春節(jié)假期過(guò)后，各大中小學(xué)已經(jīng)陸續(xù)開學(xué)，你所在區(qū)的食品藥品監(jiān)督管理局準(zhǔn)備開展一次春季學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查工作，如果由你負(fù)責(zé)本次活動(dòng)，你將如何組織?
【教育解析】
開展春季食堂專項(xiàng)檢查工作能夠加強(qiáng)學(xué)校對(duì)食堂食品安全問(wèn)題的重視，消除校園中的食品安全隱患。為使此次檢查不存漏洞，我會(huì)做好以下工作：
首先，為保證檢查的真實(shí)性，明確本次專項(xiàng)檢查的性質(zhì)為突擊檢查。在準(zhǔn)備階段，成立專項(xiàng)檢查小組。討論確定突擊檢查的時(shí)間、方式以及檢查的重點(diǎn)。在檢查活動(dòng)開始前，事先調(diào)試好檢查設(shè)備，防止出現(xiàn)誤差。
其次，檢查過(guò)程中，在保證檢查全面性的基礎(chǔ)上，我們也會(huì)對(duì)重要環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)檢查。由檢查人員深入各中小學(xué)食堂，全面排查食堂結(jié)構(gòu)布局隱患，重點(diǎn)檢查食堂周邊是否有重要污染源，以及食品加工制作場(chǎng)所和環(huán)節(jié)之間是否存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn);全面檢查設(shè)施設(shè)備缺陷，重點(diǎn)檢查地面、墻壁、天花板是否干凈整潔，確認(rèn)消毒清洗設(shè)備是否購(gòu)置，以及“三防”設(shè)施是否齊全;全面清查人員管理漏洞，重點(diǎn)檢查從業(yè)人員是否持有健康合格證明上崗、健康合格是否在有效期之內(nèi);全面防范消洗環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)，重點(diǎn)檢查消洗設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行、餐飲具消毒是否達(dá)到相關(guān)要求、從業(yè)人員是否掌握基本消毒清洗知識(shí)。
再次，除了現(xiàn)場(chǎng)檢查外，為保證各校食堂食物安全達(dá)標(biāo)，在一定時(shí)期內(nèi)進(jìn)行高頻次的技術(shù)監(jiān)督抽驗(yàn)。一方面，普通抽驗(yàn)。由檢察人員在各校食堂進(jìn)行食品品種的抽取，對(duì)可疑食品、問(wèn)題食品、來(lái)歷不明食品要加強(qiáng)抽檢，對(duì)大米、面粉等大宗食品進(jìn)行重點(diǎn)抽驗(yàn)。另一方面，快檢篩查。檢查人員用快檢設(shè)備對(duì)食品及原料進(jìn)行篩查，重點(diǎn)對(duì)蔬菜類中的農(nóng)藥殘留、肉品中的獸藥殘留、蛋類中的沙門氏菌等進(jìn)行快檢。
最后，檢查工作結(jié)束后，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行匯總，制作表格和報(bào)告。一方面，對(duì)在檢查進(jìn)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的單位及時(shí)通報(bào)，并依法對(duì)各類違法違規(guī)行為做出處罰。另一方面，通過(guò)本次檢查，制作展現(xiàn)本區(qū)中小學(xué)食堂衛(wèi)生及營(yíng)養(yǎng)餐管理工作總體情況的藍(lán)圖，針對(duì)本次檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，建議今后繼續(xù)強(qiáng)化校園食堂食品安全的監(jiān)管，探索創(chuàng)新校園餐飲安全監(jiān)管機(jī)制，消除校園中的食品衛(wèi)生隱患，使廣大中小學(xué)生都能吃上放心的校園餐。
【教育解析】
開展春季食堂專項(xiàng)檢查工作能夠加強(qiáng)學(xué)校對(duì)食堂食品安全問(wèn)題的重視，消除校園中的食品安全隱患。為使此次檢查不存漏洞，我會(huì)做好以下工作：
首先，為保證檢查的真實(shí)性，明確本次專項(xiàng)檢查的性質(zhì)為突擊檢查。在準(zhǔn)備階段，成立專項(xiàng)檢查小組。討論確定突擊檢查的時(shí)間、方式以及檢查的重點(diǎn)。在檢查活動(dòng)開始前，事先調(diào)試好檢查設(shè)備，防止出現(xiàn)誤差。
其次，檢查過(guò)程中，在保證檢查全面性的基礎(chǔ)上，我們也會(huì)對(duì)重要環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)檢查。由檢查人員深入各中小學(xué)食堂，全面排查食堂結(jié)構(gòu)布局隱患，重點(diǎn)檢查食堂周邊是否有重要污染源，以及食品加工制作場(chǎng)所和環(huán)節(jié)之間是否存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn);全面檢查設(shè)施設(shè)備缺陷，重點(diǎn)檢查地面、墻壁、天花板是否干凈整潔，確認(rèn)消毒清洗設(shè)備是否購(gòu)置，以及“三防”設(shè)施是否齊全;全面清查人員管理漏洞，重點(diǎn)檢查從業(yè)人員是否持有健康合格證明上崗、健康合格是否在有效期之內(nèi);全面防范消洗環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)，重點(diǎn)檢查消洗設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行、餐飲具消毒是否達(dá)到相關(guān)要求、從業(yè)人員是否掌握基本消毒清洗知識(shí)。
再次，除了現(xiàn)場(chǎng)檢查外，為保證各校食堂食物安全達(dá)標(biāo)，在一定時(shí)期內(nèi)進(jìn)行高頻次的技術(shù)監(jiān)督抽驗(yàn)。一方面，普通抽驗(yàn)。由檢察人員在各校食堂進(jìn)行食品品種的抽取，對(duì)可疑食品、問(wèn)題食品、來(lái)歷不明食品要加強(qiáng)抽檢，對(duì)大米、面粉等大宗食品進(jìn)行重點(diǎn)抽驗(yàn)。另一方面，快檢篩查。檢查人員用快檢設(shè)備對(duì)食品及原料進(jìn)行篩查，重點(diǎn)對(duì)蔬菜類中的農(nóng)藥殘留、肉品中的獸藥殘留、蛋類中的沙門氏菌等進(jìn)行快檢。
最后，檢查工作結(jié)束后，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行匯總，制作表格和報(bào)告。一方面，對(duì)在檢查進(jìn)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的單位及時(shí)通報(bào)，并依法對(duì)各類違法違規(guī)行為做出處罰。另一方面，通過(guò)本次檢查，制作展現(xiàn)本區(qū)中小學(xué)食堂衛(wèi)生及營(yíng)養(yǎng)餐管理工作總體情況的藍(lán)圖，針對(duì)本次檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，建議今后繼續(xù)強(qiáng)化校園食堂食品安全的監(jiān)管，探索創(chuàng)新校園餐飲安全監(jiān)管機(jī)制，消除校園中的食品衛(wèi)生隱患，使廣大中小學(xué)生都能吃上放心的校園餐。