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雞胸洗凈去掉筋膜，切約1.5厘米見方的塊。雞丁加入適量料酒，加淀粉抓勻。將蜜瓜切成同雞丁一樣大小的塊。將腰果入油鍋，小火炸至表面微黃。鍋內(nèi)放油，油熱后放入雞丁翻炒至熟。
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加入蜜瓜丁翻炒均勻。（翻炒時間不宜過長，否則蜜瓜出湯，影響口感）加入適量的鹽和雞精調(diào)味。放入炸好的腰果，快速翻炒均勻出鍋。（這步動作要快，不然腰果就不脆了）
3
又到金秋，這是我最喜歡的一個季節(jié)，沒有了夏天的炎熱也沒有冬季的嚴(yán)寒，天高云淡，秋高氣爽，是個最適合出游的季節(jié)。
4
喜歡秋天還有一個理由，就是各種瓜果都成熟了，秋天還是個品嘗水果的好季節(jié)。
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其實很多水果都是可以入菜的，會給菜品增加一些特殊的果香，比如我喜歡的哈密瓜，可以做成涼拌菜，也可以做出果香濃郁的炒菜，這次我就用哈密瓜炒了雞丁來吃，清淡中又有著一絲甜蜜。
