一、宴席問題與消費心理
1、我們要面對的宴席問題
（1）宴席有哪些種類？
（2）什么人擺宴席？擺什么宴席？
（3）擺宴席的目的是什么？
（4）擺宴席過程中有什么煩惱？常出現(xiàn)哪些棘手問題？
（5）吃宴席有什么講究？酒桌上有什么規(guī)矩需要注意的？
（6）赴宴有什么感受，吃完宴席有什么反映？
（7）宴席散了，還能留住什么？
2、消費心理
從上述問題的研究中我們發(fā)現(xiàn)，溫州消費者對酒店宴席的要求是很低的，一般只期望“菜要好吃點、服務(wù)過得去、環(huán)境差不多”，其他的就沒有什么奢望了。赴宴的人一般只是為了給親戚面子，幫朋友捧場，數(shù)幾張票子給別人，后來別人又數(shù)幾張票子給自己，來來去去一點感覺都沒有，甚至?xí)a(chǎn)上懼怕赴宴的心理。為什么會出現(xiàn)這樣的心理，因為各個酒店能夠提供給消費者的增值服務(wù)太少，能夠制造出的新鮮亮點太少，少到他們無法奢望能有什么更多的驚喜出現(xiàn)，更不要說有什么值得回味和留戀的地方。
所以，創(chuàng)造出不一樣的新宴席，讓設(shè)宴變得更超值，讓赴宴變得更快樂！就是我們需要強化競爭力的要點，就是我們“精品酒席”規(guī)劃的核心思想。
第二、五馬條件
1、硬件條件
（1）有客房、餐廳為一體的綜合型硬件優(yōu)勢。
（2）有高檔、華麗、明亮的酒店裝飾環(huán)境。
（3）有同時容納3個20桌以內(nèi)規(guī)模的宴席接待能力。
2、軟件條件
（1）有多年的良好口碑，是溫州餐飲的企業(yè)。
（2）菜品非常豐富，可以為客戶提供不同配餐需求。
（3）服務(wù)系統(tǒng)較為完善，有能力承接各類宴席。
第三、宴席定位
【整體定位】：溫州市中小型精品宴席
【宴席訴求】：做有特色的宴席、有創(chuàng)意的宴席、有感動的宴席，讓主人驚喜、讓客人快樂，讓宴席變得更有意義，讓每一場宴席都成為永遠不散的完美宴席。
【宴席文化】：追求細節(jié)、創(chuàng)造驚喜、留住感動、珍藏快樂
【宴席理念】：打造完美宴席留住精彩人生
【宴席使命】：傾力打造永遠不散的完美宴席，讓人生變得更有意義！
【宴席特色】：每一場宴席量身訂制，程度滿足客戶的個性化需求。
【宣傳口號】：同樣擺酒席，鴻景不一樣！
【鴻景特點】：
（1）經(jīng)驗豐富的宴會專員為客人提供宴席整體安排，并打點所有細節(jié)。
（2）量身訂做專屬的菜單，并進行宴會氛圍布置。
（3）聯(lián)合專業(yè)策劃公司，為每一場宴席提供策劃創(chuàng)意、禮儀服務(wù)和環(huán)境布置。
第四、宴席整體規(guī)劃
1、三大主打宴席
（1）婚宴（訂婚酒、結(jié)婚酒）
■婚宴主張：讓每一場婚禮都驚喜非常。
■主題名稱：每一個婚宴都要根據(jù)客戶的特點制訂婚宴主題，讓賓客一看就能感知新人的一些故事，為禮儀活動埋下伏筆。如“傾誠之戀——魏猛先生與田靜小姐新婚之宴”、“e網(wǎng)情深——小龍哥哥與天仙妹妹的新婚大宴”等等，用不一樣的方式來詮釋宴席、詮釋婚禮、詮釋愛情。
