一、單項選擇題(本大題共10小題，每小題2分，共20分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”的相應代碼涂黑。錯涂、多涂或未涂均無分。
1.飯店企業(yè)要在生產經營的過程中取得三重效益，其中____既能保證作為社會功能一部分的飯店能長盛不衰地滿足社會的需要，又能為不斷發(fā)展的飯店事業(yè)提供有用人才。
A.社會效益 B.經濟效益
C.環(huán)境效益 D.管理者個人成長效益
2.以下關于飯店的社會聯系表述不正確的是
A.飯店以其特定的社會功能發(fā)揮著對社會的作用，接受社會的評判
B.飯店要利用社會的各種功能為自身服務
C.飯店為了更好的處理社會關系，必須要經常贈送禮品
D.飯店能否有效地處理好各種關系決定了其能否有效地管理飯店并取得良好的效益
3.飯店科學管理的基本特征是
A.規(guī)范化+人本化 B.規(guī)范化+藝術化
C.規(guī)范化+藝術化+人本化 D.規(guī)范化+人性化+特色化
4.飯店計劃是
A.決策的結果 B.決策的延續(xù)
C.決策中的各項指標 D.決策的前提
5.飯店的____是飯店所有管理中最重要的管理，也是飯店最主要的工作。
A.人力資源管理 B.業(yè)務管理
C.財務管理 D.安全保衛(wèi)管理
6.以下選項中不屬于飯店全面質量管理的特點的是
A.全方位的管理 B.全過程的管理
C.無投訴的管理 D.方法多種多樣的管理
7.根據飯店對公眾的影響程度，可以將公眾分為
A.首要公眾、次要公眾、邊緣公眾
B.非公眾、潛在公眾、知曉公眾、行動公眾
C.內部公眾、外部公眾
D.順意公眾、逆意公眾
8.____這種物資采購方式是飯店集團最常采用的方式。
A.集中采購 B.預先訂貨
C.非面談訂貨 D.直接采購
9.修理類型中的____是根據設備的實際情況，對狀態(tài)劣化已達不到生產要求的項目，按實際需要進行針對性的維修。
A.小修 B.改善維修
C.大修 D.項修
10.設備的____指設備從研制成功，到因技術落后被淘汰為止的全部時間。
A.自然壽命 B.折舊壽命
C.技術壽命 D.物質壽命
二、判斷題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)
判斷下列各題，在答題紙相應位置正確的涂“A”，錯誤的涂“B”。
11.飯店的文化主題有三個要素：一是飯店功能的共性要素;二是飯店的特色風格;三是飯店的時代感。
12.飯店強調的是規(guī)范，而現代賓客的需求是要飯店滿足其對個性化服務的要求，這兩者之間是矛盾的。
13.投資飯店業(yè)，能保證資本的保值和增值，投資風險較小。
14.因為原始管理主要是憑經驗的管理，所以在現代管理中我們應該摒棄個人的經驗。
15.飯店管理中每項管理職能都可以是一個獨立的職能，但在大多數情況下，各種管理職能是互相融合并共同發(fā)揮作用的。
16.飯店的滿意產品是相對于飯店的合格產品而言的。
17.為了更好地服務賓客，讓賓客滿意，飯店應滿足賓客的一切個性化需要。
18.危機管理就是飯店建立快速反應機制對危機進行及時處理，達到減少危機產生的危害，甚至將危機轉化為機會的管理過程。
19.選擇供應商就是選擇提供的供應商，“低價進入”是選擇供應商的原則。
20.影響物資的各種因素會經常發(fā)生變化，隨之物資的定額也要有所變化。
非選擇題部分
注意事項：
用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上，不能答在試題卷上。
三、填空題(本大題共5小題，每空1分，共10分)
21.飯店管理是一種活動，這種活動是以管理者為主體，以____為對象，以____為主要過程，以三重效益為目的，以管理者執(zhí)行管理職能為主要形式的。
22.飯店外部的社會背景要素主要有：國家的大政方針、____、____、市場情況等。
23.PDCA管理循環(huán)是指按計劃、實施、____和____這四個階段進行管理工作，并循環(huán)進行下去的一種科學管理方法。
24.要了解飯店的形象現狀就要知道知名度指標、____和____這三個基本指標。
25.飯店產品的實質性特點有：綜合性、不可儲存性、____和____。
四、名詞解釋(本大題共4小題，每小題4分，共16分)
26.服務情感效應
27.飯店服務質量
28.飯店人力資源管理
29.飯店CIS
五、簡答題(本大題共4小題，每小題6分，共24分)
30.飯店業(yè)務協調性的特點主要表現在哪些方面?
31.請簡述飯店管理客體的要素。
32.簡述飯店現場管理的主要職責。
33.要使飯店有限的人力資源發(fā)揮盡可能大的作用(合理用人)，管理者在人力資源的使用中應把握哪些原則?
