[單選題]
[多選題]
答案：ABCD
1[單選題]單位號召員工為貧困災區(qū)捐款，你會選擇哪種做法?( )。
A. 因為是自愿捐款，自己可以不捐
B. 自己工資低，少捐點
C. 看別人捐多少就捐多少
D. 盡量多捐點
答案：D
2[單選題]對食品添加劑及其生產(chǎn)使用過程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問題做出規(guī)定的國家法律是( )。
A.憲法
B.食品衛(wèi)生法
C.食品安全法
D.以上都不是
答案：B
3[單選題]食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項的，應當在標志上給予( )
A.詳細說明
B.鮮明的標示
C.中外、文字說明書
D.警示性標示
答案：D
4[單選題]營養(yǎng)改善的重點人群是( )
A.婦女、兒童和老年人群
B.孕婦、嬰幼兒和老年人
C.營養(yǎng)缺乏人員、老年人和兒童
D.兒童、少年、婦幼和老年人
答案：C
5[多選題]促進食物與營養(yǎng)發(fā)展的政策是( )
A.加強黨的領導，提高全民營養(yǎng)意識
B.依靠營養(yǎng)師隊伍建設，普及營養(yǎng)知識
C.改變居民營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，保障我國食物安全
D.調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、保證完善的食物供給
答案：ABCD
6[單選題]在任何食物中，測定蛋白質(zhì)大致含量的折算系數(shù)是( )
A.16.7
B.6.25
C.9
D.10%—15%
答案：B
7[單選題]構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸共有( )種
A.20多
B.9
C.8
D.20
答案：D
8[單選題]下列各項中哪一項不是脂肪的生理功能( )
A.供給能量
B.促進水溶性維生素吸收
C.維持體溫
D.增加飽腹感
答案：B
9[單選題]兒童時期的佝僂病是缺少( )
A.鐵
B.鋅
C.鈣
D.碘
答案：C
10[單選題]下列是補鈣食物，哪種補鈣效果最差( )
A.小海米
B.牛奶
C.骨頭湯
D.黃豆
答案：C
11[單選題]下列已知的必需脂肪酸是( )
A.芥酸
B.亞油酸
C.亞麻酸
D.花生四烯酸
答案：B
12[單選題]下列哪項為嬰兒必需氨基酸 ( )
A.谷氨酸
B.胱氨酸
C.蛋氨酸
D.組氨酸
答案：D
13[單選題]下列哪項維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥 ( )
A.維生素A
B.β—胡蘿卜素
C.煙酸
D.維生素C
答案：A
14[單選題]體內(nèi)不能合成的營養(yǎng)素是( )
A.礦物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)
C.維生素
D.碳水化合物
答案：A
15[單選題]膳食纖維是( )
A.單糖類物質(zhì)
B.雙糖類物質(zhì)
C.可被消化吸收的多糖
D.不能被消化吸收的多糖
答案：D
16[單選題]有利于鈣吸收的因素是 ( )
A.植酸
B.乳糖
C.草酸
D.膳食纖維
答案：B
17[單選題]下面關(guān)于基礎代謝的問題，哪一個說法正確?( )
A.歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多
B.疾病使基礎代謝增高
C.同樣年齡、身高、健康的男性基礎代謝肯定比女性高
D.一般地，肥胖者的基礎代謝小于瘦長者。
答案：D
18[單選題]食物特別動力作用是由于( )而產(chǎn)生的。
A.咀嚼動作引起咀嚼肌運動產(chǎn)熱
B.食物本身所具有的熱能和溫度
C.攝食吞咽動作產(chǎn)生的
D.是機體由于攝取食物而引起體內(nèi)能量消耗增加的現(xiàn)象。
答案：D
19[單選題]下面那一項不是脂肪的主要生理功能?( )
A.作為熱能的主要來源。
B.供給必需脂肪酸
C.構(gòu)成組織細胞
D.幫助脂溶性維生素的吸收
答案：A
20[多選題]下列哪些是脂溶性維生素( )
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素B1
D.維生素E
答案：ABD