1[多選題]維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是脂溶性維生素( )
(A)維生素A
(B)維生素D
(C)維生素B1
(D)維生素E
參考答案：ABD
2[多選題]維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是水溶性維生素有( )
(A)維生素C、
(B)維生素E
(C)維生素B2
(D)維生素B6
參考答案：ACD
3[單選題]藥膳配制原則中的“四氣”指( )
(A)寒、熱、溫、涼
(B)君、臣、佐、使
(C)陰、陽、表、里
(D)溫、熱、虛、實
參考答案：A
4[單選題]藥膳配制原則中的“五味”指( )
(A)辛、酸、甘、苦、咸
(B)酸、甜、苦、辣、咸
(C)咸、酸、苦、辛、淡
(D)苦、辣、酸、甜、澀
參考答案：A
5[多選題]藥膳配伍常用的原則是( )
(A)寒者熱之
(B)熱者寒之
(C)實則泄之
(D)君臣佐使
參考答案：ABCD
6[多選題]影響鈣吸收的不利因素有( )
(A) 草酸
(B) 植酸
(C) 磷酸鹽
(D) 醋酸
參考答案：ABC
7[多選題]結(jié)核病人易發(fā)生營養(yǎng)不良的原因主要是( )
(A) 丟失過多
(B) 消耗增加
(C) 分解代謝加快
(D) 吸收障礙
參考答案：ABCD
8[單選題]潛血膳食的目的主要是用于診斷( )
(A) 消化道出血
(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥
(C) 溶血性貧血
(D) 缺鐵性貧血
參考答案：A
9[單選題]低碘膳食用于診斷( )
(A) 碘過敏
(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥
(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率
(D) 碘吸收障礙
參考答案：C
10[多選題]脂餐膳食是用于診斷( )
(A) 膽結(jié)石的診斷
(B) 脂肪的消化吸收不良
(C) 脂肪代謝異常
(D) 膽道造影
參考答案：AD
11[多選題]常見的營養(yǎng)評價方法有( )
(A)體格檢查
(B)實驗室檢查
(C)膳食調(diào)查法
(D)化學(xué)分析法
參考答案：ABC
12[多選題]下列哪些是正確闡述GI的是( )
(A)GI70與90之間為高GI食物
(B)一般而言GI大于70為高GI食物
(C)GI55與70之間為中GI食物
(D)GI不可能大于100
參考答案：BC
13[多選題]醫(yī)院病人的膳食種類有( )
(A)基本膳食
(B)診斷膳食
(C)半流質(zhì)膳食
(D)治療膳食
參考答案：ABD
14[多選題]給嬰兒添加離乳食品的原則( )
(A)與嬰兒月齡相適應(yīng)
(B)從一種到多種
(C)從稀逐漸變稠
(D)細(xì)小變粗大和少量變多量
參考答案：ABCD
15[多選題]根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗，可將肉質(zhì)質(zhì)量分為哪幾類( )
(A)變質(zhì)肉
(B)良質(zhì)肉
(C)條件可食肉
(D)廢棄肉
參考答案：BCD
16[多選題]按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類( )
(A)細(xì)菌性食物中毒
(B)真菌及其毒素食物中毒
(C)動物性食物中毒
(D)有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒
參考答案：ABCD
16[多選題]微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它的良好食物來源是( )
(A)糧谷類
(B)動物肝臟類
(C)蔬菜水果類
(D)海產(chǎn)品類
參考答案：BD
17[多選題]蛋白被分解時下面那種說法正確( )?
