專業(yè)術(shù)語(yǔ)及解釋
Banque—宴會(huì)
Chain——連鎖
Franchise——特許經(jīng)營(yíng)
Table Service——餐桌服務(wù)
Counter Service——柜臺(tái)服務(wù)
Self-service——自助服務(wù)
Waiter / waitress——男服務(wù)員/女服務(wù)員
Cuisine——菜系
Headwaiter——服務(wù)領(lǐng)班
Captain——餐廳領(lǐng)班
Front waiter——前臺(tái)服務(wù)人員
Apprentice——實(shí)習(xí)工
Hostess——領(lǐng)座員
Menu——菜單
Chef——廚師長(zhǎng)
Fried Eggs Over Easy——雙面煎嫩雞蛋
Fried Eggs Over Hard——雙面煎老雞蛋
Fried Eggs Sunny Side Up——單面煎雞蛋
Omelet——西餐早餐蛋卷
Poached Egg——將生雞蛋打開防如開水中白灼成熟
Scrambled Egg——將雞蛋打碎后，用黃油或色拉油炒的嫩蛋
Entrée——主菜
Appetizer——頭盆。具有開胃作用，一般不會(huì)是湯類，長(zhǎng)在主菜前食用。
Dessert——甜品。食中尾聲的菜肴，大多數(shù)為甜食。
Table d’hote——套菜。一套編排好且包括主菜、價(jià)格固定的一類完整套餐。
A La Carte——點(diǎn)菜
Tip——小費(fèi)
Service Charge——服務(wù)費(fèi)。在一些國(guó)家中，帳單中的一個(gè)百分比的費(fèi)用被打如帳單中，作為員工的小費(fèi)
Discount——折扣
Portion——份
Bar—酒吧
Pub——酒吧(英)
Cocktail Lounge——雞尾酒廊，一種為客人提供酒精飲料，且環(huán)境比一般酒吧更舒適
Night Club——夜總會(huì)
Aperitif——開胃酒
Wine——葡萄酒
Beer——啤酒
Wine List——葡萄酒單
Wine Steward——餐廳酒吧員
Liqueur——利口酒，一種酒精含量高、口感較甜的且長(zhǎng)在餐后服務(wù)的一類酒
Fortified Wine——加強(qiáng)葡萄酒，一種在完成酒精發(fā)酵的基礎(chǔ)上參對(duì)了另一種酒精飲料的飲品
Spirits——烈性酒
House Wine——零杯賣葡萄酒，有管理人員選定提供給客人
Bartender——調(diào)酒員
Service Bar——服務(wù)性烈酒，在餐廳中設(shè)立的，有服務(wù)員為客人提供點(diǎn)酒和服務(wù)的酒吧，它是附屬餐廳的酒吧
Outside Catering——外賣服務(wù)
Room Service——客房送餐
Mini Bar——迷你酒吧，設(shè)在客房?jī)?nèi)的小冰箱，提供冰塊、飲品和干貨食品，根據(jù)其實(shí)際消費(fèi)情況而計(jì)費(fèi)。
On the rock——加冰塊
Banque—宴會(huì)
Chain——連鎖
Franchise——特許經(jīng)營(yíng)
Table Service——餐桌服務(wù)
Counter Service——柜臺(tái)服務(wù)
Self-service——自助服務(wù)
Waiter / waitress——男服務(wù)員/女服務(wù)員
Cuisine——菜系
Headwaiter——服務(wù)領(lǐng)班
Captain——餐廳領(lǐng)班
Front waiter——前臺(tái)服務(wù)人員
Apprentice——實(shí)習(xí)工
Hostess——領(lǐng)座員
Menu——菜單
Chef——廚師長(zhǎng)
Fried Eggs Over Easy——雙面煎嫩雞蛋
Fried Eggs Over Hard——雙面煎老雞蛋
Fried Eggs Sunny Side Up——單面煎雞蛋
Omelet——西餐早餐蛋卷
Poached Egg——將生雞蛋打開防如開水中白灼成熟
Scrambled Egg——將雞蛋打碎后，用黃油或色拉油炒的嫩蛋
Entrée——主菜
Appetizer——頭盆。具有開胃作用，一般不會(huì)是湯類，長(zhǎng)在主菜前食用。
Dessert——甜品。食中尾聲的菜肴，大多數(shù)為甜食。
Table d’hote——套菜。一套編排好且包括主菜、價(jià)格固定的一類完整套餐。
A La Carte——點(diǎn)菜
Tip——小費(fèi)
Service Charge——服務(wù)費(fèi)。在一些國(guó)家中，帳單中的一個(gè)百分比的費(fèi)用被打如帳單中，作為員工的小費(fèi)
Discount——折扣
Portion——份
Bar—酒吧
Pub——酒吧(英)
Cocktail Lounge——雞尾酒廊，一種為客人提供酒精飲料，且環(huán)境比一般酒吧更舒適
Night Club——夜總會(huì)
Aperitif——開胃酒
Wine——葡萄酒
Beer——啤酒
Wine List——葡萄酒單
Wine Steward——餐廳酒吧員
Liqueur——利口酒，一種酒精含量高、口感較甜的且長(zhǎng)在餐后服務(wù)的一類酒
Fortified Wine——加強(qiáng)葡萄酒，一種在完成酒精發(fā)酵的基礎(chǔ)上參對(duì)了另一種酒精飲料的飲品
Spirits——烈性酒
House Wine——零杯賣葡萄酒，有管理人員選定提供給客人
Bartender——調(diào)酒員
Service Bar——服務(wù)性烈酒，在餐廳中設(shè)立的，有服務(wù)員為客人提供點(diǎn)酒和服務(wù)的酒吧，它是附屬餐廳的酒吧
Outside Catering——外賣服務(wù)
Room Service——客房送餐
Mini Bar——迷你酒吧，設(shè)在客房?jī)?nèi)的小冰箱，提供冰塊、飲品和干貨食品，根據(jù)其實(shí)際消費(fèi)情況而計(jì)費(fèi)。
On the rock——加冰塊