六、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)
34.請談談飯店的組織管理如何兼顧效率與效益。
35.試述飯店綠色營銷的策略。
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”的相應代碼涂黑。錯涂、多涂或未涂均無分。
1.飯店企業(yè)要在生產經營的過程中取得三重效益，其中____既能保證作為社會功能一部分的飯店能長盛不衰地滿足社會的需要，又能為不斷發(fā)展的飯店事業(yè)提供有用人才。
A.社會效益 B.經濟效益
C.環(huán)境效益 D.管理者個人成長效益
2.以下關于飯店的社會聯系表述不正確的是
A.飯店以其特定的社會功能發(fā)揮著對社會的作用，接受社會的評判
B.飯店要利用社會的各種功能為自身服務
C.飯店為了更好的處理社會關系，必須要經常贈送禮品
D.飯店能否有效地處理好各種關系決定了其能否有效地管理飯店并取得良好的效益
3.飯店科學管理的基本特征是
A.規(guī)范化+人本化 B.規(guī)范化+藝術化
C.規(guī)范化+藝術化+人本化 D.規(guī)范化+人性化+特色化
4.飯店計劃是
A.決策的結果 B.決策的延續(xù)
C.決策中的各項指標 D.決策的前提
5.飯店的____是飯店所有管理中最重要的管理，也是飯店最主要的工作。
A.人力資源管理 B.業(yè)務管理
C.財務管理 D.安全保衛(wèi)管理
6.以下選項中不屬于飯店全面質量管理的特點的是
A.全方位的管理 B.全過程的管理
C.無投訴的管理 D.方法多種多樣的管理
7.根據飯店對公眾的影響程度，可以將公眾分為
A.首要公眾、次要公眾、邊緣公眾
B.非公眾、潛在公眾、知曉公眾、行動公眾
C.內部公眾、外部公眾
D.順意公眾、逆意公眾
8.____這種物資采購方式是飯店集團最常采用的方式。
A.集中采購 B.預先訂貨
C.非面談訂貨 D.直接采購
9.修理類型中的____是根據設備的實際情況，對狀態(tài)劣化已達不到生產要求的項目，按實際需要進行針對性的維修。
A.小修 B.改善維修
C.大修 D.項修
10.設備的____指設備從研制成功，到因技術落后被淘汰為止的全部時間。
A.自然壽命 B.折舊壽命
C.技術壽命 D.物質壽命
二、判斷題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)
判斷下列各題，在答題紙相應位置正確的涂“A”，錯誤的涂“B”。
11.飯店的文化主題有三個要素：一是飯店功能的共性要素;二是飯店的特色風格;三是飯店的時代感。
12.飯店強調的是規(guī)范，而現代賓客的需求是要飯店滿足其對個性化服務的要求，這兩者之間是矛盾的。
13.投資飯店業(yè)，能保證資本的保值和增值，投資風險較小。
14.因為原始管理主要是憑經驗的管理，所以在現代管理中我們應該摒棄個人的經驗。
15.飯店管理中每項管理職能都可以是一個獨立的職能，但在大多數情況下，各種管理職能是互相融合并共同發(fā)揮作用的。
16.飯店的滿意產品是相對于飯店的合格產品而言的。
17.為了更好地服務賓客，讓賓客滿意，飯店應滿足賓客的一切個性化需要。
18.危機管理就是飯店建立快速反應機制對危機進行及時處理，達到減少危機產生的危害，甚至將危機轉化為機會的管理過程。
19.選擇供應商就是選擇提供的供應商，“低價進入”是選擇供應商的原則。
20.影響物資的各種因素會經常發(fā)生變化，隨之物資的定額也要有所變化。
非選擇題部分
注意事項：
用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上，不能答在試題卷上。
三、填空題(本大題共5小題，每空1分，共10分)
21.飯店管理是一種活動，這種活動是以管理者為主體，以____為對象，以____為主要過程，以三重效益為目的，以管理者執(zhí)行管理職能為主要形式的。
22.飯店外部的社會背景要素主要有：國家的大政方針、____、____、市場情況等。
23.PDCA管理循環(huán)是指按計劃、實施、____和____這四個階段進行管理工作，并循環(huán)進行下去的一種科學管理方法。
24.要了解飯店的形象現狀就要知道知名度指標、____和____這三個基本指標。
25.飯店產品的實質性特點有：綜合性、不可儲存性、____和____。
四、名詞解釋(本大題共4小題，每小題4分，共16分)
26.服務情感效應
27.飯店服務質量
28.飯店人力資源管理
29.飯店CIS
五、簡答題(本大題共4小題，每小題6分，共24分)
30.飯店業(yè)務協調性的特點主要表現在哪些方面?
31.請簡述飯店管理客體的要素。
32.簡述飯店現場管理的主要職責。
33.要使飯店有限的人力資源發(fā)揮盡可能大的作用(合理用人)，管理者在人力資源的使用中應把握哪些原則?
六、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)
34.請談談飯店的組織管理如何兼顧效率與效益。
35.試述飯店綠色營銷的策略。