餐飲常用詞匯
(一)、西餐餐具用品
主菜刀 Dinner Knife 咖啡杯 Coffee cup
主菜叉 Dinner Fork 咖啡勺 Coffee spoon
湯勺 Soup Spoon 銀餐具 Silver ware
頭盆刀 Starter Knife 玻璃器皿 Glass ware
頭盆叉 Starter Fork 冰水壺 Pitcher
甜品叉 Dessert Fork 葡萄酒籃 Wine basket
甜品勺 Dessert Spoon 墊布Silent Cloth、 Table Cloth Mat
黃油刀 Butter Knife 裝飾臺(tái)布 Top Cloth
蝸牛夾 Snail Tongs 圍嘴 Apron
蝸牛叉 Snail Fork 桌裙Table Skirt
海鮮叉 Cocktail Fork “十”字形臺(tái)布 Table Runner
龍蝦簽 Lobster Stick 托盤墊巾Service Mat
龍蝦鉗 Lobster Tong 服務(wù)布巾 Waiter Cleaning Cloth
魚刀 Fish knife 套椅Chair Cover
魚叉 fish fork 鹽和胡椒粉Salt and Pepper Shaker
服務(wù)叉 service fork 冰水杯 Ice water glass
服務(wù)勺 service spoon 白葡萄酒杯White wine glass
蛋糕叉 cake fork 紅葡萄酒杯 Red wine glass
牛排刀 steak knife 香檳杯 Champagne glass
切肉刀 carving knife 燭臺(tái) Candle stick
糖夾 sugar tong 席次卡Place card
冰夾 ice tong 收據(jù)Recipet
開瓶器 bottle opener 餐具柜Sideboard
開塞器 corkscrew 抹布Pantry cloth
主菜盆 Main Course Plate 托盤 Tray
湯盆 Soup Plate 自助餐保溫鍋Buffet Warmer
湯盅 Tureen 早餐蛋盅Boiled Stander
湯杯 Soup Cup 服務(wù)手推車Service Trolley
開胃品盤 Starter Plate 色拉車Salad Trolley
甜點(diǎn)盤 Dessert Plate 甜品車Dessert Trolley
面包盤 Bread Plate 奶酪車Cheese Trolley
黃油碟 Butter Dish 餐后酒車Liqueur Trolley
裝飾盤 Service Plate 燃焰車Oven Trolley
咖啡具 coffee set 送餐車Transfer Trolley
(二)、西餐常見的原料
牛肉 Beef
牡牛 Bull
水牛 Buffalo
小牛Calf
鹿Deer
母牛Cow
山羊Goat
野兔Hare
閹牛OX
胸肉Breast
腹部肉、牛腩Brisket
臀上肉Buttock
近頸脊骨肉Chuck
肉片Cutlet
油脂F(xiàn)at
骨下肉、柳肉Fillet
牛柳扒Fillet Shank
羊排Lamb Chop
瘦肉Lean
前腿Fore Leg
腹下部的肉Flank
后腿的下脛節(jié)Hind Shank
前腿的下脛節(jié)Fore Shank
肝Liver
腰肉Loin
羊肉Mutton
豬排Pork Chop
腰、肋骨Rib
臀肉Rump
臀上部的肉Round
牛脊肉Sirloin
牛扒Steak
小牛Veal
尾Tail
牛腩Soft Plat
火雞Turkey
雄火雞Cock Turkey
雌火雞Hen Turkey
鳳尾魚Anchovy
鱸魚Bass
鳊魚Bream
青魚Herring
比目魚Flounder
大比目魚Halibut
龍蝦Lobster
耗Oyster
大蝦Prawns
小蝦Shrimp
海螺Sea Wheck
蟹Crab
蝸牛Snail
墨魚Cuttle Fish
金槍魚Tunny
鱈魚Haddock
三文魚Salmon
沙丁魚Sardine
鱒魚Trout
龍魚Sole
蘆筍Asparagus
青蘆筍Green A sparagus
朝鮮 Artichoke Globe
紅菜頭Beet root
黑扁豆Black Lentil
芥蘭花Broccoli
椰菜花Brussels Sprouts
牛油豆Butter Bean
胡蘿卜Carrot
生菜Lettuce
白菌、蘑菇Mushroom
洋蔥Onion
菠菜Spinach
小青豆Sugar Peas
南瓜Pumpikin
青瓜、黃瓜Cucumber
白色的地下菌White Truffles
番莞荽Parsley
