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口味：咸鮮味 工藝：燜
胡蘿卜燜排骨的制作材料：
主料：豬排骨(大排)600克
輔料：胡蘿卜200克
調(diào)料：料酒10克,醬油10克,糖色10克,大蔥25克,姜20克,鹽3克,味精3克,香油10克,淀粉(玉米)10克,八角5克,桂皮5克,花椒3克,陳皮3克,甘草2克,白豆蔻4克
胡蘿卜燜排骨的特色：
色澤紅亮，排骨軟爛，醇香味美，咸鮮微甜。
做法：
1. 排骨剁成3厘米長(zhǎng)的段；
2. 胡蘿卜切3厘米長(zhǎng)的條；
3. 排骨入沸水鍋中焯撈出；
4. 勺內(nèi)加鮮湯、料酒、醬油、糖色、蔥段、姜片、調(diào)料包，下入排骨燒開(kāi)；
5. 下入胡蘿卜、精鹽，用小火燜至排骨軟爛；
6. 再加味精，用大火收汁，勾芡，淋入香油出勺裝盤即成。
胡蘿卜燜排骨的制作要訣：
1. 本品需鮮湯約500克。
2. 調(diào)料包：內(nèi)裝八角、桂皮各5克，花椒、陳皮各3克，甘草2克，白豆蔻4克。
小帖士-健康提示：
1. 含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，胡蘿卜素，抗壞血酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
2. 對(duì)幼兒具有健胃消食、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳等功效；并對(duì)消化不良、便秘、咳嗽、小兒麻疹等癥有一定療效；
3. 菜好吃，又有營(yíng)養(yǎng)，但對(duì)幼兒要控制食量，孩子有熱，又存了食，就會(huì)鬧毛病；
4. 說(shuō)到生病，沒(méi)有大毛病別去醫(yī)院；
5. 平時(shí)有病沒(méi)病都可以吃些消食的、助消化的、解內(nèi)熱的小中藥；
6. 再注意兩條：別撐著，別捂著，可保孩子日日平安。