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生物工程認識實習報告范例
20xx年7月11日至7月13日,在老師的帶領(lǐng)下,我參加了為期三天的認識實習活動.這次實習,我們分別到了湖北安琪酵母股份公司、湖北金龍泉集團股份有限公司以及宜昌三峽藥業(yè)有限責任公司.現(xiàn)將此次實習總結(jié)如下:
1、 實習目的
這次認識實習是在完成基礎(chǔ)課程的學習后所進行的實踐環(huán)節(jié)。通過到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實習和觀摩進一步鞏固加深課堂所學過的理論知識，將理論和生產(chǎn)實踐結(jié)合，并為本專業(yè)后續(xù)《生物化學》、《微生物學》等相關(guān)課程的學習奠定基礎(chǔ)，是我們對發(fā)酵、藥品等企業(yè)有一個初步的了解。
2、 實習內(nèi)容
2.1 實習單位簡介
2.1.1湖北安琪酵母股份公司
湖北安琪酵母股份公司成立于1986年，是研究天然酵母，并進行規(guī)?；圃斓膶I(yè)化公司，酵母產(chǎn)業(yè)化水平在國內(nèi)處于地位，是酵母行業(yè)的高科技上市公司。公司經(jīng)營范圍涉及酵母及深加工產(chǎn)品、生物制品、食品添加劑、豆制品、奶制品、調(diào)味品、糧食制品的生產(chǎn)、銷售;生化產(chǎn)品的研制、開發(fā);生化設備、自控儀表、電氣微機工程的加工、安裝、調(diào)試;經(jīng)營本企業(yè)自產(chǎn)及技術(shù)的進出口業(yè)務;經(jīng)營本企業(yè)生產(chǎn)所需的原輔材料、儀器儀表、機械設備、零配件及技術(shù)的進口業(yè)務(國家限定公司經(jīng)營和國家禁止進出口的商品除外);經(jīng)營進料加工和“三來一補”業(yè)務;道路貨物運輸服務。片劑、沖劑、膠囊劑、原料藥的生產(chǎn)、銷售。飼料添加劑;有機復混肥料系列產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售。公司擁有年產(chǎn)15000噸干酵母生產(chǎn)線及國內(nèi)大的酵母生產(chǎn)基地.
2.1.2湖北金龍泉集團股份有限公司
湖北金龍泉集團股份有限公司是一家啤酒產(chǎn)銷量連續(xù)8年名列全國行業(yè)十強、位居湖北榜首的大型企業(yè)，主要產(chǎn)品有金龍泉系列啤酒，曼思萊系列葡萄酒，金龍泉系列純凈水，年啤酒生產(chǎn)能力達60萬噸。公司擁有固定資產(chǎn)15億元，2003年底加盟全球第一大啤酒釀造商英博集團，英博雄厚的資本實力、先進的管理和技術(shù),為金龍泉做強做大注入了新的活力。主導產(chǎn)品金龍泉系列啤酒先后榮膺42項國際國內(nèi)大獎，被人民大會堂確定為宴會用酒，并于1995年10月1日榮登中華人民共和國建國50周年慶典國宴，產(chǎn)品暢銷全國18各省市，并通過邊貿(mào)輻射到俄羅斯和東南亞地區(qū)。20年來，公司累計生產(chǎn)啤酒186萬噸，實現(xiàn)銷售收入30億元，創(chuàng)利稅10億元。其中2000年產(chǎn)銷啤酒38.07萬噸，實現(xiàn)銷售收入5.92億元,創(chuàng)利稅1.57億元,其啤酒產(chǎn)量,銷售收入,實現(xiàn)稅收,均以進入全國十強,位居湖北啤酒行業(yè)的榜首。
2.1.3宜昌三峽藥業(yè)有限責任公司
三峽藥業(yè)有限責任公司是一家生產(chǎn)抗生素、氨基酸原料藥及針劑、系列氨基酸輸液等綜合性產(chǎn)品的中型醫(yī)藥工業(yè)公司，國家GMP認證企業(yè)。三峽藥業(yè)有限責任公司現(xiàn)擁有二個分廠，一個藥物研究所，二個二級公司三個直屬車間，擁有高素質(zhì)的員工1300人。各類工程技術(shù)人員占員工總數(shù)的30%。生產(chǎn)的品種品規(guī)達120多個，公司占地7.2萬㎡。主要產(chǎn)品有L-異亮氨酸、L-纈氨酸、L-亮氨酸、硫酸新霉素、鹽酸林可霉素，系列氨基酸酸輸液、針劑等。是國內(nèi)早開發(fā)生產(chǎn)L-異亮氨酸、L-纈氨酸和復合氨基酸輸液、針劑單位以及國內(nèi)大的硫酸新霉素生產(chǎn)基地。
