#嬰幼兒# #月子食譜：中國各地傳統(tǒng)月子餐大集合#：各地又有不同的月子食譜，產(chǎn)婦還是要根據(jù)自己的體質(zhì)選擇適合自己的月子餐。今天小編為您奉上各地傳統(tǒng)月子餐營養(yǎng)美味大PK
每個地區(qū)的媽咪們由于飲食習慣不一，月子餐往往會有很大的不同。下面，小編就來為您盤點廣東地區(qū)、東北地區(qū)、江浙地區(qū)、臺灣地區(qū)傳統(tǒng)的月子食譜。當然，并不是每一個媽咪都適合同一種月子餐，要想快速地恢復身體，不同體質(zhì)的媽咪們還應該采用不同的飲食方法。
廣東媽咪：豬腳煲姜醋 食譜原料：
醋：一定要用添丁甜醋;
姜：選用肉姜;
雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼;
豬腳：去毛，切塊， 飛水，再洗凈晾干。開火上炒鍋，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。
做法：
1、將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份入煲)，自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個月，確保醋要蓋過內(nèi)容。
2、一個月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，煲滾后揭開瓦煲蓋子(以防止水份入煲)，自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個月，確保醋要蓋過內(nèi)容。
3、想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾。
TIPS：產(chǎn)婦產(chǎn)后所服用的姜醋可以在預產(chǎn)期前兩星期制作，由于產(chǎn)后第十二天才可以進食肥膩食品，所以豬手或豬腳在產(chǎn)后第十二天之后才加入姜醋比較好。
營養(yǎng)介紹：
豬腳煲姜醋，是以醋、姜、雞蛋和豬腳為主料的菜品。以其渾厚濃郁的味道和其散寒發(fā)汗、解表祛風、美容養(yǎng)顏的效果而著稱，其內(nèi)含多種營養(yǎng)成分尤其適用于產(chǎn)婦和經(jīng)期的女子食用。
東北媽咪：紅糖小米粥 食譜原料：
小米150克，紅棗5-10顆，花生碎少許，瓜子仁少許，紅糖10克。
做法：
1、果仁可以整粒使用，也可切碎;小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右;紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。
2、取湯鍋，注入適量清水，燒開后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。
3、待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮。
4、待紅棗肉軟爛后放入紅糖、花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關火了。
營養(yǎng)介紹：
有一句話是這樣說的：“女子不可百日無糖”。其實指的就是紅糖。雖然日常食用不少人都較常用白糖，但白糖性偏寒，且?guī)缀醪缓⒘吭爻煞?，其營養(yǎng)功效自然與紅糖不可同日而語。紅糖有排毒滋潤的作用，中醫(yī)認為紅糖性溫，有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效，1000克紅糖含鈣900
毫克、鐵100毫克，而鈣、鐵又是人體必需的礦物質(zhì)與微量元素。所以媽咪們在產(chǎn)后吃一些紅糖是有很大好處的。
江浙媽咪：醪糟煮雞蛋 食譜原料：
醪糟(酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)3大匙、 醪糟雞蛋、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。
做法：
1、在滾水中加入紅糖、生姜。
2、然后打進雞蛋，即可熄火。
3、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
TIPS：雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。
營養(yǎng)介紹：
醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。用醪糟燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。醪糟含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。
臺灣媽咪：麻油雞 食譜原料：
雞腿3只、山藥、鮮香菇、枸杞、姜片、黑麻油、米酒、醬油、冰糖、鹽。
做法：
1、雞腿去骨切小塊，山藥去皮切條，以清水浸泡。
2、麻油倒入鍋中稍稍加熱后炸香姜片，雞塊下鍋翻炒變色后加入山藥條和枸杞。
3、淋入較多的老酒，倒入香菇片和三粒冰糖。
4、加蓋燉3分鐘，之后調(diào)入醬油和鹽就可以出鍋了。
TIPS：山藥切開后需立即浸泡在水中，以防止氧化發(fā)黑。
營養(yǎng)介紹：
雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
寒性體質(zhì)媽咪的月子養(yǎng)生法
體質(zhì)特性：面色蒼白，怕冷或四肢冰冷，口淡不渴，大便稀軟，頻尿量多色淡，痰涎清，涕清稀，舌苔白，易感冒。
小編TIPS：這種體質(zhì)的新媽腸胃虛寒、手腳冰冷、氣血循環(huán)不良，應吃較為溫補的食物。
推薦食物：常見的溫補食物有羊肉、牛肉、雞肉。當然，飲用一些姜湯、姜醋也是很好的選擇。外地新媽們可以學一學廣東地區(qū)和臺灣地區(qū)的媽咪，食用豬腳煲姜醋或者麻油雞。
蔬果禁忌：西瓜、木瓜、葡萄柚、柚子、梨子、楊桃、橘子、蕃茄、香瓜、哈密瓜等。
推薦溫補食譜：黑豆烏雞湯
準備食材：黑豆150克、烏骨雞1只、棗(干)10個、食鹽適量、姜5克。>>>去美食圖庫查看黑豆烏雞湯的做法
做法：
1、將處理好的烏雞洗凈備用。
2、黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用。
3、將紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、烏雞、紅棗和生姜。
4、改用中火繼續(xù)煲約3小時。
5、加入適量鹽，即可。
熱性體質(zhì)媽咪的月子養(yǎng)生法
體質(zhì)特征：面紅目赤，怕熱，四肢或手足心熱，口干或口苦，大便干硬或便秘，痰涕黃稠，尿量少色黃赤味臭，舌苔黃或干，舌質(zhì)紅赤，易口破，皮膚易長痘瘡或痔瘡等癥。
小編TIPS：這種體質(zhì)的媽咪少吃溫性食物，多吃一些降火氣的食物。
推薦食物：例如山藥、黑糯米、魚湯、排骨湯等，蔬菜類可選絲瓜、冬瓜、蓮藕等較為降火，或吃青菜豆腐湯，以降低火氣。
蔬果禁忌：荔枝、龍眼、蘋果。少吃柳橙、草莓、櫻桃、葡萄。
推薦降火食譜：山藥玉米蓮藕排骨湯
準備食材：豬小排1根，藕250克，山藥250克，甜玉米1個，姜2個，水8碗。>>>去美食圖庫查看山藥玉米蓮藕排骨湯的做法
做法：
1、將排骨斬件，放水里煮開，去掉浮沫及血水后用清水沖洗備用。
2、山藥刨皮后切滾刀塊備用。
3、蓮藕去皮切段并沖洗干凈藕孔里的泥土。
4、甜玉米切件，準備2片生姜。
5、將排骨，姜和清水一起倒入湯鍋里，大火煮開。將山藥，蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋里，燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時。
6、加鹽調(diào)味即可。
中性體質(zhì)媽咪的月子養(yǎng)生法
體質(zhì)特征：不熱不寒，不特別口干，無特殊常發(fā)作之疾病。
小編TIPS：這類媽咪在飲食上比較容易選擇，可以豐富地攝取各種食物。當然，凡事都要有度，熱性食物或者寒性食物食用過多對身體都沒有好處，中性體質(zhì)的媽咪們一定要注意飲食上的平衡。
推薦滋補食譜：蓮藕燜豬手
準備食材：豬蹄2只，藕1節(jié)，色拉油少許，食鹽少許，蔥2段，姜6片，料酒少許，生抽適量，老抽適量，腐乳(紅)適量，胡椒粉少許。>>>去美食圖庫查看蓮藕燜豬手的做法
做法：
1、豬蹄洗凈清理干凈后剁成小塊，蓮藕去皮切塊。
2、燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水。
3、然后撈出清洗干凈后瀝干水份。
4、熱鍋下油，下入蔥姜片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃。調(diào)入鹽，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒。
