鮮蔬燴白果蝦仁的食材
主料：蝦12只；西蘭花半個(gè)；百合1個(gè)
輔料：荷蘭豆1大把；胡蘿卜半根；黃瓜半根；鮮白果12個(gè)
調(diào)料：鮑魚(yú)汁20毫升；紅薯淀粉5克；水適量
鮮蔬燴白果蝦仁的做法
1.基本食材大合影，鮮白果剝?nèi)ネ鈿ぃ脺亻_(kāi)水泡一下，就可以輕松撕掉棕色的內(nèi)膜，鮮百合掰開(kāi)洗凈
2.鮮蝦洗凈，在冰箱里速凍10分鐘
3.掰掉蝦頭，從蝦背的第二截撕開(kāi)蝦皮，然后從尾部輕輕一擠，完整的蝦肉就出來(lái)了，從背部片開(kāi)，挑去蝦腸
4.用牙簽和白果穿在一起
5.將所有的蝦和鮮白果都穿好
6.所有的材料都準(zhǔn)備好了
7.坐一鍋清水，水開(kāi)后，倒入配菜燙一下，滴2滴清油(可以讓蔬菜鮮亮、不變色)，過(guò)水就撈，時(shí)間千萬(wàn)不能長(zhǎng)
8.盛入冰水中(保證蔬菜外皮不皺，口感脆嫩)
9.西蘭花同樣快速焯一下水，撈出
10.穿好的蝦仁焯水
11.時(shí)蔬從涼水中撈出，控干水分，擺盤(pán)
12.鍋?zhàn)蛹尤胍恍⊥肭逅?，然后倒入鮑魚(yú)汁攪勻，加鹽、白胡椒粉和料酒，小火慢慢加熱，汁子燒開(kāi)后，倒入按水粉比5:1調(diào)好的水淀粉，勾個(gè)二流芡，也叫玻璃芡
13.將芡汁均勻的澆在蔬菜上，就可以上桌了