61.職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)勞動(dòng)的人們，在長期的職業(yè)活動(dòng)中形成的( )。
A、行為規(guī)范 B、操作程序 C、勞動(dòng)技能 D、思維習(xí)慣
62.大豆是高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含( )。
A、飽和脂肪酸 B、脂肪氧化酶 C、不飽和脂肪酸 D、蛋白酶
63.魚類的的脂肪與畜類脂肪不同，其中含( )較多，這些脂肪具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低血脂和血膽固醇的作用。
A、長鏈不飽和脂肪酸 B、長鏈飽和脂肪酸
C、短鏈不飽和脂肪酸 D、短鏈飽和脂肪酸
64.下列哪一項(xiàng)( )不符合孕早期膳食要點(diǎn)。
A、選擇促進(jìn)食欲食物 B、選擇容易消化的食物
C、少食多餐 D、補(bǔ)充維生素D
65.哺乳對母體健康的影響，不正確的是( )。
A、避免發(fā)生****腫脹 B、預(yù)防產(chǎn)后肥胖
C、促進(jìn)產(chǎn)后子宮恢復(fù) D、減少貧血的發(fā)生
66.以下關(guān)于學(xué)齡前兒童的平衡膳食觀點(diǎn)，不正確的是( )。
A、膳食要多樣化 B、可以食用普通家庭膳食
C、以一日“三餐兩點(diǎn)”制為宜 D、不偏食、不挑食、少零食
67.孕婦攝入的營養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是( )。
A、葉酸、維生素B6、鐵 B、維生素A、碘、鈣
C、維生素C、鋅、碘 D、鋅、葉酸、維生素A
68.為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為( )。A、蛋類 B、谷類
C、豆類 D、肉類
69.下列對于牛乳和母乳比較，正確的陳述是( )。
A、牛乳的乳糖含量低于母乳 B、牛乳的鈣含量低于母乳
C、牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D、牛乳的脂肪含量低于母乳
70.食物頻率法調(diào)查表中除了食物名單外，最主要的還應(yīng)包括( )。
A、食物類別 B、食用頻率
C、食用時(shí)間 D、進(jìn)食地點(diǎn)
71. 與硒缺乏相關(guān)的疾病是( )。
A、克山病 B、地方性甲狀腺腫
C、地方性克汀病 D、以上都不是
72.有關(guān)地方性甲狀腺腫的敘述，不正確的是( )。
A、當(dāng)人群的單純性甲狀腺腫患病率超過20%時(shí)，稱為地方性甲狀腺腫
B、多見于山區(qū)和遠(yuǎn)離海洋的缺碘地區(qū)
C、又稱為碘缺乏性甲狀腺腫
D、長期的非毒性甲狀腺腫可發(fā)展毒性甲狀腺腫
73.胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足多長時(shí)期內(nèi)( )嬰兒對鐵的需要量。
A、2-3個(gè)月 B、7-8個(gè)月
C、4-6個(gè)月 D、1-2個(gè)月
74.母乳喂養(yǎng)應(yīng)持續(xù)到( )周歲。
A、1—2 B、2—3
C、3—4 D、4—5
75.嬰兒營養(yǎng)的需要多根據(jù)( )的情況來估計(jì)。
A、健康嬰兒母乳喂養(yǎng) B、健康嬰兒牛乳喂養(yǎng)
C、早產(chǎn)兒母乳喂養(yǎng) D、早產(chǎn)兒牛乳喂養(yǎng)
76. 嬰兒輔助食品添加的適宜時(shí)間是( )。
A、1-3個(gè)月 B、4-6個(gè)月
C、7-9個(gè)月 D、10-12個(gè)月
77.保健食品對于人體( )的預(yù)防或減緩疾病的發(fā)生產(chǎn)生作用。
A、健康狀態(tài) B、疾病狀態(tài)
C、第三態(tài) D、第四態(tài)
78. 反復(fù)淘洗大米或?qū)⒋竺捉菁訜幔瑩p失最多的營養(yǎng)素為( )。
A、碳水化合物 B、脂肪
C、蛋白質(zhì) D、硫胺素