5、加入清水，水量剛沒過豬蹄就行。大火燒開后下藕塊，再次燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜煮約一個小時左右;開蓋收汁后加少許胡椒粉提味即可。
每個地區(qū)的媽咪們由于飲食習慣不一，月子餐往往會有很大的不同。下面，小編就來為您盤點廣東地區(qū)、東北地區(qū)、江浙地區(qū)、臺灣地區(qū)傳統(tǒng)的月子食譜。當然，并不是每一個媽咪都適合同一種月子餐，要想快速地恢復身體，不同體質(zhì)的媽咪們還應該采用不同的飲食方法。
廣東媽咪：豬腳煲姜醋 食譜原料：
醋：一定要用添丁甜醋;
姜：選用肉姜;
雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼;
豬腳：去毛，切塊， 飛水，再洗凈晾干。開火上炒鍋，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。
做法：
1、將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份入煲)，自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個月，確保醋要蓋過內(nèi)容。
2、一個月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，煲滾后揭開瓦煲蓋子(以防止水份入煲)，自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個月，確保醋要蓋過內(nèi)容。
3、想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾。
TIPS：產(chǎn)婦產(chǎn)后所服用的姜醋可以在預產(chǎn)期前兩星期制作，由于產(chǎn)后第十二天才可以進食肥膩食品，所以豬手或豬腳在產(chǎn)后第十二天之后才加入姜醋比較好。
營養(yǎng)介紹：
豬腳煲姜醋，是以醋、姜、雞蛋和豬腳為主料的菜品。以其渾厚濃郁的味道和其散寒發(fā)汗、解表祛風、美容養(yǎng)顏的效果而著稱，其內(nèi)含多種營養(yǎng)成分尤其適用于產(chǎn)婦和經(jīng)期的女子食用。
東北媽咪：紅糖小米粥 食譜原料：
小米150克，紅棗5-10顆，花生碎少許，瓜子仁少許，紅糖10克。
做法：
1、果仁可以整粒使用，也可切碎;小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右;紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。
2、取湯鍋，注入適量清水，燒開后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。
3、待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮。
4、待紅棗肉軟爛后放入紅糖、花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關火了。
營養(yǎng)介紹：
有一句話是這樣說的：“女子不可百日無糖”。其實指的就是紅糖。雖然日常食用不少人都較常用白糖，但白糖性偏寒，且?guī)缀醪缓⒘吭爻煞?，其營養(yǎng)功效自然與紅糖不可同日而語。紅糖有排毒滋潤的作用，中醫(yī)認為紅糖性溫，有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效，1000克紅糖含鈣900
毫克、鐵100毫克，而鈣、鐵又是人體必需的礦物質(zhì)與微量元素。所以媽咪們在產(chǎn)后吃一些紅糖是有很大好處的。
江浙媽咪：醪糟煮雞蛋 食譜原料：
醪糟(酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)3大匙、 醪糟雞蛋、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。
做法：
1、在滾水中加入紅糖、生姜。
2、然后打進雞蛋，即可熄火。
3、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
TIPS：雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。
營養(yǎng)介紹：
醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。用醪糟燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。醪糟含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。
