皮蛋瘦肉粥的做法
1.姜去皮切絲，香蔥切碎，豬肉切碎
2.將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后浸泡30分鐘，起鍋加水，燒開(kāi)后放入皮蛋煮5分鐘
3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙鹽，抓勻后腌制20分鐘，蒸熟后的皮蛋切成小丁
4.鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，將肉粒倒入煮3分鐘，當(dāng)水面有浮沫時(shí)，用湯勺撇凈，然后倒入一半皮蛋
5.再倒入姜絲，煮約2分鐘，浸泡后的米撈出，倒入電飯煲
6.將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一并倒入，加水至稠粥1杯米水位處
7.在菜單中選擇稠粥功能，按下煮飯鍵，開(kāi)始煲煮
8.程序結(jié)束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自帶的鍋鏟攪勻，蓋上鍋蓋燜10分鐘
9.根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，最后撒入香蔥碎即可
烹飪技巧：
1、皮瘦肉在與米同煮之前，一定要焯燙去腥，否則會(huì)影響味道;
2、皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋會(huì)更凝固，比較好切;
3、大米用水和香油浸泡過(guò)之后再用來(lái)煮粥，米粒更易開(kāi)花，粘稠度更好;
4、先放入的皮蛋會(huì)在煮的過(guò)程中融化在粥中，最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。