■主題背景：不論是訂婚和結(jié)婚，每一場婚禮都根據(jù)主題名稱進行背景設(shè)計和布置，讓整個現(xiàn)場都能感受到濃濃的主題氣氛和熱烈的主人戀情。
■主題音樂：根據(jù)新人喜愛的音樂，特別是跟兩個人因緣有關(guān)的音樂，進行現(xiàn)場播放。為司儀主持提供更多的報料，為現(xiàn)場來賓制造更多的歡樂氣氛。
■特色菜單：在統(tǒng)一宴席菜單的基礎(chǔ)上，可以根據(jù)客戶的特點和要求，進行個別菜式和名稱調(diào)整，以吻合宴席主題，營造一個統(tǒng)一的主題宴會氛圍。
■增值服務(wù)：
a、婚宴筵開10席以上可奉送
每席奉送嘉賓名單、宴席菜單和新人畫報
每席奉送精美請柬10套
每度奉送喜慶糖果金幣、金花生、紅棗、桂圓、貢桔
宴會專家免費提供宴席安排和細節(jié)打點
免費提供舞獅迎接、大廳海報宣傳指引
免費提供指定背景版和喜慶布置
免費提供舞臺和音響設(shè)備
免費布置簽到臺，敬送嘉賓簽到本，簽字筆。
免費提供投影儀和投影幕一套
敬送當天新婚蜜月豪華標房一套
敬送婚禮現(xiàn)場電子相冊數(shù)份
e、婚宴筵開15席以上可另敬送
免費提供現(xiàn)場司儀及背景音樂
免費提供麻將、紙牌甩樂
免費提供豪華轎車1輛用來迎親
敬送名貴香檳塔和大香檳兩支
敬送婚禮現(xiàn)場珍貴相冊一本
c、婚宴筵開20席以上可另尊享
免費提供奔馳或?qū)汃R轎車1輛用來做主花車布置
敬送新婚當天蜜月尊貴套房一套
免費提供10層精美蛋糕塔一座，供拍照留戀
敬送婚宴現(xiàn)場珍貴錄像光盤一套
1、我們要面對的宴席問題
（1）宴席有哪些種類？
（2）什么人擺宴席？擺什么宴席？
（3）擺宴席的目的是什么？
（4）擺宴席過程中有什么煩惱？常出現(xiàn)哪些棘手問題？
（5）吃宴席有什么講究？酒桌上有什么規(guī)矩需要注意的？
（6）赴宴有什么感受，吃完宴席有什么反映？
（7）宴席散了，還能留住什么？
2、消費心理
從上述問題的研究中我們發(fā)現(xiàn)，溫州消費者對酒店宴席的要求是很低的，一般只期望“菜要好吃點、服務(wù)過得去、環(huán)境差不多”，其他的就沒有什么奢望了。赴宴的人一般只是為了給親戚面子，幫朋友捧場，數(shù)幾張票子給別人，后來別人又數(shù)幾張票子給自己，來來去去一點感覺都沒有，甚至?xí)a(chǎn)上懼怕赴宴的心理。為什么會出現(xiàn)這樣的心理，因為各個酒店能夠提供給消費者的增值服務(wù)太少，能夠制造出的新鮮亮點太少，少到他們無法奢望能有什么更多的驚喜出現(xiàn)，更不要說有什么值得回味和留戀的地方。
所以，創(chuàng)造出不一樣的新宴席，讓設(shè)宴變得更超值，讓赴宴變得更快樂！就是我們需要強化競爭力的要點，就是我們“精品酒席”規(guī)劃的核心思想。
第二、五馬條件
1、硬件條件
（1）有客房、餐廳為一體的綜合型硬件優(yōu)勢。
（2）有高檔、華麗、明亮的酒店裝飾環(huán)境。
（3）有同時容納3個20桌以內(nèi)規(guī)模的宴席接待能力。
2、軟件條件
（1）有多年的良好口碑，是溫州餐飲的企業(yè)。
