食材：南瓜300克、雞蛋30克、生粉20克、食鹽3克、植物油適量。
做法：南瓜洗凈后，去皮，切成細絲。鍋中燒開水，之后將南瓜絲放進去焯水。等水再次滾開的時候立馬撈出瀝干水分備用。之后在南瓜絲中加入雞蛋，面粉，生粉，以及鹽適量。攪拌均勻。平底鍋中刷一層薄油，將攪拌均勻的南瓜絲糊倒進去，攤平，小火慢煎。一面煎熟后，翻面繼續(xù)煎。兩面金黃即可，裝盤切塊即可食用。
功效：南瓜含有90%以上的水份，熱量不高，卻含有許多優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)素，有助于增強免疫力、防止血管硬化，具有美膚的功效，是適合長期食用的保健蔬菜。