如何判斷鋁含量是否超標(biāo)
為了使月餅口感更好，月餅生產(chǎn)廠家一般會(huì)加入含鋁的膨松劑。然而，有研究表明“鋁具有生物蓄積性”,主要作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼和造血系統(tǒng)。鋁在人腦中的半衰期為7年，長期過量攝入鋁可干擾人腦的意識(shí)與記憶功能，出現(xiàn)視覺、運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈，以及認(rèn)知能力、記憶能力和邏輯推理能力下降。雖然目前尚不能證明鋁與老年癡呆癥有直接因果關(guān)聯(lián)，但是流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)“飲水中鋁含量高的地區(qū)”老年癡呆癥的患病率和病死率也高。
此外，鋁的肝毒性、生殖毒性、細(xì)胞毒性以及鋁與腫瘤、高血壓、糖尿病和高血糖的關(guān)系等都有報(bào)道。聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）于1989年正式將鋁確定為食品污染物加以管理。因此，在月餅質(zhì)量檢測認(rèn)證方面，鋁含量測定十分關(guān)鍵。
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