2.2認識實習內(nèi)容
2.2.1安琪酵母
在安琪集團,我們主要參觀了安琪集團擁有的國內(nèi)大的酵母抽提物生產(chǎn)線———年產(chǎn)5000噸酵母抽提物生產(chǎn)線日前在安琪酵母(600298)建成。公司利用上市募集資金建設的這條生產(chǎn)線技術(shù)水平達到國際，生產(chǎn)規(guī)模國內(nèi)大。該生產(chǎn)線的建成投產(chǎn)，標志著安琪酵母綜合技術(shù)水平、市場競爭力邁上新臺階，朝著“國際化專業(yè)化酵母公司”的目標又邁進了一步。
酵母抽提物是采用先進加工工藝生產(chǎn)的食用酵母深加工產(chǎn)品,是新型、高檔食品添加劑,屬高新技術(shù)產(chǎn)品，該產(chǎn)品代表國際調(diào)味品發(fā)展的趨勢和潮流。安琪酵母于1993年開始酵母抽提物的研究工作,該課題先后被列入國家“九五”科技攻關(guān)項目和國家技術(shù)創(chuàng)新試產(chǎn)項目。1997年，安琪公司建成了年產(chǎn)1000噸的酵母抽提物生產(chǎn)線。
據(jù)介紹，安琪年產(chǎn)5000噸酵母抽提物生產(chǎn)線是由歐洲生物工程公司設計的，引進歐洲工藝技術(shù)，關(guān)鍵設備全部進口。該生產(chǎn)線柔性化設計，可以生產(chǎn)各種高品質(zhì)的純天然酵母抽提物，按照食品GMP標準設計和管理，產(chǎn)品衛(wèi)生標準可以達到歐盟衛(wèi)生標準，能滿足出口的各種要求。該系統(tǒng)可以充分保證生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，并大幅度提高勞動效率。
然后,我們還參觀了安琪現(xiàn)代化的包裝車間以及自控設施.整個參觀給我們留下了深刻的影響.
2.2.1金龍泉啤酒
在金龍泉,我們系統(tǒng)的學習了啤酒的釀造工藝流程. 金龍泉啤酒以其卓越品質(zhì)幾十年來馳譽國內(nèi)，它采用了優(yōu)質(zhì)麥芽、大米、酒花和水，經(jīng)過糖化、過濾、冷卻、發(fā)酵、包裝等工序精制而成，它成功的原因在于獨特的釀造工藝和嚴格的工藝管理，在繼續(xù)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，通過不斷的技術(shù)改進，金龍泉啤酒的釀制工藝已日臻完善，而獨特的后熟工藝和優(yōu)良的酵母菌種更使其錦上添花，保證了產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)異和穩(wěn)定。對金龍泉系列的啤酒的生產(chǎn)工藝而言,主要流程如下:
制麥------糖化------發(fā)酵------罐裝
在糖化車間,我們參觀了先進的計算機主控系統(tǒng), 德國荷普曼糖化
裝備.在發(fā)酵車間,我們目睹了華中地區(qū)大的露天發(fā)酵罐群的風采,然后在講解人員的介紹下,我們參觀了金龍泉科學合理的發(fā)酵系統(tǒng).后我們在包裝車間觀看了德國產(chǎn)36000瓶/小時自動化啤酒灌裝線.
通過學習,我不僅了解了啤酒的釀造工藝流程,還對相關(guān)的知識如啤酒的風味,食品行業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量要求有了一定的了解.此外,金龍泉“舉團結(jié)之旗、興認真之風、走拼搏之路、創(chuàng)之勢”的企業(yè)文化也深深吸引了我,我想,這對我們平時的學習同樣是有所啟發(fā)的.
