鉬
C. 氟 鈷 鉀
D. 鐵 銅 硒
3. 促進鈣吸收的維生素是( D )
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素C
D.維生素D
4. 以下為必需氨基酸的是( B )
A.丙氨酸
B.色氨酸
C.絲氨酸
D.單氨酸
5. 維生素B1又成為( C )
A.核黃素
B.生物素
C.硫胺素
D.鈷胺素
6. 干眼病是由于嚴重缺乏( A )
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
7. 在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種維生素相比較，最容易損失的是( B )
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素D
D.維生素E
8. 缺乏下列哪種元素可增加齲齒的發(fā)病率( B )
A.銅
B.氟
C.鐵
D.鉻
9. 下列哪些食物碘含量豐富( A )
A.海帶，紫菜
B.青菜，菠菜
C.大白菜，茄子
D.竹筍，番茄
10. 下列哪類食物為酸性食物( C )
A.大白菜
B.牛奶
C.雞蛋
D.茶葉
11. 味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏( A )
A.鋅
B.鉻
C.硒
D.鈣
12. 分子中含有鈷元素的維生素是( B )
A.維生素C
B.維生素B12
C.維生素B6
D.葉酸
13. 以下大豆制品中，哪一種是維生素C的良好來源 ( C )
A.豆腐
B.豆豉
C.豆芽
D.豆?jié){
14. 為了滿足生長發(fā)育的需要，10-13歲兒童( D )
A.銅的攝入應高于成年人
B.碘的攝入量應高于成人
C.鐵的攝入應低于成年人
D.鈣的攝入量應高于成年人
15. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點，避免食物過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應為( B )
A.蛋類
B.谷類
C.豆類
D.肉類
16. 與非孕婦女比較，孕早期婦女的營養(yǎng)需要特點是( C )
A.能量增加
B.能量減少
C.蛋白質增加
D.蛋白質減少
17. 對于兒童喜愛的西式快餐，例如漢堡特餐(包括牛肉漢堡、薯條，可樂等)的敘述，何者最為正確( D )
A.營養(yǎng)素含量均衡，適合兒童之攝取
B.纖維質含量足夠，適合兒童之攝取
C.鈣磷比值大于2，鈣質吸收良好
D.鈣磷比值低于1，不利于鈣質的吸收
18. 我國膳食構成的長處是( D )
A.足夠的熱能
B.足夠的碳水化合物
C.足夠的膳食纖維
D.以上都是
19. 嬰兒添加輔食的起始時間應為( B )
A.2-3個月
B.4-6個月
C.1歲
D.2歲
20. 關于老年生理代謝的特點，敘述不正確的是( B )
A.隨著年齡的增長，基礎代謝率逐漸降低
B.老年人骨骼密度逐漸下降，易于發(fā)生骨折，男性比女性明顯
C.腎實質細胞從30歲開始每10年下降10%
D.老年人膽囊基層肥厚，易發(fā)生膽囊炎
A.維生素C
B.膳食纖維
C.植酸
D.草酸
2. 以下都屬于微量元素的是( D )
A.鐵 碘 鎂
B. 鈣 鋅 鉬
C. 氟 鈷 鉀
D. 鐵 銅 硒
3. 促進鈣吸收的維生素是( D )
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素C
D.維生素D
4. 以下為必需氨基酸的是( B )
A.丙氨酸
B.色氨酸
C.絲氨酸
D.單氨酸
5. 維生素B1又成為( C )
A.核黃素
B.生物素
C.硫胺素
D.鈷胺素
6. 干眼病是由于嚴重缺乏( A )
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
7. 在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種維生素相比較，最容易損失的是( B )
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素D
D.維生素E
8. 缺乏下列哪種元素可增加齲齒的發(fā)病率( B )
A.銅
B.氟
C.鐵
D.鉻
9. 下列哪些食物碘含量豐富( A )
A.海帶，紫菜
B.青菜，菠菜
C.大白菜，茄子
D.竹筍，番茄
10. 下列哪類食物為酸性食物( C )
A.大白菜
B.牛奶
C.雞蛋
D.茶葉
11. 味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏( A )
A.鋅
B.鉻
C.硒
D.鈣
12. 分子中含有鈷元素的維生素是( B )
A.維生素C
B.維生素B12
C.維生素B6
D.葉酸
13. 以下大豆制品中，哪一種是維生素C的良好來源 ( C )
A.豆腐
B.豆豉
C.豆芽
D.豆?jié){
14. 為了滿足生長發(fā)育的需要，10-13歲兒童( D )
A.銅的攝入應高于成年人
B.碘的攝入量應高于成人
C.鐵的攝入應低于成年人
D.鈣的攝入量應高于成年人
15. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點，避免食物過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應為( B )
A.蛋類
B.谷類
C.豆類
D.肉類
16. 與非孕婦女比較，孕早期婦女的營養(yǎng)需要特點是( C )
A.能量增加
B.能量減少
C.蛋白質增加
D.蛋白質減少
17. 對于兒童喜愛的西式快餐，例如漢堡特餐(包括牛肉漢堡、薯條，可樂等)的敘述，何者最為正確( D )
A.營養(yǎng)素含量均衡，適合兒童之攝取
B.纖維質含量足夠，適合兒童之攝取
C.鈣磷比值大于2，鈣質吸收良好
D.鈣磷比值低于1，不利于鈣質的吸收
18. 我國膳食構成的長處是( D )
A.足夠的熱能
B.足夠的碳水化合物
C.足夠的膳食纖維
D.以上都是
19. 嬰兒添加輔食的起始時間應為( B )
A.2-3個月
B.4-6個月
C.1歲
D.2歲
20. 關于老年生理代謝的特點，敘述不正確的是( B )
A.隨著年齡的增長，基礎代謝率逐漸降低
B.老年人骨骼密度逐漸下降，易于發(fā)生骨折，男性比女性明顯
C.腎實質細胞從30歲開始每10年下降10%
D.老年人膽囊基層肥厚，易發(fā)生膽囊炎