(一)、西餐餐具用品
主菜刀 Dinner Knife 咖啡杯 Coffee cup
主菜叉 Dinner Fork 咖啡勺 Coffee spoon
湯勺 Soup Spoon 銀餐具 Silver ware
頭盆刀 Starter Knife 玻璃器皿 Glass ware
頭盆叉 Starter Fork 冰水壺 Pitcher
甜品叉 Dessert Fork 葡萄酒籃 Wine basket
甜品勺 Dessert Spoon 墊布Silent Cloth、 Table Cloth Mat
黃油刀 Butter Knife 裝飾臺(tái)布 Top Cloth
蝸牛夾 Snail Tongs 圍嘴 Apron
蝸牛叉 Snail Fork 桌裙Table Skirt
海鮮叉 Cocktail Fork “十”字形臺(tái)布 Table Runner
龍蝦簽 Lobster Stick 托盤墊巾Service Mat
龍蝦鉗 Lobster Tong 服務(wù)布巾 Waiter Cleaning Cloth
魚刀 Fish knife 套椅Chair Cover
魚叉 fish fork 鹽和胡椒粉Salt and Pepper Shaker
服務(wù)叉 service fork 冰水杯 Ice water glass
服務(wù)勺 service spoon 白葡萄酒杯White wine glass
蛋糕叉 cake fork 紅葡萄酒杯 Red wine glass
牛排刀 steak knife 香檳杯 Champagne glass
切肉刀 carving knife 燭臺(tái) Candle stick
糖夾 sugar tong 席次卡Place card
冰夾 ice tong 收據(jù)Recipet
開瓶器 bottle opener 餐具柜Sideboard
開塞器 corkscrew 抹布Pantry cloth
主菜盆 Main Course Plate 托盤 Tray
湯盆 Soup Plate 自助餐保溫鍋Buffet Warmer
湯盅 Tureen 早餐蛋盅Boiled Stander
湯杯 Soup Cup 服務(wù)手推車Service Trolley
開胃品盤 Starter Plate 色拉車Salad Trolley
甜點(diǎn)盤 Dessert Plate 甜品車Dessert Trolley
面包盤 Bread Plate 奶酪車Cheese Trolley
黃油碟 Butter Dish 餐后酒車Liqueur Trolley
裝飾盤 Service Plate 燃焰車Oven Trolley
咖啡具 coffee set 送餐車Transfer Trolley
(二)、西餐常見的原料
牛肉 Beef
牡牛 Bull
水牛 Buffalo
小牛Calf
鹿Deer
母牛Cow
山羊Goat
野兔Hare
閹牛OX
胸肉Breast
腹部肉、牛腩Brisket
臀上肉Buttock
近頸脊骨肉Chuck
肉片Cutlet
油脂F(xiàn)at
骨下肉、柳肉Fillet
牛柳扒Fillet Shank
羊排Lamb Chop
瘦肉Lean
前腿Fore Leg
腹下部的肉Flank
后腿的下脛節(jié)Hind Shank
前腿的下脛節(jié)Fore Shank
肝Liver
腰肉Loin
羊肉Mutton
豬排Pork Chop
腰、肋骨Rib
臀肉Rump
臀上部的肉Round
牛脊肉Sirloin
牛扒Steak
小牛Veal
尾Tail
牛腩Soft Plat
火雞Turkey
雄火雞Cock Turkey
雌火雞Hen Turkey
鳳尾魚Anchovy
鱸魚Bass
鳊魚Bream
青魚Herring
比目魚Flounder
大比目魚Halibut
龍蝦Lobster
耗Oyster
大蝦Prawns
小蝦Shrimp
海螺Sea Wheck
蟹Crab
蝸牛Snail
墨魚Cuttle Fish
金槍魚Tunny
鱈魚Haddock
三文魚Salmon
沙丁魚Sardine
鱒魚Trout
龍魚Sole
蘆筍Asparagus
青蘆筍Green A sparagus
朝鮮 Artichoke Globe
紅菜頭Beet root
黑扁豆Black Lentil
芥蘭花Broccoli
椰菜花Brussels Sprouts
牛油豆Butter Bean
胡蘿卜Carrot
生菜Lettuce
白菌、蘑菇Mushroom
洋蔥Onion
菠菜Spinach
小青豆Sugar Peas
南瓜Pumpikin
青瓜、黃瓜Cucumber
白色的地下菌White Truffles
番莞荽Parsley