2015年高考食譜：馬哈魚燉五花肉

菜系及功效：家常菜譜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜
    口味：甜咸味 工藝：燉
    馬哈魚燉五花肉的制作材料：
    主料：鮭魚250克,豬肋條肉（五花肉）500克
    輔料：胡蘿卜50克
    調(diào)料：白砂糖50克,醬油25克,鹽10克,料酒15克,味精5克,大蔥10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克
    教您馬哈魚燉五花肉怎么做，如何做馬哈魚燉五花肉才好吃
    1. 將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼；
    2. 大馬哈魚（三文魚）切成長段；
    3. 胡蘿卜切成小方丁。
    4. 將蔥切段，姜切片備用；
    5. 將馬哈魚裝入碗內(nèi)，撒上精鹽、味精、醬油、料酒腌5小時后，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出；
    6. 將鍋置于旺火上，放入植物油25克，燒開后加白糖25克，炒成糖色；
    7. 急速將焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高湯（800克），加入醬油、蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉(zhuǎn)用小火燉爛紅火色；
    8. 將熟豬五花肉塊中的蔥段、姜片、花椒揀出不用；
    9. 放入馬哈魚塊、味精，用慢火燉熟即可。
    馬哈魚燉五花肉的制作要訣：
    因?yàn)檫^程中要把馬哈魚炸制，所以要預(yù)備植物油500克，實(shí)耗50克。
    小帖士-健康提示：
    糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的糖去掉。