79.在細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施中，殺滅病原體的常用方法是( )。
A、消滅蒼蠅蟑螂 B、食具生熟分開
C、食品低溫保存 D、食前充分加熱
80.婦女懷孕后的代謝改變主要為( )。
A、蛋白質(zhì)代謝呈負(fù)氮平衡 B、蛋白質(zhì)代謝呈正氮平衡
C、胰島素分泌增加 D、鈣、鐵、葉酸腸道吸收增加
81.企業(yè)文化的功能不包括( )。
A、激勵(lì)功能 B、導(dǎo)向功能 C、整合功能 D、娛樂功能
82.腎功能不全時(shí)，主張用( )飲食治療。
A、低蛋白 B、高蛋白 C、低脂肪 D、低碳水化合物
83.以下哪種營養(yǎng)素是微量營養(yǎng)素( )。
A、蛋白質(zhì) B、碳水化合物 C、脂肪 D、維生素A
84.碘主要存在于( )。
A、紅細(xì)胞 B、肌肉組織 C、骨骼、牙齒 D、甲狀腺
85.下列哪種礦物質(zhì)是微量元素( )。
A、鈉 B、鈣 C、鐵 D、氯
86.可部分在腸內(nèi)細(xì)菌合成的維生素是( )。
A、維生素A B、維生素D C、維生素E D、維生素K
87.限制氨基酸是指( )。
A、氨基酸分較高的氨基酸 B、氨基酸分較低的氨基酸
C、氨基酸分較高的必需氨基酸 D、氨基酸分較低的必需氨基酸
88.為了有效預(yù)防新生兒神經(jīng)管畸形，孕婦孕早期應(yīng)注意補(bǔ)充的營養(yǎng)素為( )。
A、維生素A B、碘 C、葉酸 D、核黃素
89.下列哪項(xiàng)( )不屬于完全蛋白。
A、乳類中的乳白蛋白 B、肉類中的白蛋白
C、大豆中的大豆蛋白 D、玉米中的玉米膠蛋白
90.中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是( )。
A、對營養(yǎng)有興趣的人士 B、營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士
C、食品企事業(yè)單位管理人士 D、全體中國居民
91.TPP效應(yīng)實(shí)驗(yàn)可反映哪個(gè)( )營養(yǎng)素含量。
A、Vit A B、Vit E C、Vit B1 D、Vit B2
92.我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母每日膳食中蛋白質(zhì)，供給量應(yīng)達(dá)到( )。
A、75g B、70g C、120g D、85g
93.頭圍的測量主要針對( )以下的兒童，反映腦發(fā)育的狀況。
A、1歲 B、2歲 C、3歲 D、5歲
94.奶瓶喂食程序中，不正確的做法是( )。
A、選擇奶瓶應(yīng)該把形狀漂亮放第一位
B、選擇的奶嘴應(yīng)該是寶寶喜歡和容易吸的奶嘴
C、用潔凈的溫開水，而且是只煮沸過一次的水來沖調(diào)嬰兒奶粉
D、從冰箱里取出奶瓶后，最后可用熱水中水浴加熱后喂食
95.食譜的能量分析時(shí)，達(dá)到參考攝入量( )，可認(rèn)為基本符合要求。
A、90-110% B、80-100% C、90-100% D、80-120%
96.孕期體重增長一般以( )為宜。
A、10kg B、12kg C、14kg D、16kg
97.魚類食品有一定防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因?yàn)楹? )
A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) B、較多的鈣
C、多不飽和脂肪酸 D、豐富的碘
98.以下對酸奶的說法不正確的是( )。
A、酸奶較牛奶中的游離的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收
B、乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易于接受
C、葉酸和膽堿較牛奶有明顯增加
D、酸奶的酸度增加，不利于維生素的保護(hù)
99.引起沙門氏菌屬食物中毒的主要污染源是( )。
A、家畜、家禽 B、海產(chǎn)品 C、帶菌者 D、蒼蠅、蟑螂
