春節(jié)假期過后，各大中小學已經陸續(xù)開學，你所在區(qū)的食品藥品監(jiān)督管理局準備開展一次春季學校食堂專項檢查工作，如果由你負責本次活動，你將如何組織?
【教育解析】
開展春季食堂專項檢查工作能夠加強學校對食堂食品安全問題的重視，消除校園中的食品安全隱患。為使此次檢查不存漏洞，我會做好以下工作：
首先，為保證檢查的真實性，明確本次專項檢查的性質為突擊檢查。在準備階段，成立專項檢查小組。討論確定突擊檢查的時間、方式以及檢查的重點。在檢查活動開始前，事先調試好檢查設備，防止出現(xiàn)誤差。
其次，檢查過程中，在保證檢查全面性的基礎上，我們也會對重要環(huán)節(jié)進行重點檢查。由檢查人員深入各中小學食堂，全面排查食堂結構布局隱患，重點檢查食堂周邊是否有重要污染源，以及食品加工制作場所和環(huán)節(jié)之間是否存在交叉污染風險;全面檢查設施設備缺陷，重點檢查地面、墻壁、天花板是否干凈整潔，確認消毒清洗設備是否購置，以及“三防”設施是否齊全;全面清查人員管理漏洞，重點檢查從業(yè)人員是否持有健康合格證明上崗、健康合格是否在有效期之內;全面防范消洗環(huán)節(jié)風險，重點檢查消洗設施設備是否正常運行、餐飲具消毒是否達到相關要求、從業(yè)人員是否掌握基本消毒清洗知識。
再次，除了現(xiàn)場檢查外，為保證各校食堂食物安全達標，在一定時期內進行高頻次的技術監(jiān)督抽驗。一方面，普通抽驗。由檢察人員在各校食堂進行食品品種的抽取，對可疑食品、問題食品、來歷不明食品要加強抽檢，對大米、面粉等大宗食品進行重點抽驗。另一方面，快檢篩查。檢查人員用快檢設備對食品及原料進行篩查，重點對蔬菜類中的農藥殘留、肉品中的獸藥殘留、蛋類中的沙門氏菌等進行快檢。
最后，檢查工作結束后，對檢查結果進行匯總，制作表格和報告。一方面，對在檢查進程中發(fā)現(xiàn)問題的單位及時通報，并依法對各類違法違規(guī)行為做出處罰。另一方面，通過本次檢查，制作展現(xiàn)本區(qū)中小學食堂衛(wèi)生及營養(yǎng)餐管理工作總體情況的藍圖，針對本次檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，建議今后繼續(xù)強化校園食堂食品安全的監(jiān)管，探索創(chuàng)新校園餐飲安全監(jiān)管機制，消除校園中的食品衛(wèi)生隱患，使廣大中小學生都能吃上放心的校園餐。
【教育解析】
開展春季食堂專項檢查工作能夠加強學校對食堂食品安全問題的重視，消除校園中的食品安全隱患。為使此次檢查不存漏洞，我會做好以下工作：
首先，為保證檢查的真實性，明確本次專項檢查的性質為突擊檢查。在準備階段，成立專項檢查小組。討論確定突擊檢查的時間、方式以及檢查的重點。在檢查活動開始前，事先調試好檢查設備，防止出現(xiàn)誤差。
其次，檢查過程中，在保證檢查全面性的基礎上，我們也會對重要環(huán)節(jié)進行重點檢查。由檢查人員深入各中小學食堂，全面排查食堂結構布局隱患，重點檢查食堂周邊是否有重要污染源，以及食品加工制作場所和環(huán)節(jié)之間是否存在交叉污染風險;全面檢查設施設備缺陷，重點檢查地面、墻壁、天花板是否干凈整潔，確認消毒清洗設備是否購置，以及“三防”設施是否齊全;全面清查人員管理漏洞，重點檢查從業(yè)人員是否持有健康合格證明上崗、健康合格是否在有效期之內;全面防范消洗環(huán)節(jié)風險，重點檢查消洗設施設備是否正常運行、餐飲具消毒是否達到相關要求、從業(yè)人員是否掌握基本消毒清洗知識。
再次，除了現(xiàn)場檢查外，為保證各校食堂食物安全達標，在一定時期內進行高頻次的技術監(jiān)督抽驗。一方面，普通抽驗。由檢察人員在各校食堂進行食品品種的抽取，對可疑食品、問題食品、來歷不明食品要加強抽檢，對大米、面粉等大宗食品進行重點抽驗。另一方面，快檢篩查。檢查人員用快檢設備對食品及原料進行篩查，重點對蔬菜類中的農藥殘留、肉品中的獸藥殘留、蛋類中的沙門氏菌等進行快檢。
最后，檢查工作結束后，對檢查結果進行匯總，制作表格和報告。一方面，對在檢查進程中發(fā)現(xiàn)問題的單位及時通報，并依法對各類違法違規(guī)行為做出處罰。另一方面，通過本次檢查，制作展現(xiàn)本區(qū)中小學食堂衛(wèi)生及營養(yǎng)餐管理工作總體情況的藍圖，針對本次檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，建議今后繼續(xù)強化校園食堂食品安全的監(jiān)管，探索創(chuàng)新校園餐飲安全監(jiān)管機制，消除校園中的食品衛(wèi)生隱患，使廣大中小學生都能吃上放心的校園餐。