(A)含10個以上氨基酸的肽稱多肽
(B)含3個氨基酸稱3肽
(C)2個氨基酸稱2肽
(D)蛋白被分解成必需氨基酸
參考答案：ABC
18[多選題]以下對脂肪酸的描述哪些正確( )
(A)脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)
(B)脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(6—14碳)
(C)脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)
(D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸
參考答案：ABCD
19[多選題]血漿和體液中的鈣存在幾種形式( )
(A)蛋白結(jié)合鈣
(B)擴(kuò)散性鈣
(C)離子鈣
(D)碳酸鈣
參考答案：ABC
20[多選題]食品的細(xì)菌污染中哪種說法正確( )
(A)假單胞菌屬多見于冷凍食品
(B)微球菌屬在蛋品中常見
(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見
(D)乳桿菌屬多乳品中多見
參考答案：ABCD
(A)維生素A
(B)維生素D
(C)維生素B1
(D)維生素E
參考答案：ABD
2[多選題]維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是水溶性維生素有( )
(A)維生素C、
(B)維生素E
(C)維生素B2
(D)維生素B6
參考答案：ACD
3[單選題]藥膳配制原則中的“四氣”指( )
(A)寒、熱、溫、涼
(B)君、臣、佐、使
(C)陰、陽、表、里
(D)溫、熱、虛、實
參考答案：A
4[單選題]藥膳配制原則中的“五味”指( )
(A)辛、酸、甘、苦、咸
(B)酸、甜、苦、辣、咸
(C)咸、酸、苦、辛、淡
(D)苦、辣、酸、甜、澀
參考答案：A
5[多選題]藥膳配伍常用的原則是( )
(A)寒者熱之
(B)熱者寒之
(C)實則泄之
(D)君臣佐使
參考答案：ABCD
6[多選題]影響鈣吸收的不利因素有( )
(A) 草酸
(B) 植酸
(C) 磷酸鹽
(D) 醋酸
參考答案：ABC
7[多選題]結(jié)核病人易發(fā)生營養(yǎng)不良的原因主要是( )
(A) 丟失過多
(B) 消耗增加
(C) 分解代謝加快
(D) 吸收障礙
參考答案：ABCD
8[單選題]潛血膳食的目的主要是用于診斷( )
(A) 消化道出血
(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥
(C) 溶血性貧血
(D) 缺鐵性貧血
參考答案：A
9[單選題]低碘膳食用于診斷( )
(A) 碘過敏
(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥
(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率
(D) 碘吸收障礙
參考答案：C
10[多選題]脂餐膳食是用于診斷( )
(A) 膽結(jié)石的診斷
(B) 脂肪的消化吸收不良
(C) 脂肪代謝異常
(D) 膽道造影
參考答案：AD
11[多選題]常見的營養(yǎng)評價方法有( )
(A)體格檢查
(B)實驗室檢查
(C)膳食調(diào)查法
(D)化學(xué)分析法
參考答案：ABC
12[多選題]下列哪些是正確闡述GI的是( )
(A)GI70與90之間為高GI食物
(B)一般而言GI大于70為高GI食物
(C)GI55與70之間為中GI食物
(D)GI不可能大于100
參考答案：BC
13[多選題]醫(yī)院病人的膳食種類有( )
(A)基本膳食
(B)診斷膳食
(C)半流質(zhì)膳食
(D)治療膳食
參考答案：ABD
14[多選題]給嬰兒添加離乳食品的原則( )
(A)與嬰兒月齡相適應(yīng)
(B)從一種到多種
(C)從稀逐漸變稠
(D)細(xì)小變粗大和少量變多量
參考答案：ABCD
15[多選題]根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗，可將肉質(zhì)質(zhì)量分為哪幾類( )
(A)變質(zhì)肉
(B)良質(zhì)肉
(C)條件可食肉
(D)廢棄肉
參考答案：BCD
16[多選題]按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類( )
(A)細(xì)菌性食物中毒
(B)真菌及其毒素食物中毒
(C)動物性食物中毒
(D)有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒
參考答案：ABCD
16[多選題]微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它的良好食物來源是( )
(A)糧谷類
(B)動物肝臟類
(C)蔬菜水果類
(D)海產(chǎn)品類
參考答案：BD
17[多選題]蛋白被分解時下面那種說法正確( )?
(A)含10個以上氨基酸的肽稱多肽
(B)含3個氨基酸稱3肽
(C)2個氨基酸稱2肽
(D)蛋白被分解成必需氨基酸
參考答案：ABC
18[多選題]以下對脂肪酸的描述哪些正確( )
(A)脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)
(B)脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(6—14碳)
(C)脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)
(D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸
參考答案：ABCD
19[多選題]血漿和體液中的鈣存在幾種形式( )
(A)蛋白結(jié)合鈣
(B)擴(kuò)散性鈣
(C)離子鈣
(D)碳酸鈣
參考答案：ABC
20[多選題]食品的細(xì)菌污染中哪種說法正確( )
(A)假單胞菌屬多見于冷凍食品
(B)微球菌屬在蛋品中常見
(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見
(D)乳桿菌屬多乳品中多見
參考答案：ABCD