100.以下教學(xué)法的特點(diǎn)不正確的是( )。
A、多樣性 B、綜合性 C、發(fā)展性 D.客觀性
A、行為規(guī)范 B、操作程序 C、勞動(dòng)技能 D、思維習(xí)慣
62.大豆是高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含( )。
A、飽和脂肪酸 B、脂肪氧化酶 C、不飽和脂肪酸 D、蛋白酶
63.魚類的的脂肪與畜類脂肪不同，其中含( )較多，這些脂肪具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低血脂和血膽固醇的作用。
A、長鏈不飽和脂肪酸 B、長鏈飽和脂肪酸
C、短鏈不飽和脂肪酸 D、短鏈飽和脂肪酸
64.下列哪一項(xiàng)( )不符合孕早期膳食要點(diǎn)。
A、選擇促進(jìn)食欲食物 B、選擇容易消化的食物
C、少食多餐 D、補(bǔ)充維生素D
65.哺乳對母體健康的影響，不正確的是( )。
A、避免發(fā)生****腫脹 B、預(yù)防產(chǎn)后肥胖
C、促進(jìn)產(chǎn)后子宮恢復(fù) D、減少貧血的發(fā)生
66.以下關(guān)于學(xué)齡前兒童的平衡膳食觀點(diǎn)，不正確的是( )。
A、膳食要多樣化 B、可以食用普通家庭膳食
C、以一日“三餐兩點(diǎn)”制為宜 D、不偏食、不挑食、少零食
67.孕婦攝入的營養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是( )。
A、葉酸、維生素B6、鐵 B、維生素A、碘、鈣
C、維生素C、鋅、碘 D、鋅、葉酸、維生素A
68.為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為( )。A、蛋類 B、谷類
C、豆類 D、肉類
69.下列對于牛乳和母乳比較，正確的陳述是( )。
A、牛乳的乳糖含量低于母乳 B、牛乳的鈣含量低于母乳
C、牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D、牛乳的脂肪含量低于母乳
70.食物頻率法調(diào)查表中除了食物名單外，最主要的還應(yīng)包括( )。
A、食物類別 B、食用頻率
C、食用時(shí)間 D、進(jìn)食地點(diǎn)
71. 與硒缺乏相關(guān)的疾病是( )。
A、克山病 B、地方性甲狀腺腫
C、地方性克汀病 D、以上都不是
72.有關(guān)地方性甲狀腺腫的敘述，不正確的是( )。
A、當(dāng)人群的單純性甲狀腺腫患病率超過20%時(shí)，稱為地方性甲狀腺腫
B、多見于山區(qū)和遠(yuǎn)離海洋的缺碘地區(qū)
C、又稱為碘缺乏性甲狀腺腫
D、長期的非毒性甲狀腺腫可發(fā)展毒性甲狀腺腫
73.胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足多長時(shí)期內(nèi)( )嬰兒對鐵的需要量。
A、2-3個(gè)月 B、7-8個(gè)月
C、4-6個(gè)月 D、1-2個(gè)月
74.母乳喂養(yǎng)應(yīng)持續(xù)到( )周歲。
A、1—2 B、2—3
C、3—4 D、4—5
75.嬰兒營養(yǎng)的需要多根據(jù)( )的情況來估計(jì)。
A、健康嬰兒母乳喂養(yǎng) B、健康嬰兒牛乳喂養(yǎng)
C、早產(chǎn)兒母乳喂養(yǎng) D、早產(chǎn)兒牛乳喂養(yǎng)
76. 嬰兒輔助食品添加的適宜時(shí)間是( )。
A、1-3個(gè)月 B、4-6個(gè)月
C、7-9個(gè)月 D、10-12個(gè)月
77.保健食品對于人體( )的預(yù)防或減緩疾病的發(fā)生產(chǎn)生作用。
A、健康狀態(tài) B、疾病狀態(tài)
C、第三態(tài) D、第四態(tài)
78. 反復(fù)淘洗大米或?qū)⒋竺捉菁訜幔瑩p失最多的營養(yǎng)素為( )。
A、碳水化合物 B、脂肪
C、蛋白質(zhì) D、硫胺素
79.在細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施中，殺滅病原體的常用方法是( )。
