功效：養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥
食材：雞蛋50克、豬肉(瘦)50克、雞肉50克、蘑菇(鮮蘑)50克、冬筍70克、火腿25克、蝦仁50克、豌豆苗250克、豌豆25克、鹽10克、味精2克、大蔥10克、胡椒粉1克、雞油15克
做法：
(1)提前將雞肉洗凈蒸熟；冬筍去殼洗凈；蝦仁洗凈滑熟，備用；火腿、豬肉、雞肉、蘑菇、冬筍均切成1.5厘米大的片，裝入碗內(nèi)并加湯，上籠蒸10分鐘取出；蔥切成段；豌豆苗摘苞洗凈。
(2)雞蛋打開，蛋清和蛋黃分別用碗裝上，蛋清兌入三分之一的冷湯，蛋黃兌入二分之一的冷湯，將它們加入適量的鹽攪勻，分別裝上抹上油的深邊平盤內(nèi)，上籠蒸熟，取出晾涼后用刀劃成1.5厘米見方的丁。
(3)將雞湯1250毫升、蝦仁、味精、鹽以及蒸好的配料，蛋白蛋黃丁放入鍋內(nèi)燒開，放胡椒粉和雞油即成。
食材：雞蛋50克、豬肉(瘦)50克、雞肉50克、蘑菇(鮮蘑)50克、冬筍70克、火腿25克、蝦仁50克、豌豆苗250克、豌豆25克、鹽10克、味精2克、大蔥10克、胡椒粉1克、雞油15克
做法：
(1)提前將雞肉洗凈蒸熟；冬筍去殼洗凈；蝦仁洗凈滑熟，備用；火腿、豬肉、雞肉、蘑菇、冬筍均切成1.5厘米大的片，裝入碗內(nèi)并加湯，上籠蒸10分鐘取出；蔥切成段；豌豆苗摘苞洗凈。
(2)雞蛋打開，蛋清和蛋黃分別用碗裝上，蛋清兌入三分之一的冷湯，蛋黃兌入二分之一的冷湯，將它們加入適量的鹽攪勻，分別裝上抹上油的深邊平盤內(nèi)，上籠蒸熟，取出晾涼后用刀劃成1.5厘米見方的丁。
(3)將雞湯1250毫升、蝦仁、味精、鹽以及蒸好的配料，蛋白蛋黃丁放入鍋內(nèi)燒開，放胡椒粉和雞油即成。