2.2.1三峽藥業(yè)
在三峽藥業(yè),我們參觀了氨基酸發(fā)酵生產(chǎn)的車間,了解了生物制藥的相關(guān)工藝,設備,以及藥品行業(yè)獨有的要求.同時,系統(tǒng)的了解了三峽藥業(yè)的主要抗生素產(chǎn)品情況,包含如下:
1.硫酸辛酶素 屬氨基糖苷類抗生素藥物。主要成份為新霉B。C抗菌譜及廣，對革蘭氏陰性菌和革蘭氏陽性菌有極好的殺滅作用。廣泛應用于醫(yī)藥和獸藥領(lǐng)域，分子式：C23H46N6O13·3H2SO4白色或黃白色粉末。吸濕，極易溶于水，微溶于酒精，不溶于丙酮和乙醚。
2.氨基酸系列產(chǎn)品 主要包括:L-纈氨酸 ( L-Valine) L-異亮氨酸 (L-Isoleucine) L-亮氨酸 (L-leucine) L-醋酸賴氨酸 (L-lysine Acetate)
3.實習體會
作為一名生物工程專業(yè)的本科生,我對發(fā)酵,食品以及藥品相關(guān)領(lǐng)域都很好奇.而這次認識實習讓我比較全面的了解了這些生物工程行業(yè)的發(fā)展情況,熟悉了相關(guān)生物制品的生產(chǎn)工藝、銷售網(wǎng)絡、工藝設備等專業(yè)知識,這為以后的專業(yè)學習都奠定了一定的基礎(chǔ).通過實習,我也感受到了當今生物產(chǎn)業(yè)的廣闊前景,堅定了專業(yè)信心,在以后的理論學習中,我將更好的把實習所學的知識與理論知識結(jié)合起來,爭取早日掌握扎實的專業(yè)技能!
篇二：生物工程認識實習報告
本次認識實習的目的主要在于通過教師和工程技術(shù)人員的當堂授課以及工人師傅們的現(xiàn)場解說讓我們?nèi)娑敿毜牧私馍锇l(fā)酵制品的相關(guān)材料以及工藝過程。實習的過程中，學會從技術(shù)人員和工人們那里獲得直接的和間接地生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，積累相關(guān)的生產(chǎn)知識。通過認識實習，學習本專業(yè)方面的生產(chǎn)實踐知識，為專業(yè)課學習打下堅實的基礎(chǔ)，同時也能夠為畢業(yè)后走向工作崗位積累有用的經(jīng)驗。
本次認識實習主要分為對嘉興酒廠的黃酒生產(chǎn)流程參觀與實驗室條件下的紅葡萄酒的釀造兩部分。
一、嘉興酒廠參觀
由于正值夏季，高溫一般不適于黃酒的發(fā)糖化酵生產(chǎn)，酒廠也只是進行成品罐裝的日常生產(chǎn)(據(jù)參觀得知當時工廠只有黃酒的消毒罐裝流水線在工作)，所以我們只是參觀了的生產(chǎn)設備并對生產(chǎn)流程進行了一些了解。
二、實驗室條件下的紅葡萄酒釀造及過程
葡萄酒是葡萄汁發(fā)酵而成的低度酒精飲料，它的主要成分有單寧、酒精、糖分、有機酸、高級醇等。葡萄酒的品種繁多，按酒色分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒、紅葡萄酒;按酒中糖分含量分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒;按飲用方式分為餐前、佐餐和餐后葡萄酒;按釀造方法分為天然葡萄酒、加強葡萄酒、添香葡萄酒;按酒中co2含量分為靜酒和起泡酒。葡萄酒的生產(chǎn)工藝成熟，原料來源豐富。既可工廠大規(guī)模生產(chǎn)，又可莊園小批量釀造。
實驗目的：學習葡萄酒釀制的原理，掌握紅葡萄酒釀制工藝。通過葡萄酒的實際釀造，從而對生物發(fā)酵有更詳細的了解和認識。
實驗原理：葡萄汁在葡萄酵母菌作用下經(jīng)過自然發(fā)酵后將果汁中的葡萄糖發(fā)酵生成酒精并且產(chǎn)生二氧化碳形成葡萄酒。
c6h12o6 ——酶——2ch3ch2oh+2co2↑ ????