A、消滅蒼蠅蟑螂 B、食具生熟分開
C、食品低溫保存 D、食前充分加熱
80.婦女懷孕后的代謝改變主要為( )。
A、蛋白質(zhì)代謝呈負(fù)氮平衡 B、蛋白質(zhì)代謝呈正氮平衡
C、胰島素分泌增加 D、鈣、鐵、葉酸腸道吸收增加
81.企業(yè)文化的功能不包括( )。
A、激勵(lì)功能 B、導(dǎo)向功能 C、整合功能 D、娛樂功能
82.腎功能不全時(shí)，主張用( )飲食治療。
A、低蛋白 B、高蛋白 C、低脂肪 D、低碳水化合物
83.以下哪種營養(yǎng)素是微量營養(yǎng)素( )。
A、蛋白質(zhì) B、碳水化合物 C、脂肪 D、維生素A
84.碘主要存在于( )。
A、紅細(xì)胞 B、肌肉組織 C、骨骼、牙齒 D、甲狀腺
85.下列哪種礦物質(zhì)是微量元素( )。
A、鈉 B、鈣 C、鐵 D、氯
86.可部分在腸內(nèi)細(xì)菌合成的維生素是( )。
A、維生素A B、維生素D C、維生素E D、維生素K
87.限制氨基酸是指( )。
A、氨基酸分較高的氨基酸 B、氨基酸分較低的氨基酸
C、氨基酸分較高的必需氨基酸 D、氨基酸分較低的必需氨基酸
88.為了有效預(yù)防新生兒神經(jīng)管畸形，孕婦孕早期應(yīng)注意補(bǔ)充的營養(yǎng)素為( )。
A、維生素A B、碘 C、葉酸 D、核黃素
89.下列哪項(xiàng)( )不屬于完全蛋白。
A、乳類中的乳白蛋白 B、肉類中的白蛋白
C、大豆中的大豆蛋白 D、玉米中的玉米膠蛋白
90.中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是( )。
A、對營養(yǎng)有興趣的人士 B、營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士
C、食品企事業(yè)單位管理人士 D、全體中國居民
91.TPP效應(yīng)實(shí)驗(yàn)可反映哪個(gè)( )營養(yǎng)素含量。
A、Vit A B、Vit E C、Vit B1 D、Vit B2
92.我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母每日膳食中蛋白質(zhì)，供給量應(yīng)達(dá)到( )。
A、75g B、70g C、120g D、85g
93.頭圍的測量主要針對( )以下的兒童，反映腦發(fā)育的狀況。
A、1歲 B、2歲 C、3歲 D、5歲
94.奶瓶喂食程序中，不正確的做法是( )。
A、選擇奶瓶應(yīng)該把形狀漂亮放第一位
B、選擇的奶嘴應(yīng)該是寶寶喜歡和容易吸的奶嘴
C、用潔凈的溫開水，而且是只煮沸過一次的水來沖調(diào)嬰兒奶粉
D、從冰箱里取出奶瓶后，最后可用熱水中水浴加熱后喂食
95.食譜的能量分析時(shí)，達(dá)到參考攝入量( )，可認(rèn)為基本符合要求。
A、90-110% B、80-100% C、90-100% D、80-120%
96.孕期體重增長一般以( )為宜。
A、10kg B、12kg C、14kg D、16kg
97.魚類食品有一定防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因?yàn)楹? )
A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) B、較多的鈣
C、多不飽和脂肪酸 D、豐富的碘
98.以下對酸奶的說法不正確的是( )。
A、酸奶較牛奶中的游離的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收
B、乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易于接受
C、葉酸和膽堿較牛奶有明顯增加
D、酸奶的酸度增加，不利于維生素的保護(hù)
99.引起沙門氏菌屬食物中毒的主要污染源是( )。
A、家畜、家禽 B、海產(chǎn)品 C、帶菌者 D、蒼蠅、蟑螂
100.以下教學(xué)法的特點(diǎn)不正確的是( )。
A、多樣性 B、綜合性 C、發(fā)展性 D.客觀性