臺灣媽咪：麻油雞 食譜原料：
雞腿3只、山藥、鮮香菇、枸杞、姜片、黑麻油、米酒、醬油、冰糖、鹽。
做法：
1、雞腿去骨切小塊，山藥去皮切條，以清水浸泡。
2、麻油倒入鍋中稍稍加熱后炸香姜片，雞塊下鍋翻炒變色后加入山藥條和枸杞。
3、淋入較多的老酒，倒入香菇片和三粒冰糖。
4、加蓋燉3分鐘，之后調(diào)入醬油和鹽就可以出鍋了。
TIPS：山藥切開后需立即浸泡在水中，以防止氧化發(fā)黑。
營養(yǎng)介紹：
雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
寒性體質(zhì)媽咪的月子養(yǎng)生法
體質(zhì)特性：面色蒼白，怕冷或四肢冰冷，口淡不渴，大便稀軟，頻尿量多色淡，痰涎清，涕清稀，舌苔白，易感冒。
小編TIPS：這種體質(zhì)的新媽腸胃虛寒、手腳冰冷、氣血循環(huán)不良，應吃較為溫補的食物。
推薦食物：常見的溫補食物有羊肉、牛肉、雞肉。當然，飲用一些姜湯、姜醋也是很好的選擇。外地新媽們可以學一學廣東地區(qū)和臺灣地區(qū)的媽咪，食用豬腳煲姜醋或者麻油雞。
蔬果禁忌：西瓜、木瓜、葡萄柚、柚子、梨子、楊桃、橘子、蕃茄、香瓜、哈密瓜等。
推薦溫補食譜：黑豆烏雞湯
準備食材：黑豆150克、烏骨雞1只、棗(干)10個、食鹽適量、姜5克。>>>去美食圖庫查看黑豆烏雞湯的做法
做法：
1、將處理好的烏雞洗凈備用。
2、黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用。
3、將紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、烏雞、紅棗和生姜。
4、改用中火繼續(xù)煲約3小時。
5、加入適量鹽，即可。
熱性體質(zhì)媽咪的月子養(yǎng)生法
體質(zhì)特征：面紅目赤，怕熱，四肢或手足心熱，口干或口苦，大便干硬或便秘，痰涕黃稠，尿量少色黃赤味臭，舌苔黃或干，舌質(zhì)紅赤，易口破，皮膚易長痘瘡或痔瘡等癥。
小編TIPS：這種體質(zhì)的媽咪少吃溫性食物，多吃一些降火氣的食物。
推薦食物：例如山藥、黑糯米、魚湯、排骨湯等，蔬菜類可選絲瓜、冬瓜、蓮藕等較為降火，或吃青菜豆腐湯，以降低火氣。
蔬果禁忌：荔枝、龍眼、蘋果。少吃柳橙、草莓、櫻桃、葡萄。
推薦降火食譜：山藥玉米蓮藕排骨湯
準備食材：豬小排1根，藕250克，山藥250克，甜玉米1個，姜2個，水8碗。>>>去美食圖庫查看山藥玉米蓮藕排骨湯的做法
做法：
1、將排骨斬件，放水里煮開，去掉浮沫及血水后用清水沖洗備用。
2、山藥刨皮后切滾刀塊備用。
3、蓮藕去皮切段并沖洗干凈藕孔里的泥土。
4、甜玉米切件，準備2片生姜。
5、將排骨，姜和清水一起倒入湯鍋里，大火煮開。將山藥，蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋里，燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時。
6、加鹽調(diào)味即可。
中性體質(zhì)媽咪的月子養(yǎng)生法
體質(zhì)特征：不熱不寒，不特別口干，無特殊常發(fā)作之疾病。
小編TIPS：這類媽咪在飲食上比較容易選擇，可以豐富地攝取各種食物。當然，凡事都要有度，熱性食物或者寒性食物食用過多對身體都沒有好處，中性體質(zhì)的媽咪們一定要注意飲食上的平衡。
推薦滋補食譜：蓮藕燜豬手
準備食材：豬蹄2只，藕1節(jié)，色拉油少許，食鹽少許，蔥2段，姜6片，料酒少許，生抽適量，老抽適量，腐乳(紅)適量，胡椒粉少許。>>>去美食圖庫查看蓮藕燜豬手的做法
做法：
1、豬蹄洗凈清理干凈后剁成小塊，蓮藕去皮切塊。
2、燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水。
3、然后撈出清洗干凈后瀝干水份。
4、熱鍋下油，下入蔥姜片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃。調(diào)入鹽，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒。
5、加入清水，水量剛沒過豬蹄就行。大火燒開后下藕塊，再次燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜煮約一個小時左右;開蓋收汁后加少許胡椒粉提味即可。