（2）菜品非常豐富，可以為客戶提供不同配餐需求。
（3）服務(wù)系統(tǒng)較為完善，有能力承接各類宴席。
第三、宴席定位
【整體定位】：溫州市中小型精品宴席
【宴席訴求】：做有特色的宴席、有創(chuàng)意的宴席、有感動的宴席，讓主人驚喜、讓客人快樂，讓宴席變得更有意義，讓每一場宴席都成為永遠不散的完美宴席。
【宴席文化】：追求細節(jié)、創(chuàng)造驚喜、留住感動、珍藏快樂
【宴席理念】：打造完美宴席留住精彩人生
【宴席使命】：傾力打造永遠不散的完美宴席，讓人生變得更有意義！
【宴席特色】：每一場宴席量身訂制，程度滿足客戶的個性化需求。
【宣傳口號】：同樣擺酒席，鴻景不一樣！
【鴻景特點】：
（1）經(jīng)驗豐富的宴會專員為客人提供宴席整體安排，并打點所有細節(jié)。
（2）量身訂做專屬的菜單，并進行宴會氛圍布置。
（3）聯(lián)合專業(yè)策劃公司，為每一場宴席提供策劃創(chuàng)意、禮儀服務(wù)和環(huán)境布置。
第四、宴席整體規(guī)劃
1、三大主打宴席
（1）婚宴（訂婚酒、結(jié)婚酒）
■婚宴主張：讓每一場婚禮都驚喜非常。
■主題名稱：每一個婚宴都要根據(jù)客戶的特點制訂婚宴主題，讓賓客一看就能感知新人的一些故事，為禮儀活動埋下伏筆。如“傾誠之戀——魏猛先生與田靜小姐新婚之宴”、“e網(wǎng)情深——小龍哥哥與天仙妹妹的新婚大宴”等等，用不一樣的方式來詮釋宴席、詮釋婚禮、詮釋愛情。
■主題背景：不論是訂婚和結(jié)婚，每一場婚禮都根據(jù)主題名稱進行背景設(shè)計和布置，讓整個現(xiàn)場都能感受到濃濃的主題氣氛和熱烈的主人戀情。
■主題音樂：根據(jù)新人喜愛的音樂，特別是跟兩個人因緣有關(guān)的音樂，進行現(xiàn)場播放。為司儀主持提供更多的報料，為現(xiàn)場來賓制造更多的歡樂氣氛。
■特色菜單：在統(tǒng)一宴席菜單的基礎(chǔ)上，可以根據(jù)客戶的特點和要求，進行個別菜式和名稱調(diào)整，以吻合宴席主題，營造一個統(tǒng)一的主題宴會氛圍。
■增值服務(wù)：
a、婚宴筵開10席以上可奉送
每席奉送嘉賓名單、宴席菜單和新人畫報
每席奉送精美請柬10套
每度奉送喜慶糖果金幣、金花生、紅棗、桂圓、貢桔
宴會專家免費提供宴席安排和細節(jié)打點
免費提供舞獅迎接、大廳海報宣傳指引
免費提供指定背景版和喜慶布置
免費提供舞臺和音響設(shè)備
免費布置簽到臺，敬送嘉賓簽到本，簽字筆。
免費提供投影儀和投影幕一套
敬送當天新婚蜜月豪華標房一套
敬送婚禮現(xiàn)場電子相冊數(shù)份
e、婚宴筵開15席以上可另敬送
免費提供現(xiàn)場司儀及背景音樂
免費提供麻將、紙牌甩樂
免費提供豪華轎車1輛用來迎親
敬送名貴香檳塔和大香檳兩支
敬送婚禮現(xiàn)場珍貴相冊一本
c、婚宴筵開20席以上可另尊享
免費提供奔馳或?qū)汃R轎車1輛用來做主花車布置
敬送新婚當天蜜月尊貴套房一套
免費提供10層精美蛋糕塔一座，供拍照留戀
敬送婚宴現(xiàn)場珍貴錄像光盤一套