這是一個生化過程，是在一系列酶的作用下，在無氧條件下通過發(fā)酵作用而完成的。????這一系列生化反應中起主要催化作用的是酶(酵母菌的產(chǎn)物)，葡萄酵母分為天然酵母和人工培養(yǎng)酵母兩種。天然酵母即野生酵母，常附著在葡萄果皮上，這就是在不另行加酵母的情
況下葡萄帶皮也能發(fā)酵的原因。
現(xiàn)代化的葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)對發(fā)酵的質(zhì)量和產(chǎn)量都要求很高，這是一般野生酵母所無法完成的，因此要通過另行添加經(jīng)人工篩選和培育的優(yōu)良酵母菌種來完成;但在一般小型或家庭釀造中還多以自然酵母為主。
實驗儀器：恒溫箱，瓶子，天平，燒杯，手持式旋光儀
實驗材料：新鮮葡萄，活性干酵母粉，6%亞硫酸鈉，蒸餾水
實驗試劑：ph7.4磷酸緩沖液();標準液()。
實驗工藝：
1器具準備..................破碎葡萄之前，先將用具洗刷干凈，發(fā)酵及貯酒容器用6%的亞硝酸鈉溶液沖洗。
1分選.......................選出成熟的沒有腐爛或沒有雜菌污染的良好品質(zhì)的葡萄約1kg。
2除梗破碎.......................將葡萄皮大破碎至約30%的破碎度。
3壓榨.......................輕輕擠按壓榨，不要太用力，以免葡萄破碎度過高發(fā)酵過快。
4澄清片刻..............靜止放置一段時間。一般在澄清片刻后，馬上就有大約四分之一瓶體積的果汁出現(xiàn)。
5調(diào)糖.......................通常使用斐林試劑滴定法，或用手持式折光儀測葡萄汁的糖度(°bx)，再通過查表得糖含量。
由于斐林試劑滴定法對顏色的辨別要求較高，所以選用手持式旋光儀對浸出的果汁進行測量，我國大多數(shù)地區(qū)葡萄的含糖量在12%～20%，發(fā)酵后生成7%～11.7%的酒精，因酒精含量較低，所以需要在葡萄汁發(fā)酵期，補加白砂糖,使發(fā)酵后生成所需濃度的酒精。實際生產(chǎn)上，每生成1%酒需要1.7度糖(1.7%)，將果汁含糖量調(diào)整到21-23%為宜。測量結(jié)果為17°bx，經(jīng)查表計算后加入白砂糖約100克進行調(diào)糖。
白砂糖應先放入蒸餾水中溶解后再倒入發(fā)酵罐，否則白砂糖會堆積在上層區(qū)域，即使震蕩也未能很好的使其溶解。殘留在瓶口的砂糖還可能引起雜菌污染。
6加酵母...................首先進行的是釀酒酵母的活化。
由于購買的是商品干酵母粉，所以在加入發(fā)酵罐前必須進行活化。步驟為將干酵母粉加到裝有適量30～40℃的水的燒杯中活化酵母20～30min，一般看到懸濁液表面出現(xiàn)大量泡沫即認為活化成功。
然后加入10lm或酵母液到發(fā)酵罐中，搖勻。
7低溫發(fā)酵...............低溫發(fā)酵是為了保證葡萄酒的品質(zhì)和口味。發(fā)酵過程中，一般溫度為14～18℃，不允許超過20℃。將發(fā)酵罐放入恒溫箱時需將磨砂玻璃瓶蓋倒置于瓶口，使瓶口處于不密封的狀態(tài)，主要是因為酵母營專性或兼性好氧生活，目的是為了給酵母提供生長的氧氣在低溫的條件下也能較快的繁殖。低溫發(fā)酵的時間較長，前發(fā)酵5～10d，后發(fā)酵為15～25d。